নাস্তা হিসাবে কেফির খাওয়া এখন আগের চেয়ে বেশি উপকারী বলে মনে হচ্ছে। একটি নতুন সমীক্ষা কেফির পান করার সমস্ত উপকারিতা প্রকাশ করেছে, শক্তিশালীকরণ থেকে ইমিউন সিস্টেমআপ বিরোধী প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া ভাইরাল রোগে। নতুন তদন্ত আরও অনেকের জন্ম দেয় যা আগামী মাস এবং বছরগুলিতে একে অপরকে অনুসরণ করবে।
গবেষণাটি ইসরায়েলে করা হয়েছে, বিশেষ করে ১৯৯১ সালে বিশ্ববিদ্যালয় বেন গুরিওন বিশ্ববিদ্যালয়. অধ্যাপক জেলেনেক এবং মিসেস মালকার সমন্বয়ে গঠিত গবেষকদের একটি দল কিছু প্রদর্শন করতে সক্ষম হয়েছিল কেফিরের খুব গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা (একটি তরল টেক্সচার সহ দইয়ের মতো এবং এটি খামির এবং ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজন করা হয়েছে)।
অ্যালার্জি, অসহিষ্ণুতা, আর্থ্রাইটিস সমস্যা, বিষণ্নতা, ব্রণ এবং আরো বেশ কিছু, নতুন গবেষণার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে কেফির প্রোবায়োটিকস এবং কীভাবে এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং এমনকি ভাইরাল রোগের ক্ষেত্রে প্রদাহ কমিয়ে লড়াই করে।
কেফির প্রচলিত দইয়ের উপর প্রাধান্য পায়
গবেষকরা দেখেছেন যে কেফিরের প্রোবায়োটিক অণুগুলি কলেরা সৃষ্টিকারী এজেন্টের বিস্তারকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেছে। পরিবর্তে, একটি ফলো-আপ গবেষণায়, কেফির প্রোবায়োটিক অণু ভাইরাল রোগে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বুস্টার হিসেবে কাজ করে।
এতটাই যে তারা আবিষ্কার করেছে যে এটি সুপরিচিত সাইটোকাইন ঝড়ের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়েছে, যা হল কোভিড-১৯ রোগীদের মৃত্যুর প্রধান কারণ. গবেষণায় তারা দেখেছেন যে প্রোবায়োটিক অণুগুলি কেবল সাইটোকাইন ঝড়কেই নির্মূল করেনি, বরং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার ভারসাম্যও পুনরুদ্ধার করেছে।
গবেষণায় মন্তব্য করা হয়েছে যে কোষের মধ্যে যোগাযোগ বন্ধ করে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়াকলাপ অর্জন করা একটি কৌশল যা অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অনেক প্রতিশ্রুতি দেয়।
এই গবেষণাটি জ্ঞানদায়ক, যেহেতু প্রথমবারের মতো একটি প্রক্রিয়া আবিষ্কৃত হয়েছে যার দ্বারা দুধ-গাঁজানো প্রোবায়োটিকগুলি প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সাহায্য করে প্যাথোজেনিক সংক্রমণের বিরুদ্ধে আমাদের রক্ষা করতে সক্ষম।