ম্যাকারনি এবং লাসাগনার জন্য ভেগান বোলোগনিজ

বোলোগনিজ সস এবং পনিরের সাথে ম্যাকারনি প্রায় যে কোনও সময়ে সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি, তাই আজ আমরা টেক্সচারযুক্ত সয়া বা টফু দিয়ে নিরামিষ সংস্করণটি হাইলাইট করতে চেয়েছিলাম। পুরো টেক্সট জুড়ে আমরা দুটি বিকল্প ব্যাখ্যা করব, যদিও আমরা রেসিপিতে টেক্সচার্ড সয়াবিন ব্যবহার করি এর উচ্চ পুষ্টিমানের জন্য।

ভেগান বোলোগনিজের কোন রহস্য নেই, এটি একটি সহজ এবং সহজ রেসিপি, একমাত্র জিনিস হল আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে, রান্নাঘর পরিষ্কার করতে হবে এবং আমাদের সচেতন করতে হবে যে পরে আমাদের বেশ কয়েকটি পাত্র ধুতে হবে, তবে এটি সমাধান করা হবে পরে এখন আমরা শিখব কিভাবে কয়েক মিনিটের মধ্যে ভেগান ম্যাকারোনি এবং বোলোগনিজ তৈরি করা যায়, একটি সুস্বাদু এবং খুব পুষ্টিকর রেসিপি, সবজি, পুরো গমের পাস্তা এবং টেক্সচারযুক্ত সয়াকে ধন্যবাদ।

সয়া হল ভেগান এবং নিরামিষ রান্নার একটি তারকা উপাদান, কিন্তু যদি আমাদের এতে অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আতঙ্কিত হবেন না, আমরা বিকল্প হিসেবে টফু বেছে নিতে পারি। এই টেক্সট জুড়ে আমরা ব্যাখ্যা করতে যাচ্ছি কিভাবে এই পরিবর্তন করা হয়, যাতে একটি সমান স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রেসিপি আছে।

আমাদের ভেগান বোলোগনিজ রেসিপিটি সমস্ত ধরণের রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত যেখানে একটি মাংসের বোলোগনিজ প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, একটি এমপানডা বা ডাম্পলিংস, প্রায় ক্যানলোনস, একটি lasagna বা মধ্যে ম্যাকারোনস এবং স্প্যাগেটি।

কেন এটি একটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি?

এটি নিরামিষাশী ম্যাকারনি এবং বোলোগনিজের জন্য একটি রেসিপি, আমরা মনে করতে পারি যে এটি স্বাস্থ্যকর নয়, তবে এটি এবং অনেক বেশি।

পাস্তা খাদ্যশস্যের একটি অংশ, যা সুপরিচিত কার্বোহাইড্রেটের অংশ। সবচেয়ে উপযুক্ত জিনিস হল পুরো গমের পাস্তা নেওয়া এবং এটিই আমরা আমাদের রেসিপির জন্য বেছে নিয়েছি। আমরা যখন অখণ্ড বলি, তখন আমরা বুঝি 100% পুরো গমের আটা এবং 100% গোটা শস্যের সিরিয়াল দিয়ে তৈরি, এবং আমরা এটির উপর জোর দিই কারণ আমাদের সূক্ষ্ম মুদ্রণ, অর্থাৎ লেবেলটি পড়তে হবে।

স্পেনের আইনটি পণ্যগুলির লেবেলিংয়ের সাথে খুব অস্পষ্ট এবং খুব দুষ্প্রাপ্য কারণ একজন প্রস্তুতকারক ঘোষণা করতে পারে যে তার পাস্তা সম্পূর্ণ গম, এমনকি যদি এটির ন্যূনতম 5% থাকে, যখন বাস্তবে এটি একটি পুষ্টির স্তরে পুরো গম নয়, তবে অন্য যে কোনও মত মিহি পাস্তা।

যদি একটি পণ্যে 90% এর কম ময়দা বা গোটা শস্য থাকে, তবে এটি বাতিল করা এবং এর উপাদানগুলিতে 100% আছে এমন একটি বেছে নেওয়া ভাল। কেন? কারণ পুরো গমের পাস্তার পুষ্টিগুণ বেশি, এতে চর্বি কম, বেশি হজমযোগ্য, উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট, খনিজ যেমন আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক, ভিটামিন যেমন বি, ই এবং এফ রয়েছে। সুবিধা

টেক্সচার্ড সয়া হল প্রোটিনের উৎস, যেহেতু প্রতি 100 গ্রাম টেক্সচার্ড সয়ায় 50টি প্রোটিন। অন্যান্য পুষ্টিগুণ ছাড়াও ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, গ্রুপ বি এবং সি এর মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ ও ভিটামিন।

আমরা রেসিপিতে যে সবজি ব্যবহার করব তা ছাড়াও গাজর, বেগুনি পেঁয়াজ, টমেটো, বেসিল, ওরেগানো, জুচিনি এবং এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল। মোট, এই নিরামিষাশী ম্যাকারনি এবং বোলোগনিজ পরিবেশন 200 কিলোক্যালরির কম প্রদান করে, যদিও এটি আমাদের প্লেটে রাখা পরিমাণের উপর নির্ভর করে, তবে একটি সাধারণ পরিবেশন সম্পূর্ণ সসপ্যানের সমতুল্য।

