તમારા આહારમાં ચોખાનો લોટ સામેલ કરવાના ફાયદા

આપણામાંના ઘણા એવા છે જેઓ વૈવિધ્યસભર અને સંતુલિત આહારનું પાલન કરવાની ચિંતા કરે છે. અને તે એ છે કે આનાથી મહાન સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે અને જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે. જો કે, આપણી જાતનું ધ્યાન રાખવા અને આપણા આહાર પ્રત્યે જાગૃત હોવા છતાં, ઘણા એવા ખોરાક છે જે આપણે જાણતા નથી અને તે આપણને વધુ ફાયદાઓ આપી શકે છે. આજે આપણે ચોખાના લોટની વાત કરીશું. તમે પ્રયત્ન કર્યો છે?

ચોખા વિશ્વભરમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતો ખોરાક છે. તે આપણા આહારમાં જરૂરી અનાજ છે કારણ કે તેના મહાન હકારાત્મક યોગદાન, ખાસ કરીને બ્રાઉન રાઇસ. તેનો લોટ પોષક તત્વોથી ભરપૂર જમીનના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે આપણી અંદરથી કાળજી રાખે છે. સેલિયાક રોગવાળા ઘણા લોકો આનું સેવન કરે છે કારણ કે તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી અને તે સંપૂર્ણ રીતે સહન કરે છે.

પોષણ મૂલ્ય

આ પ્રકારના લોટમાં આપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીનું ખૂબ જ ઓછું સ્તર શોધી શકીએ છીએ. તે વનસ્પતિ પ્રોટીન, ફાઇબર અને કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અથવા આયર્ન જેવા ખનિજોનું યોગદાન ધારે છે. તેના વિટામિન્સમાં, વિટામિન ડી અને ગ્રુપ બી અલગ અલગ છે. વધુમાં, તે ઉપલબ્ધ છે સફેદ અને ભૂરા ચલો, તેથી તમે મીઠા સફેદ ચોખા વિશે પણ સાંભળ્યું હશે, જે ટૂંકા અનાજના સ્ટીકી ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, મીઠો લોટ દુર્લભ છે.

સફેદ ચોખાના લોટમાં ઝીણી રચના હોય છે, જ્યારે બ્રાઉન રાઈસ બ્રાનની હાજરીને કારણે વધુ દાણાદાર હોય છે. તદુપરાંત, તેમના પોષક મૂલ્યોમાં પણ થોડો તફાવત છે.

સફેદ લોટની પોષક રચના:

• કેલરી: 366 કેસીએલ
• પ્રોટીન: 5 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 80 ગ્રામ
• ફાઇબર: 2 ગ્રામ
• વિટામિન ઇ: 0 મિલિગ્રામ
• નિયાસિન: 2 મિલિગ્રામ
• ફોલેટ: 4 એમસીજી
• કેલ્શિયમ: 10 મિલિગ્રામ
• આયર્ન: 0mg
• મેગ્નેશિયમ: 35 મિલિગ્રામ
• ફોસ્ફરસ: 98 મિલિગ્રામ
• પોટેશિયમ: 76 મિલિગ્રામ
• સોડિયમ: 0 ગ્રામ
• ઝીંક: 0mg
• કોપર: 0mg
• મેંગેનીઝ: 1'2 મિલિગ્રામ
• સેલેનિયમ: 15 એમસીજી

તેના બદલે, ભૂરા લોટમાં દરેક વસ્તુનું પ્રમાણ વધુ હોય છે:

• કેલરી: 363 કેસીએલ
• પ્રોટીન: 7 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 76 ગ્રામ
• ફાઇબર: 4 ગ્રામ
• વિટામિન ઇ: 1 મિલિગ્રામ
• નિયાસિન: 6 મિલિગ્રામ
• ફોલેટ: 16 એમસીજી
• કેલ્શિયમ: 11 મિલિગ્રામ
• આયર્ન: 2 મિલિગ્રામ
• મેગ્નેશિયમ: 112 મિલિગ્રામ
• ફોસ્ફરસ: 337 મિલિગ્રામ
• પોટેશિયમ: 76 મિલિગ્રામ
• સોડિયમ: 8 ગ્રામ
• ઝીંક: 2mg
• કોપર: 0mg
• મેંગેનીઝ: 4 મિલિગ્રામ
• સેલેનિયમ: 0 એમસીજી

લાભો

જો તમે તમારી કેટલીક વાનગીઓમાં ચોખાના લોટને બદલે તમારા પરંપરાગત લોટને બદલવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે તેના કેટલાક રસપ્રદ ફાયદા છે.

ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી

કચરામાંથી છુટકારો મેળવવા માટે આપણા શરીરને અદ્રાવ્ય ફાઇબરની જરૂર હોય છે, તેથી જો કબજિયાતની સમસ્યા હોય તો ચોખાનો લોટ, ખાસ કરીને બ્રાઉન રાઈસ. તે પણ મહત્વનું છે કે તમે યોગ્ય દૈનિક ફાઇબરના સેવનનો આનંદ માણવા માટે બદામ, કઠોળ અને શાકભાજીનું સેવન કરો.

વધુમાં, ઉચ્ચ ફાઇબર ખોરાક માત્ર શરીરને કચરો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં અને રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. તેથી તમે દિવસ દરમિયાન વધુ તૃપ્તિ જોશો. તે ડાયવર્ટિક્યુલર રોગ, કોલોન રોગ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને હાયપરટેન્શનના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

તેનું ફાઇબર વજન ઘટાડવાના હેતુથી આહાર માટે પણ સંપૂર્ણપણે યોગ્ય છે. તે ઓછી ચરબીને શોષી લે છે અને રેસિપીમાં હળવી અસર અને નરમ પોત પ્રાપ્ત કરે છે.

સેલિઆક માટે યોગ્ય

આ પ્રકારનો લોટ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા અને સેલિયાક રોગ ધરાવતા કોઈપણની વાત આવે ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ પસંદગી કરી શકે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ એક પ્રોટીન છે જે અનાજના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, જેમ કે ઘઉં અને રાઈ.

આ રોગ પાચનની સ્થિતિનું કારણ બને છે જે ગ્લુટેનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ફેરફાર કરે છે. અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે, હળવા હોવા છતાં, જો ટાળવામાં આવે તો તે પાચન પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે. આ સ્થિતિમાં તેનો ઉપયોગ ફાયદાકારક અને ઘઉંનો સારો વિકલ્પ બની શકે છે.

લીવરની કામગીરીનું ધ્યાન રાખો

આ લોટ સમાવે છે કોલિના, જે કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સને યકૃતમાંથી જ્યાં તેઓ શરીરમાં જરૂરી હોય ત્યાં પરિવહન કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, કોલિન તંદુરસ્ત યકૃતને ટેકો આપવામાં મદદ કરી શકે છે.

આ પદાર્થ પટલના આવશ્યક ઘટકોને જાળવવા માટે જરૂરી છે. હેપેટોસેલ્યુલર કાર્સિનોમા એ એક કેન્સર છે જે ક્રોનિક લીવર રોગમાંથી ઉદ્ભવે છે, અને દર વધી રહ્યો છે. તેમાં કોલિન હોવાથી, તે યકૃતને સ્વસ્થ સ્થિતિમાં રાખવા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. જો કે, આ અંગની સારી સંભાળનો આનંદ માણવો એ એકમાત્ર ઉપાય નથી.

ધ્યાનમાં લેવાના અન્ય ફાયદાઓમાં પણ શામેલ છે:

• ચોખાનો લોટ, મૂળ અનાજની જેમ અને ખાસ કરીને અભિન્ન વિકલ્પમાં, તમને લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, આમ તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે.
• તેમાં રહેલા પ્રોટીન, મિનરલ્સ અને વિટામિન્સ તેને એનર્જીનો કુદરતી સ્ત્રોત બનાવે છે. તેથી, તે ઉચ્ચ શારીરિક અથવા બૌદ્ધિક પ્રભાવ ધરાવતા લોકોને મદદ કરે છે.
• તે એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સ્ત્રોત છે જે મુક્ત રેડિકલને બેઅસર કરે છે અને વિવિધ પ્રકારના રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, તે ત્વચાના દેખાવની તરફેણ કરે છે અને વૃદ્ધત્વના ચિહ્નોને અટકાવે છે.

