বকউইট হল একটি গ্লুটেন-মুক্ত সিউডোসেরিয়াল যা কয়েক শতাব্দী ধরে চলে আসছে এবং হঠাৎ করেই এখন ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে। এটি এর একাধিক স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে, তবে এর বিপরীতেও রয়েছে। এই লেখার মাধ্যমে আমরা এই মিথ্যা শর্ট-সাইকেল সিরিয়ালটিকে আরও ঘনিষ্ঠভাবে জানতে যাচ্ছি।
এটা খুবই সম্ভব যে আমরা পাউরুটি থেকে প্যাস্ট্রি এবং কুকিজ পর্যন্ত সব ধরনের পণ্যই বাকউইট দিয়ে তৈরি দেখেছি। যখন কিছু জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, এবং আরও তাই আজকের মতো সামাজিক পরিবেশে, কোম্পানিগুলি সেই পণ্যগুলিকে শোষণ করে।
এই কারণেই আমরা বাকউইট দিয়ে তৈরি কিছু দেখেছি, পড়েছি এবং এমনকি কিনেছি এবং চেষ্টা করেছি। একটি অগ্রাধিকার আমরা ভাবতে পারি যে এটি গম, বার্লি, ওটস, রাই ইত্যাদির মতো আরও একটি খাদ্যশস্য। কিন্তু না.
যদিও buckwheat শব্দটি গম বোঝায়, এটি একটি সাধারণ খাদ্যশস্য হিসাবে বিবেচিত হয় না এবং আমরা এই পাঠ্যটিতে এটি এবং আরও অনেক কিছু শিখতে যাচ্ছি। যখন আমরা পাঠ্যটি শেষ করব তখন আমরা সম্পূর্ণরূপে বুঝতে পারব যে এই সিউডোসেরিয়াল কী, এটি কোথা থেকে আসে, এটি শরীরে কী অবদান রাখে, এটি খাওয়ার কী কী সুবিধা রয়েছে এবং এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দ্বন্দ্বগুলি।
বকওয়াট কি
এই খাবারটি বকউইট নামেও পরিচিত এবং এটি কতটা পরস্পরবিরোধী মনে হতে পারে তা সত্ত্বেও, এটি একটি সিরিয়াল হিসাবে বিবেচিত হয় না। Buckwheat বা কালো গম একটি pseudocereal হয় যেমন quinoa এবং amaranth, উদাহরণস্বরূপ।
অবশ্যই, এর বৈশিষ্ট্যগুলি গম, বানান, ওটস ইত্যাদির মতো সিরিয়ালের মতোই রয়েছে। এই গাঢ় বাদামী সিউডোসেরিয়ালের উৎপত্তি মধ্য এশিয়া এবং সাইবেরিয়ার সমভূমি থেকে। বৃদ্ধি করা এত সহজ এবং এত ছোট চক্র থাকার কারণে এটিকে ইউরোপ এবং আমেরিকার মতো বিশ্বের অন্যান্য অংশে নিয়ে যাওয়া সহজ ছিল। এটি কম উর্বরতা সহ অ্যাসিড মাটিতে ভালভাবে খাপ খায়।
যে ফুলটি এই খাদ্যশস্যের জন্ম দেয় তা ফার্মাকোলজিতে ভঙ্গুর কৈশিক এবং তাদের ব্যাপ্তিযোগ্যতার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন যা অন্যদের সাথে যোগ দেয় যেমন এই বীজ দিয়ে একটি কুশন বা বালিশ ভর্তি করে ঘাড় এবং কাঁধের উত্তেজনা নিরাময় করা।
বাকউইট সম্পূর্ণ শস্য হিসাবে বিক্রি হয়, প্রচলিত গমের মতো, শুধুমাত্র বাকউইট পিরামিড-আকৃতির এবং ময়দার মধ্যে। উভয় রাজ্যেই তা হয় একটি গ্লুটেন মুক্ত খাবার, তাই contraindications সেখানে যেতে না.
