আমরা সকলেই একটি বিষয়ে একমত: ভেষজ এবং মশলা খাবারের স্বাদকে আরও ভাল করে তোলে। কিন্তু আপনি হয়তো জানেন না যে আপনার মশলার র্যাকটি প্রতিকারের জন্য একটি দুর্দান্ত সম্পদ যা আপনি পেটের ব্যথা কমাতে বা স্বাস্থ্যকর হজমের প্রচার করতে পারেন। তাই সময় এসেছে লবণ খাওয়া কমিয়ে বিভিন্ন ভেষজ গাছের পথ তৈরি করার।
কেন এমন মশলা আছে যা হজমশক্তি উন্নত করে?
এই মশলা ইতিহাস জুড়ে ব্যবহৃত হয়েছে উষ্ণবীর্য digestivo.
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গবেষণায় দেখা গেছে যে অনেক মশলা লিভারকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে এটি নিঃসৃত হয় পিত্ত, যাতে পিত্ত অ্যাসিডের শতাংশ বেশি থাকে। পিত্ত অ্যাসিডগুলি চর্বি হজমের পাশাপাশি শোষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তাই আপনার যথেষ্ট আছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
অনেক মশলাও এর কার্যক্রমকে উদ্দীপিত করার জন্য পাওয়া গেছে লিপেজ, প্রোটিজ এবং অ্যামাইলেজ অগ্ন্যাশয় এই এনজাইমগুলি আরও দক্ষ পাচনতন্ত্র বজায় রাখতে সাহায্য করে।
কিছু এমনকি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে খাবারের ট্রানজিট সময় উন্নত করতে সহায়তা করে। একটি অলস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট হজম হওয়া খাবার থেকে আরও জল শোষণ করতে দেয়; এর ফলে বেদনাদায়ক কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এছাড়াও, নির্মূল হওয়ার আগে আপনি যত বেশি সময় ধরে হজম হওয়া খাবারকে আপনার সিস্টেমে থাকতে দেবেন, তত বেশি আপনি অস্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন।
মশলা এবং ভেষজ যা ভাল হজম হয়
আমাদের খাবারে ভেষজ বা মশলা যুক্ত করা এতটা জটিল নয়। সোডিয়াম সেবনের অপব্যবহার না করে এগুলোর সাথে সিজন করা সবসময় সুস্বাদু হবে। অবশ্যই, আপনি লক্ষ্য করবেন যে কিছু স্বাদ অন্যদের চেয়ে বেশি উন্নত করা হয়। আমরা নীচে যেগুলি প্রস্তাব করি তা কেবল এর স্বাদই উন্নত করে না, আমাদের হজমের জ্বালা থেকেও রক্ষা করে।
আদা
পেট খারাপের জন্য আপনি আদা আল বা আদা চায়ে চুমুক খেয়েছেন। এই প্রাচীন ভেষজটি বহু শতাব্দী ধরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যয়ের জন্য একটি ঐতিহ্যগত প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
আদা বিবেচনা করা হয় প্রতিষেধক, যার মানে এটি বমি বমি ভাব এবং বমি করতে সাহায্য করে। কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ভেষজ এমনকি গর্ভাবস্থা এবং কেমোথেরাপির সময় বমি বমি ভাবের জন্য নিরাপদ এবং কার্যকর চিকিত্সা হিসাবে কাজ করতে পারে।
এটি গ্যাস্ট্রিক গতিশীলতাও বাড়ায় এবং পেট খালি হওয়ার হার বাড়াতে পারে, যে কারণে এটি অন্যান্য উপসর্গ যেমন বদহজম এবং বেদনাদায়ক পেট ফোলা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।
হলুদ
এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, হলুদ হজম সংক্রান্ত সমস্যায় সাহায্য করার সম্ভাবনাকে জোরদার করে।
প্রকৃতপক্ষে, প্রাথমিক প্রমাণ দেখায় যে হলুদ অন্ত্রের রোগ যেমন প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ এবং বিরক্তিকর অন্ত্রের সিন্ড্রোমের জন্য সহায়ক চিকিত্সা হিসাবে উপকারী প্রমাণিত হতে পারে।
