કોળાના બીજના મુખ્ય ગુણધર્મો

કોળાના બીજ અથવા કોળાના બીજ એ તમારા આહારમાં સામેલ કરવા માટે ઉત્તમ ખોરાક છે. અમે તેમને તરીકે વપરાશ કરવા માટે વપરાય છે નાસ્તોજો કે, તેઓ આપણા સ્વાસ્થ્યમાં મહાન યોગદાન આપે છે. તેમને આહારમાં દાખલ કરવાની સરળતાનો અર્થ એ છે કે જો આપણે તેના માટે ટેવાયેલા ન હોઈએ તો આપણે તેને ખાવા માટે ખૂબ પ્રયત્નો કરવાની જરૂર નથી.

ટોસ્ટ, સલાડ, પાસ્તા અથવા કોઈ પણ વાનગી પર, કોળાના બીજ એક સરસ ઉમેરો કરે છે. તેમને કાર્ય કરવા અને તેમના લાભોનો આનંદ માણવા માટે ફક્ત આમાંથી થોડી મુઠ્ઠી લો. વધુમાં, સ્વાદ ખરેખર સરસ છે અને કોઈપણ વાનગીને ખૂબ જ મોહક ટેક્સચર આપે છે. કેટલીકવાર પોતાની સંભાળ રાખવાનો અર્થ એ છે કે આના જેવા કેટલાક સ્ટાર ફૂડ્સ વિશે જાણવું.

પોષક તત્વો

કોળાના બીજને કોળાના બીજ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. કોતરેલા ગોળના સખત સફેદ બીજથી વિપરીત, સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલા મોટાભાગના બીજ શેલલેસ હોય છે. આ શેલવાળા બીજ લીલા, સપાટ અને અંડાકાર હોય છે. એક સર્વિંગ (28 ગ્રામ) શેલવાળા કોળાના બીજમાં લગભગ 151 કેલરી હોય છે, મોટાભાગે ચરબી અને પ્રોટીન.

વધુમાં, 28-ગ્રામ સર્વિંગ સમાવે છે:

• ફાઈબર: 1,7 ગ્રામ
• કાર્બોહાઈડ્રેટ: 5 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 7 ગ્રામ
• ચરબી: 13 ગ્રામ (જેમાંથી 6 ઓમેગા-6 છે)
• વિટામિન K: ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થાના 18%
• ફોસ્ફરસ: 33%
• મેંગેનીઝ: 42%
• મેગ્નેશિયમ: 37%
• આયર્ન: 23%
• ઝીંક: 14%
• કોપર: 19%

તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, પોટેશિયમ, વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન) અને ફોલેટની યોગ્ય માત્રા પણ હોય છે. કોળાના બીજ અને બીજના તેલમાં અન્ય ઘણા પોષક તત્ત્વો અને છોડના સંયોજનો પણ હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે.

ફાયદા

કોળાના બીજ ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય પર ઘણી ફાયદાકારક અસરો થાય છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો સમૃદ્ધ

કોળાના બીજમાં કેરોટીનોઈડ્સ અને વિટામીન E જેવા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. એન્ટીઓક્સીડન્ટ્સ બળતરા ઘટાડે છે અને કોષોને મુક્ત રેડિકલને નુકસાન પહોંચાડતા રક્ષણ આપે છે. એટલા માટે એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી ઘણી બીમારીઓ સામે રક્ષણ મળે છે.

કોળાના બીજમાં એન્ટીઑકિસડન્ટનું ઊંચું પ્રમાણ તેમની સકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય અસરો માટે અંશતઃ જવાબદાર હોવાનું માનવામાં આવે છે. એક અભ્યાસમાં, કોળાના બીજના તેલથી આર્થરાઈટિસવાળા ઉંદરોમાં આડઅસર વિના બળતરા ઓછી થઈ, જ્યારે પ્રાણીઓને બળતરા વિરોધી દવા આપવામાં આવી તો તેણે પ્રતિકૂળ અસરોનો અનુભવ કર્યો.

ત્વચા અને વાળ સુધારે છે

વિટામિન એ અને ઇમાં તેની સામગ્રી; ઝીંક અને સેલેનિયમ જેવા ખનિજો; અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ, તેમને ત્વચા માટે સાચા સહયોગી બનાવે છે. આ રીતે, તે ખીલ, ખરજવું અથવા વૃદ્ધત્વના કેસોની સારવારમાં મદદ કરે છે.

