কখনও কখনও আপনার ওয়ার্কআউটের পরে নুডলসের একটি সুন্দর স্টিমিং বাটির মতো কিছুই স্পট হিট করে না, তবে রামেন এখন আর একমাত্র ট্রেন্ডি বিকল্প নয়। আজকাল, সবাই একটি ভিয়েতনামী স্যুপ খাচ্ছে বলে মনে হচ্ছে, যার নাম ফো (উচ্চারণ "ফুহ")। তবে খাবারটি কতটা পুষ্টিকর বা কত ক্যালরি তা এখনও স্পষ্ট নয়।
Pho শত শত বছর আগে ভিয়েতনামে উদ্ভূত হয়েছিল এবং একটি নম্র রাস্তার খাবার হিসাবে শুরু হয়েছিল। এটি ঐতিহ্যগতভাবে একটি সুগন্ধযুক্ত গরুর মাংসের ঝোল-ভিত্তিক স্যুপ যা চালের নুডলস, মাংসের টুকরো এবং প্রচুর তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যৌক্তিকভাবে, এই খাবারের গুণমান ভাল মানের উপাদান দিয়ে শুরু হয়।
পুষ্টির মান এবং ক্যালরি সামগ্রী
আসলে, এটা নির্ভর করে।
কয়েক শতাব্দী ধরে ফো ভিয়েতনামী পরিবারগুলি উপভোগ করেছে। প্রতিটি পরিবারের একটি ভিন্ন রেসিপি আছে এবং তারা এটি পরিবেশন করার উপায়ও পরিবর্তিত হয়। এটি একটি ডায়েট ডিশ হতে বা ক্যালোরি গণনায় মাপসই করার জন্য তৈরি করা হয়নি।
এটি দেওয়া হলে, আপনি যে বাটি খাচ্ছেন তার আকারের উপর নির্ভর করে ফো-তে ক্যালোরি পরিবর্তিত হয়, আপনি কতগুলি নুডুলস যোগ করেন এবং আপনি কী প্রোটিন ব্যবহার করেন, যেমন গরুর মাংস বা চিংড়ির মোটা কাটা। এছাড়াও, আপনি বাড়িতে Pho রান্না করছেন, এটি একটি রেস্তোরাঁয় অর্ডার দিচ্ছেন, বা একটি প্রাক-প্যাকেজ করা সংস্করণ খাচ্ছেন তাও আপনি কত ক্যালোরি গ্রহণ করবেন তাতে ভূমিকা পালন করে।
এক কাপ ঘরে তৈরি ভিয়েতনামী গরুর মাংসের স্যুপে আপনি এটি পাবেন:
- ক্যালরি: 215
- ফ্যাট: 5,47 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 25.2 গ্রাম
- ফাইবার: 1,22 গ্রাম
- প্রোটিন: 15 গ্রাম
- চিনি: 1,93 গ্রাম
- সোডিয়াম: 1,200 মিলিগ্রাম।
এবং একটি প্রিপ্যাকেজ করা সবজি পরিবেশনে:
- ক্যালরি: 210
- ফ্যাট: 1,5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 45 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- প্রোটিন: 4 গ্রাম
- চিনি: 2 গ্রাম
- সোডিয়াম: 1,240 মিলিগ্রাম।
স্পষ্টতই, আপনি যদি একটি রেস্তোরাঁয় যান তবে আপনি এক কাপের বেশি পেতে পারেন। আপনাকে আরও মনে রাখতে হবে যে অনেক রেসিপিতে সোডিয়ামও বেশি থাকে এবং এতে কিছু যোগ চিনি থাকে।
https://www.instagram.com/p/B0jihheAUKN/
এটা স্বাস্থ্যকর বিবেচনা করা যেতে পারে?
তাত্ত্বিকভাবে, এটি একটি দুর্দান্ত খাবার কারণ এতে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে: কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি। প্রোটিন ছাড়াও, গরুর মাংস বি ভিটামিন, জিঙ্ক এবং আয়রন সরবরাহ করে। আপনি আপনার বাটিতে যোগ করা ভেষজ এবং সবজির উপর নির্ভর করে, আপনি কিছু ফাইবার এবং অন্যান্য ভিটামিন পাবেন।
আপনি আপনার বাটিতে যে মশলা যোগ করেন তা আপনার সুবিধাগুলিও বাড়িয়ে তুলতে পারে। মশলা এর উৎস আলোক রাসায়নিক গুরুত্বপূর্ণ যে প্রদাহ বিরোধী হতে পারে, বিপাক বৃদ্ধি এবং আরও অনেক কিছু। এমনকি রাইস নুডলস কিছু পুষ্টি প্রদান করে, যেমন ফলিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম।
এছাড়াও, জিনিসগুলি কেবল সন্তোষজনক। দৃঢ় গন্ধ, তাপমাত্রা এবং টেক্সচার সংবেদনশীল আবেদনের সম্পূর্ণ পরিসরে অবদান রাখে। মূলত, একটি পরিবেশনায় আপনার অতি পুষ্ট এবং সন্তুষ্ট বোধ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু থাকে।
Pho খাওয়ার অসুবিধা আছে কি?
