ভেগান ডিমের সাথে আলুর অমলেট

একটি নিরামিষ অমলেট তৈরি করা কঠিন নয়, আপনাকে কেবল জানতে হবে কীভাবে ডিমটি প্রতিস্থাপন করতে হয় এবং এটি সঠিকভাবে করতে হয়। এই পাঠ্য জুড়ে আমরা কিছু বিকল্প ব্যাখ্যা করব এবং আলু, পেঁয়াজ, মরিচ এবং ডিম ছাড়াই ভেগান টরটিলা তৈরি করতে আমরা সবচেয়ে দ্রুত দেখতে পাচ্ছি। এই উপাদানগুলি বাধ্যতামূলক নয়, যেহেতু আমরা যা চাই তা যোগ করতে পারি বা সরাসরি ভেগান টর্টিলা ডি পাটাসে একা রেখে দিতে পারি।

ডিম রেসিপিগুলিতে অপরিহার্য নয় এবং আমরা এই পাঠ্য জুড়ে এটি বুঝতে পারব, যদিও এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, সবাই পারে না বা যারা এটি গ্রহণ করে। প্রকৃতপক্ষে, নিরামিষাশীরা ডিম খায় না কারণ তারা প্রাণী থেকে উদ্ভূত হয়, তবে আসুন ভুলে গেলে চলবে না যে ডিমের প্রতি অসহিষ্ণুতা সহ অনেক লোক রয়েছে, তাই এই রেসিপিটি নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের বাইরে চলে যায়।

এই রেসিপি কি স্বাস্থ্যকর?

এটি বেশ স্বাস্থ্যকর যদি আমরা এটিকে না মেশাই, অর্থাৎ এটি হল আলু, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, ঘরে তৈরি ডিম তৈরি এবং অতিরিক্ত উপাদান যেমন পেঁয়াজ, গোলমরিচ, চার্ড, টমেটো, পনির বা যা কিছু আমরা যোগ করতে চাই। আমরা টর্টিলা খুব বেশি স্টাফ করার পক্ষে নই, তবে এটি সঠিক এবং প্রয়োজনীয় উপাদান দিয়ে তৈরি করার পক্ষে এবং আমাদের নিরামিষাশী টর্টিলাটি এমনই হবে।

আমাদের টর্টিলা একটি পরিবেশন প্রায় আছে 120 কিলোক্যালরি, যে সব পরিবর্তিত হয়, এটি রাখা হয় যে অতিরিক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে. আমাদের ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র পেঁয়াজ, কিন্তু আসুন মনে রাখবেন যে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজও টর্টিলাগুলির জন্য একটি খুব ভাল বিকল্প, এবং এটি chorizo ​​এর মতো প্রচুর ক্যালোরি যোগ করে, এমনকি এটি ভেগান, পনির এবং অন্যান্য উপাদান হলেও।

আমাদের খাদ্য, অ্যালার্জি এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে, এই রেসিপিটি স্বাস্থ্যকর হবে কি না, যেহেতু আমরা ইতিমধ্যে তৈরি ভেগান ডিম কিনতে পারি, বা আমরা পরবর্তী বিভাগে ব্যাখ্যা করতে যাচ্ছি বলে আমরা নিজেরাই এটি প্রস্তুত করতে পারি।

ভেগান ডিম কীভাবে তৈরি করবেন?

নিরামিষাশীরা ডিম খায় না, কারণ এটি দুধ বা মাংসের মতো প্রাণীর সরাসরি উদ্ভূত হওয়ার কারণে নয়, বরং তারা সেই শিল্পকে সমর্থন করে না যেখানে স্ত্রী মুরগির সাথে দুর্ব্যবহার করা হয় এবং জীবনের কয়েক মাস ধরে খাঁচায় বন্দী করা হয় যা তারা সূর্যের আলো না দেখে এবং ডিম পাড়াতে বাধ্য করা হয়, অথবা যে পুরুষদের জন্মের সাথে সাথেই নির্মূল করা হয়।

ভেগান ডিম পাওয়ার জন্য বেশ কিছু বিকল্প রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ তেল যেমন অ্যাভোকাডো, নারকেল বা অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করা, যদিও এই বিকল্পটি শুধুমাত্র তখনই উপযুক্ত যখন রেসিপিতে সর্বাধিক 1 বা 2টি ডিমের প্রয়োজন হয়। আপেল পিউরি বা কলার পিউরিও ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে কুমড়া পিউরি, যেখানে প্রতিটি ডিমের জন্য 65 গ্রাম যোগ করা হয় যা আমরা প্রতিস্থাপন করতে চাই।

আমাদের প্রিয় বিকল্প, পিউরি বাদে যা আমরা আগে আলোচনা করেছি, তা হল বাদাম মাখনের ব্যবহার। এটি ময়দার গঠন এবং fluffiness জন্য না শুধুমাত্র, কিন্তু স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য. এটি অর্জন করতে, আমরা প্রতিটি ডিমের জন্য ময়দার সাথে 60 গ্রাম এই মাখন মিশ্রিত করি যা আমরা এড়াতে চাই। ডিমে প্রায় 20টি পুষ্টি উপাদান রয়েছে, প্রতিটি একটি আরও গুরুত্বপূর্ণ এবং বাদামও খুব সম্পূর্ণ খাবার।