કોળાના બીજ વાળ અને માથાની ચામડીની સંભાળ રાખે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તે વિટામિન A, K અને B (બાયોટિન), સલ્ફર, ઝિંક અને ઓમેગા 3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

તેઓ નર્વસ સિસ્ટમની સંભાળ રાખે છે

કોળાના બીજમાં એલ-ટ્રિપ્ટોફન હોય છે, જે ડિપ્રેસિવ સ્થિતિમાં લક્ષણો ઘટાડવા માટે જરૂરી પદાર્થ છે. ઝીંકનું તેમનું યોગદાન તેમને તાણ, ચિંતા, ગભરાટ અથવા અનિદ્રાની સારવાર માટે ખૂબ જ શક્તિશાળી કુદરતી દવા બનાવે છે.

તેથી તમે પહેલેથી જ જાણો છો. તમારી સંભાળ રાખવી ખૂબ જ સરળ છે. ભવિષ્યની બીમારીઓથી બચવા માટે સુપરફૂડ્સ અને તેમના મહાન યોગદાનનો લાભ લેવો મહત્વપૂર્ણ છે. કોળાના બીજ તમારા શરીર અને મન માટે એક આદર્શ વિકલ્પ છે.

તેઓ બ્લડ સુગર ઘટાડે છે

ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે, જેમને તેમના રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે. કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે કોળાના રસ અથવા કોળાના બીજના પાવડર સાથે પૂરક ખોરાક ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડે છે.

કોળાના બીજમાં મેગ્નેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી ડાયાબિટીસ પર તેની સકારાત્મક અસર માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે. 127 થી વધુ લોકોના અવલોકનાત્મક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે મેગ્નેશિયમ સમૃદ્ધ આહાર પુરુષોમાં પ્રકાર 000 ડાયાબિટીસનું 33% ઓછું જોખમ અને સ્ત્રીઓમાં 2% ઓછું જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે. રક્ત ખાંડના સ્તરો પર કોળાના બીજની આ ફાયદાકારક અસરોની પુષ્ટિ કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

તેઓ અનિદ્રા ટાળે છે

જો આપણને ઊંઘવામાં તકલીફ થતી હોય, તો આપણે સૂતા પહેલા કોળાના થોડા દાણા ખાવા માંગીએ છીએ. તેઓ ટ્રિપ્ટોફનનો કુદરતી સ્ત્રોત છે, એક એમિનો એસિડ જે ઊંઘને ​​પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરી શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે દરરોજ લગભગ 1 ગ્રામ ટ્રિપ્ટોફનનું સેવન ઊંઘમાં સુધારો કરે છે.

જો કે, ટ્રિપ્ટોફનની આવશ્યક માત્રા પ્રાપ્ત કરવા માટે આપણે લગભગ 200 ગ્રામ કોળાના બીજ ખાવાની જરૂર પડશે. આ બીજમાં રહેલું જસત ટ્રિપ્ટોફનને સેરોટોનિનમાં રૂપાંતરિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે, જે પછી મેલાટોનિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, હોર્મોન જે ઊંઘના ચક્રને નિયંત્રિત કરે છે.

ઉપરાંત, કોળાના બીજ મેગ્નેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. પર્યાપ્ત મેગ્નેશિયમનું સ્તર પણ સારી ઊંઘ સાથે સંકળાયેલું છે. કેટલાક નાના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે મેગ્નેશિયમ સપ્લિમેન્ટ લેવાથી મેગ્નેશિયમનું ઓછું સ્તર ધરાવતા લોકોમાં ઊંઘની ગુણવત્તા અને ઊંઘનો કુલ સમય સુધરે છે.

તેઓ હૃદયની સંભાળ રાખે છે

કોળાના બીજ એન્ટીઑકિસડન્ટો, મેગ્નેશિયમ, જસત અને ફેટી એસિડનો સારો સ્ત્રોત છે, જે બધા તમારા હૃદયને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ એ પણ દર્શાવ્યું છે કે કોળાના બીજનું તેલ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાઈ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે, જે હૃદય રોગ માટેના બે મુખ્ય જોખમી પરિબળો છે.