সবচেয়ে বড় উদ্বেগ, বিশেষ করে রেস্তোরাঁ বা প্রিপ্যাকেজড পণ্য, হল সোডিয়াম প্রকৃতপক্ষে, কিছু রেস্তোরাঁর আকারের পরিবেশনায় প্রায় এক দিনের প্রস্তাবিত সোডিয়াম গ্রহণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
কিন্তু এর মানে এই নয় যে নুডল স্যুপ সীমাবদ্ধ নয়। শুধু আপনার সামগ্রিক খাদ্যের প্রসঙ্গে সোডিয়ামের মাত্রা বিবেচনা করুন। যে সমস্ত লোক লবণ সংবেদনশীল বা স্বাস্থ্যের অবস্থা পরিচালনা করতে তাদের সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে বলা হয়েছে, তাদের যে কোনও রেস্তোরাঁর খাবারের মতোই পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
আরেকটি বিষয় মনে রাখতে হবে: the পরিবেশন মাপ, যা প্রায়ই খুব বড় হয়।
রামেনের সাথে কি পার্থক্য বিদ্যমান?
যদিও pho এবং ramen উভয়ই জনপ্রিয় নুডল-ভিত্তিক স্যুপ, তবে দুটি আরামদায়ক খাবারের মধ্যে কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে।
Pho একটি পরিষ্কার ঝোল আছে গন্ধ সম্পূর্ণ ঐতিহ্যগতভাবে মশলা, মাংসের হাড় এবং সুগন্ধি দিয়ে তৈরি; অন্যদিকে রামেন ঐতিহ্যগতভাবে শুকরের মাংসের ঝোল দিয়ে তৈরি করা হয়। এছাড়াও, ভিয়েতনামী স্যুপ সাধারণত সমৃদ্ধ হয় কারণ এতে মাংস, শুকনো মাছ এবং সামুদ্রিক শৈবাল রয়েছে।
যাইহোক, রামেন এবং ফো উভয়ই আরও জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হওয়ার কারণে, মুরগির ঝোল এবং নিরামিষ সংস্করণগুলি আরও সাধারণ হয়ে উঠছে।
অন্যান্য প্রধান পার্থক্য: নুডলস. ফোতে চালের নুডুলস রয়েছে, যখন রামেন গমের নুডলস ব্যবহার করে, যা একটু মোটা এবং ভারী হতে পারে।
কিভাবে আপনার ফো এর বাটি যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর করবেন?
স্বাস্থ্যকর প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটের একটি পূর্ণ প্লেট নিখুঁত, এই কারণেই এই স্যুপটিও। যাইহোক, আপনি আপনার স্বাদ এবং খাদ্যতালিকাগত চাহিদা অনুসারে এটি সম্পূর্ণরূপে সামঞ্জস্য করতে পারেন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি নুডুলস বা প্রোটিন উৎস পরিবর্তন করতে পারেন যে কোনো খাদ্য অ্যালার্জি বা খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা মিটমাট করতে। লাল মাংস খাবেন না? মুরগির হাড় দিয়ে তৈরি ঝোল বেছে নিন এবং কাটা মুরগি দিয়ে সাজান। আপনার কি মাছে অ্যালার্জি আছে? ঐতিহ্যবাহী মাছের সসের পরিবর্তে এক ড্যাশ সয়া সস যোগ করুন।
পরিশেষে, আপনি যদি আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করেন, তাহলে আপনার প্রোটিন পরিবেশনের জন্য টফু, টেম্পেহ বা এমনকি মটরশুটি (যেমন খোসাযুক্ত এডামেম বা ছোলা) বেছে নিন এবং ব্রকলি, মটর, গাজর এবং পেঁয়াজের মতো অতিরিক্ত সবজি যোগ করুন। আপনার খাবার। মগ।