સ્વસ્થ આયોલી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી?

પેલા, ટોર્ટિલા, બટાકા, માંસ અને સલાડ સાથે ખાવા માટે આયોલી ચટણી ઘણા લોકોની મનપસંદ છે. એક ચટણી જેને લસણની ચટણી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને આજે આપણે તેનું હેલ્ધી વર્ઝન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવા જઈ રહ્યા છીએ, તે ઓછી કેલરીવાળા આહાર માટે પણ યોગ્ય છે.

એઓલી એ ભૂમધ્ય ગેસ્ટ્રોનોમીમાં સૌથી વધુ પ્રશંસાપાત્ર ચટણીઓમાંની એક છે. જેઓ જાણતા નથી તેમના માટે, એરાગોન, કેટાલોનિયા, વેલેન્સિયન સમુદાય, બેલેરિક ટાપુઓ, મર્સિયા અને લગભગ તમામ એન્ડાલુસિયા લોકપ્રિય છે. આ પ્રદેશોમાં તે સામાન્ય રીતે કલાત્મક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે જેમાં લસણ સાથે વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલનું મિશ્રણ હોય છે.

અમારા કિસ્સામાં, અમે કંઈક અંશે નવું સંસ્કરણ બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેમાં અમને કોઈપણ પ્રકારના તેલની જરૂર નથી, વધુમાં, અમને ઘણા પોષક તત્વો અને લગભગ કોઈ ચરબી નહીં મળે, તેથી અમે અઠવાડિયામાં ઘણી વખત તેનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. .

જો હું આહાર પર હોઉં, તો શું હું તેને ખાઈ શકું?

ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકની વાત આવે ત્યારે આપણે સામાન્ય રીતે સૌપ્રથમ સોસ લઈએ છીએ, પરંતુ કેટલીકવાર, આળસ અથવા અજ્ઞાનતાને લીધે, આપણને ખ્યાલ નથી હોતો કે આપણે મોટી તકો ગુમાવી રહ્યા છીએ. કહેવાનો મતલબ એ છે કે, આપણે ચટણીઓમાંથી છૂટકારો મેળવીએ તે સારું છે, પરંતુ ઔદ્યોગિક ચટણીઓથી, કારણ કે ઘરે બનાવેલી વસ્તુઓ વધુ આરોગ્યપ્રદ છે અને ખાસ કરીને આ જે તેલ વિના અને બિનજરૂરી ખાંડ વિના આવે છે.

આજે અમે લાવ્યા છીએ તે આ રેસીપી સીધી રીતે એક ઘટક પર આધારિત છે. જો આપણે તાજા ચીઝને સારી રીતે પસંદ કરીએ અને તે મીઠું રહિત અને કેલરી રહિત હોય, તો આ આયોલી ચટણી પરફેક્ટ હશે અને આપણે તેને ડાયેટ પર હોય ત્યારે ખાઈ શકીએ છીએ. નહિંતર, કુલ કેલરી 100 થી વધુ થઈ શકે છે અને ભોજનમાં તેનો ઉપયોગ કરવો એટલો સારો વિચાર નથી.

જેમ કે અમે રેસીપીનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે, આ આયોલીનો એક ચમચી 15 કિલોકેલરી સુધી પણ પહોંચતો નથી. આ અમને સેન્ડવીચ અને અન્ય વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે એક રસપ્રદ માર્જિન આપે છે જે આપણે આગળના વિભાગમાં જોઈશું. આ ઉપરાંત તાજા પનીર અને ઈંડા ખાવાથી આપણને પોષક તત્વોની માત્રા મળે છે.

ઈંડાને કારણે આપણને વિટામિન A, B9 અને B12, D અને E મળે છે, ફોસ્ફરસ, ઝીંક, આયર્ન અને આયોડિન જેવા ખનિજો. ચીઝના સંદર્ભમાં, તે વિટામિન A, ગ્રુપ B અને D, મુખ્યત્વે અને કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જેવા ખનિજો પૂરા પાડે છે. તેના ભાગ માટે, લસણ વિટામિન સી, ગ્રુપ બી અને આયોડિન, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ જેવા ખનિજો પૂરા પાડે છે.

હું લસણ મેયોનેઝ શું સાથે ખાઈ શકું?

