স্বাস্থ্যকর গাজপাচো কীভাবে তৈরি করবেন?

গাজপাচো কয়েক দশক ধরে আমাদের রন্ধন ঐতিহ্যে বিদ্যমান, যদিও বর্তমানে বিভিন্ন রেসিপি আবির্ভূত হয়েছে। নীচে আপনি একটি ক্লাসিক আন্দালুসিয়ান গাজপাচো পাবেন, সহজ এবং সমস্ত উপাদানের সমস্ত পুষ্টি সহ। এছাড়াও, এমনকি যদি এটিতে রুটি থাকে তবে আমরা এটিকে রেসিপি থেকে সরিয়ে ফেলতে পারি এবং এটি সেলিয়াকের জন্য উপযুক্ত একটি গাজপাচো হবে।

একটি গাজপাচো তৈরি করা আমাদের শরীরের প্রায় সমস্ত পুষ্টি এক গ্লাসে এক দিনে সংগ্রহ করার মতো। একটি সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি। উপরন্তু, আমরা এটির সাথে ইচ্ছামতো খেলতে পারি, এমনকি এটির স্যুপ তৈরি করতে, সস তৈরি করতে বা ক্রিম তৈরি করতে যেতে পারি।

নিশ্চয়ই আমরা কখনও গাজপাচো দিয়ে সালাদ সাজানোর চেষ্টা করিনি, কারণ আমরা ইতিমধ্যেই এই ধারণার উপর ঝাঁপিয়ে পড়েছি, এখন আমাদের কেবল অপ্রয়োজনীয় এবং অস্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে আল্ট্রা-প্রসেসড সস ব্যবহার করার পরিবর্তে সেই সস দিয়ে কীভাবে গাজপাচো তৈরি করতে হয় এবং আমাদের সালাদ তৈরি করতে হয় তা শিখতে হবে। .

আজকের রেসিপিটি দ্রুত এবং খুব স্বাস্থ্যকর, উপাদানগুলি কাটার জন্য আমাদের শুধুমাত্র একটি ব্লেন্ডার বা একটি থার্মোমিক্স (বা অনুরূপ) এবং একটি ভাল ছুরি প্রয়োজন। পুরো পাঠ্য জুড়ে আমরা বলব যে আমাদের অন্যান্য পাত্রের কী প্রয়োজন, বিশেষত এই রেসিপিটির সংরক্ষণের জন্য।

গাজপাচো স্বাস্থ্যকর কেন?

এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার বা বিভিন্ন কারণে প্রথম কোর্স এবং সেগুলিই আমরা আপনাকে পরবর্তীতে বলতে যাচ্ছি। গাজপাচো, সাধারণত এটি কেনার চেয়ে বাড়িতে তৈরি করা ভাল, তবে এটি সত্য যে বাজারে ইতিমধ্যে অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে এবং তাদের কেবলমাত্র কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে।

যদিও, যেমনটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছে, আমরা এটি বাড়িতে প্রস্তুত করাই ভাল। আমাদের রেসিপিটি মূলত 2টি কারণে খুব স্বাস্থ্যকর। প্রথমটি হল এই আন্দালুসিয়ান গাজপাচো রেসিপির একটি অংশ, শুধুমাত্র 160 কিলোক্যালরি আছে, এবং দ্বিতীয় কারণ হল যে আমরা শুধুমাত্র প্রাকৃতিক এবং তাজা উপাদান ব্যবহার করেছি।

কোন অতিরিক্ত এবং অপ্রয়োজনীয় উপাদান আছে. উপরন্তু, প্রসাধন প্রতিটি পাঠকের পছন্দের উপর ছেড়ে দেওয়া হয়. আমরা আরগুলা, হ্যাম, কালো জলপাই, কাটা টমেটো, শসার টুকরো, মাছ, মাংস, পনির ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারি।

আমাদের রেসিপিগুলি তৈরি করার সময়, আমাদের প্রাঙ্গনে স্বাস্থ্যকর, তাজা, সস্তা উপাদানগুলির ব্যবহার যা সহজেই সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।

এটা রুটি ছাড়া করা যাবে?

