সবজি এবং সয়া গিওজা (বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং)

স্টিমড ডাম্পলিং এশিয়ান খাবারের সাধারণ। gyozas নামে পরিচিত, জাপানি ডাম্পলিং আমাদের ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে একটি স্থান অর্জন করেছে, কারণ এটি পাস্তা খাওয়ার একটি স্বাস্থ্যকর উপায়।

হ্যাম এবং পনির দিয়ে ভরা ক্লাসিক ফ্রাই এড়িয়ে চললে আমরা উচ্চ পুষ্টির মান সহ একটি সুস্বাদু রেসিপি পেতে পারি। আপনি যদি মনে করেন যে আপনি কেবল একটি বার বা রেস্তোরাঁয় সেগুলি খেতে বিশ্বাস করতে পারেন তবে আমরা আপনাকে আপনার পছন্দের উপাদানগুলি দিয়ে ঘরে তৈরি করার আদর্শ রেসিপি দেখাব।

আসল রেসিপিটি চালের আটা দিয়ে, তবে ময়দা তৈরি করা সাধারণত খুঁজে পাওয়া কঠিন। আপনি যেকোন সুপারমার্কেটে পাওয়া ডাম্পলিং ওয়েফার দিয়ে এগুলি তৈরি করতে পারেন, যা সাধারণত স্বাভাবিকের চেয়ে বড় হয় (এবং আপনাকে আরও পূরণ করবে)।

এগুলিকে একটি প্যানে তৈরি করতে, আমি সুপারিশ করি যে এটি নন-স্টিক এবং এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে। আমি মাঝারি তাপ সহ একটি সিরামিক হব ব্যবহার করেছি, তবে আমি সর্বদা প্যানটি সরিয়ে রাখছিলাম যাতে তারা বেসের সাথে লেগে না যায়। মনে রাখবেন ওয়েফারটি খুব পাতলা এবং সহজেই পুড়ে যেতে পারে।

কিভাবে gyozas জন্য নিখুঁত মালকড়ি খুঁজে পেতে?

জাপানি স্টাইল স্টিমড জিওজা তৈরি করতে, জাপানি ব্র্যান্ডের গায়োজা মোড়ক ব্যবহার করা আদর্শ হবে, কারণ সেগুলি পাতলা এবং কখনও কখনও ছোট হয়। তবে তারাও সমর্থিত ডাম্পলিং ময়দা ওয়েফার যা আমরা সুপারমার্কেটে খুঁজে পাই। এগুলি আকারে কিছুটা বড়, তবে একইভাবে রান্না করা যায়।

আসল কিনতে চাওয়ার ক্ষেত্রে, সেগুলি সাধারণত জাপানি মুদি দোকানের রেফ্রিজারেটেড বা ফ্রিজার বিভাগে থাকে। দুর্ভাগ্যবশত, এগুলি পচনশীল পণ্য এবং সাধারণত অনলাইনে বিক্রি হয় না।

ভর জন্য হিমায়িত gyoza, এগুলিকে রাতারাতি ফ্রিজে বা কাউন্টারে 60 মিনিটের জন্য (পরিমাণ এবং ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে) গলানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। মাইক্রোওয়েভে এগুলি ডিফ্রস্ট করার চেষ্টা না করা গুরুত্বপূর্ণ। প্যাকেজ খোলা হয়ে গেলে, একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না; অন্যথায় প্রান্তগুলি শুকিয়ে যেতে শুরু করবে এবং অকেজো হয়ে যাবে।

গয়োজা দিয়ে ভাঁজ তৈরি করার সেরা কৌশল

আপনি যদি কখনও এই বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংস তৈরি না করে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত ভাঁজ করার কৌশল সম্পর্কে চিন্তিত। সত্যি কথা বলতে কি, গিওজাগুলিতে সেই সুন্দর ফুলের মতো ভাঁজগুলি প্রয়োজনীয় নয়। আপনি প্রান্তগুলি ভিজিয়ে এবং অর্ধেক শক্তভাবে ভাঁজ করে পরিবেশন করতে পারেন। যতক্ষণ প্রান্ত শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, এটি ভাঙ্গা উচিত নয়।

যাইহোক, যখন আপনার কাছে সময় থাকে এবং একটি চ্যালেঞ্জের জন্য প্রস্তুত হন, তখন Gyoza ভাঁজ করা ফলপ্রসূ হতে পারে। এটা সত্য যে এটি কিছু অনুশীলন এবং কৌশল প্রয়োজন, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে আপনি দ্রুত আঙ্গুলের খেলা আয়ত্ত করতে পারবেন। Gyozas দুটি উপায়ে ভাঁজ করা যেতে পারে: পাশে ভাঁজ করা (বাম দিকে দুটি কলাম) বা কেন্দ্রে ভাঁজ করা (ডানদিকে দুটি কলাম)।

আপনি যদি কেন্দ্রের দিকে গায়োজাকে কীভাবে ভাঁজ করতে হয় তা শিখতে চান (আপাতদৃষ্টিতে এটি সহজ কারণ আপনি সমানভাবে ভাঁজ তৈরি করতে পারেন), আপনি নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে পারেন:

• প্রান্তের চারপাশে জল দিয়ে জিওজার নীচের অংশটি আর্দ্র করুন।
• মোড়কটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং আপনার বাম বুড়ো আঙুল এবং তর্জনী দিয়ে কেন্দ্রটি চিমটি করুন।
• উপরের ডান চামড়া ধরে রাখুন এবং কেন্দ্র থেকে ডান দিকে একটি ক্রিজ তৈরি করুন।
• একবার আপনি প্রতিটি ভাঁজ তৈরি করার পরে, আপনার বাম বুড়ো আঙুল দিয়ে এটি টিপুন। 3-4 ভাঁজ করুন।
• অন্য দিকে পুনরাবৃত্তি করুন।
• pleats শক্তভাবে টিপুন এবং নিশ্চিত করুন যে কোন বায়ু পকেট আছে. এটিকে সুন্দর দেখাতে গিওজাকে আকার দিন।

স্টিমড ডাম্পলিং তৈরির টিপস

আমরা যদি সেরা উদ্ভিজ্জ এবং টেক্সচারযুক্ত সয়া গিওজা পেতে চাই তবে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি অনুসরণ করা আকর্ষণীয় যাতে কিছুই ব্যর্থ হয়।

উপাদানগুলিকে অভিন্ন আকারে কাটুন

মিশ্রিত করতে এবং সমানভাবে বিতরণ করতে, সমস্ত উপাদানকে একই আকার এবং আকারে কাটা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সমস্ত উপাদান কাটা কাটা, একটি উপাদান জুলিয়ান না.

মিশ্রণটি একই সময়ে সমানভাবে রান্না করবে, আপনার জন্য ডাম্পলিংগুলি ভাঁজ করা সহজ হবে। সাধারণভাবে, এটি একটি ভাল রান্নার কৌশল এবং প্রয়োগ করা একটি ভাল অভ্যাস। এছাড়াও, বিবাহে এগুলি রাখলে এটি পান করা সহজ হবে যদি আমাদের কম চিবিয়ে খেতে হয় এবং তা তালুতে গলে যায়।

প্যাডিং মধ্যে আর্দ্রতা প্রবর্তন করবেন না

যতটা সম্ভব প্যাডিংয়ে আর্দ্রতা হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ; অন্যথায় গায়োজার ত্বক তরল শোষণ করবে এবং তারা ভেঙ্গে যাবে। স্টাফিং তুলনামূলকভাবে শুকনো রাখার দুটি উপায় রয়েছে। ঘন শাকসবজি ব্যবহার করা যেতে পারে এবং যেসব উপাদানে আর্দ্রতা বেশি তা এড়ানো যায়। অথবা, আর্দ্রতা (সিজনিং সহ) ভিজিয়ে রাখতে সাহায্য করতে আলুর মাড় বা কর্নস্টার্চ ব্যবহার করুন এবং সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন।

হাত দিয়ে ফিলিং তৈরি করার ক্ষেত্রে, এটিকে প্যানে পুনরায় পূর্ণ হতে দিন এবং গিওজায় প্রবর্তন করার আগে ঠান্ডা হতে দিন।

গয়োজে বাতাস লাগাবেন না

যখন আপনি ফিলিং দিয়ে গয়োজাসের নীচের অংশটি পূরণ করবেন, তখন খালি জায়গাটি ঠেলে বায়ু পকেটগুলি ছেড়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। বাতাসের যেকোন পকেট বেলুন তৈরি করবে যা স্টিম করার সময় গিওজায় ফেটে যাবে।

এটি একটি খারাপ জিনিস নয় যা রেসিপিটির স্বাদকে প্রভাবিত করে, তবে আপনি এটি এড়াতে পারেন এবং গাইওজাগুলি সম্পূর্ণরূপে স্টাফ দেখাবে।

বেস ভালো করে বাদামি করে নিন

এগুলিকে বাষ্প করার আগে, যখন আপনি গাইওজাগুলি ভিতরে রাখবেন তখন খুব গরম তেল দিয়ে প্যানের বেসটি বাদামী করার পরামর্শ দেওয়া হয়। জিওজার গোড়া সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন, যদিও আপনি সেগুলিকে নাড়াচাড়া করতে দেখেন যাতে তারা বেসের সাথে লেগে না যায়।

এই একমাত্র সময় আমাদের নিশ্চিত করতে হবে যে গিওজা দেখতে কেমন হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কিছু নয়, তবে নতুনদের জন্য এটি অপরিহার্য হবে যদি আমরা এটি ভাঙতে না চাই।

ভবিষ্যতের জন্য জিওজা হিমায়িত করুন

ভাগ্যক্রমে gyozas রেসিপি যে খুব ভাল জমে যায়. এর মানে হল যে আমরা খুশি হব যখন আমাদের রান্না করার জন্য অল্প সময় থাকবে এবং আমরা একটি সুস্বাদু খাবার টুপারওয়্যার নিতে চাই। হিমায়িত গিওজাও শেষ মুহূর্তে ভালো রান্না করে। এছাড়াও, এটি সরাসরি ফ্রিজার থেকে রান্না করা যেতে পারে এবং ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই।

যখন আমরা এই রেসিপিটি তৈরি করতে যাই, তখন আমরা ফ্রিজারে রাখার পরিমাণ দ্বিগুণ করতে পারি। যদিও মনে রাখবেন যে গেয়োজাগুলিকে ফ্ল্যাট করে রাখা উচিত এবং একটি বায়ুরোধী ব্যাগে প্যাক করার আগে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজারে ফ্ল্যাশ হিমায়িত করা উচিত। এটি ডাম্পলিংগুলিকে ব্যাগে একসাথে আটকে থাকতে বাধা দেবে।