જો કે આયોલી અને મેયોનેઝ શબ્દો ઘણી જગ્યાએ એકબીજાના બદલે વાપરવામાં આવે છે, તેઓ વાસ્તવમાં ખૂબ જ અલગ સ્વાદ પ્રોફાઇલ ધરાવે છે. મેયોનેઝ સામાન્ય રીતે ઈંડાની જરદી, અમુક પ્રકારના તટસ્થ તેલ, અમુક પ્રકારના એસિડ (જેમ કે લીંબુ) અને મીઠુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે ક્રીમ રંગની હોય છે, જેમાં હળવા સુસંગતતા હોય છે.

જ્યારે આયોલી ઇંડાની જરદી, એસિડ, મીઠું અને તેલ સાથે પણ બનાવવામાં આવે છે, આ ચટણી, જે કથિત રીતે ફ્રાન્સના પ્રોવેન્સ પ્રદેશ (અથવા કેટલાક પૂર્વ સ્પેન કહે છે) માં ઉદ્દભવે છે, તે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરે છે અને તેને સ્વાદિષ્ટ રીતે મસાલેદાર બનાવવા માટે તાજા લસણનો સમાવેશ થાય છે. સ્વાદ આયોલી પણ થોડો વધુ પીળો દેખાવ ધરાવે છે.

એવું લાગે છે કે, સ્પેનના વિસ્તારના આધારે, લસણની મેયોનેઝ અથવા એલિઓલી ચોક્કસ રીતે ખાવી જોઈએ, પરંતુ આપણે તેને ગમે તે ખોરાક સાથે મિશ્રિત કરવા માટે સ્વતંત્ર છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, એવા ઘણા લોકો છે જેમને તે ક્રિસ્પી ઓઈલ બ્રેડ પર ફેલાવું ગમે છે, તે એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે, પરંતુ કેલરીમાં થોડી વધારે છે.

અલીઓલીને કાળા ચોખા, સલાડ, સૅલ્મોન અને અન્ય શેકેલી માછલી, સલાડ, કાચા શાકભાજી, સ્ક્વિડ, તળેલી કટલફિશ, સામાન્ય પેલા, શેકેલા અથવા બરબેકયુ માંસ, તમામ પ્રકારના બટાકા (બેકડ અને ગ્રેટિન પણ), પાસ્તા ડીશ, સેન્ડવીચ અને હેમબર્ગર સાથે ખાવામાં આવે છે. , વગેરે

આ ખોટા આયોલી ઘણી બધી વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે, જેમ કે આપણે જોયું છે, અને તે બનાવવા માટે આટલી ઝડપી અને સરળ રેસીપી હોવાથી, અમે જે ભોજનનું આયોજન કર્યું હતું તે સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી અમે કોઈપણ સમયે તેની સાથે પ્રારંભ કરી શકીએ છીએ.

રેસીપી સુધારવા માટે ટિપ્સ

આ રેસીપી વિશે સૌથી સારી બાબત એ છે કે, મેયોનેઝથી વિપરીત, આ નકલી આયોલી ક્યારેય કાપવાની નથી. તેથી, જો આપણે રસોઈ બનાવતા ડરતા હોઈએ તો પણ, ચાલો જાણીએ કે તે એક ખૂબ જ મૂળભૂત અને ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે જે કોઈપણ બનાવી શકે છે.

રેસીપી સુધારવા માટે કેટલીક ટીપ્સ છે, અને તે મૂળભૂત બાબતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, માત્ર ગુણવત્તાયુક્ત ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને. એટલે કે, આપણે શેકેલા લસણનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે રેસીપી ખાટી થઈ જશે, ન તો લસણ જે ખરાબ સ્થિતિમાં છે. તાજા પનીર સાથે તે જ રીતે, તમારે આ આરોગ્યપ્રદ રેસીપીનું પાલન કરવા માટે, સારી સ્થિતિમાં, ખોલ્યા વિના અને કેલરી ઓછી હોય તેવો ઉપયોગ કરવો પડશે. તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં કોઈ રસોઈ સામેલ ન હોવાથી, અમે ઘરેથી મેળવી શકીએ તે તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરીશું.

