સ્વસ્થ ગાઝપાચો કેવી રીતે બનાવવો?

ગઝપાચો અમારી રાંધણ પરંપરામાં ઘણા દાયકાઓથી અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જોકે હાલમાં વિવિધ વાનગીઓ ઉભરી આવી છે. નીચે તમને ક્લાસિક એન્ડાલુસિયન ગાઝપાચો મળશે, સરળ અને તમામ ઘટકોના તમામ પોષક તત્વો સાથે. ઉપરાંત, જો તેમાં બ્રેડ હોય તો પણ, અમે તેને રેસીપીમાંથી દૂર કરી શકીએ છીએ અને તે સેલિયાક્સ માટે યોગ્ય ગાઝપાચો હશે.

ગાઝપાચો બનાવવો એ એક ગ્લાસમાં આપણા શરીરને જરૂરી લગભગ તમામ પોષક તત્વો એકત્ર કરવા જેવું છે. એક સરળ, ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી. વધુમાં, આપણે તેની સાથે મરજીથી રમી શકીએ છીએ, તેને સૂપ બનાવવા, તેની ચટણી બનાવવા કે ક્રીમ બનાવવા સુધી પણ જઈ શકીએ છીએ.

ચોક્કસ અમે ક્યારેય ગાઝપાચો સાથે કચુંબર પહેરવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી, કારણ કે અમે પહેલેથી જ આ વિચાર પર કૂદકો લગાવી દીધો છે, હવે આપણે ફક્ત બિનજરૂરી અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ઘટકોથી ભરેલા અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ સોસનો ઉપયોગ કરવાને બદલે તે ચટણી સાથે ગાઝપાચો કેવી રીતે બનાવવો અને અમારા સલાડને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શીખવાની જરૂર છે. .

આજની રેસીપી ઝડપી અને ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, ઘટકોને કાપવા માટે અમને ફક્ત બ્લેન્ડર અથવા થર્મોમિક્સ (અથવા સમાન) અને સારી છરીની જરૂર છે. આખા લખાણમાં અમે કહીશું કે અમને અન્ય કયા વાસણોની જરૂર છે, ખાસ કરીને આ રેસીપીના સંરક્ષણ માટે.

શા માટે ગઝપાચો સ્વસ્થ છે?

તે ઘણા કારણોસર ખૂબ જ સ્વસ્થ ભોજન અથવા પ્રથમ કોર્સ છે અને તે તે છે જે અમે તમને આગળ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. ગઝપાચો, સામાન્ય રીતે તેને ખરીદવા કરતાં તેને હોમમેઇડ બનાવવું વધુ સારું છે, પરંતુ તે સાચું છે કે બજારમાં પહેલેથી જ ઘણા ખૂબ આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો છે અને તેમાં ફક્ત સખત જરૂરી ઘટકો છે.

તેમ છતાં, જેમ સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે, તે વધુ સારું છે કે આપણે તેને ઘરે તૈયાર કરીએ. અમારી રેસીપી મુખ્યત્વે 2 કારણોસર ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે. પ્રથમ એ છે કે આ એન્ડાલુસિયન ગાઝપાચો રેસીપીનો એક ભાગ, તેમાં માત્ર 160 કિલોકેલરી છે, અને બીજું કારણ એ છે કે અમે માત્ર કુદરતી અને તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કર્યો છે.

ત્યાં કોઈ વધારાના અને બિનજરૂરી ઘટકો નથી. વધુમાં, શણગાર દરેક વાચકની પસંદગી પર છોડી દેવામાં આવે છે. આપણે એરુગુલા, હેમ, બ્લેક ઓલિવ, સમારેલા ટામેટાં, કાકડીના ટુકડા, માછલી, માંસ, ચીઝ વગેરેનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ.

અમારી વાનગીઓ બનાવતી વખતે, અમારું સ્થળ આરોગ્યપ્રદ, તાજા, સસ્તા ઘટકોનો ઉપયોગ છે જે સુપરમાર્કેટમાં સરળતાથી મળી જાય છે.

શું તે બ્રેડ વિના કરી શકાય છે?

અમે જે રેસીપી પસંદ કરીએ છીએ તેના આધારે ગઝપાચો ઘણી રીતે બનાવી શકાય છે. જો આપણે તેને ફિટ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઓછું રાખવા માંગતા હોય, તો અમે તેને બ્રેડ વિના કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. મીઠા ટામેટાં, ઓલિવ તેલ, લસણ, કાકડી અને ઘંટડી મરીની સારીતાનો લાભ લેવો વધુ સારું છે. જો આપણે આ ટમેટાના સૂપને ઘટ્ટ કરવા માંગતા હોય, તો આપણે ગાજર અથવા કોળું ઉમેરી શકીએ છીએ. ગાઝપાચો સૂપ પરંપરાગત રીતે બ્રેડ વિના બનાવવામાં આવે છે, જે તેને હળવા અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી બનાવે છે.