এমন গবেষণাও উঠে আসছে কার্কিউমিন, হলুদের প্রধান উপাদান, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম ডিসবায়োসিস উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, যা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্যহীনতা।
কমিনো
এই ধোঁয়াটে স্বাদযুক্ত মশলাটি খিটখিটে আন্ত্রিক সিনড্রোমের লক্ষণগুলিকে উন্নত করতে সহায়তা করার জন্য যুক্ত করা হয়েছে।
প্রকৃতপক্ষে, এর অপরিহার্য তেলের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে পেটে ব্যথা এবং ফোলাভাব হ্রাস করতে পারে এবং এই সিন্ড্রোমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মল সামঞ্জস্য এবং মলত্যাগের ফ্রিকোয়েন্সি উন্নত করতে পারে। জিরার দাবিকৃত বেশিরভাগ উপকারিতা হজম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সঞ্চালনের সাথে সম্পর্কিত। এমনকি এটি ক্যান্সার কোষের সংখ্যাবৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে এবং এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের সাহায্যে ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।
মৌরি
মৌরি বীজ চিবানো দীর্ঘকাল ধরে রাতের খাবারের পরে হজম সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, বিশেষত ভারতে। এর কারণ হল লিকোরিস-স্বাদযুক্ত ভেষজ অন্ত্রের মসৃণ পেশীগুলির গতিশীলতা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং গ্যাস কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এর অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার ছাড়াও, মৌরি এবং এর বীজ বিস্তৃত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব প্রদান করতে পারে। উপরন্তু, দ ফ্ল্যাভোনয়েড এবং প্রচুর ফেনোলিক যৌগ রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের এই মশলায় পাওয়া যায় প্রদাহ-বিরোধী উপকারিতা প্রদর্শন করে।
পুদিনা মশলা
পুদিনা ফুলে যাওয়া এবং হজমে সহায়তা করতে পারে; এই কারণেই পেপারমিন্ট তেল হজমের সমস্যা, বিশেষত আইবিএসের জন্য একটি সাধারণ প্রতিকার।
এই মশলাগুলি মসৃণ পেশী শিথিল করতে সাহায্য করে, ভিসারাল সংবেদনশীলতা হ্রাস করে, যা ব্যথায় সাহায্য করতে পারে এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল/এন্টিফাঙ্গাল হিসাবে কাজ করে বলে মনে করা হয়।
যদিও আইবিএস-এর চিকিত্সার মধ্যে প্রায়ই খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন এবং ওষুধ গ্রহণ অন্তর্ভুক্ত থাকে, গবেষণা দেখায় যে ভেষজ প্রতিকার হিসাবে পেপারমিন্ট তেল গ্রহণ করাও সহায়ক হতে পারে। পেপারমিন্ট অয়েল নামক একটি যৌগ রয়েছে মেন্থল, যা সাহায্য করবে বলে বিশ্বাস করা হয় আইবিএস উপসর্গ উপশম পাচনতন্ত্রের পেশীতে এর শিথিল প্রভাবের মাধ্যমে
cilantro
সুগন্ধি ধনে ভারতীয় থেকে ল্যাটিন আমেরিকান রন্ধনশৈলী বিভিন্ন আঞ্চলিক খাবারের একটি প্রধান উপাদান। এই জনপ্রিয় মশলাটি শুধুমাত্র একটি শক্তিশালী স্বাদই দেয় না, এটি হজমজনিত রোগেও সাহায্য করে।
ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে ধনেপাতা যুক্ত একটি ভেষজ পরিপূরক পেটে ব্যথা, অস্বস্তি এবং ফোলাভাব এর তীব্রতা এবং ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে। পারে ও ক্ষুধা জাগ্রত করা কিছু মানুষের মধ্যে
এই ভেষজটি নির্দিষ্ট এনজাইম সক্রিয় করে রক্তে শর্করাকেও কমাতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, এটি যথেষ্ট শক্তিশালী যে কম রক্তে শর্করার মাত্রাযুক্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে এটি ব্যবহার করা উচিত।
