অরজো: ইতালীয় পাস্তা যা ভাত প্রতিস্থাপন করবে

Orzo হল পাস্তার একটি রূপ, যা স্বাভাবিকের চেয়ে খাটো এবং চালের দানার মতো আকৃতির। এটি বিভিন্ন রঙে পাওয়া যায় এবং অনেক খাবারে পরিবেশন করা যায়। তবে তা ভাতের চেয়ে স্বাস্থ্যকর কি না তা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে।

উদাহরণস্বরূপ, স্পেনে পাইন বাদাম রয়েছে যা অরজো পাস্তার মতো। বেশিরভাগ ভোক্তাদের মতে, ওরজোর স্বাদ ভাল এবং কার্বোহাইড্রেট পূর্ণ। এটি এটিকে একটি ভাল প্রধান করে তোলে এবং অনেক রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটা কি?

ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী থেকে অসংখ্য ধরনের পাস্তার উৎপত্তি। Orzo হল একটি বার্লি দানা আকৃতির পাস্তা। এটি মূলত তৈরি করা হয় সুজির আটা, তবে আপনি প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে এই পণ্যটিতে মিশ্রিত অন্যান্য ময়দাও খুঁজে পেতে পারেন। সুজির আটা তৈরি হয় ডুরম গম থেকে। এটি অন্যান্য ময়দার তুলনায় মোটা, যার ফলে পণ্যগুলির গঠন কিছুটা শক্ত হয়। সুজির আটা কুসকুস, বুলগুর, ফ্রিকেহ, রুটি এবং ডেজার্টের মতো খাবার তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য গম পণ্যের মতো, সুজির আটা সম্পূর্ণ শস্য বা পরিশোধিত পণ্য হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। আমরা পরিশোধিত বা সম্পূর্ণ গম অর্জো কিনতে পারি, যার মানে নির্দিষ্ট অরজোর জন্য পুষ্টি তথ্য সেই অনুযায়ী ভিন্ন হবে।

অন্যান্য গোটা শস্যজাত দ্রব্যের মতো, গোটা গমের অর্জো পুষ্টি খাদ্যতালিকায় ফাইবারে বেশি থাকে। পুরো শস্য পণ্য প্রায়ই আরো স্বাস্থ্য সুবিধা আছে.

পরিপোষক পদার্থ

অরজো পাস্তার পুষ্টি উপাদান নিয়মিত পাস্তার মতোই। গড়ে, অরজো পাস্তা (100 গ্রাম অংশ) নিম্নলিখিত পুষ্টি এবং পদার্থ ধারণ করে:

• শক্তি: 160 ক্যালোরি
• কার্বোহাইড্রেট: 30,9 গ্রাম
  • স্টার্চ: 26 গ্রাম
  • চিনি: 0,6 গ্রাম
  • ফাইবার: 1,8 গ্রাম
• ফ্যাট: 0,9 গ্রাম
• প্রোটিন: 5,8 গ্রাম
• জল: 62 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ

এটা ঠিক যে, এই পাস্তার পুষ্টিগুণের দিকে লক্ষ্য করলে দেখা যায়, প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। কার্বোহাইড্রেট আমাদের পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি ছাড়া, শরীর সঠিকভাবে কাজ করবে না এবং কাজ করা বন্ধ করে দেবে। অতএব, আপনার প্রতিদিনের কার্বোহাইড্রেট খাওয়া দরকার।

কার্বোহাইড্রেটের অনেক উৎস রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল চাল, আলু এবং ভুট্টা। তবে আমরা অর্জো পাস্তা থেকে শালীন পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটও পেতে পারি। বিশ্লেষণ অনুসারে, এতে মোট কার্বোহাইড্রেটের 30,9 গ্রাম রয়েছে। সকালের নাস্তায় মিষ্টি আলু খাওয়ার সুবিধার জন্য ন্যূনতম প্রয়োজনীয় পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট পূরণের জন্য এটি যথেষ্ট।

উচ্চ ফাইবার

পুষ্টির মানের উপর ভিত্তি করে, অরজো পাস্তাতে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার থাকে (প্রায় 1,8 গ্রাম)। কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো হজমের সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য এটি ভাল। এর অর্থ হল অরজো পাস্তা এমন এক ধরনের খাবার যা আমাদের বেশি দিন ক্ষুধার্ত রাখবে। এটাও প্রমাণিত যে উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার শরীরের বিপাক ক্রিয়াকে উন্নত করতে পারে।

