মাইক্রোওয়েভ মিষ্টি আলুর চিপস

একটি স্বাস্থ্যকর এবং ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্য খাওয়া আমাদের আকাঙ্ক্ষাকে আমূলভাবে দূর করার এবং একটি অগ্নিপরীক্ষা ভোগ করার সমার্থক নয়। নোনতা খাবারের খুব স্বাস্থ্যকর সংস্করণ রয়েছে যেমন কেল বা কেল চিপস যা আমরা আপনাকে অন্যান্য রেসিপিতে শিখিয়েছি। আজ আমরা আপনার জন্য কিছু চিপস নিয়ে এসেছি যেগুলি আলুর ব্যাগের মতো সাধারণ, তবে অনেক বেশি মানানসই: মিষ্টি আলুর চিপস।

মিষ্টি আলু হল একটি কন্দ যা আমাদের শরীরে অনেক উপকার করে এবং আমরা এখনও আমাদের খাদ্যের সাথে সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হতে পারিনি।

কোন তেল বা ভাজা

রেসিপিটি বেশ সহজ এবং আপনার শুধুমাত্র মিষ্টি আলু এবং যে মশলাগুলি আপনি এটিতে যোগ করতে চান তা প্রয়োজন। ভিনেগার, লবণ, গ্রেটেড পনির, জলপাই তেল যোগ করার সম্ভাবনা রয়েছে, তবে আমরা পছন্দ করেছি যে আপনি বাজি ধরুন হালকা সংস্করণ. তেল নেই, ভাজা নেই, শুধু মশলা। এই রেসিপি সম্পর্কে ভাল জিনিস আমাদের একটি ফ্রাইয়ার বা একটি ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন হবে না. মাইক্রোওয়েভ হল স্টার অ্যাপ্লায়েন্স যা আমাদের চিপগুলিকে তাদের মধ্যে থাকা জল সরিয়ে দিয়ে খাস্তা করে তুলবে।

নিঃসন্দেহে, এটি একটি গার্নিশ হিসাবে বা নোনতা নাস্তার আকাঙ্ক্ষা হিসাবে যোগ করা একটি খুব স্বাস্থ্যকর বিকল্প। আপনি কল্পনাও করতে পারবেন না যে তারা কতটা ধনী এবং কত কম ক্যালোরি, ব্যাগের তুলনায় তারা। স্পষ্টতই, প্রথমে সেগুলি করতে আপনাকে আরও বেশি কাজ করতে হবে এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাতে ধৈর্য ধরতে হবে, তবে আপনার শরীরের জন্য পুরষ্কার বেশি হবে।

এই মিষ্টি আলুর চিপসে কোন প্রিজারভেটিভ নেই এবং ক্যানোলা বা পাম তেলের মতো বাজে প্রদাহজনক বীজ তেলও নেই। এই রেসিপিটি নিজেই তৈরি করলে আপনি জানতে পারবেন যে সমস্ত উপাদানগুলি কোথা থেকে এসেছে এবং আপনি কতটা ব্যবহার করছেন। আপনি এই রেসিপিটি শুধুমাত্র নিজের জন্য একক পরিবেশন করতে বা অন্য ব্যক্তির সাথে ভাগ করতে ব্যবহার করতে পারেন।

মিষ্টি আলু কিভাবে নির্বাচন করবেন

মিষ্টি আলুর আকৃতি গুরুত্বপূর্ণ। এই রেসিপিটি নিখুঁতভাবে চালু করার জন্য, আমাদের বিবেচনা করা উচিত যে এগুলি শক্ত মিষ্টি আলু যা আকারে ছোট থেকে মাঝারি, মসৃণ ত্বক এবং কোনও ক্ষত বা ফাটল নেই। আমরা কম চর্বিযুক্ত এবং লবণ (সোডিয়াম) ছাড়া হিমায়িত জাতের সন্ধান করব, যদি আপনি সেগুলিকে স্ট্রিপে তৈরি করতে চান। এছাড়াও, প্রাক-প্যাকেজ করা মিষ্টি আলু পৃথক টুকরাগুলির চেয়ে ভাল কেনাকাটা হতে পারে।

যদি আমরা এগুলি তাজা কিনে থাকি তবে এগুলিকে শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং সেগুলি খাওয়ার জন্য আমাদের এক সপ্তাহের বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, জনপ্রিয় বিশ্বাস সত্ত্বেও, এটি ফ্রিজে রাখা বাঞ্ছনীয় নয়। আপনাকে এটি পরিচালনা করার ক্ষেত্রেও সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ তারা সহজেই ঘা দেয়।

