Sokszor beszélünk sovány húsról és vörös húsról, de van, aki nem világos, hogy az egyes húsfajtákhoz mely állatok tartoznak. Ezért döntöttünk úgy, hogy megírjuk ezt a szöveget, és világossá tesszük, hogy mi az a sovány hús, miért nevezik soványnak, mi a jellemzője és mit adnak neki az állatok. Nagyon érdekes szöveg, ahol ezentúl tudatosabban fogunk vásárolni.
Mindenféle húst ehetünk, még teve- vagy krokodilhúst is, bár Spanyolországban ez nem annyira normális. Most a Spanyolországban kapható húsokra fogunk összpontosítani, és itt főleg 2 féle hús létezik, egyrészt a vörös és a fehér hús.
A vörös hús a figyelem középpontjába került számos tudományos tanulmány után, amelyek összefüggésbe hozzák a rák megjelenésével a test különböző részein, például a vastagbélrákhoz. A fehér húsok azonban jobban ismertek arról, hogy "egészséges húsként" árulják. Egyik sem olyan rossz, sem a másik nem olyan jó.
Valójában nem magának a húsnak a hibája, hanem a gyakoriságnak. Vagyis ha minden nap eszünk húst, nagyobb valószínűséggel alakul ki valamilyen betegség, például rák vagy szív- és érrendszeri betegség. Ha azonban étrendünk főként zöldségekre, magvakra, gyümölcsökre és egészséges ételekre épül, és hetente 2-3 alkalommal hagyjuk a húst, akkor drasztikusan csökkentjük a súlyos betegségek kockázatát.
A sovány hús jellemzői
A sovány húsra jellemző, hogy rendelkezik kevesebb, mint 10% zsír 100 gramm termékben, ráadásul nagyon fehérjében gazdag húsok. Ennek érdekessége, hogy ebbe a csoportba a vörös és a fehér hús is beletartozik, és ez a hússzelettől függ. Ahhoz, hogy soványak legyenek, sok zsírtól mentes, könnyen emészthető, ideg-, porc-, szalonna- stb.
Azért hívják sovány húsnak, mert közel 100%-ban izomrostokból áll, így a zsír és egyéb elemek nem jutnak be, ahogy az előző bekezdésben is láthattuk.
Amikor elmegyünk húst enni, érdemes sovány húst választani, így a zsír közel 80%-át megtakarítjuk. Ezért egészségesebb lenne a szervezetünk számára. Az is fontos, hogy lássuk, hogyan főzzük, hiszen kerülni kell az égett húsokat, mert rákkeltőek; szószoknak az üres kalóriák mennyisége miatt, a nyers húsoknál pedig az előttünk álló egészségügyi veszélyek miatt.
Mik azok a sovány húsok?
Sokféle dolgot kell figyelembe venni, hiszen a főzés módjától, a vágás típusától és az állattól, amelytől a hús származik, sovány lesz-e vagy sem. Például a bőrös csirke nem sovány, bőr nélkül igen. Ezek olyan részletek, amelyekbe az alábbiakban belemélyedünk, és ezek alapján megértjük az információk összességét.
maga pulykahús
A pulykacomb az ilyen típusú hús legkevésbé zsíros része, és a pulyka nagyon gazdag fehérjében. A pulykahús ezen okok miatt szerepel az egészséges étrendben, ennek ellenére, ha komolyan szeretnénk fogyni, csökkentsük a húsbevitelt, ill. növelje a zöldségbevitelt.
A pulykamell is sovány hús, így nagyon jó választás, ha a pulykát szeretnénk felvenni a heti étrendünkbe. Általában nagyon ízletes és lédús húsdarab, bár ahhoz, hogy igazán sovány legyünk, bőr nélkül kell fogyasztanunk.
sovány nyúlhús
Nyulak sovány hússal par excellence, hiszen Ezek fehérjében gazdag és nagyon alacsony kalóriatartalmú húsok.. Ismételten elmondjuk, hogy ez nagyban függ attól, hogy hogyan készítjük el, hogy egy dolog, hogy ez a fajta hús 10 grammnál kevesebb, mint 100% zsírt tartalmaz, majd különféle szószokat teszünk és ultrafeldolgozva fogyasztjuk.
A nyúlhúsban az a jó, hogy lédúsabb és ízesebb, mint a pulyka- és csirkehús. Korábban már említettük, hogy ennek az állatfajtának alacsony a kalóriabevitele, de tényleg valamivel a csirke- és pulykafélék felett van, még így is az egyik legegészségesebb.
sovány csirkehús
Talán a legtöbbet fogyasztott hús Spanyolországban és a bőr kérdése mindig is szóba került. Igaz, ha egészségesen akarunk húst enni, a legjobb, ha a csirkét pároljuk vagy sütjük bőr nélkül, hiszen a bőrével együtt nem számít sovány húsnak, mert 10 gramm húsban meghaladja a 100%-ot.
Ennek az állatnak a mell és a comb a legsoványabb területe, akárcsak a pulyka esetében, és nagyon hasonló állatok, csak a pulyka nagyobb.
Általában minden sportoló, önmagukról gondoskodni, egészségesen, könnyeden és gyorsan étkezni vágyó ember kedvenc húsa, ráadásul a csirkében sok fehérje van. Éppen ezért az egyik legtöbbet fogyasztott hús, ráadásul minőségi és áraránya is segít.
sovány sertéshús
Igen, a sertéshús vita kellős közepén volt, hiszen vörös hús, de a húsipar évek óta el akarta leplezni a valóságot, és eladni, hogy ez a fajta hús fehér és egészséges. Szeretnénk tisztázni, hogy a sertéshús csak egyes részein sovány, a többi még mindig nagyon kalóriadús hús.
Ennél a húsnál a főzésre is oda kell figyelni, hiszen kerülni kell a sült és rántott húsokat, a filét megégető parázst és hasonló helyzeteket. A legjobb, ha gyorsan megfordítjuk egy serpenyőben vagy a sütőben.
A sertéshús sovány területe csak a karaj 3 gramm zsír 100 gramm termékben, majd szorosan követi a váll és a hátszín. A többi nem sovány hús.
Sovány marhahús
Ebbe a csoportba tartozik a borjú (12 hónaposnál fiatalabb bika és tehén), a marhahús, az ökör és a tehén (48 hónaposnál fiatalabb, már ellett felnőtt állat). Sok olyan állat van, amelynek húsa gazdag fehérjében és alacsony zsírtartalmú.
A borjúhúsból, a marhahúsból a legsoványabb darabok a bélszín, az alapleves, a magas és a mély karaj. Azonban a marhahús sokkal több a változatosság, olyannyira, hogy közel 30 különböző szelet létezik (filé, karaj, steak stb.), és mindegyik megfelel a sovány vágásnak, amelyet az elején magyaráztunk.