এলাচ
এলাচ আদার পরিবারের একটি অংশ, তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটি হজমের জন্য সহায়ক।
এটি বহু শতাব্দী ধরে চীনা এবং ভারতীয় ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, তবে এটি বিজ্ঞান দ্বারাও সমর্থিত কারণ এতে এমন ক্রিয়া রয়েছে যা ফোলাভাব এবং গ্যাস উপশম করতে সহায়তা করে (যা নামেও পরিচিত কারমিনিটিভস) এছাড়াও, এটির অ্যান্টিস্পাসমোডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে কারণ এটি পেটের পেশীতে ক্র্যাম্প কমিয়ে দিতে পারে।
এলাচ গ্যাস, বমি বমি ভাব, বদহজম এবং ক্র্যাম্প উপশমের সাথে ক্ষুধাকেও উদ্দীপিত করে। সাহায্য কোন ব্যাকটেরিয়া অপসারণ পাচক ট্র্যাক্টে খাদ্যজনিত, খাদ্যের বিষক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রিক যন্ত্রণা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
এলাচের শুঁটিতে নামক যৌগ থাকে লিমোনিন, যা সাধারণত সাইট্রাস ফলের খোসায় পাওয়া যায়। এটি কোলেস্টেরলযুক্ত পিত্তথলিকে দ্রবীভূত করার পাশাপাশি অম্বল এবং গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স (GERD) উপশম করতে পরিচিত।
এই মশলাগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধাও রয়েছে, পাশাপাশি এটি আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজগুলির একটি ভাল উত্স। এটি এমনকি একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে ভাল কাজ করে এবং ফোলাভাব, জল ধরে রাখা, ফোলাভাব এবং শোথ কমাতে পারে।
দারুচিনি
দারুচিনি সুস্বাদু, এবং সৌভাগ্যবশত আমরা যারা এর উষ্ণ, মশলাদার মিষ্টিতে আসক্ত, এমনকি প্রতিদিন একটি ছোট চিমটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বলে মনে করা হয়।
এটি কেবল বমি বমি ভাব এবং পেট খারাপ করে না, তবে প্রাথমিক গবেষণাগুলি দেখায় যে এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। দারুচিনি উপবাসের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে দেখানো হয়েছে, এবং প্রতিদিন 1 থেকে 6 গ্রাম বা 0.5 থেকে 2 চা চামচে একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-ডায়াবেটিক প্রভাব রয়েছে।
এর আরও আছে সিনামালডিহাইড, যেটিতে অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সংক্রমণ কমাতে পারে এবং গহ্বর এবং দুর্গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
ক্যারাওয়ে মশলা
ক্যারাওয়ে পাচনতন্ত্রের জন্য একটি সর্বোত্তম ভেষজ, এটি পেটের খিঁচুনি এবং বমি বমি ভাব থেকে মুক্তি দেয়, অন্ত্র থেকে গ্যাস বের করতে সাহায্য করে এবং পেটে গাঁজন প্রতিরোধ করে। এগুলি সুগন্ধযুক্ত পাচক টনিক বা সুগন্ধযুক্ত তিক্ত হিসাবে পরিচিত, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি উপশম করতে দরকারী উদ্ভিদ।
কারভোল এবং কারভেন সহ এই গ্রুপের উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত তেলগুলি পরিপাকতন্ত্রের পেশীগুলিকে প্রশমিত করতে এবং খিঁচুনি প্রশমিত করতে পাওয়া গেছে। এছাড়াও, এর বীজগুলি বেশ মিষ্টি এবং শিশুরা যখন বেদনাদায়ক ডায়রিয়ায় আক্রান্ত হয় তখন তাদের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ক্যারাওয়ের পিত্ত, গ্যাস্ট্রিক এবং লালা গ্রন্থিগুলির উত্পাদনের উপরও ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।