হুমাস কি স্বাস্থ্যকর?

এমন কিছু লোক আছে যারা স্টুতে বা সালাদে ছোলা খেতে পছন্দ করেন না, তারা এই ধরণের লেবুকে ঘৃণা করেন যদিও আমরা এটি বুঝতে পারি না। এই ধরনের ভিন্ন প্রকৃতির প্রাণীদের জন্য এবং ছোলা প্রেমীদের জন্য, আমরা আপনাকে শিখাতে যাচ্ছি কীভাবে আপনার নিজের ঘরে তৈরি ছোলা হুমাস তৈরি করবেন।

যখন আমরা সুপারমার্কেটগুলিতে এর প্রস্তুত সংস্করণ দেখেছি তখন হুমাস পরিচিত হতে শুরু করেছে। আদর্শ হল আমরা কী খাবার খাচ্ছি তা জানা এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে এমন রাসায়নিকগুলি এড়িয়ে চলা। Hummus তৈরি করা বেশ সহজ এবং মাত্র পাঁচ মিনিটের মধ্যে আমরা এটি প্রস্তুত করে ফেলব।

পুষ্টির মান

আমরা হুমাস খেতে ভাল অনুভব করতে পারি, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। হুমাসের একটি 100-গ্রাম অংশ প্রদান করে:

• শক্তি: 166 ক্যালোরি
• ফ্যাট: 9,6 গ্রাম
• প্রোটিন: 7,9 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 14,3 গ্রাম
• ফাইবার: 6,0 গ্রাম

হুমাস উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, প্রতি পরিবেশন 7,9 গ্রাম প্রদান করে। এছাড়াও এটি ম্যাঙ্গানিজ, কপার, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, জিঙ্ক, থায়ামিন, ভিটামিন বি৬, পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। এটি একটি নিরামিষ বা নিরামিষ খাবারের লোকেদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে। সর্বোত্তম বৃদ্ধি, পুনরুদ্ধার এবং ইমিউন ফাংশনের জন্য পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ করা অপরিহার্য।

উপরন্তু, হুমাসের মধ্যে রয়েছে আয়রন, ফোলেট, ফসফরাস এবং বি ভিটামিন, এগুলি সবই নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা তাদের খাদ্য থেকে যথেষ্ট নাও পেতে পারে।

জীবের উপর প্রভাব

ছোলা হুমাস স্বাস্থ্যের উপর অনেক সুবিধা এবং ইতিবাচক প্রভাব প্রদান করে।

প্রদাহ হ্রাস করুন

প্রদাহ হল শরীরের সংক্রমণ, রোগ বা আঘাত থেকে নিজেকে রক্ষা করার উপায়। যাইহোক, কখনও কখনও প্রদাহ প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় ধরে চলতে পারে। একে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ বলা হয় এবং এটি অনেক গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত।

হুমাস স্বাস্থ্যকর উপাদানে ভরপুর যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। এর মধ্যে অলিভ অয়েল অন্যতম। এটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা প্রদাহ বিরোধী সুবিধা রয়েছে। বিশেষত, ভার্জিন অলিভ অয়েলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ওলিওক্যানথাল রয়েছে, যা সাধারণ অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ওষুধের মতোই প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে মনে করা হয়।

একইভাবে, তিলের বীজ, যা তাহিনি তৈরি করে, শরীরে প্রদাহের চিহ্নিতকারী কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা আর্থ্রাইটিসের মতো প্রদাহজনক পরিস্থিতিতে উন্নত হয়।

হজম হয় উন্নত

Hummus খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি মহান উৎস, যা হজম স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে। এটি প্রতি 6 গ্রামে 100 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সরবরাহ করে, যা মহিলাদের জন্য দৈনিক ফাইবারের সুপারিশের 24% এবং পুরুষদের জন্য 16% এর সমান। এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, hummus পরিষেবাটি দেখার সময় আমাদের নিয়মিত রাখতে সাহায্য করতে পারে। এটি কারণ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার আপনার মলকে নরম এবং বাল্ক আপ করতে সাহায্য করে যাতে এটি পাস করা সহজ হয়।

উপরন্তু, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রে বসবাসকারী স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতে সাহায্য করে। অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া হুমাসের কিছু ফাইবারকে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড বুটিরেটে রূপান্তর করতে পারে। এই ফ্যাটি অ্যাসিড কোলনের কোষগুলিকে পুষ্ট করতে সাহায্য করে এবং অনেক চিত্তাকর্ষক উপকারিতা রয়েছে।

কম গ্লাইসেমিক সূচক

এই রেসিপিটির বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। প্রথমত, হুমাস তৈরি করা হয় প্রাথমিকভাবে ছোলা থেকে, যার গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল একটি স্কেল যা রক্তে শর্করা বাড়াতে খাবারের ক্ষমতা পরিমাপ করে।

উচ্চ জিআই মান সহ খাবারগুলি দ্রুত হজম হয় এবং তারপরে শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায় এবং হ্রাস পায়। বিপরীতে, কম গ্লাইসেমিক সূচক মান সহ খাবারগুলি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং তারপরে শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা ধীর, আরও ভারসাম্যপূর্ণ বৃদ্ধি এবং পতন ঘটায়।

এটি দ্রবণীয় ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। ছোলা প্রোটিন, প্রতিরোধী স্টার্চ এবং অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ, যা কার্বোহাইড্রেটের হজমকে ধীর করে দেয়। চর্বিগুলি অন্ত্রে কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করতেও সাহায্য করে, যা ফলস্বরূপ, রক্ত ​​​​প্রবাহে চিনির একটি ধীর, আরও স্থির মুক্তি প্রদান করে।