অন্য বিকল্প ব্যবহার করা হয় জল এবং ময়দা. এটি কোন ধরণের ময়দা তা বিবেচ্য নয়, যদিও আমরা ভাল পুষ্টির প্রচার এবং চর্বি কমাতে পুরো গমের সুপারিশ করি। ডিমের এই বিকল্পটি অর্জন করতে, প্রতিটি ডিমের জন্য 1 অংশ জল + 1 অংশ ময়দা মেশান যা আমরা প্রতিস্থাপন করতে চাই। ভেগান টর্টিলা প্রস্তুত করা শুরু করার আগে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে আলু এবং বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন।

একমাত্র জিনিস যা ঘটে তা হল টর্টিলাতে ব্যবহার করার জন্য জল এবং ময়দা হল একমাত্র নিরপেক্ষ সমাধান, যেহেতু আমরা যে বাকী বিকল্পগুলি দিয়েছি সেগুলি এমন স্বাদ প্রদান করে যা আজকে যে রেসিপিটি নিয়ে এসেছি তার মতো একটি খাবারের সাথে ভালভাবে মানায় না।

ভেগান অমলেট কীভাবে উন্নত করবেন

চার্ড এবং টমেটো, উদাহরণস্বরূপ, বা মরিচের মতো স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলি যোগ করা ছাড়াও, আরও বা কম বেসিক টপস রয়েছে যা আমাদের ভেগান অমলেটটিকে একেবারে নিখুঁত এবং সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে।

• এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্যানটি নন-স্টিক হয়, যাতে ভেগান টর্টিলা পুড়ে না যায়।
• প্যানের পরিধি গুরুত্বপূর্ণ, এটি যত কম উপাদানগুলি ফিট করবে এবং এটি তত বেশি হবে এবং এটি যত বড় হবে, আমরা তত বেশি উপাদান রাখতে পারি এবং এটি কম উচ্চতার সাথে বেরিয়ে আসার সম্ভাবনা রয়েছে।
• মিশ্রণটি ঢালার আগে, আপনাকে তেলটি খুব গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
• আমরা আমাদের ইচ্ছামত আলু কাটতে পারি, এমনকি ভালোভাবে ধুয়ে ত্বক দিয়েও।
• আধা চা-চামচ হলুদ পুষ্টি জোগায় এবং সেই হলুদ বর্ণটি ঐতিহ্যবাহী টর্টিলাদের স্মরণ করিয়ে দেয়।
• আমরা যদি হিমালয় কালো লবণ ব্যবহার করি তবে এটি ডিমের মতো স্বাদ পাবে।
• যদি ছোলার ময়দা আমাদের সন্তুষ্ট না করে, আমরা চূড়ান্ত স্বাদ উন্নত করতে মিশ্রণটিতে আপেল সিডার ভিনেগার (একটি ছোট চা চামচ) যোগ করতে পারি।
• এটি যখন তাজা তৈরি করা হয় তখন এটি পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি তার সম্ভাবনা হারিয়ে ফেলে, যদি না আমরা মূল উপাদান যেমন ছাগলের পনির, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ ইত্যাদি ব্যবহার করি।

ছোলার ময়দা কাঁচা রাখা যাবে না, এই টর্টিলা ঐতিহ্যবাহী একের চেয়ে ধীর। এটি সাধারণত প্রায় 40 বা 45 মিনিট সময় নেয়। কম তাপে, এবং আমাদের অবশ্যই এটিকে সম্মান করতে হবে, নতুবা আমরা এটি গ্রাস করতে সক্ষম হব না।

সংরক্ষণ

এই অদ্ভুত টর্টিলা সংরক্ষণ করতে, আমরা কিছু প্রাথমিক পরামর্শ দিতে যাচ্ছি। যেহেতু এটিতে ডিম নেই, এটি গড়ে 3 দিনের জন্য নিখুঁত অবস্থায় থাকে, তবে আমরা সবসময় বলে থাকি, খাবারের অপচয় না করার জন্য আমরা সঠিক পরিমাণে যা খেতে যাচ্ছি তা করাই ভাল।

আমরা টর্টিলা হিমায়িত করতে পারি বা সরাসরি এটিতে রাখতে পারি ফ্রিজ. যদি আমরা কয়েক ঘন্টার মধ্যে যা অবশিষ্ট থাকে তা খেতে যাচ্ছি, আমরা টর্টিলাকে একটি টুপারওয়্যারের পাত্রে রেখে আলো, তাপ, বাতাস ইত্যাদি থেকে দূরে এমন জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারি। যদিও তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন এড়াতে আমরা সবসময় ভেরাইসন এবং নীচের অংশে এটি সুপারিশ করি।

হিমায়িত করার বিষয়ে, প্রতিটি টুকরো আলাদা আলাদা টুপারওয়্যারে বা ফ্রিজার ব্যাগে হিমায়িত করা ভাল। খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ এই অমলেটটি সাধারণ ডিমের অমলেটের তুলনায় কম সামঞ্জস্যপূর্ণ, বিশেষ করে যখন এটি গরম থাকে। গলানোর জন্য, টুকরাটিকে দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা ভাল এবং তারপরে এটি গলানো হয়ে গেলে, এটিকে প্যানে বা চুলায় গরম করুন যাতে আরও "নতুনভাবে তৈরি" ফলাফল পাওয়া যায়।

যখন এটি এখনও গরম থাকে তখন এটিকে ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখবেন না, যেহেতু তাপমাত্রার এই আকস্মিক পরিবর্তন আমরা এইমাত্র প্রস্তুত করা ভেগান অমলেটের গুণমানকে আরও খারাপ করতে পারে।