রান্না করার আগে, আমরা মিষ্টি আলুগুলিকে একটি ফল এবং উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে স্ক্রাব করে ঠাণ্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলব। আমরা থেঁতলে যাওয়া অংশগুলি কেটে ফেলব যাতে চিপগুলি যতটা সম্ভব নিখুঁত হয়। ফাইবার যোগ করার জন্য, আমরা ত্বক ছেড়ে দেব। নিয়মিত আলুর মতোই, ত্বক খাওয়া যায় এবং মিষ্টি আলুর চিপসে প্রায় অলক্ষিত হবে।

মিষ্টি আলুর চিপসের পুষ্টিগুণ

রেসিপি দ্বারা সরবরাহিত পুষ্টির জন্য, আপনি দেখতে পাবেন যে যেহেতু তারা প্রাকৃতিক উপাদান, তাই তারা খুব বেশি ক্যালোরি সরবরাহ করে না। এগুলি যে কোনও বার্গার, স্টেক বা গ্রিল করা ডিমের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর গার্নিশ হতে পারে।

অর্ধেক মিষ্টি আলু দুটি পরিবেশন হবে, তাই প্রতিটিতে আমরা পাই:

• ক্যালরি: 102
• মোট চর্বি: 2 গ্রাম
  • স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0 গ্রাম
  • ট্রান্স: 0 গ্রাম
  • অসম্পৃক্ত: 2 গ্রাম
• কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম: 561 মিলিগ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 19 গ্রাম
  • ফাইবার: 3 গ্রাম
  • চিনি: 6 গ্রাম
• প্রোটিন: 2 গ্রাম

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সর্বাধিক উপস্থিত পুষ্টি হল কার্বোহাইড্রেট। যাইহোক, আপনার কিছুতেই ভয় পাওয়া উচিত নয় কারণ এগুলি কার্বোহাইড্রেটের সমৃদ্ধির কারণে খুব শক্তিশালী খাবার। মিষ্টি স্বাদ আছে, কিন্তু মশলা দিয়ে বা ঢেকে দিলে তাদের মিষ্টিতা কমে যাবে। যৌক্তিকভাবে, তারা তাদের চিনির উপাদানের কারণে মিষ্টি, কিন্তু যেহেতু তারা প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে, তারা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করে না।

তারা গঠিত হয় জটিল শর্করা (স্টার্চ), তাই এই চিপগুলি শিশুদের জন্য খুবই উপযোগী, যারা উল্লেখযোগ্য শারীরিক প্রচেষ্টা করে বা যারা শারীরিক ক্রিয়াকলাপের দাবিতে কাজ করে। তীব্র প্রশিক্ষণের আগে এবং ঘর্মাক্ত সেশনের পরে পুনরুদ্ধার করার জন্য উভয়ই ক্রীড়াবিদদের জন্য সম্পূর্ণরূপে সুপারিশ করা হয়। এছাড়াও, আপনি যদি বাইরে যেতে বা হাইকিং করতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে সেগুলি শুধুমাত্র একটি হিমায়িত ব্যাগ বা একটি ছোট বায়ুরোধী পাত্রে রাখতে হবে। তারা পুরোপুরি স্থায়ী হবে!

ভিটামিন বিষয়বস্তু সম্পর্কে, এটি অবদান লক্ষনীয় মূল্য ভিটামিন এ এটি এর উচ্চ বিষয়বস্তুকেও হাইলাইট করে b-ক্যারোটিন. 150 গ্রাম ওজনের একটি কমলা-মাংসের মিষ্টি আলু সুপারিশকৃত ভিটামিনের 79% এবং 99% প্রদান করে। অতএব, শুধুমাত্র খরচ
ভিটামিন এ এর ​​অভাব উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে বা দূর করতে এই খাবার যথেষ্ট।
অন্যান্য ভিটামিন উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায় ভিটামিন সি (যদিও রান্নার সময় এর একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারিয়ে যেতে পারে) এবং E. অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে ফোলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন B6.

