আজকের সমাজে, প্রোটিন গ্রহণকে অনেক গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে, বিশেষ করে যারা জিমে কঠোর প্রশিক্ষণ নেন এবং যারা তাদের খাদ্য পরিবর্তন করেছেন এবং এখন নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী। প্রোটিন শরীরের জন্য একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, যে কারণে তাদের ব্যবহার এত গুরুত্বপূর্ণ, তাই আজ আরও প্রোটিনযুক্ত লেবুর পালা।
সমস্ত খাদ্য গোষ্ঠীর মধ্যে, লেবুগুলি কখনও কখনও বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ভুলে যায়, বিশেষ করে তাদের চারপাশে থাকা পৌরাণিক কাহিনীর কারণে। আসলে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি উদ্ভিদ খাদ্য প্রোটিন সমৃদ্ধ নয়। আমরা পরীক্ষার মাধ্যমে এটিকে অস্বীকার করতে চাই এবং এর জন্য, আমরা সর্বাধিক প্রোটিন সহ লেবুগুলিকে চূর্ণ করতে যাচ্ছি যাতে আমরা আমাদের প্রতিদিনের মধ্যে সেগুলি বিবেচনা করতে শুরু করি।
আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যাভ্যাসটি যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর হতে হবে এবং এটি আমাদের নিজস্ব খাদ্য পিরামিড তৈরি করে এবং সমস্ত শাকসবজি, ফলমূল, শাকসবজি, বাদাম, সিরিয়াল এবং লেবু যা আমরা জানি এবং অল্প অল্প করে গোড়ায় স্থাপন করে। সামান্য একটু উপরে উঠতে হবে এবং এটা হল যে আমাদের সবচেয়ে কম মাংস এবং মাছ খেতে হবে। আমাদের অবিলম্বে যা থেকে দূরে থাকতে হবে তা হল চিনিযুক্ত এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত পণ্য, 100% অ-অখণ্ড রুটি, শিল্প পেস্ট্রি, পরিশোধিত তেল ইত্যাদি।
প্রোটিন কি জন্য পরিবেশন করে?
আসুন এই সমস্যাটি স্পষ্ট করা যাক, এবং এটি হল যে প্রোটিনগুলি শুধুমাত্র আমাদের পেশীগুলিকে খাওয়ানোর জন্য এবং প্রশিক্ষণের ফলাফলগুলিকে হাইলাইট করতে সাহায্য করে না।
প্রোটিন আমাদের শরীরে বিভিন্ন কাজ করে। একদিকে, তাদের ধন্যবাদ, আমাদের শরীর নতুন পেশী ফাইবার তৈরি করে, সারা শরীর জুড়ে পেশী, হাড় এবং টিস্যুগুলি পুনরুত্থিত করে এবং বজায় রাখে।
তারাও পরিবেশন করে হিমোগ্লোবিন পরিবহন করে যা সারা শরীরে অক্সিজেন বহন করে, ইমিউনোগ্লোবুলিনগুলির সাথেও সহযোগিতা করে যা শরীরকে বাহ্যিক এজেন্ট থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে; এটি অন্যান্য বিশেষ ফাংশনের মধ্যে কোলেস্টেরল পরিবহন করে।
এটি সর্বদা বিশ্বাস করা হয় যে জৈবিক উত্সের কারণে প্রাণীর উত্সের প্রোটিনগুলির মূল্য বেশি, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। উদ্ভিদের কিছু খাবারে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডও থাকে, অর্থাৎ যেগুলি আমাদের শরীর তৈরি বা সংশ্লেষিত করতে পারে না এবং স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্যের মাধ্যমে পেতে পারে। অপ্রয়োজনীয় জিনিসগুলি হল যেগুলি, শরীরের রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে, আমাদের শরীর উত্পাদন করতে সক্ষম হয়।
লেগুমের রচনা
অন্যান্য খাবারের মতো লেগুমও শুধুমাত্র একটি জিনিস নয়, এর বিভিন্ন অংশ রয়েছে এবং সেগুলি আমাদের শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
আমরা সর্বভুক হই বা না করি, আমাদের খাদ্যে লেগুমের অনেক মূল্য রয়েছে। এই খাদ্য গোষ্ঠীতে আমরা শুকনো লেগুম বাদে হিটাসিওনের একটি ভাল ডোজ পেতে পারি। কার্বোহাইড্রেট আমাদের শত্রু বলে মনে হয়, কিন্তু তারা শক্তি পেতে আমাদের খাদ্যের খুব গুরুত্বপূর্ণ। লেগুম, গড়ে, 50% কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে।
অন্যদিকে, আমাদের দৈনন্দিন জীবনে ফাইবার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দিনে প্রায় 7 গ্রাম ফাইবারের প্রয়োজন, এবং এই খাদ্য গোষ্ঠীর জন্য ধন্যবাদ আমরা অন্ত্রের ট্রানজিটকে সহজ করি, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে পারি, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার করি এবং ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ।