এটি দেখতে বিরল, তবে এই উদ্ভিদটি কোমল অঙ্কুরে খাওয়া যেতে পারে, যদিও এর ঐতিহ্য রক্ত সঞ্চালনকে উন্নীত করার জন্য প্রাকৃতিক ওষুধের দিকে বেশি।
পুষ্টির বৈশিষ্ট্য
এখানেই গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি আসে এবং এটি হল যে এই সিউডোসেরিয়ালটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং যার জন্য এটি এর খ্যাতির অনেকটাই ঋণী, এর ময়দা রুটি এবং পেস্ট্রিতে যে অদ্ভুত স্বাদ দেয় তা ছাড়া।
100 গ্রাম বাকউইট 70 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে, তাই এটি কেটো ডায়েটের জন্য উপযুক্ত নয়; এটি 10 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে, যে কারণে এটি ক্রীড়াবিদদের জন্য প্রিয় রুটিগুলির মধ্যে একটি; এই সিউডোসেরিয়ালের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে, ওমেগা 6 আলাদা এবং প্রতি 4 গ্রাম পণ্যে 100 গ্রাম ফাইবার রয়েছে।
ভিটামিন এবং খনিজ যা এই বাকউইট সরবরাহ করে, আমাদের কাছে বিভিন্ন ধরণের গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে যেমন ভিটামিন A, B1, B2, B3, B6, E এবং J এবং তারপরে রয়েছে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, কপার এবং ফ্লোরাইড।
সুবিধা
এখন আমরা বুঝতে যাচ্ছি যে কেন সাম্প্রতিক মাসগুলিতে বাকউইট এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আমরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা পর্যালোচনা করতে যাচ্ছি যা প্রতিদিন বকউইট খাওয়া আমাদের নিয়ে আসে।
আসুন মনে রাখবেন যে কোনও ধরণের পণ্যই মূল্যবান নয়, তবে আমাদের পরিমাণটি দেখতে হবে। 100% এমন একটি বেছে নেওয়া ভাল, কিন্তু এটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন, তাই আমাদের নিশ্চিত করতে হবে যে এটিতে ন্যূনতম 35% আছে এবং এতে রঞ্জক বা সংযোজন ছাড়াই গুণমানের উপাদান রয়েছে।
কোলেস্টেরল হ্রাস করুন
আজ আমরা যে খাবারটির কথা বলছি তা রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, ঠিক একইভাবে এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত করে এবং রক্তের কৈশিকগুলির ভঙ্গুরতা হ্রাস করে।
স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রতিদিন একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ বকউইট গ্রহণ করে, আমরা উচ্চ রক্তচাপও কমাতে পারি এবং এটি রুটিনের অবদানের জন্য ধন্যবাদ যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ক্লট গঠন প্রতিরোধ করে এবং তাই উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
ব্লাড সুগার কমায়
একইভাবে যেভাবে প্রতিদিন 120 থেকে 180 গ্রাম বাকউইট খাওয়া আমাদের কোলেস্টেরল এবং এর সাথে সম্পর্কিত সমস্ত সমস্যা কমাতে সাহায্য করে, আমরা তার কম গ্লাইসেমিক সূচকের কারণে রক্তে শর্করাকে কমাতেও পরিচালনা করি। এটি সিলিয়াক বা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত একটি খাবার।
এটি স্থূলতার প্রতিরোধক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি হল হাইড্রেট, এই পণ্যের চর্বি এবং 100 গ্রাম যে পরিমাণ ফাইবার প্রদান করে, খাওয়ার পর চিনির মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, তাই অতিরিক্ত ওজন হওয়ার সম্ভাবনাও কমে যায়। এছাড়াও, এটি অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি খাবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
সেলুলাইটের বিরুদ্ধে কার্যকর
সেলুলাইট স্ট্রেচ মার্কের মতো নয়, যেগুলো একবার দেখা দিলে তা কখনো চলে যায় না, কিন্তু শরীরকে গতিশীল করে এবং খালি চর্বি কমানোর মাধ্যমে আমরা কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সেলুলাইট কমাতে পারি।
এই ধরনের পাউরুটি খেয়ে বা 100% আটা ব্যবহার করে, আমরা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পটাসিয়াম গ্রহণ করছি এবং এটি শরীরের কোষে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, তরল নিয়ন্ত্রণ করে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করে এবং সেলুলাইট এবং শোথের উপস্থিতি প্রতিরোধ করে।
মানসিক চাপ ও উদ্বেগ হ্রাস করুন
এমন অনেক খাবার রয়েছে যা আমাদের প্রতিদিনের চাপ কমাতে এবং উদ্বেগের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এই pseudocereal ক্ষেত্রে এটা আমাদের স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের জন্য খুবই প্রয়োজনীয় গ্রুপ বি ভিটামিনের সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ।
এছাড়াও বি ভিটামিন আমাদের চুল, নখ এবং পুরো শরীরের ত্বকের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি এতই প্রয়োজনীয় যে তারা এমনকি অনিদ্রা প্রতিরোধ করতে পারে এবং মাথাব্যথা কমাতে বা দূর করতে পারে।
contraindications
আমরা ইতিমধ্যেই বলেছি যে বাকউইট খাওয়ার একাধিক বিরোধীতা রয়েছে এবং এর কারণ এটি কতটা স্বাস্থ্যকর এবং এটি আমাদের শরীরে যে উপকার করে তা সত্ত্বেও আমরা সবাই এটি গ্রহণ করতে পারি না।
উদাহরণস্বরূপ, সেলিয়াকগুলিকে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যেহেতু বেশিরভাগ সময় তারা 100% বাকউইট রুটি নয়, বরং এর পরিবর্তে সিরিয়াল মিশ্রণ। আরেকটি গ্রুপ যাদের সতর্ক হওয়া উচিত তারা হলেন যারা রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করার জন্য ওষুধ খান, যেহেতু এই সিউডোসেরিয়ালের ভিটামিন কে রয়েছে এবং গমেরও অ্যান্টিহেমোরেজিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
অতিরিক্ত সেবন হতে পারে সূর্যের সংস্পর্শে এলে ত্বকের জ্বালা. এটি তরুণ এবং বৃদ্ধদের প্রভাবিত করে, তাই আমাদের খুব সতর্ক থাকতে হবে এবং 180 গ্রামের বেশি হবে না। এছাড়াও, যাদের ল্যাটেক্স এবং চাল বা অন্যান্য অনুরূপ শস্যের প্রতি অ্যালার্জি রয়েছে তারা বকউইট গ্রহণের ফলে ক্রস অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে।