টোফু প্রাচ্যের দেশগুলিতে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় টফুর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি তদন্ত করার দিকে মনোযোগ দিয়েছে। অন্যতম টফু এর উপকারিতা এর উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রী, সেইসাথে ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো প্রয়োজনীয় খনিজগুলির অবদান। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগে এর বহুমুখিতাকে প্রায়ই অবমূল্যায়ন করা হয়, কারণ এটি সাধারণত মসৃণতার সাথে যুক্ত। তবে, একটু সৃজনশীলতা দিয়ে, আপনি এই উপাদান দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন।
অতএব, এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে টফুর প্রধান সুবিধাগুলি, এর বৈশিষ্ট্যগুলি এবং আরও অনেক কিছু বলতে যাচ্ছি।
টফুর উপকারিতা
এই বিশেষ খাবারের ব্যাপক আবেদন ভেগান খাওয়ার পরিকল্পনায় মাংসের একটি কার্যকর বিকল্প হিসাবে এর ভূমিকার জন্য দায়ী করা যেতে পারে। যাইহোক, এটা লক্ষণীয় যে টফু তার পুষ্টির প্রোফাইল এবং অন্যান্য স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের বাইরে অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে
এই বিশেষ খাবারটি প্রয়োজনীয় অনুপাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করার পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করার উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্যের জন্য দাঁড়িয়েছে।
অধিকন্তু, তারা দাবি করে যে এটি একটি সহজে হজমযোগ্য খাবার এবং এতে উপকারী উপায়ে এই অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।. ফলস্বরূপ, তাদের চূড়ান্ত উপসংহার হল যে সয়া এবং এর ডেরিভেটিভগুলি উদ্ভিদ প্রোটিনের একটি আদর্শ উত্স হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
হাড়ের স্বাস্থ্য
টোফু ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস, এটি খনিজ উপাদানে গরুর দুধকে ছাড়িয়ে যায়। ক্যালসিয়াম লবণের প্রাচুর্য, প্রধানত সোডিয়াম ক্লোরাইড, এর উৎপাদনে ব্যবহৃত হয় এই পার্থক্যের জন্য দায়ী। এই খনিজটির অপর্যাপ্ত মাত্রা এগুলি অস্টিওপোরোসিস, অস্টিওম্যালাসিয়া এবং রিকেটের মতো রোগের কারণ হতে পারে, বিশেষত শিশুদের মধ্যে।
বিপরীতে, টফুতে উপকারী পলিফেনল রয়েছে যা একই প্রভাবে অবদান রাখে। পলিফেনল সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ এবং ধীরগতিতে সম্ভাব্যভাবে সাহায্য করতে পারে।
কোলেস্টেরিন এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়
টোফু কার্ডিওভাসকুলার সুস্থতার ক্ষেত্রে একটি অতিরিক্ত সুবিধা দেয়। সয়াতে প্রোটিন, ফাইবার এবং ফাইটোস্টেরলের উপস্থিতি হার্টের সুরক্ষামূলক সুবিধা প্রদান করে। সয়া পণ্যগুলি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত বেশ কয়েকটি মূল ঝুঁকির কারণগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
সঙ্গে প্রায় 85 গ্রাম প্রতি 100 ক্যালোরি, এই বিশেষ উদ্ভিদ খাদ্য ক্যালোরি ব্যতিক্রমী কম. ফলস্বরূপ, যারা অতিরিক্ত ওজন কমাতে চান বা তাদের ক্যালরি গ্রহণকে সতর্কতার সাথে নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাদের জন্য এটি একটি কার্যকর বিবেচনা হয়ে ওঠে।
কম শক্তির ঘনত্ব আছে এমন খাবার বেছে নেওয়া এই বিশেষ পরিস্থিতিতে একটি স্মার্ট পদ্ধতি। এটি করার মাধ্যমে, আপনি বঞ্চনা বা ক্ষুধার অনুভূতি এড়াতে প্রচুর পরিমাণে খাবার গ্রহণ করতে সক্ষম হবেন। এই বিশেষ উত্সটি উচ্চ আয়রন সামগ্রীর জন্য পরিচিত, এটি একটি মূল্যবান সম্পদ করে তোলে।
