মুরগির উরু নাকি স্তন?

মুরগির প্রতি ভালোবাসা কমে যাচ্ছে বলে মনে হচ্ছে না। লাল মাংসের বিকল্প হিসেবে পোল্ট্রিকে প্রায়ই সুপারিশ করা হয়, কারণ এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে। মুরগির ক্ষেত্রে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এটি মুরগির স্তন, উরু বা ডানা হিসাবে সম্পূর্ণ বা অংশে বিক্রি হয়, কিন্তু কোনটি স্বাস্থ্যকর?

সুপারমার্কেটের মাংস বিভাগে প্রচুর পরিমাণে মুরগির স্তন এবং ডিল থাকা সত্ত্বেও, খাদ্য বিশেষজ্ঞরা পছন্দ করেন যে আমরা শপিং কার্টে যোগ করতে চাই: মুরগির উরু।

অনেক লোক মুরগির উরু এড়িয়ে চলে কারণ এটি একটি মোটা কাটা মনে হয়। আমরা সবাই স্তন খেয়ে বড় হয়েছি, তাই যখন আমরা মুরগির উরু দিয়ে রান্না শুরু করি, তখন মনে হয় যেন হঠাৎ করে মুরগির একটি নতুন কাটা দেখা দিয়েছে।

উরু সম্পর্কে এত ভাল কি? মাংসের ক্ষুদ্রতম, গাঢ়তম কাটা তার পুষ্টির গঠনের জন্য প্রধান পয়েন্ট জয় করে; তারা সাদা মাংসের চেয়ে রসাল এবং সুস্বাদু রান্না করে। যদিও, এটা সত্যিই brisket চেয়ে ভাল?

পুষ্টির পার্থক্য

কিছু লোক সাদা মাংসের চেয়ে গাঢ় মাংসের স্বাদ পছন্দ করে, এটি আরও কোমল এবং স্বাদযুক্ত বলে মনে করে।

উরু এবং মুরগির স্তন দুটোই ভালো চর্বিহীন প্রোটিন উত্স. যাইহোক, তারা ক্যালোরি, চর্বি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণে ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, একটি 85-আউন্স চামড়াবিহীন মুরগির স্তন প্রায় 140 ক্যালোরি, 3 গ্রাম মোট চর্বি এবং মাত্র 1 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রদান করে।

একই পরিমাণ চামড়াবিহীন ডার্ক মিট মুরগি মোট 9 গ্রাম চর্বি, 3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 170 ক্যালোরির জন্য তিনগুণ চর্বি সরবরাহ করবে। এই পার্থক্যটি খুব বেশি মনে হতে পারে না, তবে পরিবেশন আকারের উপর নির্ভর করে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে। তবে পুষ্টির দিক থেকে মুরগির স্তনে প্রোটিন বেশি এবং চর্বি কম থাকলেও উরুর স্বাদ ভালো হয়।

পুষ্টির তথ্যের লেবেলটি দেখতেও এটি একটি ভাল ধারণা। কিছু পোল্ট্রি পণ্য লবণ দিয়ে ইনজেকশনের হয়, যা তাদের আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে।

মুরগির উরুর উপকারিতা

সাধারণ ডায়েটে এই কাটটি চালু করার বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে।

নিয়ন্ত্রণ অংশ সাহায্য

মুরগির স্তনের তুলনায় উরুগুলো ছোট। সাধারণ উরু একটি মুরগির স্তনের তুলনায় 70 থেকে 90 গ্রাম প্রস্তাবিত প্রোটিনের অনেক কাছাকাছি, তাই স্তনের উপর উরু বেছে নেওয়া অংশের আকার ছোট এবং নিয়ন্ত্রণে রাখার একটি সহজ উপায়।

অন্যদিকে, স্তনগুলিকে ফিললেটে কাটা বেছে নিতে হবে। এই ক্ষেত্রে আমরা তাদের ওজন ঠিক কত জানি না এবং আমরা পুষ্টির হিসাব হারাতে হবে.

এগুলোতে জিঙ্ক বেশি থাকে

উরুতে জিঙ্ক থাকে, যা মুরগির স্তনের তুলনায় প্রায় ৭০ শতাংশ বেশি খনিজ সরবরাহ করে।

দস্তা শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, যা শরীরের 300 টিরও বেশি এনজাইমের কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়, যেমন বিপাক, স্নায়ু ফাংশন এবং অনাক্রম্যতার জন্য দায়ী অন্যান্যদের মধ্যে।

তারা সুস্বাদু হয়

যে কেউ তাদের প্রাকৃতিক রস এবং স্বাদের জন্য উরু দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করে। যদিও তারা কম চর্বিহীন স্তনের চেয়ে উরুতে রান্না করা যায় কম তেল এবং তারা রান্নার প্রক্রিয়ার সময় তাদের আর্দ্র রাখতে তাদের নিজস্ব চর্বির উপর নির্ভর করে।

এই অতিরিক্ত চর্বি মুরগির উরুগুলিকে রান্না করা কিছুটা সহজ করে তোলে কারণ আপনার সেগুলি অতিরিক্ত রান্না করে শুকানোর সম্ভাবনা কম।

আরো তৃপ্ত করা

গাঢ় মাংসের সাথে আসা অতিরিক্ত চর্বির জন্য আমরা মুরগির উরু পছন্দ করি। এবং আপনি কম মাংস খেলেও তারা আরও ভরাট। যে অতিরিক্ত সন্তুষ্টি সম্ভবত চর্বি অংশ কারণে.