আমাদের বেছে নেওয়া রেসিপিটির উপর নির্ভর করে গাজপাচো একাধিক উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে। আমরা যদি এটি ফিট এবং কম কার্বোহাইড্রেট চাই, আমরা রুটি ছাড়া এটি করার পরামর্শ দিই। মিষ্টি টমেটো, অলিভ অয়েল, রসুন, শসা এবং বেল মরিচের উপকারিতা নেওয়া ভাল। আমরা যদি এই টমেটো স্যুপকে ঘন করতে চাই তবে আমরা গাজর বা কুমড়া যোগ করতে পারি। গাজপাচো স্যুপ ঐতিহ্যগতভাবে রুটি ছাড়াই তৈরি করা হয়, এটি একটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে।

অন্যান্য জনপ্রিয় সংস্করণে বেশি লাল মরিচ (সালমোরেজো নামে পরিচিত) বা বাদাম (অ্যাজোব্লাঙ্কো নামে পরিচিত) ব্যবহার করা হয়। যদিও এই দুটি খাবারের মধ্যে, রুটি সাধারণত এটি ক্রিমিয়ার করার জন্য একটি প্রধান উপাদান। যাইহোক, এই মানানসই গাজপাচো খুব কম ক্যালোরি এবং অনেক ভিটামিন সরবরাহ করে।

এই গাজপাচো কি নিয়ে আসে?

উপাদানগুলি সমস্ত উদ্ভিজ্জ উত্স, যেমন স্পষ্টতই, লবণ ছাড়াও, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং শেরি ভিনেগার। শাকসবজি এবং রুটির জন্য, আমরা আমাদের ইচ্ছামত সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারি, আসলে, তরমুজ গাজপাচো, জুচিনি, বিটরুট, শসা, তরমুজ, স্ট্রবেরি ইত্যাদি রয়েছে।

গাজপাচোতে, রুটি ঐচ্ছিক, কারণ এটি কিছু পুষ্টি সরবরাহ করে এবং ক্রিমকে ঘন করতে সাহায্য করে, তবে এটি ব্যবহার করা বাধ্যতামূলক নয়, বিশেষ করে যদি অতিথিদের মধ্যে সেলিয়াক থাকে।

আমাদের রেসিপিতে আমরা টমেটো, কাঁচামরিচ, শসা, পেঁয়াজ এবং রসুন ব্যবহার করেছি। আমাদের সচেতন করার জন্য কি ভাল উপায় পুষ্টি বোমা যা বাড়িতে তৈরি আন্দালুসিয়ান গাজপাচো, কী এক বাতাস যা এর উপাদান আমাদের দেয়। আসুন মূল উপাদানগুলির ভিটামিন এবং খনিজগুলির ব্যাখ্যা করি:

• টমেটো: ভিটামিন A, B1, B2, B3, B6, C, K এবং E. খনিজগুলির মধ্যে আমরা পাই পটাসিয়াম, ক্লোরিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, তামা, জিঙ্ক, আয়োডিন, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, নিকেল, ইত্যাদি
• পেঁয়াজ: এতে ভিটামিন এ, বি৬, সি এবং ই রয়েছে। তারা যে খনিজগুলি সরবরাহ করে তা হল আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম।
• মরিচ: ভিটামিন A, B1, B2, B3। পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ ছাড়াও B6, B9, C এবং E।
• শসা: এটিতে ভিটামিন এ, বি 9 এবং সি এর মতো গ্রুপ বি রয়েছে। খনিজগুলি হল ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং জিঙ্ক।
• রসুন: প্রধান ভিটামিন হল A, B এবং C। খনিজগুলির জন্য আমাদের কাছে আয়োডিন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম রয়েছে।

রেসিপি উন্নত করার টিপস

এটি একটি খুব সহজ রেসিপি যাতে আমাদের কেবল সবকিছুই খুব ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং পিষতে হবে, তবে এটি এখনও এই সুবিধাজনক পরিস্থিতি যেখানে আপনাকে খুব বেশি বিরক্ত করতে হবে না, ত্রুটিগুলি দেখা দিতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি গভীর লাল রঙ অর্জন করার জন্য, স্যামনের মতো কমলা রঙের পরিবর্তে, আপনাকে উপাদানগুলিকে অল্প অল্প করে পিষতে হবে, সবগুলি একবারে না করে। প্রথম ব্যাচে আমাদের অবশ্যই পাকা টমেটো এবং দ্বিতীয় ব্যাচে লবণ এবং ভিনেগার সহ বাকি উপাদানগুলিকে বিট করতে হবে। এর পরে আমরা প্রথম ব্যাচের টমেটো মিশ্রিত করি যা আমরা আলাদাভাবে সংরক্ষিত করে রেখেছিলাম যা আমরা এইমাত্র চূর্ণ করেছি এবং এইভাবে আমরা অর্জন করব যে যখন আমরা আবার সবকিছু বীট করব, তখন আমাদের একটি উজ্জ্বল লাল হবে।

আরেকটি টিপ হল মরিচ এবং শসা থেকে বীজ সরান. এটা মঞ্জুর জন্য নেওয়া হয় যে মরিচ যারা নির্মূল করা যাচ্ছে, কিন্তু আমরা শুধুমাত্র ক্ষেত্রে এটি মনে রাখা.

অবশেষে, একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপদেশ, যদিও এটি ঐচ্ছিক, আন্দালুসিয়ান গাজপাচোকে কমপক্ষে 5 বা 6 ঘন্টা বিশ্রাম দিতে দেওয়া। যদি আমরা একটি দিন অপেক্ষা করি, তবে এর স্বাদ আরও তীব্র হবে যদি আমরা এটি প্রস্তুত করার সময় এটি খাই। এছাড়াও, এটি 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখলে, ফলাফলটি তাজা এবং খুব সুস্বাদু হবে।

প্রতিস্থাপন

গাজপাচো সম্পর্কে জিনিস হল যে এটি বেশ বহুমুখী। অনেকে শসা এড়িয়ে যান এবং অন্যরা কখনও কখনও আরও ঐতিহ্যবাহী সবুজ বেল মরিচের পরিবর্তে লাল বেল মরিচ ব্যবহার করেন। ঐতিহ্যগত রেসিপিটি সাধারণত বাসি রুটির টুকরো দিয়ে বা গাজর দিয়ে গাজপাচোকে ঘন করে, তবে আমরা যদি ক্যালোরি কমাতে বা কম ঘন করতে চাই তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।

অন্যদিকে, জলপাই তেলও বিতর্ক সৃষ্টি করে। কিছু লোক কমবেশি জলপাই তেল ব্যবহার করে, মাত্র কয়েক টেবিল চামচ, এবং অন্যরা টেক্সচারটি হালকা এবং জলময় করতে শেষে আরও ঠান্ডা জল যোগ করে। আপনি যা পছন্দ করেন তা না পাওয়া পর্যন্ত পরীক্ষা করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, গাজপাচোর আরও আধুনিক সংস্করণ রয়েছে, যেমন সবুজ গাজপাচো এবং তরমুজ গাজপাচো।

কিভাবে রাখা যায়?

এই রেসিপি রাখা সহজ ফ্রিজে সর্বোচ্চ ৩ দিন. সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ফ্রিজের দরজায় না লাগানো ছাড়াও একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা সহ সঠিক পাত্রটি ব্যবহার করা, যেহেতু সেখানে তাপমাত্রার বড় পরিবর্তন রয়েছে যা কয়েক সেকেন্ড স্থায়ী হতে পারে এবং খাবার তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে, আমাদের অবশ্যই একটি পরিষ্কার এবং শুকনো কাচের পাত্রে একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে বিষয়বস্তু খালি করতে হবে। কোনো অবস্থাতেই সেই পাত্র থেকে আমাদের সরাসরি খাওয়া উচিত নয়, যদি না আমরা আপনার কাছ থেকে এটি খাই। আমরা যদি পরিবেশন করতে যাচ্ছি তবে আমাদের অবশ্যই একটি পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করতে হবে, যেহেতু অন্য যে কোনও খাবার গাজপাচোকে দূষিত করতে পারে এবং এটি নষ্ট করতে পারে।

হারমেটিক ঢাকনার সমস্যাটি কেবল তাই নয় যাতে অক্সিজেন প্রবেশ করতে না পারে এবং ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে সক্ষম হয়, তবে এটিও যে আমরা যদি সিলভার ফয়েল, ন্যাপকিন, প্লাস্টিকের মোড়ক বা অনুরূপ ব্যবহার করি (এবং এমনকি ঢাকনা ছাড়াই) গাজপাচো দূষিত হতে পারে। ফ্রিজে থাকা যেকোনো তরল, ক্ষয়প্রাপ্ত অবস্থায় থাকা খাবার, ফ্রিজে থাকা জিনিসগুলি পরিচালনা করার সময় নিজেরাই ইত্যাদি।

গাজপাচো এটা 4-5 দিন স্থায়ী হবে যদি একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এছাড়াও, আপনি পারেন congelar, যদিও গলানো গাজপাচো সবসময় স্বাদ এবং চেহারা উভয় ক্ষেত্রেই তাজা সংস্করণ থেকে কিছুটা আলাদা হবে।

কীভাবে নেওয়া হয়?