આ લોટને ખોરાકમાં કેવી રીતે દાખલ કરવો?

અમે એક પ્રકારના લોટ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જેનો ઉપયોગ બાકીના લોટની જેમ જ થાય છે. અમે તેનો ઉપયોગ બિસ્કિટ, કૂકીઝ અથવા બ્રેડ બનાવવા માટે કરી શકીએ છીએ. તે મોટાભાગના સુપરમાર્કેટ્સમાં મળી શકે છે, તેથી તમને તેને શોધવામાં કોઈ મુશ્કેલી નહીં પડે.

ચોખાનો લોટ છે ઓછું આથો, જેનો અર્થ એ થઈ શકે છે કે, પકવતી વખતે, આપણને વધુ ખાવાના સોડાની જરૂર પડશે. સફેદ લોટમાં રેશમી-સરળ રચના અને ખૂબ જ સફેદ રંગ હોય છે, જે તેને અન્ય લોકોથી અલગ પાડે છે. તે એશિયન બજારો અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે, પરંતુ જો તમારી પાસે ઉચ્ચ-શક્તિવાળા કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા મિક્સર હોય, તો તમે તમારી પોતાની પણ બનાવી શકો છો.

તે સામાન્ય રીતે સફેદ ઘઉંના લોટનો સારો વિકલ્પ છે, કારણ કે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે તે તે જ રીતે કામ કરે છે. બંને બધા ઉપયોગો માટે યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જેમ જાડું કરનાર એજન્ટો સૂપ, ચટણી, સ્ટયૂ વગેરે માટે.

ઉપરાંત, તે શોધવાનું મુશ્કેલ નથી અને મોટાભાગના સુપરમાર્કેટ અને હર્બાલિસ્ટ્સ પર ખરીદી શકાય છે. તમે તેને વ્યક્તિગત પેકેજોમાં અથવા બલ્કમાં ખરીદી શકો છો. એશિયન સ્પેશિયાલિટી સ્ટોર્સ ઘણીવાર તેને પણ લઈ જાય છે.

તમે તેને ઘરે જાતે પણ બનાવી શકો છો. તમારે ફક્ત ચોખાને ઉચ્ચ-શક્તિવાળા બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકવાનું છે અને તેને લોટ જેવી સુસંગતતામાં પીસવું છે. ધીમે ધીમે રોકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આ રીતે આપણે બ્લેડને નુકસાન પહોંચાડવાનું ટાળીશું અને અમે એક સરસ લોટ મેળવીશું. જો તમે તેને પહેલેથી ઉત્પાદિત ખરીદ્યું હોય તો તે જાતે કરવાથી તમે લગભગ 50 ટકા બચત કરશો.

સંભવિત ખામીઓ

આહારમાં તેના સમાવેશના તમામ ફાયદાઓ જાણ્યા પછી, સંભવિત સ્વાસ્થ્ય જોખમોને જાણવું પણ અનુકૂળ છે. અન્ય પ્રકારના લોટ જેમ કે ઘઉં સાથે સરખામણી કરવામાં આવે ત્યારે આ ગેરફાયદાને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

ઓછી ફોલેટ સામગ્રી

ઘઉંના લોટ અને ચોખાના લોટમાં થોડા તફાવત સાથે તુલનાત્મક પોષક મૂલ્યો છે. જો કે, આખા ઘઉંના લોટમાં ઘન 44 mcg ફોલેટ હોય છે, જ્યારે ફોલેટ-સમૃદ્ધ બ્રાઉન રાઈસ પણ સામાન્ય 16 mcg પ્રદાન કરે છે.

આ વિટામિન લાલ રક્તકણોની રચના માટે અને કોષોની તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ અને કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મગજ અને કરોડરજ્જુની જન્મજાત ખામીઓનું જોખમ ઘટાડવા માટે પ્રારંભિક ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તે આવશ્યક છે, તેથી જ ડોકટરો વારંવાર પૂરક લેવાની ભલામણ કરે છે.