মাইক্রোওয়েভ করা মিষ্টি আলুর স্বাদ আরও ভালো

মিষ্টি আলু (মিষ্টি আলু, মিষ্টি আলু, বা আপনি যাকে ডাকতে চান) একটি দিয়ে তৈরি 70 শতাংশ জল (প্রায়) এবং 30 শতাংশ শুষ্ক পদার্থ। যেমনটি আমরা আগে দেখেছি, এগুলি বেশিরভাগই কার্বোহাইড্রেট, তাই মাইক্রোওয়েভে এই মূল শাকটি রান্না করলে জল আরও বেশি পরিমাণে বাষ্প হয়ে যাবে। এটি তাদের অভ্যন্তরে নরম না করে সুপার ক্রঞ্চি করে তুলবে। বেকিং বা ভাজার সাথে তুলনা করে, তেল ব্যবহার করার পাশাপাশি, এই দুটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি আপনার বাড়াতে পারে মিষ্টি স্বাদ.

যখন মিষ্টি আলু কম তাপমাত্রায় (প্রায় 57-70º সেন্টিগ্রেডের মধ্যে) রান্না করা হয়, তখন স্টার্চ মালটোজ এবং ডেক্সট্রিনে রূপান্তরিত হয়, যা উভয়ই চিনির ডেরিভেটিভ, যা টেবিল চিনির এক তৃতীয়াংশ মিষ্টি করে। এ কারণেই যদি আমরা একটি চুলা ব্যবহার করি, তবে অনেক বেশি সময় নেওয়ার পাশাপাশি, আমরা আরও মিষ্টি থাকার ঝুঁকি চালাই।

যাইহোক, আপনি যদি মিষ্টির প্রেমিক হন তবে এই চিপগুলি আপনার পছন্দের যে কোনও ডেজার্টের সাথেও যেতে পারে। আপনি এগুলিকে ক্ষুধার্ত হিসাবেও নিতে পারেন, উপরে সামান্য দারুচিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন। এগুলি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের চেয়ে একটি ভাল বিকল্প, বিশেষত যদি আপনি বাড়ির বাইরে নাস্তা করতে চান।

পারফেক্ট সুইট পটেটো চিপস বানানোর টিপস

বায়ুরোধী পাত্রে বা জিপ-টপ ব্যাগে সংরক্ষণ করা হলে মাইক্রোওয়েভ করা মিষ্টি আলু কয়েক দিনের জন্য খাস্তা থাকবে। তুমিও পারবে সময়ের আগে কাঁচা টুকরা প্রস্তুত করুন, এগুলিকে ফ্রিজে ঠান্ডা জলে সংরক্ষণ করুন এবং মাইক্রোওয়েভে রান্না করুন যখন এটি আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যদিও বেশ কয়েকদিন কেটে রেখে দেওয়া ঠিক নয়। এর ফলে মিষ্টি আলু বেশি পানি শোষণ করতে পারে এবং খুব নরম হয়ে যেতে পারে। আমরা তাদের রান্নার মুহুর্তে কেটে ফেললে ফলাফল একই হবে না।

এটি সুপারিশ করা হয় মিষ্টি আলু কাটার সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখুন. এর ফলে এটি স্টার্চ নিঃসরণ শুরু করে, তাই অবিলম্বে এটিকে ঠান্ডা জলে রাখলে সেই পদার্থটি দূর হয়ে যাবে। এছাড়াও স্টার্চ আপনার মিষ্টি আলুর চিপসকে নরম করে দেবে এবং এটি অপসারণ করলে সেগুলো পুরোপুরি খাস্তা হয়ে যাবে। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত আপনি ঠান্ডা জলের নীচে মিষ্টি আলুর টুকরো ধুতেও বেছে নিতে পারেন। কাজটি হালকা করার জন্য কাটার পরেই বরফের জলের একটি বাটিতে এগুলি যোগ করা সবচেয়ে সহজ।

মিষ্টি আলু মাইক্রোওয়েভ করার চাবিকাঠি হল এই মূল সবজিটিকে পাতলা করে কাটা। স্বাধীন মনে করুন 1,5-3 মিমি মধ্যে কাটাআপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী। যদিও একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কিছু কাট করা সম্ভব, আপনি মাইক্রোওয়েভ চিপগুলি দিয়ে শেষ করতে পারেন যা মোটা এবং ভেঙে যেতে পারে। আপনি যদি একসাথে একাধিক ব্যাচ তৈরি করেন, তাহলে মাইক্রোওয়েভ প্লেটে সরাসরি পার্চমেন্ট পেপার রাখা ভালো। মাইক্রোওয়েভের ভিতরে এবং বাইরে একাধিকবার অন্য থালা ব্যবহার করলে এটি ক্র্যাক এবং ভেঙ্গে যেতে পারে, এটি একটি নিরাপত্তা বিপত্তি তৈরি করে।