ওজন কমানোর সাহায্য

বেশ কয়েকটি গবেষণায় পরীক্ষা করা হয়েছে যে কিভাবে hummus ওজন হ্রাস এবং রক্ষণাবেক্ষণকে প্রভাবিত করে। মজার বিষয় হল, যারা নিয়মিত ছোলা বা হুমাস খান তাদের মোটা হওয়ার সম্ভাবনা 53% কম। যাইহোক, এটি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার নয় যে এই ফলাফলগুলি ছোলা বা হুমাসের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে বা কেবল এই কারণে যে এই খাবারগুলি খাওয়া লোকেরা সাধারণভাবে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করে।

অন্যান্য গবেষণায় ছোলা জাতীয় লেবুর বেশি খাওয়ার সাথে শরীরের ওজন কম এবং তৃপ্তির বৃহত্তর অনুভূতি যুক্ত করা হয়েছে। Hummus এর বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ক্ষুধার হরমোন ঘেরলিনের মাত্রা কমাতেও দেখানো হয়েছে। আপনার ক্ষুধা নিবারণ করে, ফাইবার ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।

ছোলা হুমাস কিভাবে তৈরি করবেন?

হুমাস শুধুমাত্র পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু নয়, খাদ্যতালিকায় যোগ করাও সহজ। উদাহরণস্বরূপ, মেয়োনেজ বা ক্রিমি ড্রেসিংয়ের মতো অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরি স্প্রেডের পরিবর্তে আমরা এটি আমাদের প্রিয় পিটা বা স্যান্ডউইচ রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারি। এছাড়াও এটি একটি সুস্বাদু ডিপ তৈরি করে এবং সেলারি, গাজর, শসা এবং মিষ্টি মরিচের মতো কুঁচকানো খাবারের সাথে সবচেয়ে ভাল জুড়ি দেয়। অনেকের কাছে এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আকাঙ্ক্ষা পূরণ করে।

যদিও হুমাস সুপারমার্কেটগুলিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, তবে এটি বাড়িতে তৈরি করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ। পুরো প্রক্রিয়াটি 10 ​​মিনিটেরও কম সময় নেয় এবং শুধুমাত্র একটি খাদ্য প্রসেসর প্রয়োজন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ছোলা নিজে রান্না করা বা যেগুলো আগে থেকেই নৌকায় আসে
• এক চামচ তাহিনী
• জিরা আধা চা চামচ
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল একটি স্প্ল্যাশ
• লেবুর রসের একটি স্প্ল্যাশ
• রসুন গুঁড়া
• একটু মিষ্টি পেপারিকা

এটি একটি হালকা এবং একজাত ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত প্রস্তুতি সবকিছু বীট হিসাবে সহজ. আমরা এটিকে পুরো গমের রোলে বা সবজির কাঠি দিয়ে স্টার্টার হিসেবে নিতে পারি। যাইহোক, এই রেসিপিটির জন্য নির্দেশিত ছোলার পরিমাণ 200 গ্রাম, যদিও এটি আপনার বাড়ানো বা হ্রাস করার প্রয়োজন হলে ডিনারের সংখ্যার উপর নির্ভর করবে।

অন্যান্য ধরনের hummus

আপনি শুধুমাত্র ছোলা দিয়ে হুমুস তৈরি করতে পারবেন না। অন্যান্য খাবার রয়েছে যেগুলিকে অন্য স্বাদ এবং রঙ দেওয়ার জন্য রেসিপিগুলিতে সমৃদ্ধভাবে একত্রিত করা যেতে পারে।

অ্যাভোকাডো হামস

ছোলা প্রেমী হওয়ার পাশাপাশি, আপনি কি অ্যাভোকাডো প্রেমিক? এই রেসিপি দিয়ে আপনি মারা যাবেন!

পূর্ববর্তী উপাদানগুলিতে আপনাকে শুধুমাত্র একটি অ্যাভোকাডো যোগ করতে হবে এবং কালো মরিচ দিয়ে পেপারিকা প্রতিস্থাপন করতে হবে। আমরা আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে এটি সুস্বাদু এবং আপনি টেবিলে পরিবেশন করার সাথে সাথে এর সবুজ রঙ এটিকে আলাদা করে তুলবে।

কুমড়ো হামাস

আপনি কমলা রং কি মনে করেন? আপনি যদি আপনার অতিথিদের চমকে দিতে চান বা আপনার বাচ্চাদের খাবারকে আরও মজাদার করতে চান তবে অন্যান্য শাকসবজির সাথে হুমাস রঙ করা একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

কুমড়া, এই ক্ষেত্রে, আমরা উপাদান বাকি সঙ্গে এটি mashing আগে চুলা মধ্যে রান্না করা আবশ্যক. মনে রাখবেন যে এটি প্রচুর পরিমাণে জলযুক্ত একটি খাবার এবং যদি আমরা এটিকে বাষ্প করি তবে আমাদের একটি হুমাস থাকবে যা সময়ের সাথে সাথে বেশ তরল এবং কম টেকসই।

এটি নিরামিষভোজীদের জন্য একটি আদর্শ রেসিপি এবং যারা কম ঐতিহ্যবাহী উপায়ে শাকসবজি এবং লেবুকে অন্তর্ভুক্ত করতে চান তাদের জন্য। আপনি কি গাজর লাঠি এবং মরিচ সঙ্গে এটি সহগামী তাদের একজন? অথবা আপনি স্ন্যাকসের জন্য পুরো-গমের রোলে এটি ছড়িয়ে দিতে পছন্দ করেন?