জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে আলু হারিয়ে যেতে পারে

যারা আলু চাষ করে এবং যারা সেরা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদন করে তাদের জন্য গ্লোবাল ওয়ার্মিং সমস্যা সৃষ্টি করছে, একজন বিশেষজ্ঞ সতর্ক করেছেন। দ্য রুসেট বরবংক উত্তর আমেরিকায় উত্থিত বিভিন্ন ধরণের আলু, যা ভাজা তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং ম্যাকডোনাল্ডের প্রিয় বলে মনে করা হয়।

কিন্তু এই মূল শাকসবজির প্রধান উৎপাদক আইডাহো রাজ্যের কৃষকরা ফসলের সেচের জন্য পাহাড়ের তুষার গলিত পানির উপর নির্ভর করে এবং জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে পূর্ববর্তী বছরের মতো দ্রুত তুষার গলিত কম হচ্ছে, যা বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করছে।

ঐতিহ্যগতভাবে, স্নোপ্যাক এপ্রিলের প্রথম দিকে ভালভাবে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং গ্রীষ্মকালে ধীরে ধীরে গলে যায়, যা জলের উৎস প্রদান করে। কিন্তু 2018 সালের একটি গবেষণায় তা পাওয়া গেছে পাহাড়ের চূড়ায় বরফের পরিমাণ ১৫ থেকে ৩০ শতাংশ কমেছে XNUMX শতকের মাঝামাঝি থেকে।

সংলগ্ন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আইডাহোতেও কিছু চরম উত্তাপের অভিজ্ঞতা হয়েছে। জুলাই মাসে, আলুর মরসুমের উচ্চতায়, তাপমাত্রা 16 সালের তুলনায় 1990ºC বেশি উষ্ণ ছিল।

«যদি আমাদের পাহাড়ে কম তুষারপাত হয় বা সেই তুষারপ্যাকটি আগে গলে যায় তবে এটি ভবিষ্যতে আমাদের সেচকে প্রভাবিত করতে পারে।একজন প্রযোজক বলেছেন।

জলবায়ু পরিবর্তন কীভাবে আলু উৎপাদনকে প্রভাবিত করে?

গরম, শুষ্ক আবহাওয়া খাবারের বৃদ্ধির পদ্ধতিকে প্রভাবিত করতে পারে এবং তাই পরিবেশন করার সময় এটির স্বাদ এবং চেহারা কেমন হয়। রাসেট Burbanks তাদের কারণে ভাজা যখন তাদের স্বাদ জন্য সম্মানিত হয় উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী।

কিন্তু চাবিকাঠি হল যতক্ষণ সম্ভব ততক্ষণ স্টার্চ রাখা, এবং উষ্ণ তাপমাত্রা স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরকে ত্বরান্বিত করে। আলুতে, উচ্চ তাপমাত্রা স্টার্চকে চিনিতে অসম রূপান্তর ঘটাতে পারে, যার ফলে আলুর কিছু অংশে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে।

রাসেট বারব্যাঙ্কস বিশেষ করে এটির জন্য প্রবণ, যা কৃষকদের জন্য একটি ব্যবসায়িক সমস্যা তৈরি করে কারণ যখন আলু ভাজা হয়, চিনিযুক্ত অংশগুলি গাঢ় রঙ ধারণ করে, যখন স্টার্চ-ভর্তি অংশ থাকে স্বাভাবিক বেইজ.
কৃষক এবং খুচরা বিক্রেতারা তাদের এড়াতে চান কারণ কালো অংশগুলি"অধিকাংশ ভোক্তাদের জন্য কাম্য নয়s”, কৃষক নভি বলেছেন।

হাইব্রিড খুঁজছেন সমাধান হতে পারে

ফোলা সমস্যা মোকাবেলা করার জন্য, ডঃ নভি এবং অন্যান্য উদ্ভিদ বিশেষজ্ঞরা বিভিন্ন ধরণের তৈরি করতে কাজ করছেন paদলিলa সংকর যেগুলো জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য বেশি প্রতিরোধী।

আমেরিকার প্রিয় সংস্করণ হিসাবে বিবেচিত, বারব্যাঙ্ক রাসেট হল এই হাইব্রিড প্রচেষ্টার অনেকগুলি কেন্দ্রবিন্দু, যার মধ্যে রয়েছে ব্লেজার রাসেট, যা 1988 সাল থেকে একটি হাইব্রিড হিসাবে বিকশিত হয়েছে।

এটি 2005 সালে চালু করা হয়েছিল এবং এটি শেপোডি জাতের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, যা বাহ্যিক কন্দের ত্রুটি, চিনির টিপস এবং কিছু রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী, যখন প্রিমিয়াম আলুগুলির উচ্চ শতাংশ উত্পাদন করে। ব্লেজার রাসেট এবং ক্লিয়ারওয়াটার রাসেট হল বারব্যাঙ্ক জাতের সংকর এবং 2016 সালে ম্যাকডোনাল্ডস দ্বারা ব্যবহারের জন্য গৃহীত হয়েছিল, ফাস্ট ফুড জায়ান্ট 2000 সাল থেকে তার সরবরাহ শৃঙ্খলে প্রথম নতুন জাত গ্রহণ করেছিল।

তাই জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে আমরা এই (এবং আরও অনেক) খাদ্যের সমাপ্তির মুখোমুখি হতে পারি।