এমন মিষ্টি আলু বেছে নেওয়ারও পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে খুব বেশি দাগ নেই। কিন্তু সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি প্রাদুর্ভাব মুক্ত। রান্না করার সময় এই ফুলের বিছানাগুলিতে বিষাক্ত পদার্থ থাকতে পারে। তাই রান্না করার আগে আপাতদৃষ্টিতে নিখুঁত মিষ্টি আলু বেছে নেওয়া বা স্প্রাউট থেকে ডালপালা সরিয়ে ফেলা ভাল।

অপরদিকে, কুঁচিত মিষ্টি আলুর চিপস, স্টিম করা হয় এবং কখনই খাস্তা হয় না। আমরা নিশ্চিত করতে চাই যে প্রতিটি মিষ্টি আলু প্লেটে ফ্লাশ করে বসে থাকে, অন্য মিষ্টি আলুর উপরে স্তূপ না করে। সাধারণত, যদি তারা গরম পৃষ্ঠে থাকে তবে তারা খাস্তা প্রান্ত পায়।

আরেকটি বিশেষজ্ঞ কৌশল হল মিষ্টি আলুর চিপস রান্না করার আগে লবণ যোগ না করা। আমরা অপেক্ষা করব পরে মশলা যোগ করুন তাদের রান্না করতে। অন্যথায়, মশলা পুড়ে যাবে এবং তাদের স্বাদ হারাবে। যে কেউ মিষ্টি আলুর মিষ্টতাকে সামান্য লাল মরিচ এবং রসুনের গুঁড়ো এবং প্রচুর তাজা কালো মরিচ দিয়ে ভারসাম্য রাখতে পছন্দ করবে।

আমি কি তাদের আগে ব্লিচ করতে হবে?

কিছু বাবুর্চি দাবি করেন যে এই রান্নার অনুশীলনের প্রয়োজন নেই, তবে আমরা যদি দীর্ঘস্থায়ী, উচ্চ-মানের ফলাফল চাই, তাহলে চিপস তৈরি করার আগে আমাদের সত্যিই মিষ্টি আলু রান্না বা ব্লাঞ্চ করতে হবে।

প্রকৃতপক্ষে, শাকসবজির জন্য সাধারণ নিয়ম হল যে কোনও সবজি যা আমরা সাধারণত খাওয়ার আগে রান্না করি তা ডিহাইড্রেট করার আগে রান্না করা বা ব্লাঞ্চ করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে মিষ্টি আলু, আলু, গাজর, মটর, সবুজ মটরশুটি, ভুট্টা, শীতকালীন স্কোয়াশ, বিট ইত্যাদি।

ব্লাঞ্চিং বা রান্না রং, টেক্সচার এবং গন্ধের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এটি মিষ্টি আলু ডিহাইড্রেট করতে যে সময় নেয় এবং সেগুলিকে রিহাইড্রেট করতে যে সময় নেয় তাও হ্রাস করে। রান্না বা ব্লাঞ্চিং ছাড়া, শুকনো মিষ্টি আলু তাদের রঙ হারাবে এবং প্রায় 3 মাস পরে স্বাদে পরিবর্তন হবে।

আপনি যদি 3 মাসের মধ্যে মিষ্টি আলুর চিপস ব্যবহার করেন তবে আমরা গুণমান বা স্বাদে কোনও পরিবর্তন লক্ষ্য করতে পারি না। যদি তাই হয়, আমরা কাঁচা মিষ্টি আলু ডিহাইড্রেট করতে পারি। কিন্তু যদি পরিকল্পনা পরিবর্তিত হয় এবং আমরা শুকনো মিষ্টি আলু দিয়ে শেষ করি, তবে দুর্দান্ত গুণমান আশা করা যায় না।

এগুলো কি এয়ার ফ্রায়ারে তৈরি করা যায়?