অরজো পাস্তার মতো উচ্চ আঁশযুক্ত খাবারগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করা (গ্লুকোজ) এবং ইনসুলিন কমাতেও ভাল, যার মানে তারা একজন সুস্থ ব্যক্তির ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে। সাধারণভাবে, উচ্চ আঁশযুক্ত অরজো পাস্তা শরীরের বিপাককে উন্নত করতে পারে, ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে এবং কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

সুবিধা

Orzo কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে, যদিও সুবিধাগুলি আমরা কিনছি তার উপর নির্ভর করতে পারে।

ওজন কমানোর

এটি অরজো পাস্তার একটি মূল্যবান স্বাস্থ্য উপকারিতা। আমরা সবাই আনুপাতিক ওজন সহ একটি আদর্শ শরীর পেতে চাই। একটি ফিট এবং সুস্থ শরীর আমাদের অনেক সুবিধা এবং আরও ভাল কর্মক্ষমতা দেবে। ওজন কমানোর জন্য আমরা যে প্রথম পদক্ষেপ নিতে পারি তা হল আমরা কী খাই তা দেখা। অন্য কথায়, আমাদের অবশ্যই খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

নিরাপদে খাদ্যের অংশ হতে পারে এমন একটি খাবার হল অরজো পাস্তা। এতে স্বাভাবিকভাবেই চর্বি ও চিনি কম থাকে। উপরন্তু, এটি প্রোটিন এবং শক্তি (আমাদের আকারে রাখার জন্য প্রয়োজনীয় দুটি উপাদান) সরবরাহ করে। অতএব, ওজন এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে চিন্তা না করেই আমরা একটি অরজো পাস্তায় একটি সুস্বাদু খাবার খেতে পারি।

তৃপ্তি প্রচার করে

পরিমার্জিত orzo একটি বর্ধিত সময়ের জন্য আমাদের পূর্ণ রাখতে যথেষ্ট ফাইবার সরবরাহ করতে পারে না। কিন্তু অবিচ্ছেদ্য আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখতে পারে, বিশেষ করে যদি আমরা এটি সবজি, মাংস, মুরগি বা মাছের সাথে একত্রিত করি।

আমরা অর্জোতে জলপাই তেল যোগ করব যাতে এটি আরও বেশি ভরাট হয় এবং তেলের স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতিতে অবদান রাখে।

চাপ কমানো

এটি অর্জো পাস্তার আরেকটি একচেটিয়া সুবিধা যা আমরা সহজেই অর্জন করতে পারি। বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, নির্দিষ্ট ধরণের খাবার স্ট্রেস এবং মানসিক উত্তেজনার মাত্রা কমাতে পারে, পাশাপাশি আনন্দকে উদ্দীপিত করতে পারে।

Orzo পাস্তা এই গুণাবলী আছে বলে মনে হয়. রঙিন এবং আকর্ষণীয় চেহারা সঙ্গে মিলিত ভাল স্বাদ নিশ্চয় যে কারও মেজাজ উন্নত করতে পারে।

অরজো বনাম ভাত

অরজো (রিসোনিও বলা হয়) হল একটি ছোট চালের আকৃতির পাস্তা যা এই সিরিয়ালের বিকল্প হিসাবে অনেক রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আমরা 2/3 কাপ রান্না করা অর্জো, 2/3 কাপ রান্না করা বাদামী চাল এবং 1 কাপ রান্না করা সাদা বাসমতি চালের একটি পরিবেশনের তুলনা করি। যেহেতু সাদা চাল তত ঘন নয়, তাই এই পরিবেশনগুলি একই ওজনের খাবার সরবরাহ করে।

এগুলি কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীতে একই রকম, তবে অর্জো বাদামী চালের দ্বিগুণ প্রোটিন এবং আরও কয়েকটি ক্যালোরি সরবরাহ করে। এই সবগুলোতেই কম চর্বি। সাদা চালের তুলনায় ব্রাউন রাইস প্রায় দ্বিগুণ ফাইবার সরবরাহ করে। ঠান্ডা হলে, অর্জো, সমস্ত পাস্তার মতো, প্রতিরোধী স্টার্চ তৈরি করে, একটি গুরুত্বপূর্ণ ধরনের ফাইবার।

