আপনি যদি সর্বোত্তম প্রশিক্ষণ কর্মক্ষমতার জন্য আপনার খাদ্য পরিবর্তন করছেন, তাহলে আপনি পুষ্টি বিজ্ঞানে একটি আপাতদৃষ্টিতে অবিরাম বিতর্কে নিজেকে খুঁজে পেতে পারেন: কম চর্বি না কম কার্ব?
Un সাম্প্রতিক গবেষণানেচার মেডিসিন জার্নালে প্রকাশিত, 20 জন প্রাপ্তবয়স্ক, মানে 30 বছর বয়সী, যাদের শরীরের ভর সূচকের ভিত্তিতে অতিরিক্ত ওজন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল।
দুই সপ্তাহ ধরে, গ্রুপের অর্ধেক উচ্চ-গ্লাইসেমিক-লোড, উদ্ভিদ-ভিত্তিক, কম চর্বিযুক্ত খাবার খেয়েছিল (যাতে খাবার দ্রুত হজম হয় এবং শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করা আরও দ্রুত বৃদ্ধি পায়), বাকি অর্ধেক একটি প্রাণী খেয়েছিল। খাদ্য এটি একটি কম কার্ব ডায়েট ছিল, কেটোজেনিক এবং কম গ্লাইসেমিক লোড সহ (যাতে খাবার ধীরে ধীরে হজম হয় এবং শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার ধীরে ধীরে বৃদ্ধি ঘটে)। তারপরে তারা আরও দুই সপ্তাহের জন্য ডায়েট পরিবর্তন করে।
গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে কম চর্বিযুক্ত খাদ্য একটি শক্তি গ্রহণ প্রস্তাব নাবালক সামগ্রিকভাবে, যার মানে আমি কম ক্যালোরি গ্রহণ করেছি। লোকেরা যখন কম চর্বিযুক্ত খাবারে ছিল, তারা স্বেচ্ছায় তাদের ক্যালোরি গ্রহণ কম কার্ব সপ্তাহের তুলনায় দিনে 550 থেকে 700 ক্যালোরি কমিয়ে দেয়। এবং তারা ক্ষুধা, তৃপ্তি বা পথের সাথে খাবারের সাথে সন্তুষ্টির পার্থক্য সম্পর্কে মন্তব্য করেনি।
এই উপসংহারটি বর্তমান চিন্তাধারার বিপরীতে চলে, গবেষকরা উল্লেখ করেছেন, যা কম চর্বিযুক্ত খাবার দূর করার প্রবণতা রাখে কারণ তারা কম তৃপ্তি দিতে পারে, অতিরিক্ত খাওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও, উচ্চ গ্লাইসেমিক লোডযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত ইনসুলিন উত্পাদন হতে পারে, যা চর্বি জমে প্রচার করে।
যাইহোক, কীভাবে এটি ওজন হ্রাসকে প্রভাবিত করেছে, তার খুব বেশি প্রভাব আছে বলে মনে হয় না। খাদ্যের মধ্যে ক্যালোরি গ্রহণের যথেষ্ট পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, ওজন হ্রাস প্রথম দুই সপ্তাহের পর মোট এটা অনুরূপ ছিল.
ক্রীড়াবিদদের জন্য কোন ধরনের খাদ্য সবচেয়ে ভালো?
অনেক পুষ্টির প্রশ্নের মত, উত্তর হল "এটা নির্ভর করে।" ক্রীড়াবিদ সহ অনেক লোক বিশ্বাস করে যে তারা যদি কম-কার্ব বা কম চর্বিযুক্ত ডায়েট অনুসরণ করে তবে তারা পছন্দসই ফলাফল দেখতে পাবে। কিন্তু একটি নির্দিষ্ট ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট কম থাকার অর্থ এই নয় যে এটি আপনার জন্য ভাল।
আমাদের শরীরকে এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের ভারসাম্যের প্রয়োজন হয় এবং কম শক্তি খরচ করা সবসময় উন্নত কর্মক্ষমতার সমতুল্য নয়। কিছু লোকের জন্য, এটি তাদের শীঘ্রই ক্লান্তির কারণ হতে পারে।
ক্রীড়াবিদদের ভাল পারফর্ম করার জন্য সমস্ত ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের ভারসাম্য প্রয়োজন। আমাদের শরীর কার্বোহাইড্রেটগুলিকে তাদের জ্বালানির প্রাথমিক উত্স হিসাবে পছন্দ করে এবং আমরা সেগুলি ব্যবহারে খুব দক্ষ। কিন্তু আঘাত প্রতিরোধ করতে, পুনরুদ্ধারে সাহায্য করতে এবং আমাদের পরিতৃপ্ত রাখতে আমাদের চর্বি এবং প্রোটিনেরও প্রয়োজন।
কম কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি-সীমিত খাওয়ার পরিকল্পনার জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, যদি ক্রীড়াবিদরা ইচ্ছাকৃতভাবে তাদের প্রয়োজনীয় ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিকে হ্রাস করে তবে কর্মক্ষমতা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
ডায়েটে কী কমাতে বা বাদ দিতে হবে তার উপর ফোকাস করার পরিবর্তে, একজন অ্যাথলিটের জন্য খাওয়ার মতো খাবারের গুণমানের দিকে মনোনিবেশ করা ভাল। জটিল কার্বোহাইড্রেট, চর্বিহীন প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি বারবার.