কিভাবে পুরো শস্য কিনতে?

রুটির আইল দিয়ে যাওয়া পাগল। সাদা ধরণের মধ্যে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, গম, মাল্টিগ্রেন, অবিচ্ছেদ্য, 100% অবিচ্ছেদ্য, অঙ্কুরিত শস্যের রুটি, মধু সহ গম ইত্যাদি। সেজন্য গোটা শস্য কী তা জানা কিছুটা জটিল।

আপনি যদি কখনও রুটি দ্বারা প্রতারিত বোধ করেন, আমরা আপনাকে সর্বোত্তম গোটা শস্যের পণ্যগুলি কীভাবে চয়ন করতে হয় তা নির্ধারণের জন্য একটি সহজ নির্দেশিকা দিয়ে সাহায্য করতে চাই।

সেরা পুরো শস্য কি?

পুরো খাবারের বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে। গবেষণার একটি বৃহৎ অংশ দেখায় যে integrals এর সাথে সম্পর্কিত টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্ট্রোক, হৃদরোগ এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে, ওজন ব্যবস্থাপনা সমর্থন করে এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ উন্নত করার সময়।

দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের মধ্যে অনেকেই RDA-এর সাথে দেখা করা থেকে অনেক দূরে। আমাদের সমস্ত ক্যালোরির আনুমানিক 42 শতাংশ নিম্ন-মানের কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে, যার মধ্যে সাদা রুটি, ক্র্যাকার এবং বেকড পণ্যের মতো পরিশোধিত শস্য রয়েছে।

একটি খাদ্য "সম্পূর্ণ" হিসাবে বিবেচিত হয় যখন শস্যটি তার সম্পূর্ণ আকারে উপস্থিত থাকে বা ময়দাতে পরিণত হয় এবং বীজের সমস্ত অংশ যেমন তুষ, জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্ম সহ ধরে রাখে। আপনি সত্যিই সম্পূর্ণ শস্য হতে নিম্নলিখিত খাবারের উপর নির্ভর করতে পারেন:

• বার্লি
• ব্রাউন রাইস
• বাজরা
• bulgur
• মিজো
• জইচূর্ণ
• পপকর্নের
• পুরো গমের রুটি
• গম পাস্তা
• পুরো গমের ক্র্যাকার

কিভাবে পুরো শস্য সঙ্গে পণ্য চয়ন?

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ভোক্তাদের বুঝতে সমস্যা হয় যেমন:

• "মাল্টিগ্রিয়াল"
• "পুরো শস্য দিয়ে তৈরি"
• "মধু সহ গম"
• "12 শস্য"

অনেক খাদ্য পণ্যের প্যাকেজের সামনে এই বিপণন দাবিগুলি ক্রেতাদের জন্য উপাদানগুলির ব্যাখ্যা করা কঠিন করে তুলেছে। অতএব, আমরা আপনাকে সেরা পণ্য চয়ন করতে আপনাকে অনুসরণ করতে হবে এমন পদক্ষেপগুলি দিই:

বাসca পুরো শস্য স্ট্যাম্প উপর আধার: তিন ধরনের হোল গ্রেইন স্ট্যাম্প পাওয়া যাবে যেগুলি পুরো শস্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যাবে: 100% স্ট্যাম্প, 50% + স্ট্যাম্প এবং মৌলিক স্ট্যাম্প। 100% এবং 50% + স্ট্যাম্প আপনার স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

বেসিক স্ট্যাম্পের অর্থ হল কমপক্ষে অর্ধেক গোটা শস্যের পরিবেশন রয়েছে, তবে সামগ্রিক গোটা শস্যের চেয়ে আরও বেশি পরিশোধিত শস্য থাকতে পারে। এছাড়াও, সমস্ত গোটা শস্য পণ্য সীল বহন করে না, তাই আরো গবেষণা না করে একটি unsealed পণ্য বরখাস্ত করবেন না.

মীরা উপাদানের তালিকায় "পুরো" শব্দটি: "সমৃদ্ধ ময়দা," "গমের আটা," "তুষ," "গমের জীবাণু" এবং "মাল্টিগ্রেন" এর মতো পদগুলি পুরো শস্যকে বোঝায় না। "পুরো" শব্দটি শস্যের সামনে থাকা উচিত যাতে নিশ্চিত করা যায় যে এটি একটি সম্পূর্ণ শস্য অন্তর্ভুক্ত করে। যদি তালিকাভুক্ত প্রথম উপাদানটিতে "পুরো" শব্দটি থাকে তবে এটি একটি নিরাপদ বাজি (কিন্তু সম্পূর্ণ নয়) যে পণ্যটি প্রধানত পুরো শস্য। যদি তালিকাভুক্ত দ্বিতীয় উপাদানটি সম্পূর্ণ শস্য না হয়, তাহলে পণ্যের 49 শতাংশ পর্যন্ত পরিশোধিত শস্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে। যদি প্রথম উপাদানটি "পুরো" না বলে তবে দ্বিতীয়টি করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে পণ্যটির অর্ধেকেরও কম পুরো শস্য দিয়ে তৈরি।

না আপনি বিশ্বাস করেন শুধুমাত্র ফাইবার মধ্যে: ফাইবার আপনার জন্য দুর্দান্ত, কিন্তু শুধুমাত্র একটি রুটি, ক্র্যাকার বা সিরিয়ালে ফাইবার বেশি থাকার মানে এই নয় যে এটি পুরো শস্য। বিষয়বস্তু বাড়াতে সাহায্য করার জন্য যেকোনো পণ্যে ফাইবার যোগ করা যেতে পারে, তা সম্পূর্ণ শস্য হোক না কেন।

এটি অন্যান্য পরিভাষাগুলি বুঝতে সাহায্য করতে পারে যা শস্য পণ্যগুলিতে সাধারণ। উদাহরণস্বরূপ, পরিশোধিত শস্যের একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে, তবে উপকারী জীবাণু এবং তুষ খাদ্য থেকে সরানো হয়। পরিশোধন প্রক্রিয়া অনেক পুষ্টি (যেমন ফাইবার) অপসারণ করে।

অনেক সিরিয়াল, পেস্ট্রি, ক্র্যাকার, ডেজার্ট এবং রুটি সাদা ময়দা এবং সাদা চালের মতো পরিশোধিত শস্য দিয়ে তৈরি করা হয়।

সমৃদ্ধ শস্য হল শস্য যেগুলির অনেক পুষ্টি উপাদান প্রক্রিয়াকরণের সময় হারিয়ে যাওয়ার পরে প্রতিস্থাপিত হয়। শব্দটি "সুরক্ষিত» মানে উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন খাদ্যে পুষ্টি যোগ করা হয়েছিল। অনেক পরিশ্রুত শস্য সমৃদ্ধ হয়, এবং অনেক সমৃদ্ধ শস্য অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ, বিশেষ করে শস্য দিয়ে সুরক্ষিত থাকে। পুরো শস্য শক্তিশালী হতে পারে বা নাও হতে পারে।