અમે તેને મસાલેદાર સ્પર્શ આપી શકીએ છીએ, જો કે આપણે જાણવું જોઈએ કે મસાલેદાર દરેક માટે યોગ્ય નથી અને તેને નિયમિતપણે ખાવું સારું નથી. માત્ર એક ચમચી લાલ મરી સાથે, અમારી પાસે પહેલેથી જ આ આયોલી ફિટ માટે પૂરતી મસાલેદારતા હશે. અલબત્ત, અહીં તે સ્વસ્થ રહેવાનું બંધ કરે છે.

આપણે લીંબુના રસને બદલે વિનેગર પણ ઉમેરી શકીએ. રેસીપીમાં સુધારો કરવાનો બીજો વિકલ્પ તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરવાનો છે, જો કે આ કિસ્સામાં તે સામાન્ય રીતે વાનગીની વધુ સારી સૌંદર્યલક્ષી બતાવવા માટે છે.

ઉપરાંત, જો આપણે પરંપરાગત રેસીપીને અનુસરીએ, તો આપણે જોશું કે તે શાકાહારી છે, અને આપણે તે કરી શકીએ છીએ, પરંતુ કેલરીમાં ઘણો વધારો થશે. વૈકલ્પિક જે આપણને થાય છે તે શાકાહારી ઇંડાની તૈયારીનો ઉપયોગ કરવાનો છે, પરંતુ તે હવે પ્રતિ ચમચી 20 કેલરી કરતાં ઓછી નહીં હોય, તે કંઈક વધુ હશે.

જો અમારી પાસે બ્લેન્ડર નથી, તો કોઈ સમસ્યા નથી. જો ત્યાં કોઈ હાઇ સ્પીડ બ્લેન્ડર નથી, તો અમે ઘટકોની પ્રક્રિયા કરવા માટે ફૂડ પ્રોસેસર અથવા નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ પણ કરી શકીએ છીએ.

બીજી બાજુ, સરળ રચના મેળવવા માટે આયોલીને તાણવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુ સારું, લસણના કોઈપણ મોટા ટુકડાને બહાર કાઢવા માટે આ હોમમેઇડ આયોલીને બારીક જાળીદાર ચાળણી દ્વારા તાણવા માટે થોડી વધારાની સેકન્ડનો સમય લેવો જે સંપૂર્ણ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવ્યો ન હતો.

કેવી રીતે સાચવવું

આ ચટણીને આપણે વધુમાં વધુ 5 દિવસ સુધી રાખી શકીએ છીએ અને આ માટે આપણે કેટલાક ખૂબ જ સરળ સ્ટેપ્સ ફોલો કરવા જોઈએ. શરૂ કરવા માટે, અમે જે રેસીપી તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ તેને સ્ટોર કરવા માટે તમારે એક જાર લેવું પડશે. બરણી કાચની બનેલી હોવી જોઈએ, કારણ કે પ્લાસ્ટિક સામાન્ય રીતે ઉપયોગ સાથે અવશેષો છોડી દે છે અને તે ઓછું આરોગ્યપ્રદ છે. ગ્લાસ ખોરાકને વધુ સારી રીતે સાચવે છે અને તેને સાફ કરવું સરળ છે.

તે જાર અથવા ટપરવેર હોવું આવશ્યક છે હર્મેટિક સીલ સાથે ઢાંકણ ક્રોસ-પ્રદૂષણ અથવા બહારની હવાને પ્રવેશતા અટકાવવા અને કુદરતી બેક્ટેરિયાના પ્રજનનને રોકવા માટે. ટપરવેર જે સ્વચ્છ અને શુષ્ક હોવું જોઈએ, કારણ કે ધોવાના અવશેષો ખોરાકનો સ્વાદ પણ બદલી શકે છે અને વિચિત્ર ગંધ પેદા કરી શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ મહત્વની બીજી ટીપ એ કન્ટેનરનું સ્થાન છે. આપણે તેને રેફ્રિજરેટરના તળિયે મૂકવું જોઈએ, કારણ કે દરવાજાની નજીક, તાપમાનમાં વધુ ફેરફાર થાય છે. પ્રાથમિક રીતે, આ ખોરાકને અસર કરતું નથી, પરંતુ આ કિસ્સામાં તે પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા કંઈપણ વિના હોમમેઇડ રેસીપી છે, તેથી તેની ટકાઉપણું ખૂબ જ અસ્થિર છે.

