কোন খাবার কোলেস্টেরল উৎপন্ন করে?

একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অধীনে থাকা, যেখানে ভাল পুষ্টি এবং শারীরিক ব্যায়াম বিরাজ করে, আমাদের উচ্চ কোলেস্টেরলের মতো কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা এড়াতে সাহায্য করবে। কিছু খাবার আছে যা এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় (জনপ্রিয়ভাবে "খারাপ" নামে পরিচিত)। আপনি যদি সত্যিই আপনার স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বিগ্ন হন এবং কোনও রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে চান তবে আমরা আপনাকে বলব যে কোন খাবারগুলি বেশি পরিমাণে কোলেস্টেরল তৈরি করে।

কোলেস্টেরল কী?

আমরা আমাদের শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ লিপিড (চর্বি) এক সম্মুখীন হয়. এর ফাংশন, একটি বৃহত্তর পরিমাণে, কোষের ঝিল্লি গঠন এবং যৌন এবং অ্যাড্রিনাল হরমোনের সংশ্লেষণের ভিত্তি। একইভাবে, এটি পিত্ত অ্যাসিড তৈরিতেও সাহায্য করে, যা চর্বিযুক্ত খাবারের হজমের সুবিধার্থে প্রয়োজনীয়।

কোলেস্টেরল, স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, আমরা যে খাবার খাই এবং লিভার উৎপন্ন করে তা থেকে আসে। সেই কোলেস্টেরল রক্তে প্রবেশ করে এবং শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ ও সিস্টেমে বিতরণ করা হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সর্বদা একটি পর্যাপ্ত মাত্রা থাকে, যেহেতু রক্তের অতিরিক্ত এটি ধমনীর দেয়ালে জমা হতে পারে এবং ""এথেরোম্যাটাস ফলক” এই ফলকগুলি মূলত সঞ্চিত কোলেস্টেরল, ম্যাক্রোফেজ এবং পেশী কোষ দ্বারা তৈরি হয়। যদি মাত্রা বেশি থাকে, তাহলে ফলকগুলি আকারে বৃদ্ধি পায় এবং রক্তনালীগুলিকে শক্ত করে। যখন তারা ফেটে যায়, তখন থ্রোম্বি তৈরি হয় যা সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে ধমনীকে আটকাতে পারে।

কি ধরণের আছে?

আমরা সবসময় শুনে আসছি যে দুই ধরনের কোলেস্টেরল আছে, যদিও তা পুরোপুরি সঠিক নয়। কোলেস্টেরল একটি অনন্য পদার্থ যা লিপোপ্রোটিন দ্বারা রক্তে বাহিত হয়। বিদ্যমান দুই ধরনের লাইপোপ্রোটিন: যারা কম ঘনত্বের (এলডিএল) এবং উচ্চ ঘনত্বের (এইচডিএল) প্রাক্তনগুলি টিস্যুতে কোলেস্টেরল পরিবহনের জন্য দায়ী, এবং এর অতিরিক্ত আর্টেরিওস্ক্লেরোসিসের বিকাশের সাথে সম্পর্কিত। অন্যদিকে, উচ্চ-ঘনত্বেরগুলি কোষ থেকে এবং অ্যাথেরোম্যাটাস প্লেক থেকে অবশিষ্ট কোলেস্টেরল বের করে। এই কারণে, পরবর্তীটিকে জনপ্রিয়ভাবে "ভাল" বলা হয়।

যেসব খাবার এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায়

এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনার খাদ্যে কোনো পরিবর্তন করার আগে, আপনার একটি রক্ত ​​​​পরীক্ষা করুন যাতে একজন ডাক্তার আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কেমন তা মূল্যায়ন করতে পারেন। প্রাপ্ত তথ্য সম্পর্কে আমাদের চিন্তা করতে হবে কিনা তা নির্ধারণ করতে তিনিই হবেন। তা সত্ত্বেও, কিছু খাবার রয়েছে যা আমাদের সুস্থ থাকতে চাইলে অবশ্যই সীমাবদ্ধ রাখতে হবে।

লাল মাংস এবং offal

লাল মাংসে (গরুর মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস) উচ্চ শতাংশে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। বিশেষজ্ঞরা আপনার খাওয়ার অপব্যবহার না করার, দৃশ্যমান চর্বি দূর করার এবং চর্বিহীন কাটা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। উপরন্তু, এটি যেভাবে রান্না করা হয় তা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি আরও চর্বি যোগ না করে (যদিও তারা স্বাস্থ্যকর হয়)। পরিমিতভাবে এর ব্যবহার (সপ্তাহে 200 গ্রামের কম) কোনো ধরনের ক্ষতি করে না, আসলে তারা প্রদান করে। ভিটামিন এ, D, B12, তামা এবং পটাসিয়াম। সমস্যা হল স্পেনে আমরা সপ্তাহে 1 কিলোর বেশি খাওয়ার কাছাকাছি আছি।

অফাল, অন্ত্র, মাখন এবং সসেজের জন্য অনুরূপ কিছু।

অতি-প্রক্রিয়াজাত পণ্য

সমস্ত অতি-প্রক্রিয়াজাত পণ্য শর্করা, স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট এবং রাসায়নিক পদার্থে পূর্ণ। যখন রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি থাকে, তখন এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের প্রভাব অনেক বেশি আক্রমণাত্মক হয়। একইভাবে, এই খাবারগুলির সমস্যা হল যে তাদের একটি আসক্তিযুক্ত স্বাদ রয়েছে যা আমাদের বাধ্যতামূলকভাবে খেতে বাধ্য করে, তাই কোলেস্টেরল বৃদ্ধি বেশি হবে।
এই গ্রুপে, আমরা পেস্ট্রি, চকলেট, কুকিজ, চিপস, আগে থেকে রান্না করা খাবার, ভাজা খাবার ইত্যাদি উল্লেখ করি।

সসেজ এবং ঠান্ডা কাট

এই ধরনের খাবার অনেক সুবিধা প্রদান করে না। এগুলিতে অত্যধিক লবণ, উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে। আদর্শ হল এগুলি এড়িয়ে চলা যাতে করোনারি রোগ হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে না।

পনির

প্রতিটি পনিরের একটি আলাদা রচনা রয়েছে, যা দুধের উত্স এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, যেগুলির নিরাময় প্রক্রিয়া দীর্ঘস্থায়ী এবং যেগুলি ছড়িয়ে দেওয়া যায় (গৌদা, এমমেন্টাল, নিরাময় করা ছাগল, ব্রি বা পারমেসান) সেগুলি হল যেগুলির মধ্যে সবচেয়ে বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল রয়েছে৷
অন্যদিকে, ভেড়া বা ছাগলের পনির খুব কমই চর্বি দেয়। তা সত্ত্বেও, এমন গবেষণা রয়েছে যা নিশ্চিত করে যে এই খাবারটি খাওয়া, যদিও এটি কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে, তবে অন্যান্য খাবারের মতো এটি হার্টের জন্য ক্ষতিকারক নয়। বিশেষজ্ঞরা তাজা ভেড়া পনির সুপারিশ।

ডানাকলের মতো গুরুতর সমস্যাগুলি "নিরাময়" করার জন্য কৌশলগতভাবে ডিজাইন করা কিছু পণ্য খাওয়ার ফাঁদে পড়া এড়িয়ে চলুন।