কুইনোয়া বাজারে ঝাড়ু দিয়ে এসেছে। যেহেতু স্বাস্থ্যকর এবং নিরামিষ খাওয়ার অভ্যাসের প্রবণতা আজ প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, কুইনোয়া ভাতের মতো একই প্রাসঙ্গিকতার সাথে নিজেকে অবস্থান করেছে। আজ আমরা আপনাদের বলব এটি আসলে কী, এর ব্যবহারে কী কী বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা রয়েছে, সেই সঙ্গে এটি খাওয়ার সেরা উপায়।
কুইনোয়া কি?
কুইনোয়া হল একটি সিউডোসেরিয়াল, যার নামকরণ করা হয়েছে সিরিয়ালের অনুরূপ গঠন এবং এটি খাওয়ার পদ্ধতির জন্য। বীজের উৎপত্তি আন্দিজে, এবং এটি প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন (যেকোন সিরিয়ালের চেয়ে বেশি) প্রদানের জন্য পরিচিত।
সম্প্রতি আমাদের কাছে পৌঁছানো সত্ত্বেও, বেশ কয়েক বছর ধরে এটি মটরশুটি, টমেটো এবং ভুট্টা সহ আন্দিজের বাসিন্দাদের খাদ্যের প্রধান ছিল। ইউরোপীয় ঔপনিবেশিকদের আদেশের কারণে, কুসংস্কারের সাথে একটি কথিত যোগসূত্রের কারণে এই সিউডোসেরিয়ালটি কয়েক শতাব্দী ধরে ভুলে গিয়েছিল, যা নিশ্চিত করে যে এটি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে না। বিজ্ঞানের জন্য ধন্যবাদ, আজ আমরা এর চমৎকার গুণাবলী এবং মহান ফসলের ফলন জানি।
এটি জেনেটিক্যালি প্রচলিত উদ্যানজাত উদ্ভিদের (পালংশাক এবং চার্ড) সাথে সম্পর্কিত। যদিও এর রাসায়নিক এবং পুষ্টির গঠনের দিক থেকে, এটি সিরিয়ালের সাথে একটি বৃহত্তর লিঙ্ক রয়েছে।
এর সেবনের সুবিধা
যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, কুইনোয়ার এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অন্য কোনও সিরিয়াল প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে না। এটি একটি বীজ যা রয়েছে 9 অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন সংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার জন্য। এটি প্রায়শই ঘটে যে শাকসবজি এবং সিরিয়ালে সম্পূর্ণ প্রোটিন থাকে না, তাই একটি নিরামিষাশীকে বিভিন্ন খাবারের সংমিশ্রণে খেলতে হয় যতক্ষণ না তারা সেগুলি সব পায়। সাধারণত, লাইসিন সাধারণত অনুপস্থিত থাকে, যা একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং সেই কুইনোতে থাকে।
ভিটামিন এবং খনিজ অবদান সম্পর্কে, উপস্থিতি বি ভিটামিন (বিশেষ করে থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, টোকোফেরল এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)। উপরন্তু, এটি অবদান ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ট্রেস উপাদান. এর বিষয়বস্তুও অপরিহার্য তন্তু, 15 গ্রাম প্রতি 100% এর ঘনত্বে পৌঁছেছে।
হাইলাইট করা এর গুণাবলীর মধ্যে আমরা দেখতে পাই যে এটি একটি খাবারের জন্য উপযুক্ত vegans এবং coeliacs, একটি সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ করা যাবে ছাড়াও. এটি একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে (ফ্ল্যাভোনয়েডকে ধন্যবাদ), বিপাক উন্নত করে (ভিটামিন বিকে ধন্যবাদ) এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে আমাদের রক্ষা করে।
ওজন কমানোর ডায়েটে এটি খাওয়ার জন্য এটি অত্যন্ত বাঞ্ছনীয়, কারণ এর পরিতৃপ্তি শক্তি খাওয়ার লোভ কমিয়ে দেবে।
কুইনোয়া কীভাবে খাবেন?
আসল খাবার এবং প্যালিও ডায়েটের ফ্যাশনের সাথে, লোকেরা যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক ডায়েট খেতে চায়। সৌভাগ্যবশত, কুইনো যেকোন খাবারে এমনকি সকালের নাস্তায় খাওয়া যেতে পারে। এটি বেশ বহুমুখী। তিক্ত স্বাদ দেয় এমন আবরণ অপসারণের জন্য আপনাকে কেবল বীজগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে।
আপনি এটি কাঁচা, precooked বা হিমায়িত খুঁজে পেতে পারেন. যদি আপনি নিজে রান্না করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই 3: 1 জল এবং বীজের অনুপাত আনতে হবে। 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না দানা স্বচ্ছ এবং দ্বিগুণ ঘন হয়। অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে একটি ছাঁকনি দিয়ে এটি পাস করুন এবং যেকোনো রেসিপির জন্য এটি ব্যবহার করুন।
রেসিপি যা আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে পাবেন
কুইনোর সাথে কুমড়া এবং পালং শাকের সালাদ
কুইনোয়া, ব্রকলি এবং স্যামন বার্গার