તે આગ્રહણીય છે સ્થિર ન કરો મેયોનેઝ આધાર સાથે કંઈપણ. તે ફ્રીઝરમાં વિભાજિત થશે અને એકવાર ઓગળ્યા પછી, રચના નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ જશે. તેની ઉપયોગી આવરદા વધારવા માટે આપણને જરૂર હોય તેટલી રકમ તૈયાર કરવી અને તેને ફ્રીજમાં ઢાંકીને રાખવું શ્રેષ્ઠ છે.

સલાહનો છેલ્લો ભાગ, પરંતુ ઓછામાં ઓછો મહત્વનો નથી, જ્યારે ટપરવેર, જાર અથવા કન્ટેનરની સામગ્રીને હેન્ડલ કરતી વખતે એઓલી સ્થિત છે. આપણે આપણા હાથથી, અથવા ખોરાક સાથે અથવા પહેલાથી જ ઉપયોગમાં લેવાતા અને ગંદા વાસણો સાથે સામગ્રીની હેરફેર ન કરવી જોઈએ. આ બધા અવશેષો બેક્ટેરિયા ઉમેરે છે અને ખોરાકને દૂષિત કરે છે, જે પાછળથી આપણને ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિટિસનો ભોગ બનાવી શકે છે.

વેગન આયોલી કેવી રીતે બનાવવી?

કડક શાકાહારી આયોલી ફિટને વધુ સુસંગતતા માટે તેલની જરૂર પડે છે. વધુમાં, ફક્ત પાંચ ઘટકોની જરૂર છે:

• ઓલિવ તેલ. આયોલીનો આધાર પરંપરાગત રીતે ઓલિવ તેલથી બનાવવામાં આવે છે. તમારે તટસ્થ સ્વાદ સાથે તેલની જરૂર છે, તેથી અમે વૈકલ્પિક રીતે કેનોલા, વનસ્પતિ અથવા સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. કોઈપણ હળવા સ્વાદવાળું તેલ કામ કરશે.
• મીઠા વગરનું સોયા દૂધ. વેગન ફીટ એયોલી બેઝમાં વાપરવા માટે સોયા મિલ્ક શ્રેષ્ઠ પ્રવાહી સાબિત થાય છે કારણ કે તેમાં કુદરતી જાડું થવાના એજન્ટો હોય છે. આયોલીને યોગ્ય રીતે પ્રવાહી બનાવવા માટે તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જરૂરી છે.
• લીંબુ સરબત. તે દૂધને દહીં કરવામાં મદદ કરે છે અને આયોલીને તેના મસાલેદાર સ્વાદનું સ્તર આપે છે. એપલ સાઇડર વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ પણ વાપરી શકાય છે.
• તાજા લસણ લવિંગ. લસણ એ આયોલીને તેનો ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે અને તેને બારીક ઝીણું સમારીને મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• સાલ. આયોલીના સ્વાદને સંતુલિત કરવા અને વધારવા માટે એક ચપટી મીઠું વપરાય છે.

તે મહત્વનું છે કે વેગન આયોલી તૈયાર કરતા પહેલા તમામ ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોય. સોયા દૂધ મેયોનેઝ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેમાં કુદરતી ઇમલ્સિફાયર હોય છે જે ઈંડાની જેમ જ આયોલીને જાડું કરે છે. અન્ય કોઈપણ છોડ આધારિત દૂધ સમાન ક્રીમી આયોલી ટેક્સચર પેદા કરી શકતું નથી. જો કે, આપણે એ સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે આપણે જે સોયા દૂધ ખરીદીએ છીએ તેમાં ખાંડ કે સ્વાદ નથી અને તે કુદરતી છે.

લીંબુના રસને બદલે, આપણે સફરજન સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. સ્વાદનું યોગ્ય સંતુલન સુનિશ્ચિત કરવા માટે તેને મિશ્રિત કર્યા પછી તેનો સ્વાદ લેવો મહત્વપૂર્ણ છે. અમે તેને ફ્રિજમાં રહેવા દઈશું એટલે સ્વાદમાં સુધારો થશે.