અન્ય લોકપ્રિય સંસ્કરણો વધુ લાલ મરી (સાલમોરેજો તરીકે ઓળખાય છે) અથવા બદામ (જે અજોબ્લાન્કો તરીકે ઓળખાય છે) નો ઉપયોગ કરે છે. જો કે તે બે વાનગીઓમાં, બ્રેડ સામાન્ય રીતે તેને ક્રીમી બનાવવા માટે મુખ્ય ઘટક છે. જો કે, આ ફિટ ગાઝપાચો ખૂબ ઓછી કેલરી અને ઘણા વિટામિન્સ પ્રદાન કરે છે.

આ ગઝપાચો શું લાવે છે?

ઘટકો તમામ વનસ્પતિ મૂળના છે, જેમ કે સ્પષ્ટ છે, મીઠું સિવાય, વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ અને શેરી સરકો. શાકભાજી અને બ્રેડની વાત કરીએ તો, આપણે જોઈએ તે સંયોજનો બનાવી શકીએ છીએ, હકીકતમાં, તરબૂચ ગાઝપાચો, ઝુચીની, બીટરૂટ, કાકડી, તરબૂચ, સ્ટ્રોબેરી વગેરે છે.

ગાઝપાચોમાં, બ્રેડ વૈકલ્પિક છે, કારણ કે તે કેટલાક પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે અને ક્રીમને ઘટ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવો ફરજિયાત નથી, ખાસ કરીને જો મહેમાનો વચ્ચે સેલિયાક હોય.

અમારી રેસીપીમાં અમે ટામેટાં, લીલા મરી, કાકડી, ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ કર્યો છે. અમને વાકેફ કરવા માટે કઈ વધુ સારી રીત છે પોષણ બોમ્બ જે હોમમેઇડ એન્ડાલુસિયન ગાઝપાચો છે, તેના ઘટકો આપણને આપે છે તે બધું કેટલો પવન છે. ચાલો મુખ્ય ઘટકોના વિટામિન્સ અને ખનિજોને સમજીએ:

• ટોમેટોઝ: વિટામીન A, B1, B2, B3, B6, C, K અને E. ખનિજોમાં આપણને પોટેશિયમ, ક્લોરિન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, સલ્ફર, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, કોપર, ઝિંક, આયોડિન, કોબાલ્ટ, મેંગેનીઝ, ક્રોમિયમ મળી આવે છે. નિકલ, વગેરે
• ડુંગળી: તેમાં વિટામિન A, B6, C અને E છે. તેઓ જે ખનિજો પૂરા પાડે છે તેમાં આયર્ન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ છે.
• મરી: વિટામિન A, B1, B2, B3. પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા ખનિજો ઉપરાંત B6, B9, C અને E.
• કાકડી: તેમાં વિટામિન A, B9 અને C જેવા જૂથ B છે. ખનિજો કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને ઝીંક છે.
• લસણ: મુખ્ય વિટામીન એ, બી અને સી છે. ખનિજો માટે આપણી પાસે આયોડિન, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ છે.

રેસીપી સુધારવા માટે ટિપ્સ

આ એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે જેમાં આપણે ફક્ત બધું જ સારી રીતે મિક્સ કરીને પીસવાનું છે, પરંતુ તે હજી પણ આ ફાયદાકારક પરિસ્થિતિ છે જ્યાં તમારે વધુ પરેશાન કરવાની જરૂર નથી, ખામીઓ ઊભી થઈ શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ઊંડા લાલ રંગ મેળવવા માટે, સૅલ્મોન જેવા નારંગી રંગને બદલે, તમારે એકસાથે બધાને બદલે, ઘટકોને થોડું-થોડું પીસવું પડશે. પ્રથમ બેચમાં આપણે પાકેલા ટામેટાંને હરાવવું જોઈએ અને બીજી બેચમાં મીઠું અને સરકો સહિતની બાકીની સામગ્રી. આગળ આપણે પ્રથમ બેચમાંથી ટામેટાંને મિશ્રિત કરીએ છીએ જે આપણે હમણાં જ કચડી નાખ્યું છે તેની સાથે અલગથી અનામત રાખ્યું હતું અને આ રીતે આપણે પ્રાપ્ત કરીશું કે જ્યારે આપણે બધું ફરીથી હરાવીશું, ત્યારે આપણી પાસે તેજસ્વી લાલ છે.