টোফুকে লোহা সমৃদ্ধ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে এবং এই প্রয়োজনীয় খনিজটির একটি মূল্যবান উত্স হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। অতএব, এটিকে নিরামিষ খাবারের পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করা কার্যকরভাবে প্রতিদিনের আয়রনের চাহিদা মেটাতে পারে। এটি এমন লোকদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য যারা ন্যূনতম পরিমাণে মাংস এবং মাছ খান বা তাদের খাওয়া কমাতে চান।
টফুর সাথে মিলিত হলে ভিটামিন সি শোষণ উন্নত হয়। ফলস্বরূপ, ব্রকলি, টমেটো এবং গোলমরিচের সাথে টফু রান্না করে এবং একটি সতেজ ফল ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে। এছাড়াও, মেনোপজের কিছু লক্ষণের উন্নতির সম্ভাবনা রয়েছে।
খাবারের মধ্যে, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ভিটামিন সহ প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে এমন বিভিন্ন পদার্থ রয়েছে। এছাড়াও, অন্যান্য যৌগ রয়েছে যা সরাসরি পুষ্টিতে অবদান রাখে না তবে এখনও শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। উল্লেখযোগ্য উদাহরণের মধ্যে রয়েছে ক্যারোটিন, পলিফেনল এবং আইসোফ্লাভোন, যা সয়াবিন এবং সম্পর্কিত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
ফ্ল্যাভোনয়েড নামে পরিচিত Isoflavones একটি গঠন ঘনিষ্ঠভাবে estrogens অনুরূপ।. একবার তারা হজম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শরীরে একীভূত হয়ে গেলে, তাদের এই হরমোনের উপস্থিতি বাড়ানো বা হ্রাস করার সম্ভাবনা থাকে, যা ব্যক্তির প্রাকৃতিক উৎপাদন স্তরের উপর নির্ভর করে।
একটি গবেষণা আছে যা মেনোপজের সময় পলাতক প্রভাব বিশ্লেষণ করে। ফলাফলগুলির মধ্যে একটি হল যে সয়া আইসোফ্লাভোনে গরম ঝলকানি এবং রাতের ঘামের মতো উপসর্গগুলি উপশম করার ক্ষমতা রয়েছে।
কিছু গবেষণা অনুযায়ী, যে মহিলারা দৈনিক 20 থেকে 60 গ্রাম সয়া প্রোটিন গ্রহণ করেন তারা এই লক্ষণগুলির কম ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা অনুভব করেন তাদের তুলনায় যারা এই খাবারটি তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করেন না।
যাইহোক, আইসোফ্লাভোন সম্পূরকগুলির উপর গবেষণা করা হয়েছে যা এই ফলাফলগুলি পুনরুত্পাদন করতে সক্ষম হয়নি। অতএব, এই সময়ে মনে হয় যে সর্বোত্তম জিনিস হ'ল পরিমিতভাবে আমাদের ডায়েটে টফুকে অন্তর্ভুক্ত করা, অত্যধিক সেবন না করে এবং কোনও থেরাপিউটিক সুবিধার আশা না করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এমন খাবারের অন্তর্ভুক্তি, যেমন সয়া এবং টোফু, যার মধ্যে আইসোফ্লাভোন রয়েছে, আপনার সামগ্রিক সুস্থতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। কারণ এই অণুগুলোর ফ্রি র্যাডিকেল নিরপেক্ষ করার ক্ষমতা রয়েছে।
উপরে উল্লিখিত পদার্থের অত্যধিক উপস্থিতি, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হিসাবে পরিচিত, কোষ, প্রোটিন, লিপিড এবং শরীরের টিস্যুগুলির ক্ষতি করার সম্ভাবনা রয়েছে।
নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে
উদীয়মান প্রমাণগুলি পরামর্শ দেয় যে সয়া এবং এর ডেরিভেটিভগুলিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা নির্দিষ্ট ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হতে পারে। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, এই ধারণাটিকে সমর্থন করে গবেষণার একটি ক্রমবর্ধমান সংস্থা রয়েছে।
সবজিতে পাওয়া কিছু পদার্থের কেমোপ্রিভেন্টিভ গুণ রয়েছে। এর একটি উদাহরণ হল জেনিস্টেইন, যা সয়াবিনে পাওয়া যায়। এই রোগের অগ্রগতির উপর প্রভাব ফেলতে পারে এমন অসংখ্য কারণ এবং সিদ্ধান্তহীন ফলাফল বিবেচনা করে, সতর্কতা অবলম্বন করা এবং টফুকে ক্যানসার-প্রতিরোধী খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা থেকে বিরত থাকা বুদ্ধিমানের কাজ।
আমি আশা করি এই তথ্যের সাহায্যে আপনি টফুর বিভিন্ন উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন যাতে আপনি এটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।