টফু সহ আরেকটি সংস্করণ

টফু ব্যবহার করার সময়, আমরা পুষ্টির মান বিয়োগ করি, যেহেতু সয়াবিন, জল এবং জমাট তৈরির এই প্রস্তুতি, টেক্সচার্ড সয়াবিনের তুলনায় চর্বি কম, তবে এটি ভিটামিনের ক্ষেত্রেও খুব কম। প্রতি 100 গ্রাম টফুর জন্য, মাত্র 8,8 গ্রাম প্রোটিন, যদিও এতে ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে, যেহেতু এটি একটি সয়া-ভিত্তিক পণ্য।

টোফু সহ এই সংস্করণটির সবচেয়ে ভাল জিনিসটি হল এটি তৈরি করা অনেক সহজ। যখন আমরা ধাপে ধাপে যাই, আমরা দেখতে পাব যে টেক্সচারযুক্ত সয়াবিনগুলিকে কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য হাইড্রেট করতে হবে এবং তারপরে আমাদের এটি ভালভাবে নিষ্কাশন করতে হবে, তাই এটি অতিরিক্ত সময় যা আমাদের প্রায়শই থাকে না।

যাইহোক, টোফু প্যাকেজ থেকে মাত্র 400 গ্রাম টফুর সামান্য অংশ নিচ্ছে এবং এটিকে খুব ছোট পাশায় কেটে বা কিমা করছে। যদি আমরা টোফু কাটতে যাচ্ছি, তাহলে আমাদের কম পরিমাণ যোগ করতে হবে, সম্ভবত প্রায় 300 গ্রাম, যদিও সেটা নির্ভর করে ভেগান বোলোগনিজ সস-এ তারা যে পরিমাণ টফু লম্প চায় তার উপর।

যাই হোক না কেন, এই ভেগান বোলোগনিজ সসটি ম্যাকারোনি, এমপানাডাস বা ডাম্পলিংস দিয়ে ভরা স্প্যাগেটি, ক্যানেলোনি, লাসাগনা এবং এর নিরামিষ বা নিরামিষ সংস্করণে সমস্ত ধরণের খাবারের জন্য উপযুক্ত। আমরা ইতিমধ্যে জানি যে আমরা যদি সত্যিকারের মাংস ব্যবহার করি এবং তার উপরে প্রচুর প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ ব্যবহার করি তবে আমাদের কম ক্যালোরি থাকবে।

কিভাবে এটা রাখা

ভেগান বোলোগনিজ সসের সাথে ম্যাকারনি বা স্প্যাগেটি সংরক্ষণ করতে আমাদের কাছে 2টি বিকল্প রয়েছে। হয় একদিকে পাস্তা রাখুন একটি কাচের টুপারওয়্যারে এবং অন্য দিকে বোলোগনিজ সস, অথবা একটি একক কাচের টুপারওয়্যারে সবকিছু একসাথে রাখুন।

আমরা এটিকে জোর দিয়েছি, কারণ এটি নির্ভর করে আমরা কীভাবে এটি প্রস্তুত করেছি তার উপর। সেখানে যারা পাস্তা রান্না করে এবং তারপর, যখন এটি শুকানো হয়, এটি পাত্রে ফিরিয়ে দিন এবং ভিতরে সস ঢেলে দিন এবং পনিরের সাথে একসাথে নাড়ুন। এবং এমনও আছেন যারা শুধুমাত্র একবার প্রলেপ দিলে উভয় অংশই একসাথে রাখেন।

এর ব্যবহারও আমরা তুলে ধরতে চাই কাচের টুপারওয়্যার কারণ আমরা বোলোগনিজ সস সম্পর্কে কথা বলছি, অর্থাৎ টমেটো জড়িত আছে, এর অর্থ হল প্লাস্টিকের টুপারগুলি চিরতরে চিহ্নিত থাকবে।

যদি আমরা একটি প্লাস্টিকের টুপারওয়্যার ব্যবহার করি, তাহলে টমেটোর সেই দাগ কয়েক ঘণ্টার মধ্যে মুছে ফেলা যায়, কিন্তু আমরা 48 ঘণ্টার বেশি এমনকি 72 ঘণ্টার জন্য খাবার রাখার কথা বলছি, তাই এই টুপারওয়্যারটি আর কখনও স্বচ্ছ হবে না।

উপরন্তু, কাচের টুপারওয়্যার, সময়ের সাথে সাথে ক্ষয় হয় না, বা এটি খাবারকে ঝুঁকিতে ফেলে না। খাবারের দূষণ এড়াতে বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল খাবার রেফ্রিজারেটরের নীচে সংরক্ষণ করা, যাতে এটি রেফ্রিজারেটরের দরজার মতো তাপমাত্রার পরিবর্তনে ভোগে না।

পাস্তা এবং সস উভয়ই আলাদাভাবে বা একসাথে, আমরা এটি 2 দিনের বেশি রাখার পরামর্শ দিই না। আমাদের জন্য এবং আমাদের অভিজ্ঞতায়, 3 দিন অপেক্ষা করা কিছুটা ঝুঁকি নিতে পারে, বিশেষ করে যদি এতে পনির থাকে।