બીજી ટીપ છે મરી અને કાકડીમાંથી બીજ દૂર કરો. તે મંજૂર તરીકે લેવામાં આવે છે કે મરીના તે નાબૂદ થવાના છે, પરંતુ અમે તેને ફક્ત કિસ્સામાં યાદ રાખીએ છીએ.

અંતે, સલાહનો એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગ, જો કે તે વૈકલ્પિક છે, તે છે એન્ડાલુસિયન ગાઝપાચોને ઓછામાં ઓછા 5 કે 6 કલાક માટે આરામ કરવા દેવા. જો આપણે એક દિવસ રાહ જોઈશું, તો તેનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર હશે જો આપણે તેને તૈયાર કર્યા પછી ખાઈએ. ઉપરાંત, તેને 24 કલાક ફ્રીજમાં રાખવાથી, પરિણામ તાજું અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

અવેજી

ગાઝપાચો વિશે વાત એ છે કે તે તદ્દન સર્વતોમુખી છે. ઘણા લોકો કાકડીને છોડી દે છે, અને અન્ય લોકો ક્યારેક વધુ પરંપરાગત લીલા ઘંટડી મરીને બદલે લાલ ઘંટડી મરીનો ઉપયોગ કરે છે. પરંપરાગત રેસીપી સામાન્ય રીતે વાસી બ્રેડના ટુકડા સાથે અથવા ગાજર વડે ગાઝપાચોને ઘટ્ટ કરે છે, પરંતુ જો આપણે કેલરી ઓછી કરવી હોય અથવા તેને ઓછી જાડી કરવી હોય તો તે જરૂરી નથી.

બીજી બાજુ, ઓલિવ તેલ પણ ચર્ચા પેદા કરે છે. કેટલાક લોકો ઓછા કે ઓછા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરે છે, માત્ર થોડા ચમચી, અને અન્ય લોકો રચનાને હળવા અને પાણીયુક્ત બનાવવા માટે અંતે વધુ ઠંડુ પાણી ઉમેરે છે. તમને જે શ્રેષ્ઠ ગમતું હોય ત્યાં સુધી પ્રયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગાઝપાચોની વધુ આધુનિક આવૃત્તિઓ છે, જેમ કે લીલો ગાઝપાચો અને તરબૂચ ગાઝપાચો.

કેવી રીતે રાખવું?

આ રેસીપી રાખવા માટે સરળ છે રેફ્રિજરેટરમાં મહત્તમ 3 દિવસ. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ફ્રિજના દરવાજા પર ન મૂકવા સિવાય, ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે યોગ્ય કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો, કારણ કે ત્યાં તાપમાનમાં મોટા ફેરફારો થાય છે જે ઘણી સેકંડ સુધી ટકી શકે છે અને ખોરાકને વહેલા બગડી શકે છે.

તેને ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરતા પહેલા, આપણે સામગ્રીને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે સ્વચ્છ અને સૂકા કાચના કન્ટેનરમાં ખાલી કરવી જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં આપણે તે પાત્રમાંથી સીધું ન ખાવું જોઈએ, સિવાય કે અમે તેને તમારી પાસેથી ખાઈએ. જો આપણે સેવા આપવા જઈ રહ્યા છીએ, તો આપણે સ્વચ્છ વાસણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે અન્ય કોઈપણ ખોરાક ગઝપાચોને દૂષિત કરી શકે છે અને તેને બગાડી શકે છે.

હર્મેટિક ઢાંકણનો મુદ્દો માત્ર એટલો જ નથી કે ઓક્સિજન પ્રવેશે નહીં અને બેક્ટેરિયા ટકી શકે, પણ એ પણ કારણ કે જો આપણે ચાંદીના વરખ, નેપકિન્સ, પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા તેના જેવા (અને ઢાંકણ વિના પણ) ઉપયોગ કરીએ તો ગઝપાચો દૂષિત થઈ શકે છે. ફ્રિજમાં હોય તેવા કોઈપણ પ્રવાહી સાથે, ખાદ્યપદાર્થો બંધ હાલતમાં હોય, ફ્રીજમાં વસ્તુઓ સંભાળતી વખતે આપણે પોતે, વગેરે.

ગાઝપાચો તે 4-5 દિવસ ચાલશે જો રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો. પણ, તમે કરી શકો છો સ્થિર, જોકે ઓગળેલા ગાઝપાચો સ્વાદ અને દેખાવ બંનેમાં હંમેશા તાજા સંસ્કરણથી થોડો અલગ હશે.

તે કેવી રીતે લેવામાં આવે છે?

