হাইপারপ্যালেটেবল খাবার কি?

হাইপারপ্যালেটেবল খাবারগুলি আমাদের মস্তিষ্কের পুরষ্কার নিউরোসার্কিটরিকে সক্রিয় করতে পারে, যা একটি অত্যন্ত ফলপ্রসূ অভিজ্ঞতা তৈরি করতে পারে যা এই খাবারগুলি খাওয়া বন্ধ করা অসম্ভব করে তোলে, এমনকি যখন আমরা পূর্ণ বোধ করি তখনও। নিশ্চয়ই আপনার সাথে ডরিটোস বা একই ধরণের অন্য স্ন্যাক খাওয়া হয়েছে। ক্যান্ডি বার, নোনতা চিপ স্ন্যাকস এবং কুকিজ অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক, কিন্তু তারা প্রতি কামড়ে এক টন ক্যালোরি প্যাক করে।

আপনি যদি আপনার দৈনন্দিন খাদ্য থেকে এই ধরনের খাবার বাদ দিতে চান, আমরা আপনাকে সেগুলি সম্পর্কে সবকিছু বলব।

hyperpalatability কি?

হাইপারপ্যালাটেবিলিটি ঘটে যখন খাবার আপনার মুখের "মিষ্টি দাগে" আঘাত করে এবং অবিলম্বে আপনার মস্তিষ্ককে আরও খেতে বলে, এমনকি আপনি যখন পূর্ণ হন তখনও। হাইপার মানে অত্যধিক এবং ক্ষুধার্ত মানে ক্ষুধার্ত, তালুতে আনন্দদায়ক। অতএব, এই ধরণের একটি খাবার এতই লোভনীয় যে এটি আপনি কতটা খাবেন তা নিয়ন্ত্রণ করার আপনার ক্ষমতাকে বাতিল করে দিতে পারে।

20% পর্যন্ত লোকের একটি খাদ্য আসক্তি থাকতে পারে বা আসক্তি-ধরনের খাওয়ার আচরণ প্রদর্শন করতে পারে। স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে এই সংখ্যা আরও বেশি। খাদ্যের আসক্তি বোঝায় যেভাবে খাবারে আসক্ত হওয়াকে বোঝায় যেভাবে কোনো পদার্থ ব্যবহারের ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তি কোনো নির্দিষ্ট পদার্থের প্রতি আসক্তি প্রদর্শন করে।

যাদের খাবারে আসক্তি রয়েছে তারা রিপোর্ট করে যে তারা নির্দিষ্ট খাবারের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না। তবে কোনো খাবারেই আসক্ত হবেন না। কিছু খাবার অন্যদের তুলনায় আসক্তির লক্ষণগুলির কারণ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

কেন এমন খাবার আছে যা আসক্তিযুক্ত?

প্রক্রিয়াকৃত বেশী ইচ্ছা করা সহজ

যদিও অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া খুব সহজ, তবে সেগুলি অস্বাস্থ্যকর এবং কিছু ক্ষেত্রে আসক্ত হয়ে ওঠে। উদাহরণস্বরূপ, কোম্পানিগুলি বিশেষভাবে চিপস, ক্র্যাকার, পনির এবং অন্যান্যকে আসক্তির জন্য ডিজাইন করে যাতে লোকেরা সেগুলি বারবার চায় এবং কিনতে পারে।

শুধু একটি সব-প্রাকৃতিক ভুট্টা নেভিগেশন cob এবং চিজি চিপস মধ্যে পার্থক্য চিন্তা করুন. যদিও কাবের উপর ভুট্টা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হতে পারে, তবে সেই আলুগুলি আরও আসক্তিযুক্ত কারণ তারা প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রাকৃতিক হওয়ার কারণে পুষ্টিহীন।

এটা সাধারণত সস্তা

অর্গানিক হেলথ ফুড স্টোরে যাওয়া বাজেটে থাকা কারও জন্য সেরা বিকল্প বলে মনে হয় না। এ কারণে অনেকেরই কম দামে প্রচুর পরিমাণে খাবার কেনার প্রবণতা রয়েছে। এটি সহজ শোনাতে পারে, তবে দীর্ঘমেয়াদে আপনার স্বাস্থ্য ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

তারা অবিলম্বে অ্যাক্সেসযোগ্য হয়

আপনি কাজ করার সময় আপনার চিপসের ব্যাগটি আপনার পাশে রাখা ক্ষুধা নিবারণের একটি সহজ সমাধান বলে মনে হতে পারে, তবে এটি করা সেগুলিকে অনেক বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে। তাই নিজের থেকে অস্বাস্থ্যকর পণ্য লুকিয়ে রাখা বা সম্পূর্ণরূপে কেনা বন্ধ করাই বোধগম্য।

সহকর্মীদের চাপ বেশি খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে

যদি আপনার পরিবার তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন না নেয়, তবে তা করা আপনার পক্ষে আরও কঠিন হবে। আসলে, অন্য লোকেদের অস্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়া দেখে আপনি এতে যোগ দিতে চাইবেন।

পারিবারিক খাবার এবং স্ন্যাকস খাওয়া সান্ত্বনাদায়ক এবং পরিচিত বোধ করতে পারে, অভ্যাস ভাঙ্গা এবং ওজন হ্রাস করা আরও কঠিন করে তোলে। এই ক্ষেত্রে, আপনার নিজের স্বাস্থ্যের উন্নতি করার একমাত্র উপায় হতে পারে আপনার পরিবারকে স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করা।

সবচেয়ে হাইপারপ্যালেটেবল খাবার

মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা 518 জনের মধ্যে আসক্তিযুক্ত খাবার নিয়ে গবেষণা করেছেন। তারা একটি রেফারেন্স হিসাবে ইয়েল ফুড অ্যাডিকশন স্কেল (ওয়াইএফএএস) ব্যবহার করেছে, কারণ এটি খাদ্য আসক্তি মূল্যায়নের জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত হাতিয়ার।

সমস্ত অংশগ্রহণকারী 35টি খাবারের একটি তালিকা পেয়েছে, উভয় প্রক্রিয়াজাত এবং প্রক্রিয়াবিহীন। তারা 35 থেকে 1 (অত্যন্ত আসক্তিমূলক) স্কেলে 7টি খাবারের প্রতিটিতে তাদের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা কতটা রেট করেছে। এই গবেষণায়, 7 থেকে 10% অংশগ্রহণকারীদের নির্ণয় করা হয়েছিল খাদ্য আসক্তি.

উপরন্তু, 92% অংশগ্রহণকারী কিছু খাবারের প্রতি আসক্তিপূর্ণ খাওয়ার আচরণ প্রদর্শন করেছে। তারা বারবার তাদের খাওয়া বন্ধ করতে চেয়েছিল, কিন্তু পারেনি।

আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, বেশিরভাগ খাবারই আসক্তিযুক্ত ছিল প্রক্রিয়াজাত খাবার. এই খাবার সাধারণত একটি ছিল চিনি বা চর্বি উচ্চ, বা উভয়. এমন কি সাল এবং ময়দা গম আপনার মস্তিষ্কের সংবেদন সিস্টেমকে রিলে করে আনন্দকে সর্বাধিক করতে একত্রিত করে যা একটি নিয়ন্ত্রিত পদার্থের আসক্তির বৈশিষ্ট্যগুলিকে অনুকরণ করে।

• পিজা
• আলুর চিপস
• বিস্কুট
• আইসক্রিম
• চিপস
• চিজবার্গার
• কোমল পানীয় (হালকা নয়)
• রঙের পেন্সিল
• Queso
• বেকন
• ভাজা মুরগি
• পপকর্ন (বাটার করা)
• প্রাতঃরাশের সিরিয়াল
• আঠালো মিছরি
• মাংসের ফালি
• মাফিন
• বাগেলস
• রঙের পেন্সিল
• মিহি এবং চিনিযুক্ত সিরিয়াল
• দুধ চকলেট এবং সাদা চকোলেট
• শক্তি বার
• donuts এর
• মিহি পাস্তা
• Granola বার
• নোনতা বিস্কুট
• ওয়াফলস
• প্যানকেকস
• সাদা রুটি
• হিমশীতল দই
• মাসা
• সালসা
• জেলটিনাস
• granola

কেন ফাস্ট ফুড আসক্তি?

