चाय पूरी दुनिया में एक बहुत मशहूर पेय है। चाय की कई किस्में हैं और उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग तरीके से प्राप्त किया जाता है और इसमें अद्वितीय गुण होते हैं। वे भोजन के बीच या नाश्ते के रूप में पीने के लिए शर्करा युक्त शीतल पेय का एक स्वस्थ विकल्प हैं।
इस आर्टिकल में हम आपको बताने जा रहे हैं कि क्या अलग हैं चाय के प्रकार और वे किसके लिए उपयुक्त हैं उनमे से प्रत्येक।
चाय के प्रकार और वे किसके लिए उपयुक्त हैं
काली चाय
काली चाय की ऑक्सीकरण प्रक्रिया को अधिकतम तक ले जाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गहरा रंग और तीव्र स्वाद और सुगंध होती है जो इसे अन्य चायों से अलग करती है। अपनी पूरी प्रक्रिया के दौरान, इस विशेष प्रकार की चाय ने प्रत्येक चरण का परिश्रमपूर्वक पालन किया है, अंतिम परिणाम को बनाए रखते हुए यह सुनिश्चित करना कि किसी को भी नजरअंदाज नहीं किया गया है।
काली चाय के सूखे रेशे उनकी गहरी और पुरानी उपस्थिति से पहचाने जाते हैं। काली चाय अपने स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने की अनूठी क्षमता के कारण अन्य चाय की किस्मों से अलग है। काली चाय के विभिन्न गुण इस असाधारण विशेषता में योगदान करते हैं।
काली चाय के गुणों में निम्नलिखित हैं:
- इस उत्पाद में कैफीन की मात्रा 2% से 4% के बीच है।
- यह विशेष पदार्थ पॉलीफेनोल्स में प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक विशिष्ट प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
- यह उत्पाद इष्टतम स्वास्थ्य लाभ के लिए आवश्यक विटामिन बी2, सी और ई प्रदान करता है।
- इस उत्पाद में फ्लोराइड का समावेश कैविटीज़ और मौखिक रोगों को रोकने में मदद करता है।
- इस पदार्थ में फाइटोकेमिकल्स की मौजूदगी शरीर को सुरक्षित रखने और हड्डियों के इष्टतम प्रतिरोध को बनाए रखने में मदद करती है।
- इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स दिल के दौरे की संभावना को कम करने में योगदान देता है।
लाल चाय
लाल चाय देश के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र से आती है जहाँ यह उगाई जाती है। इसकी विशिष्ट मिठास इसे अन्य किस्मों से अलग करती है। इस प्रकार की चाय किण्वन प्रक्रिया से गुजरती है जो वाइन की उम्र बढ़ने के समान दो से साठ साल तक चल सकती है। जैसे शराब के साथ, विभिन्न किस्मों को उनकी सुगंध और फसल की गुणवत्ता के आधार पर अलग किया जाता है। इसे आमतौर पर ईंटों या केक के रूप में संग्रहीत किया जाता है, और ऐसा माना जाता है कि चाय जितनी पुरानी होगी, उसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। नतीजतन, सबसे पुरानी विंटेज न केवल सबसे अधिक मांग वाली हैं, बल्कि उनकी कीमतें भी सबसे अधिक हैं।
परिपक्व पेड़ों की पत्तियों से प्राप्त लाल चाय में छोटे पेड़ों की पत्तियों की तुलना में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है, जिन्हें आम तौर पर अन्य प्रकार की चाय के उत्पादन के लिए पसंद किया जाता है।
ये हैं लाल चाय के गुण:
- यह आवश्यक विटामिन बी, सी और डी से भरपूर है।
- इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन, जिंक और फ्लोराइड जैसे आवश्यक खनिज होते हैं।
- इसमें पॉलीफेनोल्स की उच्च सांद्रता होती है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।
- थियोफ़िलाइन से युक्त, यह अस्थमा और ब्रोंकाइटिस जैसी श्वसन स्थितियों के नियंत्रण में सहायता प्रदान करता है।
- इसमें कैफीन की मात्रा कम होती है।
- लाल चाय में मूत्रवर्धक, पाचन और विषहरण गुण होते हैं, जो हरी चाय के साथ मिलकर इसे वजन कम करने वाले लोगों के लिए एक आदर्श साथी बनाते हैं और इसे अपने आहार में शामिल करते हैं।
ते वर्दे
ग्रीन टी के नाम से जानी जाने वाली चाय एक अनोखी प्रक्रिया से गुजरती है जो ऑक्सीकरण को रोकती है। जब पत्तियों को तोड़ा जाता है, तो उन्हें गर्मी के संपर्क में लाया जाता है, जो उन्हें मुरझाने से रोकता है और उन्हें अन्य चायों में देखे जाने वाले विशिष्ट विकास से गुजरने से रोकता है। इस विशेष प्रकार की चाय के लिए, केवल पौधे के शीर्ष से ताजी पत्तियों का उपयोग किया जाता है।
