શું ઈંડાની જરદી સારી છે?

લાંબા સમય સુધી, ઈંડાનો વપરાશ, અને ખાસ કરીને ઈંડાની જરદી, સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી સંબંધિત હોવાની લોકપ્રિય માન્યતા દૂર થઈ ગઈ છે. આ માન્યતાને આરોગ્ય વ્યાવસાયિકો દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવ્યું હતું. હાલમાં, ઇંડા અને ખાસ કરીને જરદીના વપરાશને સમર્થન આપતા અસંખ્ય વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો થયા છે.

આગળ, અમે તંદુરસ્ત આહાર માટે ઇંડા જરદીના વપરાશનું મહત્વ સમજાવીશું.

ઇંડા

ઇંડા એ પ્રોટીન અને ચરબીથી ભરપૂર ખોરાક છે. તેઓ વિટામિન્સ (ખાસ કરીને b12, b1, b3, ફોલિક એસિડ, A, D અને E) અને આવશ્યક ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.

ઇંડા ત્રણ ભાગોથી બનેલું છે:

• શેલ. તે ઇંડાના વજનના 10,5% દર્શાવે છે.
• યેમા. તે ઇંડાના વજનના 31% છે.
• ક્લેરા. તે ઈંડાનો સૌથી વધુ વિપુલ ભાગ છે, જે ઈંડાના વજનના 58,5% નું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

જરદીનું મહત્વ

ઈંડાની સફેદીમાં ઈંડાનો મોટાભાગનો પ્રોટીન હોય છે, જો કે, જરદી ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ પ્રદાન કરે છે, તેમજ મોટાભાગના વિટામિન્સ અને ખનિજો.

ઇંડાની જરદી ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, જેમ કે A, D, E, અને K, વિટામિન્સ B6, B12, ફોલિક એસિડ, પેન્ટોથેનિક એસિડ અને થાઇમિન પ્રદાન કરે છે. આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ. આ ભાગ કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજોથી પણ સમૃદ્ધ છે, જે આપણને ખોરાકમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની જરૂરિયાતો પૂરી કરવામાં મદદ કરશે.

ઈંડાની જરદીમાં સમાયેલ ચરબી એકમ દીઠ 4-4,5 ગ્રામની વચ્ચે હોય છે, જેમાંથી 1,5 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે અને બાકીની અસંતૃપ્ત હોય છે, જેમાં ચરબી પ્રબળ હોય છે. મોનોનસેચ્યુરેટેડ, જે શરીર માટે ફાયદાકારક છે.

તે સમાવે છે કોલિના, સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ભલામણ કરેલ. આ સુવિધા માટે જવાબદાર છે કેન્દ્રીય નર્વસ સિસ્ટમ વિકાસ ગર્ભ અને ગર્ભનું. બદલામાં, કોલીનની હાજરી, એસિટિલકોલાઇનમાં રૂપાંતરિત, મદદ કરશે મેમરી વિકાસ.

હાઇલાઇટ કરવા માટેનું બીજું પાસું તેમાંની સામગ્રી છે લેસીથિન, જે આંતરડામાં કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ ઘટાડે છે શરીરમાં.

કોલેસ્ટ્રોલ વિવાદ

ઈંડાની જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોવા છતાં, તે તંદુરસ્ત લોકોમાં લોહીના કોલેસ્ટ્રોલને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરતું નથી, કારણ કે તે વધારાનું મુખ્ય કારણ નથી.

તે સાબિત થયું છે કે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલ પર શું નકારાત્મક અસર કરે છે તે છે અસંતૃપ્ત ચરબી પર સંતૃપ્ત ચરબીના વપરાશ વચ્ચેનો સંબંધ અને ડાયેટરી કોલેસ્ટ્રોલ નહીં, જેમ કે ખોટી રીતે માનવામાં આવતું હતું.

ટૂંકમાં, જો અસંતૃપ્ત ચરબીનો પૂરતો વપરાશ અને સંતૃપ્ત ચરબીના નિયંત્રણ સાથે તંદુરસ્ત અને સંતુલિત આહારનું પાલન કરવામાં આવે તો કોલેસ્ટ્રોલની કોઈ સમસ્યા નહીં રહે.