যদিও মাইক্রোওয়েভিং একটি দুর্দান্ত পছন্দ, একটি এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর চিপসও তৈরি করে। এই রেসিপিটি আসলে মিষ্টি আলু ভাজার জন্য কিন্তু এগুলি ডিপ ফ্রাইয়ারে তৈরি করা হয় তাই চর্বির পরিমাণ অনেক কম। যাইহোক, আপনাকে এখনও তেলের স্পর্শ ব্যবহার করতে হবে, যদিও বেশি নয়।

তারা তেল ছাড়াই রান্না করবে তবে তেলের মতো খাস্তা হবে না এবং সিজনিংগুলি আরও ভাল লেগে থাকবে। মিষ্টি আলু একটি সবজির রত্ন। তারা প্রতি কাপে শুধুমাত্র 114 ক্যালোরি সরবরাহ করে।

আমরা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি এমন বেধে কাটব। আপনি এগুলিকে মোটা করে কাটতে পারেন, তবে সেগুলি ততটা খাস্তা হবে না। আমরা দোকানে যে আপেল চিপস কিনে থাকি সেগুলোর মতোই এগুলো হবে। মিষ্টি আলুগুলিকে তেলে ফেলে দেওয়ার পরে, আমরা ইতিমধ্যে মিশ্রিত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেব। প্রতিটি টুকরো সমানভাবে প্রলেপ দিতে আবার মেশান।

মিক্সিং বাটিতে বেশিক্ষণ বসে থাকলে মিষ্টি আলু থেকে প্রচুর পানি বের হয়। যদি আপনার সাথে এটি ঘটে থাকে তবে আমরা মিষ্টি আলু সিজনিং দিয়ে ছেড়ে দেব বা এটি সরানো হবে। মিষ্টি আলু ভাজাগুলি এয়ার ফ্রায়ারে পরিচালনা করা সহজ, তবে তাদের "ভাজার" সময় শেষ হওয়ার কাছাকাছি দেখতে হবে। যদি তারা সোনালী দেখায়, তারা সম্পন্ন হয়. এগুলিকে ফ্রাইয়ার থেকে সরান এবং একটি কুলিং র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন৷ তারা বসলে বাদামী হবে।

এবং লেকুয়ে?

যদিও অনেক লোক শাকসবজি নরম করতে বা মাংস এবং মাছ রান্না করতে লেকুয়ে স্টিম কেস ব্যবহার করে, তারা মিষ্টি আলুর চিপস তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। হ্যাঁ, Lékué স্টিম কেস একটি অনেক স্বাস্থ্যকর বিকল্প যদি আমরা এটিকে রান্নার ঐতিহ্যগত পদ্ধতির সাথে তুলনা করি এবং সেগুলি সম্পূর্ণ কুঁচকে যাবে। এই রেসিপিটির ভাজা সংস্করণের তুলনায় অনেক কম ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে।

এটি প্রায় 20 মিনিট বা তার বেশি সময় নেবে, যেহেতু আপনাকে রান্না করার আগে মিষ্টি আলু থেকে স্টার্চ অপসারণের জন্য অপেক্ষা করতে হবে। যাইহোক, যদি আমাদের কাছে ইতিমধ্যেই মাইক্রোওয়েভ স্টিম কেস থাকে তবে এই রেসিপিটি খুব সহজ হবে।

এই বিন্যাসের সাথে মিষ্টি আলুর চিপস তৈরি করার একমাত্র সীমাবদ্ধতা হল কেসের ক্ষমতা৷ সাধারণত আমরা 4 বা 5টি কাটা মিষ্টি আলু রাখতে পারি, যতক্ষণ না কেসটি 3 বা 4 জনের জন্য হয়৷ কমবেশি আমরা পরিমাপ হিসাবে প্রতিটি ব্যক্তির জন্য একটি ছোট মিষ্টি আলু নেব।

তাদের পরিবেশন কিভাবে?

আমরা খাস্তা মিষ্টি আলু চিপসকে ক্ষুধা, স্ন্যাক বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার পরামর্শ দিই। যদি আমরা তাদের একটি স্টার্টার বা জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করি, আমরা সেগুলিকে আমাদের পছন্দের সাথে একত্রিত করতে পারি। কিছু ধারণা হল:

• বাড়িতে তৈরি ভেগান মেয়োনিজ
• স্বপ্নময় ক্রিমি ছোলা হুমাস
• মশলাদার এবং স্মোকি চিপটল সস
• সিল্কি অ্যাভোকাডো স্প্রেড
• বার্গার সাইড
• সাথে একটি কালো শিমের স্যুপ
• মেক্সিকান খাবারের সাথে, যেমন টাকোস এবং কোয়েসাডিলাস