রেস্তোরাঁয় খাওয়া ফাস্টফুডের চেয়ে বেশি মোটাতাজাকরণ

আমরা সকলেই বাইরে খেতে পছন্দ করি এবং আরও বেশি করে যদি এটি আমাদের প্রিয় রেস্টুরেন্ট হয়। যখন আমরা কিশোর বয়সে থাকি, তখন আমাদের তালু ফাস্ট ফুড পছন্দ করে, কিন্তু আমরা বড় হওয়ার সাথে সাথে আমরা আরও বিস্তৃত এবং উচ্চ মানের খাবার বেছে নিই। আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই মনে করেন যে বার্গার জয়েন্টে যাওয়ার চেয়ে একটি রেস্তোরাঁয় "আসল খাবার" খাওয়া ক্যালোরির জন্য একটি ভাল বিকল্প। দুর্ভাগ্যবশত, বিজ্ঞানীরা আমাদের জীবনকে তিক্ত করতে চান বলে মনে হয় এবং করেছেন একটি গবেষণা যা আপনি পড়তে পছন্দ করবেন না এমন কিছু নিশ্চিত করে: আপনার প্রিয় রেস্তোঁরা আরও ক্যালোরিযুক্ত খাবার পরিবেশন করে।

সমস্যা হতে পারে টুকরার আকার: এগুলি সর্বদা আক্রোশজনকভাবে বড় এবং শর্করা এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট দ্বারা লোড হয়। এগুলি জনসংখ্যার অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা বৃদ্ধিতেও নেতিবাচক অবদান রাখে (ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগ ছাড়াও)।
যতটা সে পুষ্টি উপাদান ফাস্ট ফুড ভাল নথিভুক্ত, রেস্টুরেন্ট ক্ষেত্রে এই তথ্য প্রদান করা হয় না. আমরা উপাদানগুলি জানি (কখনও কখনও, তাও নয়), তবে ক্যালোরি সম্পর্কে কিছুই নেই।

ঐতিহ্যবাহী রেস্টুরেন্ট বনাম ফাস্ট ফুড

একটি ব্রিটিশ গবেষণায়, তিনি 13.500টি ব্রিটিশ চেইন রেস্তোরাঁ থেকে 27টি খাবারের ক্যালরির উপাদান বিশ্লেষণ করেছেন, 21টি সম্পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোরাঁ এবং বাকি ফাস্ট ফুড। আরেকটি আমেরিকান তদন্তে, পাঁচটি দেশের (ব্রাজিল, চীন, ফিনল্যান্ড, ঘানা এবং ভারত) 116টি রেস্তোরাঁর সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারের ক্যালোরি গণনা করা হয়েছিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সাথে তুলনা করা হয়েছিল।

গবেষকরা শিখেছেন যে যুক্তরাজ্যের রেস্তোঁরাগুলির সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারগুলি ক্যালোরিতে খুব বেশি ছিল, শুধুমাত্র কয়েকটি খাবার জনস্বাস্থ্যের সুপারিশগুলি পূরণ করে। এটি হাইলাইট করা হয়েছিল যে চীন এমন একটি যা তার খাবারে সবচেয়ে কম ক্যালোরি পরিবেশন করে। উপরন্তু, এটা উপসংহারে ছিল যে ফাস্ট ফুডে ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁর খাবারের তুলনায় 33% কম ক্যালোরি থাকে.

যুক্তরাজ্যের স্বাস্থ্য সচিব তার রেস্তোরাঁকে পরামর্শ দিয়েছিলেন যে সন্ধ্যার খাবারে 600 ক্যালোরির বেশি নেই, তবে পরীক্ষা করা প্রায় কোনও রেস্তোঁরা পরামর্শ অনুসরণ করেনি। ইউনাইটেড কিংডমের একটি ফাস্ট ফুড চেইনের একটি প্রধান খাবারে 751 ক্যালোরি থাকে, তবে ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে একটি থাকতে পারে 1.033 ক্যালোরি। পরীক্ষা করা খাবারের মাত্র 11% প্রস্তাবিত সীমাকে (600 ক্যালোরি) সম্মান করেছে, যদিও ফাস্ট ফুডে এই হার ছিল 17%।

সবচেয়ে খারাপ পারফরম্যান্সকারী ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টগুলির মধ্যে একটি ছিল কেএফসি, প্রতি মেনুতে গড়ে 987 ক্যালোরি, কিন্তু কৌতূহলজনকভাবে এটি অর্ধেকেরও বেশি ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁর চেয়ে ভাল ছিল। এমনকি একটি মেনু বার্গার কিং (711 ক্যালোরি) অধ্যয়ন করা সমস্ত ঐতিহ্যবাহী বারের চেয়ে কম ক্যালোরি সরবরাহ করে।

ক্যালরির পরিমাণ না জানার সমস্যা

আমরা যতটা জানতে চাই যে হুইস্কি সিরলোইন ডিশে কত ক্যালরি আছে, উদাহরণস্বরূপ, এটি সম্ভব হবে না। রেস্তোরাঁগুলি সেই তথ্য অফার করে না এবং এটি এর উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে পরিবেশনের আকার, ব্যবহৃত উপাদান এবং রান্নার পদ্ধতি. আমরা এমন একটি সমাজে বাস করি যা মানুষকে আমাদের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ক্যালোরি খেতে উৎসাহিত করে, তাই তথ্য পরিবর্তনের চাবিকাঠি।

এখন অবধি, ফাস্ট ফুডকে জাঙ্ক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, এবং দেখা যাচ্ছে যে এটি সিনেমার ভাল লোক হতে পারে। যৌক্তিকভাবে, এটি এখনও খাওয়ার জন্য একটি ভয়ানক বিকল্প, তবে এটিতে অন্য কোনও ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁর তুলনায় 33% কম ক্যালোরি রয়েছে। একটি ভাল প্রতিকার অংশ আকার বা কমাতে হতে পারে দাম বাড়ান যেহেতু আরো পরিমাণ প্লেটে আছে।
অনেক সময় আমাদের একটি বিশাল প্লেট অর্ডার করতে হয়েছে কারণ তাদের বিভিন্ন সংস্করণ নেই, এইভাবে আমাদের আরও বেশি খাওয়ার জন্য প্ররোচিত করে।