બીજી બાજુ, એવું માનવામાં આવે છે કે ગાઝપાચો સ્પેનના દક્ષિણમાંથી ઉદ્ભવે છે, જ્યાં ઉનાળામાં તાપમાન 48 ° સે સુધી પહોંચી શકે છે. આવા ગરમ હવામાનમાં હાઇડ્રેટેડ અને ઠંડુ રહેવા માટે ઠંડુ સૂપ જરૂરી છે. એવું કહેવાય છે કે, રેફ્રિજરેશન પહેલાં, ગાઝપાચોને ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવતું હતું (પરંતુ ક્યારેય ગરમ કે ગરમ નહીં).

ગઝપાચો દિવસના કોઈપણ સમયે માણી શકાય છે. ઘણા લોકો દિવસની શરૂઆત ઠંડા ગાઝપાચોના ગ્લાસથી કરે છે (ખાસ કરીને જ્યારે તેઓ અસ્વસ્થ અથવા ગરમીથી થાકેલા અનુભવે છે). તે સામાન્ય રીતે બપોરના અથવા રાત્રિભોજન માટે ભૂખ લગાડનાર અથવા એન્ટ્રી તરીકે ખાવામાં આવે છે, તેને ગાર્નિશ સાથે ગ્લાસ અથવા નાના બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે.

ભલામણ કરેલ કવરેજ

આવા સરળ પ્યુરી સૂપ સાથે, ઘટકો આવશ્યક છે. તમે ખરેખર ગાઝપાચોમાં કોઈપણ સંયોજન ઉમેરી શકો છો:

• હોમમેઇડ ક્રાઉટન્સ - તમારી પાસે રહેલી કોઈપણ બચેલી બ્રેડ સાથે બનાવવા માટે સરળ છે.
• તાજી વનસ્પતિઓ: તુલસીનો છોડ, થાઇમ, ઓરેગાનો, રોઝમેરી અને/અથવા ચાઇવ્સ અમારી કેટલીક ફેવરિટ છે.
• તાજી પીસી કાળા મરી: હંમેશા આવશ્યક છે.
• ઓલિવ તેલ: ટોચ પર વધારાની ઝરમર વરસાદ સ્પેનમાં પરંપરાગત છે.
• સ્પેનિશ હેમ અને સમારેલા સખત બાફેલા ઇંડા: આ ટોપિંગ્સ સાલ્મોરેજો સાથે પરંપરાગત છે, પરંતુ દક્ષિણ સ્પેનમાં ગાઝપાચોમાં પણ લોકપ્રિય છે.

અથવા, ગઝપાચો (જેમ કે ટામેટા, લીલા મરી, ડુંગળી અથવા કાકડી) માંથી બચેલા કેટલાક સમારેલા શાકભાજીને ટોચ પર છાંટવાનું કદાચ સૌથી સામાન્ય છે.

ગઝપાચોના ગેરફાયદા

એક ખામી તેની ખૂબ જ સુંદર રચના અને અત્યંત આક્રમક વિનેગર સ્વાદ હોઈ શકે છે. સફળ ગાઝપાચો બનાવવા માટે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ સલાહ એ છે કે તેની સાથે સાવચેત રહેવું સરકો. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સોફ્ટ વાઇન અથવા શેરી વિનેગરનો ઉપયોગ કરવો એકદમ જરૂરી છે. સાઇડર વિનેગર પણ સારી પસંદગી છે કારણ કે તે હંમેશા ઓછી આક્રમક હોય છે.

પરંતુ જ્યારે આપણે હળવા સરકોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, ત્યારે પણ અમે તેને થોડો સમય ઉમેરીશું. ગાઝપાચોમાં એસિડનો સ્વાદ હોવો જોઈએ પરંતુ ક્યારેય વિનેગરની જબરજસ્ત હાજરી હોવી જોઈએ નહીં. મોટા ભાગના રસોઈયા, વ્યાવસાયિક અને કલાપ્રેમી બંને, વધુ પડતા સરકોનો ઉપયોગ કરવા માટે વલણ ધરાવે છે.

બીજી બાજુ, ગઝપાચો શાકભાજીથી ભરપૂર હોવા છતાં, તેમાં સારી માત્રા પણ હોય છે ઓલિવ તેલની માત્રા અને તે જે કેલરી લે છે. જો તે કેલરી ન હોત, તો ગાઝપાચોએ આંદાલુસિયન ખેડૂતને તેના લાંબા કામકાજના દિવસ દરમિયાન ટકાવી રાખ્યો ન હોત. અલબત્ત, અમે ઓલિવ તેલ વિના ગાઝપાચો બનાવી શકીએ છીએ, પરંતુ તે અધિકૃત નથી. જ્યારે આપણે પ્રાદેશિક સ્પેનિશ વાનગીઓ બનાવીએ છીએ, ત્યારે આપણે ક્યારેય હળવા સંસ્કરણ માટે સમાધાન ન કરવું જોઈએ.