চর্বি, এবং শিমগুলিতে পলিআনস্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিষয়ে, একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, লেবুতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। ভিটামিন এ ছাড়াও অন্যান্যদের মধ্যে গ্রুপ বি, সি, ই।
এখন আমরা প্রোটিন বিভাগে প্রবেশ করি এবং এটি হল যে লেগুমগুলি একটি খাদ্য গ্রুপ যা পর্যন্ত অবদান রাখতে সক্ষম আমাদের শরীরে প্রতিদিন 36% প্রোটিন প্রয়োজনঅতএব, আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এগুলি প্রবর্তন করা এত গুরুত্বপূর্ণ।
বেশি প্রোটিনযুক্ত লেগুম
আসুন সরাসরি বিষয়ের পুরু দিকে যাওয়া যাক এবং আমরা আজকে সবচেয়ে বেশি প্রোটিনযুক্ত শিমগুলি খুঁজে বের করতে যাচ্ছি। আমরা অবশ্যই তাদের কিছু জানি এবং সেগুলি প্রায়শই খাই, বিশেষত যখন আমরা শীতকালে থাকি যখন অনেকগুলি চামচ খাবার থাকে তবে অন্যগুলি এত সাধারণ নয়, তাই তাদের একটি সুযোগ দেওয়া মূল্যবান।
সয়া এবং ডেরাইভেটিভস
শুকনো সয়াবিন এবং ভালো মানের সয়াবিন ডেরাইভেটিভ প্রোটিন সমৃদ্ধ। শুকনো সয়াবিন আছে প্রতি 36 গ্রাম পণ্যে 100 গ্রাম প্রোটিন. ডেরিভেটিভ বলতে আমরা বুঝি সয়া দুধ (কোন যোগ নেই, শুধু সয়া এবং জল), ভালো মানের সয়া দই, ময়দা, টেক্সচার্ড সয়া ইত্যাদি।
এটি উদ্ভিজ্জ খাদ্যের জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, অথবা যদি আমরা প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে চাই এবং মাংস এবং কৃত্রিম খাদ্য পরিপূরকগুলিকে এত বেশি অপব্যবহার না করতে চাই যে আমরা আমাদের ওয়েবসাইটের বিরুদ্ধে পরামর্শ দিই।
আলট্রামুসেস
লুপিন ভূমধ্যসাগরে খুব সাধারণ। স্পেনে, সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয় সাদা লুপিন যা এক্সট্রিমাদুরা এবং ক্যাস্টিলাতে কাটা হয়। লুপিন লুপিন, চোচো, চোরচো, ইন্টারমোজো, সাদা/হলুদ লুপিন, সাদা/হলুদ লুপিন, সাদা/হলুদ লুপিন, বা আলমোর্টা নামেও পরিচিত।
এই লেবু আমাদের দেয় প্রোটিন 36 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের জন্য উদ্ভিদের উৎপত্তি। অতএব, এটি একটি খুব ভাল বিকল্প. এছাড়াও, এই লেবুর ভাল জিনিস হল এটি যে কোনও সময় খাওয়া যেতে পারে।
বিস্তৃত মটরশুটি এবং মসুর ডাল
এই দুটি শিম খুব ভাল পরিমাণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সরবরাহ করে না। একদিকে, আমরা সঙ্গে বিস্তৃত মটরশুটি আছে প্রোটিন 26 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম মটরশুটি এবং অন্যদিকে, আমাদের মসুর ডালে রয়েছে প্রায় 24 গ্রাম প্রোটিন প্রতি 100 গ্রাম খাবারে।
মটরশুটি এবং মসুর ডাল এবং বাকী লেবুর সাথে উভয়ই, আমরা তাদের সিরিয়ালের সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দিই, এইভাবে আমরা আমাদের শরীরের জন্য আরও পুষ্টিকর সম্পূর্ণ খাবার এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাই।
লাল এবং সাদা মটরশুটি
লাল, সাদা এবং কালো মটরশুটি একটি চমৎকার বিকল্প যা পরিবর্তে অন্যান্য শিম যেমন বিস্তৃত মটরশুটি বা ছোলার সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। মটরশুটি, সাধারণভাবে, সম্পর্কে আছে প্রোটিন 23 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের উদ্ভিদের উৎপত্তি, যা একটি নিখুঁত বিকল্প, সেইসাথে খুব বহুমুখী।
আসুন কালো মটরশুটি ভুলবেন না, যা স্পেনে কম জনপ্রিয়, কিন্তু সমানভাবে পুষ্টিকর এবং একই প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে। সমস্ত মটরশুটি স্যুপ, ক্রিম, সালাদ, বাটি, হ্যামবার্গার ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ছোলা
ছোলা আছে প্রোটিন 22 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম খাবার। এই কারণেই এটি স্যুপ থেকে সালাদ, স্ক্র্যাম্বল ডিম, স্প্রেড, ক্রিম, ফিলিংস ইত্যাদি অনেক খাবারের পরিপূরক হিসাবে একটি ভাল বিকল্প।
একটি বহুমুখী লেবু যা খুব সহজেই শাকসবজি, অন্যান্য লেবু, মাংস, মাছ বা একা খাওয়ার সাথে একত্রিত করা যায়। উপরন্তু, ছোলা সম্পর্কে ভাল জিনিস যে তারা সম্পূর্ণ প্রোটিন আছে, যে, তারা অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত, তাই আমরা আমাদের শরীরের জন্য এটি সহজ করে তোলে.