আসক্তি-ধরনের খাওয়ার আচরণের সাথে ইচ্ছাশক্তির অভাবের চেয়ে অনেক বেশি জড়িত, যেহেতু জৈব রাসায়নিক কারণ আছে কেন কিছু মানুষ তাদের খরচ নিয়ন্ত্রণ হারান. এই আচরণটি বারবার প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, বিশেষ করে অতিরিক্ত চিনি এবং/অথবা চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে।

প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সাধারণত খুব সুস্বাদু হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয় যাতে সত্যিই ভাল স্বাদ পাওয়া যায়। এগুলিতে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে এবং রক্তে শর্করার ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করে। এই পরিচিত কারণ যে পারে cravings কারণ de alimentos।

যাইহোক, আসক্তিপূর্ণ খাওয়ার আচরণের সবচেয়ে বড় অবদান হল মানুষের মস্তিষ্ক। আপনার মস্তিষ্কের একটি পুরস্কার কেন্দ্র রয়েছে যা গোপন করে ডোপামিন এবং অন্যান্য অনুভূতি-ভাল রাসায়নিক যখন আপনি খান। এই পুরষ্কার কেন্দ্র ব্যাখ্যা করে কেন অনেকে খেতে পছন্দ করে। আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত শক্তি এবং পুষ্টি পাওয়ার জন্য আপনি পর্যাপ্ত খাবার খাচ্ছেন তা নিশ্চিত করুন।

প্রক্রিয়াজাত ফাস্ট ফুড খাওয়া অপ্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনায় প্রচুর পরিমাণে ভালো অনুভূতির রাসায়নিক নির্গত করে। এটি মস্তিষ্কে অনেক বেশি শক্তিশালী পুরষ্কার তৈরি করে। মস্তিষ্ক তারপর এই সুপার ফলপ্রসূ খাবারের জন্য ক্ষুধা জাগিয়ে আরও পুরষ্কার চায়। এটি একটি দুষ্ট বৃত্ত নামক হতে পারে আসক্তিপূর্ণ খাওয়ার আচরণ বা খাদ্য আসক্তি।

খাবারের আসক্তি এবং আসক্তি-ধরনের খাওয়ার আচরণ গুরুতর সমস্যা তৈরি করতে পারে এবং কিছু খাবার তাদের ট্রিগার করার সম্ভাবনা বেশি। একটি খাদ্য খাওয়া যা প্রাথমিকভাবে গঠিত একক উপাদান পুরো খাবার এটি একটি খাদ্য আসক্তি বিকাশের সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করতে পারে। তারা অত্যধিক খাওয়ার তাগিদকে ট্রিগার না করেই ঠিক পরিমাণে ভালো অনুভূতির রাসায়নিক মুক্ত করে।

মনে রাখবেন যারা খাবারে আসক্ত অনেকেই এটি কাটিয়ে উঠতে তাদের সাহায্যের প্রয়োজন হবে। একজন থেরাপিস্টের সাথে কাজ করা খাবারের আসক্তিতে অবদান রাখে এমন যে কোনও অন্তর্নিহিত মানসিক সমস্যার সমাধান করতে পারে, যখন একজন পুষ্টিবিদ পুষ্টির শরীরে ক্ষুধার্ত না হয়ে ট্রিগার খাবার মুক্ত একটি ডায়েট ডিজাইন করতে পারেন।

কম আসক্তিযুক্ত খাবার কি কি?

ন্যূনতম আসক্তিযুক্ত খাবারগুলি বেশিরভাগই সম্পূর্ণ, অপ্রক্রিয়াজাত খাবার।

• শসা (1,53)
• গাজর (1,60)
• মটরশুটি (সস ছাড়া) (1,63)
• আপেল (1,66)
• বাদামী চাল (1,74)
• ব্রকলি (1,74)
• কলা (1,77)
• সালমন (1,84)
• ভুট্টা (মাখন বা লবণ ছাড়া) (1.87)
• স্ট্রবেরি (1,88)
• গ্রানোলা বার (1,93)
• জল (1,94)
• নোনতা বিস্কুট (সরল) (2.07)
• লবণাক্ত ক্র্যাকারস (2.13)
• মুরগির স্তন (2.16)
• ডিম (2,18)
• বাদাম (2,47)