A kenyérfolyosón átmenni őrültség. Sok lehetőség van, a fehér típusú, búza, többszemű, integrál, 100% integrál, csíráztatott gabonás kenyér, búza mézzel stb. Éppen ezért kissé bonyolult tudni, hogy mi a teljes kiőrlésű gabona.
Ha valaha is úgy érezte, hogy megcsalja a kenyér, szeretnénk egy egyszerű útmutatóval segíteni a legjobb teljes kiőrlésű termékek kiválasztásában.
Melyek a legjobb teljes kiőrlésű gabonák?
A teljes értékű ételeknek számos előnye van. Kutatások nagy része azt mutatja, hogy az integrálok kapcsolódnak a csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség, a stroke, a szívbetegség és a vastagbélrák kockázatát, miközben támogatja a súlycsökkentést és javítja a krónikus gyulladást.
Sajnos sokan közülünk messze vannak attól, hogy megfeleljenek az RDA-nak. Becslések szerint az összes kalóriánk 42 százaléka alacsony minőségű szénhidrátokból származik, beleértve a finomított gabonákat, például a fehér kenyeret, a kekszeket és a pékárukat.
Egy élelmiszer akkor tekinthető „egésznek”, ha a gabona teljes formájában jelen van, vagy lisztté őrölve, miközben a mag minden részét megtartja, beleértve a korpát, a csírát és az endospermiumot. A következő élelmiszerekre számíthat, hogy valóban teljes kiőrlésűek:
- Árpa
- Barna rizs
- Hajdina
- Bulgur
- Mijo
- Zabpehely
- Popcorn
- Teljes kiőrlésű kenyér
- Búza tészta
- teljes kiőrlésű keksz
Hogyan válasszunk teljes kiőrlésű termékeket?
Egy tanulmány megállapította, hogy a fogyasztóknak gondot okoz az olyan kifejezések megkülönböztetése, mint:
- "Multigreal"
- "Teljes kiőrlésű gabonából készült"
- "Búza mézzel"
- "12 szem"
Ezek a marketing állítások számos élelmiszer termék csomagolásának elején megnehezítették a vásárlók számára az összetevők értelmezését. Ezért megadjuk a lépéseket, amelyeket követnie kell a legjobb termék kiválasztásához:
Buszca a teljes kiőrlésű bélyegző a konténer: A teljes kiőrlésű termékeken háromféle teljes kiőrlésű bélyeg található: 100% bélyegző, 50% + bélyegző és alapbélyegző. A 100% és 50% + bélyegek a legegészségesebb választások.
Az alapbélyeg azt jelenti, hogy legalább egy fél adag teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, de előfordulhat, hogy több finomított gabona van, mint az összes teljes kiőrlésű gabona. Ezenkívül nem minden teljes kiőrlésű terméken található a pecsét, ezért ne hagyjon ki egy lezáratlan terméket további kutatás nélkül.
Mira az összetevők listájában az "egész" szó: Az olyan kifejezések, mint a "dúsított liszt", "búzaliszt", "korpa", "búzacsíra" és "multigrain" nem vonatkoznak a teljes kiőrlésű gabonákra. Az "egész" kifejezésnek a szem előtt kell lennie annak megerősítésére, hogy teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz. Ha az első felsorolt összetevő tartalmazza a „teljes” szót, akkor biztos lehet (de nem teljesen), hogy a termék túlnyomórészt teljes kiőrlésű gabonából áll. Ha a második felsorolt összetevő nem teljes kiőrlésű, a termék akár 49 százaléka is készülhet finomított gabonából. Ha az első összetevőnél nem az „egész”, de a másodiknál igen, akkor biztos lehet benne, hogy a termék kevesebb mint fele teljes kiőrlésű gabonából áll.
Nem bízol csak a rostban: A rost nagyszerű az Ön számára, de attól, hogy egy kenyér, keksz vagy gabonapehely magas rosttartalmú, még nem jelenti azt, hogy teljes kiőrlésű. Bármely termékhez adható rost a tartalom növelése érdekében, függetlenül attól, hogy teljes kiőrlésűről van-e szó.
Segíthet megérteni a gabonatermékekben elterjedt egyéb terminológiát is. Például a finomított szemek finomabb állagúak és hosszabb eltarthatóságúak, de a jótékony csírát és a korpát eltávolítják az élelmiszerből. A finomítási folyamat számos tápanyagot (például rostot) is eltávolít.
Sok gabonaféle, péksütemény, keksz, desszert és kenyér finomított gabonából, például fehér lisztből és fehér rizsből készül.
A dúsított szemek olyan szemek, amelyekben sok tápanyagot pótolnak, miután a feldolgozás során elvesztek. A " kifejezésmegerősített» azt jelenti, hogy tápanyagokat adtak az élelmiszerhez a gyártási folyamat során. Sok finomított gabonát dúsítanak, és sok dúsított gabonát más vitaminokkal és ásványi anyagokkal is dúsítanak, különösen a gabonákat. A teljes kiőrlésű gabonát lehet dúsítani vagy nem.