ઓછા ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ

આખા ઘઉં અને ચોખાના લોટમાં લિગ્નાન હોય છે, જે છોડ આધારિત ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ છે. જો કે, આખા ઘઉંના લોટમાં આ પદાર્થ ચોખાના લોટ કરતાં 30% વધુ હોય છે. આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તેઓ કોલેસ્ટ્રોલ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઘટાડવા ઉપરાંત કેન્સર સામે લડવાની ક્ષમતા દર્શાવે છે.

ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સમાં પણ ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ શક્તિ હોય છે જે ડીએનએનું રક્ષણ કરે છે. તેઓ મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરીને પીડાતા પરિવર્તનને દબાવવામાં સક્ષમ છે. જો કે, આ પદાર્થનું સેવન સંતુલિત કરવા અને પોષણની ઉણપથી પીડાતા નથી તે માટે અન્ય ખોરાકમાં મળી શકે છે.

ચોખાનો લોટ વિ ઘઉંનો લોટ

પીસવાથી અનાજની રચના અને સ્વાદ બદલાય છે અને મોટાભાગનું પોષણ પણ દૂર થાય છે. બ્રાન દૂર કરવા સાથે, મોટાભાગના ફાઇબર પણ દૂર થાય છે. અને એન્ડોસ્પર્મથી છુટકારો મેળવીને, આખા અનાજ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવતા ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો દૂર થાય છે.

ચોખા અને ઘઉંના પોષક મૂલ્યની સરખામણી કરતી વખતે, શુદ્ધ સંસ્કરણ અને આખા અનાજની આવૃત્તિની અલગથી સરખામણી કરવી જોઈએ.

વજન પ્રમાણે ઘઉં અને ચોખાનો લોટ શુદ્ધ તેઓ કેલરીમાં સમાન છે, લગભગ 100 પ્રતિ 30 ગ્રામ સાથે. ચોખા અને ઘઉંમાં ચરબી પણ સમાન છે: 30 ગ્રામ દીઠ અડધા ગ્રામ કરતાં ઓછી. ચોખા અને ઘઉંમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, સમાન રકમ માટે 21 થી 22 ગ્રામ. અને તેમાંથી એક ગ્રામ કરતાં થોડું ઓછું ફાઈબર છે.

તેમની વિટામિન અને ખનિજ સામગ્રી પણ નોંધપાત્ર રીતે અલગ નથી. શુદ્ધ ઘઉંના લોટમાં પોટેશિયમ, આયર્ન અને ફોલિક એસિડ થોડું વધારે હોય છે. જો કે, સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો સારો સ્ત્રોત ન ગણી શકાય, જે શુદ્ધ અનાજની લાક્ષણિકતા છે.

લોટની સરખામણી અભિન્ન ઘઉં અને ચોખા વચ્ચેના કેટલાક વધુ ચિહ્નિત તફાવતો દર્શાવે છે. કેલરી લગભગ સમાન છે, પરંતુ આખા ઘઉંના લોટમાં વધુ પ્રોટીન અને ફાઇબર હોય છે. 30 ગ્રામ આખા ઘઉંના લોટમાં આપણને 3,75 ગ્રામ પ્રોટીન મળે છે જ્યારે બ્રાઉન રાઈસ લોટમાં 2 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઘઉંના લોટની સમાન માત્રામાં 3 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે, જ્યારે બ્રાઉન ચોખામાં 1.3 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે.

આખા ઘઉંનો લોટ લગભગ તમામ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં બમણું આયર્ન, ત્રણ ગણું કેલ્શિયમ અને બમણા કરતાં વધુ B વિટામિન ફોલેટ છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે, ત્યાં કોઈ નોંધપાત્ર તફાવત નથી. આખા અનાજના લોટ બંને ખોરાકમાં વધારાના પોષક તત્વોના સારા સ્ત્રોત છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારા વિકલ્પો છે.