અન્ય અભ્યાસો સૂચવે છે કે કોળાની તમારા શરીરમાં નાઈટ્રિક ઑકસાઈડનું ઉત્પાદન વધારવાની ક્ષમતા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર તેની સકારાત્મક અસરો માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે. નાઈટ્રિક ઑકસાઈડ રક્તવાહિનીઓનું વિસ્તરણ કરવામાં મદદ કરે છે, રક્ત પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે અને ધમનીઓમાં તકતીની વૃદ્ધિનું જોખમ ઘટાડે છે.

આડઅસર

કોળાના બીજ ખાવાથી કેટલીક અનિચ્છનીય આડઅસરો થઈ શકે છે. વધુ પડતું ખાવાથી, કાળજીપૂર્વક ચાવવામાં આવે તો પણ આંતરડામાં ગેસ અને ઝાડા થઈ શકે છે.

આ બીજ ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે. તમને 5-ગ્રામ સર્વિંગમાંથી માત્ર 30 ગ્રામથી વધુ મળશે, જેનો અર્થ છે કે તમારા કેટલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સંપૂર્ણપણે સુપાચ્ય નથી. જ્યારે આ અપાચિત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મોટા આંતરડામાં પહોંચે છે, ત્યારે તે બેક્ટેરિયા દ્વારા તૂટી જાય છે. ગેસ એ આ પ્રક્રિયાની આડપેદાશ છે, ખાસ કરીને એવા લોકો માટે કે જેઓ ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાક માટે ટેવાયેલા નથી.

તમે ઉપયોગ કરો છો તેના કરતાં વધુ ફાઇબર ખાવાથી પણ છૂટક, પાણીયુક્ત મળ થઈ શકે છે. જો કે, જો તમને સામાન્ય રીતે કોળાના બીજ ખાધા પછી ઝાડા થાય છે, તો તમને આ ખોરાક પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા અથવા સંવેદનશીલતા હોઈ શકે છે. કબજિયાત પણ શક્ય છે, તેમ છતાં ઓછી શક્યતા છે, તેને ખાવાથી આડઅસર થાય છે - તમે કોળાના મોટા પ્રમાણમાં બીજ ખાવાથી જે ફાઇબર મેળવો છો તે તમને અસ્થાયી રૂપે ધીમું કરી શકે છે.

તેની આડઅસરોનું નિવારણ

બીજને મધ્યસ્થતામાં અને પુષ્કળ પ્રવાહી સાથે ખાવાથી પાચનની સમસ્યાઓથી બચી શકાય છે. 30 ગ્રામ એ વ્યક્તિગત સેવા માટે પ્રમાણભૂત રકમ છે. બીજ કેટલાક લોકોમાં આધાશીશી માથાનો દુખાવો શરૂ કરવા માટે પણ જાણીતા છે. જો કે, જો તમને આધાશીશી થવાની સંભાવના નથી, તો તમે કદાચ કોળાના બીજ ખાવાથી તે મેળવી શકશો નહીં.

બગાડ ઝેર ટાળો

જો કે કોળાના બીજમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેઓ તેને ઝડપથી બગડવાની સંભાવના પણ બનાવે છે. રેસીડ બીજ ખાવાથી તમને મુક્ત રેડિકલ, ઝેરી સંયોજનો સામે આવે છે જે તમારા કેન્સર, હૃદય રોગ અને અન્ય ક્રોનિક રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે.

તાજા અને સૂકા કોળાના બીજ ફ્રિજમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં લગભગ બે મહિના સુધી ટોચની સ્થિતિમાં રહી શકે છે. મસ્ટી, ગ્રીસ અથવા ઘાસની ગંધ ધરાવતા બીજ સંભવતઃ બરછટ થઈ ગયા છે.

શું તે ટેસ્ટોસ્ટેરોનને અસર કરે છે?

સાચું, તે તલ અને સૂર્યમુખીના બીજ જેટલા સામાન્ય ન હોઈ શકે, પરંતુ જો તમે તમારા ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સ્તરને વધારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો તે તમારા આહારમાં દાખલ કરવા યોગ્ય હોઈ શકે છે. તેઓ અસંતૃપ્ત ચરબીમાં વધુ હોય છે અને સંખ્યાબંધ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે જે તમારા ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સ્તરને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે. સંભવિત લાભો હોવા છતાં, તમારે કોઈપણ તબીબી સ્થિતિની સારવાર માટે કોળાના બીજનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

મેગ્નેશિયો

કોળાના બીજ જે પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે તેમાં મેગ્નેશિયમ છે. આ ખનિજ તમારા શરીરમાં સંખ્યાબંધ અન્ય પોષક તત્વોના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને ઉત્સેચકોની ક્રિયાને સમર્થન આપે છે. વધુમાં, "જૈવિક ટ્રેસ એલિમેન્ટ રિસર્ચ" ના એપ્રિલ 2011ના અંકમાં પ્રકાશિત થયેલ સંશોધન સૂચવે છે કે મેગ્નેશિયમ એલિવેટેડ ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સ્તરને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.

