ঘরে তৈরি টপিং সহ মিষ্টি আলুর ডোনাট

শিল্প প্যাস্ট্রিগুলির স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি সন্ধান করা আমাদের ধারণার চেয়ে সহজ। আজ আমরা আপনাকে শেখাবো কিভাবে মিষ্টি আলু ডোনাট তৈরি করতে হয়, এই সুবিধাটি গ্রহণ করে যে এটি সাধারণত শরৎ এবং শীতকালীন খাবার।

মনে রাখবেন যে আমাদের কেবল স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করা উচিত নয়, তবে আমাদের খাদ্যের স্থায়িত্বকেও অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। আদর্শ হল মৌসুমী ফল এবং সবজি খাওয়া এবং সেবনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া।

মিষ্টি আলু খান ভিন্নভাবে

মিষ্টি আলু খুব কম ব্যবহৃত খাবার, যদিও অনেক রেসিপি তৈরি করা যায়। কিছু সময় আগে আমরা আপনাকে শিখিয়েছিলাম কিভাবে ব্রাউনি তৈরি করতে হয়, মিষ্টি আলু ভরা বা ক্যারামেলাইজ করতে হয়; কিন্তু একটি মিষ্টি রেসিপির কথা চিন্তা করে আমরা ডোনাট বানানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছি। ভয় পাবেন না যে তাদের একটি অদ্ভুত গন্ধ থাকবে, কারণ এটি কুমড়ার মতোই ঘটবে: তারা খুব উল্লেখযোগ্য গন্ধ সরবরাহ করে না।

এছাড়াও, আমরা কভারেজের স্বাদ নিয়ে খেলব। আপনি ঘরে তৈরি নুটেলা বা স্বাস্থ্যকর বাদামের ক্রিম দিয়ে তাদের স্নান করতে পারেন।

তাদের সত্যিই কৃত্রিম রঙ যোগ করার দরকার নেই, তাদের রঙ বাষ্পযুক্ত বেগুনি ম্যাশ করা মিষ্টি আলুর প্রাকৃতিক রঙ থেকে আসে। আমরা শুধু কুসুমের পরিবর্তে পুরো ডিম ব্যবহার করতে বেছে নিয়েছি কারণ আমরা চাই না যে বাটা খুব বেশি হলুদ হোক। এই মিষ্টি আলুর ডোনাটগুলি মিষ্টি আলুর গন্ধের ইঙ্গিত সহ অন্য যে কোনও ডোনাটের মতোই স্বাদযুক্ত এবং আপনি ভাল করেই জানেন যে তাদের খুব বেশি স্বাদ নেই। যাইহোক, খুব ইতিবাচক কিছু হল যে তারা এই কন্দের কারণে পুরোপুরি আর্দ্র এবং নরম।

এই মিষ্টি আলুর ডোনাটগুলিতে খুব কম খামির থাকে। অতএব, ময়দা তার খামির বৈশিষ্ট্যের জন্য বেকিং পাউডারের উপর ভিত্তি করে। আপনি তুলনামূলকভাবে তাজা বেকিং পাউডার যোগ করতে পারেন। সময়ের সাথে সাথে, বেকিং পাউডার তার উত্তোলন পাউডার হারাবে। বেকিং পাউডার পাত্রে মেয়াদ শেষ হওয়ার লেবেল পরীক্ষা করুন। অন্যথায়, আপনি সুপার ঘন মিষ্টি আলুর ডোনাট দিয়ে শেষ করতে পারেন।

মিষ্টি আলু কিভাবে রান্না করবেন?

এই রেসিপিটির জন্য তাদের বাষ্প বা মাইক্রোওয়েভ করা ভাল। এটি অনেক দ্রুত এবং কম শক্তি খরচ করে। 2 কাপ তৈরি করতে প্রায় 1টি ছোট মিষ্টি আলু লাগবে। আপনি চাইলে টিনজাত মিষ্টি আলুর পিউরিও ব্যবহার করতে পারেন।

• পদ্ধতি মাইক্রোওয়েভ: মিষ্টি আলু ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু ছেঁকে নিন। একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লেটে রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য গরম করুন। মিষ্টি আলুগুলিকে সাবধানে উল্টে দিন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য গরম করুন বা যতক্ষণ না তারা কাঁটাচামচ দিয়ে সহজে ছিঁড়ে যায়। ঠাণ্ডা হতে দিন, অর্ধেক কাটা এবং সজ্জা সরান।
• করার পদ্ধতি বাষ্প মিষ্টি আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। 5 ইঞ্চি জলে ভরা একটি স্টিমার সহ একটি সসপ্যানে রাখুন, অথবা যদি আপনার কাছে স্টিমার না থাকে তবে আপনি সরাসরি সসপ্যানে মিষ্টি আলু রাখতে পারেন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত 5-6 মিনিট রান্না করুন। তাদের ঠাণ্ডা এবং ছিঁড়ে দিন।