অন্যদিকে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে গাজপাচো স্পেনের দক্ষিণ থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যেখানে গ্রীষ্মকালে তাপমাত্রা 48 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে পারে। এই ধরনের গরম আবহাওয়ায় হাইড্রেটেড এবং ঠান্ডা থাকার জন্য একটি ঠান্ডা স্যুপ প্রয়োজন। বলা হচ্ছে, রেফ্রিজারেশনের আগে, গাজপাচো ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হত (তবে কখনই গরম বা গরম হবে না)।

দিনের যে কোনো সময় গাজপাচো উপভোগ করা যায়। অনেক লোক এক গ্লাস ঠান্ডা গাজপাচো দিয়ে দিন শুরু করে (বিশেষত যখন তারা গরমে অস্বস্তি বা ক্লান্ত বোধ করে)। এটি সাধারণত লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি ক্ষুধা বা এন্ট্রি হিসাবে খাওয়া হয়, একটি গ্লাস বা ছোট বাটিতে গার্নিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

প্রস্তাবিত কভারেজ

যেমন একটি সহজ পিউরি স্যুপ সঙ্গে, উপাদান একটি আবশ্যক. আপনি সত্যিই gazpacho কোনো সমন্বয় যোগ করতে পারেন:

• ঘরে তৈরি ক্রাউটনস - আপনার হাতে থাকা যেকোনো অবশিষ্ট রুটি দিয়ে তৈরি করা সহজ।
• টাটকা ভেষজ: তুলসী, থাইম, ওরেগানো, রোজমেরি এবং/অথবা চাইভস আমাদের প্রিয় কিছু।
• তাজা কালো মরিচ: সবসময় একটি আবশ্যক.
• জলপাই তেল: উপরে একটি অতিরিক্ত গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি স্পেনের ঐতিহ্যবাহী।
• স্প্যানিশ হ্যাম এবং কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম: এই টপিংগুলি সালমোরজোর সাথে ঐতিহ্যগত, তবে দক্ষিণ স্পেনের গাজপাচোর সাথেও জনপ্রিয়।

অথবা, সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ হল গাজপাচো (যেমন টমেটো, সবুজ মরিচ, পেঁয়াজ বা শসা) থেকে অবশিষ্ট কিছু কাটা সবজি উপরে ছিটিয়ে দেওয়া।

গাজপাচোর অসুবিধা

একটি অপূর্ণতা এর খুব সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং অত্যন্ত আক্রমণাত্মক ভিনেগার স্বাদ হতে পারে। একটি সফল গাজপাচো করতে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ সঙ্গে সতর্কতা অবলম্বন করা হয় ভিনেগার. উচ্চ-মানের নরম ওয়াইন বা শেরি ভিনেগার ব্যবহার করা একেবারে অপরিহার্য। সিডার ভিনেগারও একটি ভাল পছন্দ কারণ এটি সর্বদা কম আক্রমনাত্মক।

কিন্তু এমনকি যখন আমরা একটি হালকা ভিনেগার ব্যবহার করি, আমরা এটি অল্প পরিমাণে যোগ করব। একটি গাজপাচোর একটি অ্যাসিড স্বাদ থাকা উচিত তবে ভিনেগারের অপ্রতিরোধ্য উপস্থিতি কখনই নয়। পেশাদার এবং অপেশাদার উভয় রান্নার বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ, অত্যধিক ভিনেগার ব্যবহার করার দিকে ঝুঁকছে।

অন্যদিকে, গাজপাচো সবজিতে পরিপূর্ণ হলেও এতে রয়েছে গুড জলপাই তেল পরিমাণ এবং এটি লাগে ক্যালোরি. যদি এই ক্যালোরিগুলি না থাকত, গাজপাচো একজন আন্দালুসিয়ান কৃষককে তার দীর্ঘ কর্মদিবসে টিকিয়ে রাখতে পারত না। অবশ্যই, আমরা জলপাই তেল ছাড়া গাজপাচো তৈরি করতে পারি, তবে এটি একটি খাঁটি হবে না। যখন আমরা আঞ্চলিক স্প্যানিশ খাবার তৈরি করি, তখন আমাদের কখনই হালকা সংস্করণের জন্য স্থির করা উচিত নয়।