ছোলার জন্য গ্রাম, চর্বি প্রতি গ্রাম 9 ক্যালোরিতে সর্বাধিক ক্যালোরি অবদান রাখে (কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের তুলনায়, যা প্রতি গ্রাম 4 ক্যালোরি অবদান রাখে)। এই অতিরিক্ত ক্যালোরি, তাত্ত্বিকভাবে, আপনাকে কম পূর্ণ বোধ করা উচিত। এছাড়াও, চর্বি আরও ধীরে ধীরে হজম হয়, এটি আরও সন্তোষজনক হওয়ার আরেকটি সম্ভাব্য কারণ।

অতিরিক্তভাবে, কিছু ধরণের চর্বি তৃপ্তি বাড়াতে, ক্ষুধা কমাতে এবং কিছু (সব নয়) ক্ষুধার হরমোনকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে দেখানো হয়েছে, দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ এপ্রিল 2009-এর একটি গবেষণা অনুসারে।

চর্বি স্বাস্থ্যকর

একটি স্তনের তুলনায় একটি মুরগির উরুতে প্রকৃত সংখ্যা এবং মোট চর্বির সংখ্যা দেখুন: একটি 70-গ্রাম রান্না করা উরুতে 14.6 গ্রাম চর্বি থাকে, একই আকারের স্তনে মাত্র 3.5 গ্রাম চর্বি থাকে।

উরুর মাংসে সবচেয়ে বেশি চর্বি থাকে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বা "ভাল চর্বি।" তবুও, সাদা স্তনের মাংসের তুলনায় মুরগির উরুর মাংসে বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট (তথাকথিত "খারাপ চর্বি") রয়েছে। তবে বেশিরভাগ স্যাচুরেটেড ফ্যাট উরু এবং স্তনের ত্বকে থাকে, তাই আপনাকে যা করতে হবে তা হল ছাড়াইয়া লত্তয়া রান্না করার আগে ত্বক।

তারা আরো সাশ্রয়ী মূল্যের হয়

উরুর প্রতি পাউন্ডের দাম কিছুটা কম থাকে, যা আপনার সপ্তাহের দিনের খাবারের ঘূর্ণনে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি সস্তা বিকল্প তৈরি করে।

কিছু সুপারমার্কেট পরীক্ষা করে আমরা আবিষ্কার করেছি যে স্তনের তুলনায় মুরগির উরুর দাম প্রতি কেজির অর্ধেক। অন্যান্য দোকানে, তারা প্রায় 25 শতাংশ সস্তা ছিল।

মুরগির উরু কখন ব্যবহার করবেন?

যদি আমরা উরু এবং স্তনের মধ্যে সিদ্ধান্ত নিতে না পারি, তাহলে ঠিক আছে। উভয়ই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। মুরগির স্তন বা উরুর মাংস নির্বাচন করা কয়েকটি ভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আমাদের অবশ্যই সেই কাটটি ব্যবহার করতে হবে যা খাওয়ার শৈলীর সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, যদি আমরা কম চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করি তবে আমরা মুরগির উরু বেছে নেব। অন্যদিকে, যদি ওমেগা-৩ এর মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ হয় এবং সেগুলি হওয়া উচিত, তাহলে আমরা বেছে নেব স্কিন-অন মুরগির স্তন।

একটির উপর অন্য একটি নির্বাচন করার সময় বিবেচনা করার দ্বিতীয় বিষয় হল প্রোটিন সামগ্রী। এই ক্ষেত্রে আমরা ইতিমধ্যে দেখেছি যে মুরগির স্তনে বেশি পরিমাণে থাকে।

ওজন কমানোর জন্য কোনটি ভাল?

আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করেন, তাহলে মাংসের চর্বিহীন কাটার সন্ধান করা একটি ভাল ধারণা। গাঢ় মাংসে অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে, তবে চর্বিহীন সাদা মাংসে ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে।

আমরা যদি মুরগির ক্যালোরি কমাতে চাই এবং একই সাথে এর সমস্ত পুষ্টি চাহিদা পূরণ করতে চাই, তাহলে আমরা বেছে নেব হাড়হীন মুরগির স্তন. প্রতি ব্রিসকেট মাত্র 140 ক্যালোরিতে (রান্না করা হলে), এগুলি একটি দুর্দান্ত চর্বিহীন প্রোটিন বিকল্প। ওজন কমানোর জন্য আমরা মুরগির উরু খাওয়ার চেষ্টাও করতে পারি। প্রতিটি উরুতে (ত্বক ছাড়া) শুধুমাত্র প্রায় 124 ক্যালোরি এবং এক গ্রামের কম চর্বি থাকে।

তাই ক্যালোরির দৃষ্টিকোণ থেকে, এটা পরিষ্কার যে সাদা ব্রিসকেট জিতেছে।