কিটো ব্রাউনিজ কিভাবে তৈরি করবেন?

আপনি যদি কেটো ডায়েট এবং মিষ্টি দাঁতে থাকেন তবে আমরা নিখুঁত কেটো ব্রাউনি মিশ্রণ তৈরি করেছি। একটি নির্দিষ্ট ধরণের ডায়েট অনুসরণ করার সাথে তৃষ্ণা বা মিষ্টি রেসিপি উপভোগ করার কোনও সম্পর্ক নেই। এই ক্ষেত্রে, কেটো রেসিপিতে চিনি বা ময়দা থাকে না, তাই কেটোসিসে চালিয়ে যাওয়া এবং আপনি সিলিয়াক হলে এটি উপভোগ করা আদর্শ।

দীর্ঘমেয়াদে কেটোতে থাকা অনেক প্রচেষ্টা নিতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনার রেসিপি ধারণা শেষ হয়ে যায়। এই ধরণের ডায়েটে আপনাকে কার্বোহাইড্রেটের ব্যবহার সীমিত করতে হবে এবং শক্তির প্রধান উত্স হিসাবে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকতে হবে।
যদিও এটি ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং শক্তির মাত্রা বাড়াতেও আকর্ষণীয় হতে পারে।

এই খুব স্বাস্থ্যকর, কম কার্ব, কেটো ব্রাউনি দ্বারা মুগ্ধ হওয়ার জন্য প্রস্তুত হন। আপনি এটির শক্তিশালী চকোলেট স্বাদের জন্য এটি পছন্দ করবেন, চিনি দিয়ে নিজেকে স্টাফ করার প্রয়োজন ছাড়াই। আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে আপনি কিছু বাদাম বা চকলেটের টুকরো যোগ করতে পারেন যাতে এটি এই মিষ্টির সাধারণ ক্রঞ্চ স্পর্শ দেয়।

মৌলিক উপাদান

কেটো ব্রাউনি তৈরি করার সময় দুটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান বিবেচনা করা উচিত।

চকলেট

ফাজ ব্রাউনিগুলিকে সাধারণত তাদের 'গলিত চকোলেট বার' সমকক্ষের দ্বিতীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এই কারণে যে তারা সাধারণত একটি মিষ্টান্নের চেয়ে একটি কেকের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তবে এখানে অবশ্যই তা নয়, কারণ এগুলি আমাদের তৈরি করা কিছু মিষ্টি ব্রাউন।

যদিও এটি স্বাস্থ্যকর, যেহেতু আমরা চকলেট এবং ফ্যাটের প্রবেশকে সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি, তাই পরিশোধিত শর্করা, সংরক্ষণকারী ইত্যাদি যোগ করা হয় না। এবং অবশ্যই, কোকো পাউডার চকোলেট বারের তুলনায় অনেক কম ব্যয়বহুল (বিশেষ করে কেটো)।

চকলেট নাকি কোকো? উভয়ই খুব ভাল কাজ করে, আমাদের শুধু জানতে হবে যে গুণমান সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের প্রিয় সবসময় ডাচ-প্রক্রিয়াজাত ভালরোনা ক্ষারীয় কোকো হবে, যা বিশ্বের সেরা (যদি না) সেরা কোকো হিসাবে পরিচিত। তবে আমরা কাঁচা কোকো পাউডার ব্যবহার করতে পারি, যদিও বাদামি রঙে হালকা এবং স্বরে আরও লালচে হবে। যতক্ষণ মিষ্টি না করা হয় ততক্ষণ উভয়ই ভাল থাকে।

মিষ্টি

এখানে বিকল্প একটি দম্পতি আছে. দ্য Xylitol এবং এলুলোজ তারা সেরা বিকল্প হয়ে উঠেছে (কোন আফটারটেস্ট নয়, ভাল টেক্সচার এবং আরও চিবানো)। যাইহোক, জাইলিটল শুকাতে অনেক বেশি সময় নেয়, তাই বেক করার পরে ব্রাউনগুলি আরও সূক্ষ্ম এবং চিকন হবে।

আমরা ব্যবহার করি এরিথ্রিটল উভয় আকারে, যেহেতু এটি xylitol থেকে দ্রবীভূত করার জন্য একটু বেশি সাহায্যের প্রয়োজন, আমরা একটি গুঁড়ো ফর্ম ব্যবহার করা নিশ্চিত করতে চাই। যদি আমাদের হাতে কেবল দানা থাকে তবে আমরা এটি মিশ্রিত করব যতক্ষণ না এটি পাউডার হয়ে যায়।

আর একটা কথা মনে রাখতে হবে যে যারা erythritol ব্যবহার করেছেন তারা পর্যায়ক্রমে মন্তব্য করেন যে তাদের ময়দা ঘন হয়ে যায়। এটি একটি ওয়াটার বাথ ব্যবহার করার পরিবর্তে মাইক্রোওয়েভের সাথে এবং নিয়মিত পরিবর্তে পাউডার দিয়ে উন্নত বলে মনে হচ্ছে। যদিও এখানে কোন কঠোর নিয়ম আছে বলে মনে হয় না। শেষ পর্যন্ত এটি স্বাদকে খুব বেশি প্রভাবিত করবে বলে মনে হয় না, তাই এটি ঢেলে না দিয়ে শুধু ব্যাটারটি রোল আউট করুন। কিন্তু যদি আমরা দেখতে পাই যে ব্রাউনগুলি খুব মোটা মনে হচ্ছে, আমরা শুধু একটি অতিরিক্ত ডিম যোগ করব।

গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ

আমরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিয়ে শুরু করব: আমাদের খুব বেশি বেক করা উচিত নয় ব্রাউনিজ যেকোন ধরনের ব্রাউনি তৈরি করার সময় টাইমিং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হতে পারে, তাই আমরা শুকনো, ভঙ্গুর জগাখিচুড়ির সাথে শেষ করি না। কেন্দ্রটি সেট হয়ে গেলে এবং একটি ঢোকানো টুথপিক স্যাঁতসেঁতে বেরিয়ে আসার পরে আমরা নজর রাখব এবং এটিকে টেনে বের করব (কিন্তু ভেজা নয়)।

এগুলি কাটার আগে হালকাভাবে রান্না করা এবং ফ্রিজে ঠান্ডা করা আরও ভাল। এটি অতিরিক্ত মিষ্টি ব্রাউনির গোপনীয়তা।

এছাড়াও, ব্যবহার করার সময় এরিথ্রিটল xylitol এর পরিবর্তে গুঁড়ো, আপনাকে রান্নার সময় প্রায় 5 মিনিট কমাতে হবে, কারণ তারা দ্রুত রান্না করে।

আমরাও ব্যবহার করতে চাই কক্ষ তাপমাত্রায় ডিম. এর কারণ হল যে যদি কোকো-মাখনের মিশ্রণ যথেষ্ট গরম না হয় (এবং ডিমগুলি খুব ঠান্ডা), তারা মাখনকে শক্ত করবে এবং বাটা খুব ঘন হবে (চূড়ান্ত ফলাফলগুলিকে প্রভাবিত করে না, শুধুমাত্র চামচে বিরক্তিকর) .

এবং যদি সম্ভব হয়, আমরা করা হবে ফ্রিজ রাতারাতি ময়দা। এইভাবে আমরা একটি সমৃদ্ধ টেক্সচার পেতে পারি (যেহেতু স্বাদগুলি মিশ্রিত করার সুযোগ পেয়েছে)। যদিও তা সম্ভব না হলে কিছুই হয় না। শুধু মনে রাখবেন যে ময়দা ফ্রিজে শক্ত হয়ে যাবে (যেমন মাখন শক্ত হয়ে যায়), তাই আমাদের শুধু বেকিং ডিশটিকে ওভেনে রাখতে হবে।

কিভাবে এটি সংরক্ষণ করতে?

এই কেটো ব্রাউনি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যতক্ষণ না আমরা 3 দিনের মধ্যে সেগুলি গ্রহণ করতে চাই। আমরা নিশ্চিত করব যে সেগুলি একটি সিল করা পাত্রে আছে বা একটি প্লেটে ঢেকে আছে৷

এটি সাধারণত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় এবং 7 দিনের জন্য ভাল থাকবে। কিন্তু এছাড়াও, কেটো ব্রাউনি ফ্রিজারের জন্য উপযুক্ত এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল ব্রাউনিজগুলিকে পার্চমেন্ট পেপারে মুড়ে একটি জিপলক ব্যাগ বা একটি অগভীর পাত্রে রাখুন। তারা ছয় মাস তাজা রাখবে।

ফ্রিজার থেকে কেটো ব্রাউনিজ উপভোগ করতে, আমরা তাদের ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে রাতারাতি গলাতে দেব। মোড়ানোর আগে এগুলি গলানো যাতে কম আর্দ্রতা পালাতে পারে। যদি আমরা ব্রাউনির কাটা কাটা হিমায়িত করছি, আমরা সেগুলি কাটার চেষ্টা করার আগে তাদের সম্পূর্ণভাবে গলাতে চাই।

এটা কি ডিম ছাড়া করা যাবে?

ডিম ছাড়া এই কেটো ব্রাউনি তৈরি করা কঠিন, তবে এটি চেষ্টা করা যেতে পারে। আমরা একটি চিয়া ডিম এবং একটি শণের ডিম ব্যবহার করতে পারি, তবে আমরা সামান্য সাফল্য পেতে পারি।

একমাত্র পদ্ধতি যা কাজ করে তা হল একটি প্রস্তুত ডিমের বিকল্প ব্যবহার করা। ব্রাউনিগুলি খুব নরম এবং চূর্ণবিচূর্ণ হবে, তাই কাটার আগে সেগুলিকে ফ্রিজে রাখা ভাল। যাইহোক, কেটো ডায়েটের জন্য সুনির্দিষ্ট হওয়ায়, ডিমের বিকল্প ব্যবহার করার অনুমতি দেয় এমন অন্য ধরণের ব্রাউনি বেছে নেওয়া ভাল হতে পারে।