বাদামী চাল থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং বি৬ এর ভালো উৎস, সেইসাথে অল্প পরিমাণে আয়রন, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম। Orzo থায়ামিন এবং নিয়াসিনের একটি ভাল উৎস এবং এটি কিছু B6, ফোলেট, আয়রন এবং জিঙ্ক প্রদান করে। অন্যদিকে, সাদা চাল অন্যদের তুলনায় বেশি জিঙ্ক সরবরাহ করে, তবে অন্যান্য পুষ্টির পরিমাণ অনেক কম।

সুতরাং উভয়ই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে মানানসই, এবং বৈচিত্র্য গুরুত্বপূর্ণ, যদিও বাদামী চাল একটি স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট হিসাবে জয়ী হয়।

contraindications

অর্জো পাস্তা খাওয়ার সত্যিই কোন খারাপ দিক নেই, যদি না আমাদের একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করতে হয়। সামগ্রিকভাবে, অর্জো ত্রুটিগুলির চেয়ে বেশি সুবিধা দেয় এবং এটি সুস্বাদু এবং ভরাট।

এলার্জি

অনেকে মনে করেন যে অরজো একটি গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল, তবে এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা। কারণ অর্জো এক ধরনের গমের আটা থেকে আসে, এটি একটি গ্লুটেন মুক্ত খাবার নয়, এবং যাদের অ্যালার্জি বা গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের এটি এড়ানো উচিত।

এখন যেহেতু গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটগুলি আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, এটি গ্লুটেন-মুক্ত "অর্জো" খুঁজে পাওয়া বেশ সহজ। অনেক সুপারমার্কেট সিলিয়াক ব্র্যান্ড বিক্রি করে, যা 70% কর্নমিল এবং 30% চালের আটা দিয়ে তৈরি।

ওজন বৃদ্ধি

লক্ষণীয় একটি জিনিস অপেক্ষাকৃত উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট. রেফারেন্সের জন্য, অর্জো একই পরিমাণ সাদা চালের চেয়ে প্রায় 50 শতাংশ বেশি ক্যালোরি সরবরাহ করে। Orzo একটি মোটামুটি ঘন খাবার, তাই আমরা যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করি, তাহলে আমরা পুষ্টির তথ্যের লেবেলটি পড়তে নিশ্চিত হব এবং আমরা যে orzo পণ্যটি কিনি তার পরিবেশন আকারে মনোযোগ দিব।

এছাড়াও, মনে রাখবেন যে পরিশোধিত সাদা সিরিয়াল পণ্যগুলি পুরো শস্যের পণ্যগুলির মতো একই সুবিধা দেয় না এবং পরিশোধিত শস্যের ব্যবহার (সাথে পুরো শস্যের ব্যবহার) ফুলে যাওয়া, রক্তে শর্করার পরিবর্তন এবং খারাপ মেজাজের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

কিভাবে ব্যবহার করে?

এই পাস্তা প্রস্তুত করা খুব সহজ। অর্জো উপভোগ করার জন্য, আমরা অন্য পাস্তার মতো এটি প্রস্তুত করব। আমরা যে প্যাকেজটি কিনি তাতে নির্দিষ্ট নির্দেশনা থাকবে, তবে আমরা সবসময় অর্জো রান্নার জন্য এই সাধারণ নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করতে পারি:

1. সিরামিক হব একটি ফোঁড়া জল একটি পাত্র আনুন.
2. অর্জো যোগ করুন।
3. আট থেকে 10 মিনিটের জন্য পাত্রটিকে একটি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে দিন (আরও কোমল ফলাফলের জন্য দীর্ঘ)।
4. আমরা পানি নিষ্কাশন করার জন্য পাত্রের বিষয়বস্তু একটি ছাঁকনিতে ঢেলে দেব।

অলিভ অয়েলে রান্না করা অরজো টস করুন যাতে এটি আটকে না যায়। সেখান থেকে, আমরা রান্না করা অর্জো যেকোনো খাবারে যোগ করতে পারি।