মিষ্টি আলুর ডোনাট তৈরির টিপস

আপনি যদি আগে কখনও এই ডোনাটগুলি তৈরি না করে থাকেন তবে বিশেষজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফ হয়ে উঠতে কোনও সমস্যা নেই। প্রথমবার নিখুঁত ব্যাচ তৈরি করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস এবং কৌশল রয়েছে৷

উষ্ণ দুধ এবং মিষ্টি আলুর পিউরি ব্যবহার করুন

যেহেতু খামির একটি সক্রিয় উপাদান, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে অন্যান্য সমস্ত উপাদান সেরা ফলাফলের জন্য গরম। দুধ এবং মিষ্টি আলুর পিউরি হালকা গরম হতে হবে। খুব গরম বা ঠান্ডা নয়, তাই খামিরটি ভালভাবে পুনরায় সক্রিয় করা যেতে পারে।

এছাড়াও, উষ্ণ মিষ্টি আলুর পিউরি মেশানোও সহজ এবং ময়দাকে নরম ও আর্দ্র করে তোলে। অবশ্যই, বাকি উপাদানগুলিও ঘরের তাপমাত্রায় থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। অর্থাৎ, রেফ্রিজারেটরের কয়েক মিনিট আগে ডিমগুলি সরিয়ে ফেলারও পরামর্শ দেওয়া হয়।

মিষ্টি আলু ডোনাট আকার দিন

ফর্মটি নোট করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এখানেই জিনিসগুলি কিছুটা এলোমেলো হতে পারে। ডোনাট কাটতে 7,5 সেমি ডোনাট কাটার ব্যবহার করুন। তারপরে, ডোনাটগুলির কেন্দ্রে গর্ত করতে একটি 2,5-ইঞ্চি ডোনাট কাটার ব্যবহার করুন।

আপনার যদি কুকি কাটার না থাকে তবে একটি গ্লাসও ভাল কাজ করে। যদিও, অবশ্যই, আপনি যদি সরাসরি চুলা-নিরাপদ ডোনাট প্যান ব্যবহার করেন তবে এটি আরও সহজ। এগুলি বিভিন্ন আকারে কেনা যায়, তাই আমরা যদি একটি ছোট ছাঁচ ব্যবহার করি তবে আরও বেশি বেরিয়ে আসতে পারে।

ডোনাটগুলি আলাদা কাগজে রাখুন

শেপ করার পরে প্রতিটি ডোনাটের নীচে পৃথক প্রি-কাট পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে এটি করা সহজ করে তোলে যখন আপনি তাদের ভাজবেন।

পার্চমেন্ট বা পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন সাবধানে ডোনাটগুলিকে উল্টাতে, আলতোভাবে পার্চমেন্টটি উপরের থেকে টানুন। এটি আপনার হাত দিয়ে তোলার চেষ্টা করার পরিবর্তে ডোনাটগুলির আকার ধরে রাখতে সহায়তা করবে। যৌক্তিকভাবে, যদি আমরা একটি সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করি তবে আমাদের বেকিং পেপার ব্যবহার করতে হবে না।

আপনি করতে পারেন ছোট পরিবর্তন

ময়দার স্বাদের জন্য, আপনি কর্ন সংস্করণ বা সমস্ত ওট ব্যবহার করতে পারেন। এটা আকর্ষণীয় যে তারা সবসময় সম্পূর্ণ শস্য (অখণ্ড) সঙ্গে থাকে, কিন্তু আপনি আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী মানিয়ে নিতে পারেন।
আপনি যদি আপনার কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরিমাণ কিছুটা কমাতে চান তবে আমরা মিষ্টি আলুর পরিবর্তে কুমড়া ব্যবহার করতে পারি। যদিও, সত্যি বলতে, ডোনাটগুলির স্বাদও আলাদা হবে।

অবশেষে, আপনি যদি এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল ছাড়া অন্য ধরনের তেল ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনার কাছে নারকেলের বিকল্প রয়েছে।

মিষ্টি আলু ডোনাট অবশিষ্টাংশ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

বাকী বেকড মিষ্টি আলু ডোনাট ভাল রাখে না এবং ভাজা বেশী দ্রুত শুকিয়ে যায়। আপনি যদি খুব বেশি করে ফেলেন এবং অবশিষ্টাংশ দিয়ে শেষ করেন তবে সেগুলি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি কাগজের ব্যাগে। আপনি যাই করুন না কেন, এগুলি ফ্রিজে রাখবেন না বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখবেন না।

একটি বাসি মিষ্টি আলুর ডোনাট পুনরুজ্জীবিত করার ক্ষেত্রে, আমরা নরম না হওয়া পর্যন্ত 5-10 সেকেন্ডের বৃদ্ধিতে মাইক্রোওয়েভ করে সেগুলিকে আবার নরম করতে পারি। আমরা এগুলিকে জল দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দিই যাতে তারা ভিতরে আর্দ্রতা ফিরে পেতে পারে এবং আবার রসালো হতে পারে।