લ્યુસીન

કોળામાં લ્યુસિન હોય છે, એક એમિનો એસિડ જે ચરબીના ઓક્સિડેશન અને સહનશક્તિને પ્રોત્સાહન આપવા માટે મદદ કરી શકે છે, જે તેને લોકપ્રિય રમત પોષણ પૂરક બનાવે છે. સ્ટ્રેન્થ ટ્રેઇનિંગ એથ્લેટ્સને તે ખાસ કરીને ફાયદાકારક લાગી શકે છે, કારણ કે વિજ્ઞાન સૂચવે છે કે લ્યુસીનનું સેવન ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સ્તરને વધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

ચરબીયુક્ત

કોળાના બીજ તલ અને સૂર્યમુખીના બીજ જેવા જ હોય ​​છે કારણ કે તેમાં વધુ ચરબી હોય છે. દરેક 30 ગ્રામ લગભગ 14 ગ્રામ ચરબી પ્રદાન કરે છે, જે ઓછી ચરબીવાળા આહાર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે પરંતુ ટેસ્ટોસ્ટેરોન વધારવા માટે ફાયદાકારક છે.

તેઓ કેવી રીતે લેવામાં આવે છે?

જો આપણે કોળાના બીજના ફાયદા અનુભવવા માંગતા હોય, તો તેને આહારમાં સામેલ કરવું સરળ છે. ઘણા દેશોમાં, તે એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે જે કાચા અથવા શેકેલા, મીઠું સાથે અથવા વગર ખાઈ શકાય છે.

તેમને એકલા ખાવા ઉપરાંત, અમે તેમને સ્મૂધી, ગ્રીક દહીં અને ફળોમાં ઉમેરી શકીએ છીએ. અમે તેમને સલાડ, સૂપ અથવા અનાજ પર છાંટીને ભોજનમાં સામેલ કરી શકીએ છીએ. કેટલાક લોકો પકવવા માટે કોળાના બીજનો ઉપયોગ મીઠી અથવા સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ અને કેકના ઘટક તરીકે કરે છે.

જો કે, ઘણા બીજ અને નટ્સની જેમ, તેમાં ફાયટીક એસિડ હોય છે, જે તમે ખાઓ છો તે કેટલાક પોષક તત્વોની જૈવઉપલબ્ધતાને ઘટાડી શકે છે. જો આપણે નિયમિતપણે બીજ અને બદામ ખાઈએ છીએ, તો આપણે તેમાં ફાયટીક એસિડનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે તેને પલાળી અથવા અંકુરિત કરવા માંગીએ છીએ. તેમને શેકવાથી પણ મદદ મળી શકે છે.

ભલામણ કરેલ માત્રા

કોળાના બીજ માટે યોગ્ય સર્વિંગ કદ છે 15 ગ્રામ. તે એક ક્વાર્ટર કપ છે. જો કે તેનો વપરાશ અડધા કપ સુધી પહોંચી શકે છે, મધ્યસ્થતા એ ચાવી છે. જરૂર કરતાં વધુ કોળાના બીજ ખાવાથી પેટનું ફૂલવું અને પેટની સમસ્યા થઈ શકે છે.

જો મધ્યમ માત્રામાં લેવામાં આવે તો, કોળાના બીજ પાચનતંત્રને નોંધપાત્ર રીતે મદદ કરે છે. પરંતુ, વધુ પડતા વપરાશ સાથે, વધુ પડતા ફાઇબર કબજિયાત તરફ દોરી શકે છે. તે ધ્યેયની વિરુદ્ધ, વજનમાં પણ પરિણમી શકે છે. આવું એટલા માટે થાય છે કારણ કે જો આ બીજમાં કેલરી ઓછી હોય તો પણ તેમાં તે હોય છે. કોઈપણ વસ્તુનું વધુ પડતું ખાવાથી ચરબી જમા થઈ શકે છે. આ ઉપરાંત કોળાના બીજ વધારે ખાવાથી આંતરડામાં બળતરા અને પેટમાં દુખાવો પણ થઈ શકે છે.