इस पौधे का रंग जीवंत और हरा रहता है, विशेष रूप से कुछ भिन्नताओं में, जबकि इसका स्वाद एक सूक्ष्म स्वाद की विशेषता है जो कड़वा और कसैला स्पर्श देता है।
हरी चाय के पुनर्योजी गुण ही इसे सबसे अधिक मूल्यवान बनाते हैं। ग्रीन टी में मौजूद गुण एल-थेनाइन की एक महत्वपूर्ण मात्रा से भरपूर होते हैं, यह पदार्थ संज्ञानात्मक कार्य को प्रभावी ढंग से बेहतर बनाता है। इसकी संरचना में थोड़ी मात्रा में कैफीन भी मौजूद होता है। आयरन, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिज प्रदान करता है।
यह उत्पाद इसमें विटामिन बी और सी जैसे आवश्यक पोषक तत्वों के साथ-साथ टैनिन और फोलिक एसिड जैसे लाभकारी यौगिक भी होते हैं।
सफेद चाय
सफेद चाय एक प्रकार की चाय है जिसे न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। इसका नाम चाय के पौधे की सबसे छोटी और सबसे नाजुक पत्तियों को ढकने वाले बारीक सफेद बालों से आया है, जिन्हें इस उद्देश्य के लिए सावधानीपूर्वक चुना जाता है। फसल काटने के बाद, इन कोमल कलियों को सूखने और धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे ऑक्सीकरण प्रक्रिया प्रभावी रूप से रुक जाती है।
सफेद चाय एक सूक्ष्म स्वाद के साथ हल्के पीले रंग का काढ़ा बनाती है, लेकिन इसमें अन्य चाय की तुलना में समान मात्रा में लाभकारी गुण होते हैं, जो इसे नाजुक स्वाद वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। सफेद चाय के गुण निम्नलिखित हैं:
- सफेद चाय अपनी अद्वितीय उत्पादन प्रक्रिया के कारण, जहां कटाई के तुरंत बाद ऑक्सीकरण बंद हो जाता है, कैटेचिन की अपनी असाधारण सांद्रता के लिए अन्य सभी चाय किस्मों को पीछे छोड़ देती है। केवल सबसे छोटी और सबसे अच्छी पत्तियों का ही उपयोग किया जाता है। प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट के कारण ग्रीन टी को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।
- इसमें विटामिन सी और विटामिन ई होता है.
- इसमें जीवाणुरोधी और फ्लोराइड गुण होते हैं।
नीली चाय
ओलोंग चाय, जिसे आमतौर पर नीली चाय के रूप में जाना जाता है, अर्ध-ऑक्सीडाइज्ड चाय की श्रेणी में आती है। हरी चाय के बीच स्थित है, जो ऑक्सीकरण नहीं होता है, और काली चाय, जो पूर्ण ऑक्सीकरण से गुजरती है, नीली चाय प्रक्रिया को रोकने के लिए गर्मी लगाने से पहले पत्तियों के हल्के ऑक्सीकरण की अनुमति देती है। इस आंशिक ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप पत्तियां हल्के नीले रंग के स्पर्श के साथ भूरे रंग की हो जाती हैं, इसलिए यह नाम चाय की इस विशेष किस्म को अलग करता है।
स्वाद के लिहाज से, यह चाय स्पष्ट है और काली चाय की तुलना में हरी चाय की तरह है, लेकिन इसमें आमतौर पर हरी चाय में पाए जाने वाले हर्बल नोट्स का अभाव है। जब नीली चाय की बात आती है, तो ऑक्सीकरण के स्तर के बाद से विभिन्न किस्मों के बीच अंतर करना आवश्यक है 15% से 80% तक भिन्न हो सकता है, यह सीधे चाय की पत्ती के रासायनिक गुणों पर प्रभाव डालता है।
नीली चाय के कुछ गुण इस प्रकार हैं:
- इसमें पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
- इसमें ए, बी, सी और ई सहित आवश्यक विटामिनों का समृद्ध संयोजन है।
- इसमें टैनिन होता है।
- केवल थोड़ी मात्रा में कैफीन और एल-थेनाइन के साथ, इसमें एक संतुलित संयोजन होता है।
- जब नीली चाय की बात आती है, तो मौजूद कैटेचिन की मात्रा हमारे द्वारा पीने के लिए चुने गए विशिष्ट प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। कम ऑक्सीकृत चाय में गहरे रंग की किस्मों की तुलना में कैटेचिन की उच्च सांद्रता होती है।
- इसमें फ्लोराइड, मैंगनीज, जिंक और बीटा-कैरोटीन जैसे आवश्यक खनिज होते हैं।
मुझे आशा है कि इस जानकारी से आप चाय के प्रकारों और प्रत्येक के लिए उपयुक्तता के बारे में अधिक जान सकते हैं।