জিরা যতটা ব্যবহার করা উচিত ততটা হয় না। আমরা লবণ, গোলমরিচ, ওরেগানো, জায়ফল, জাফরান ইত্যাদি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত। কিন্তু জিরা হল "মহান ভুলে যাওয়া" (এটি আরব খাবারের ক্ষেত্রে বেশি সাধারণ), তার স্বাস্থ্য উপকারিতা সত্ত্বেও। জিরার ব্যবহার আমাদের রক্তে শর্করা, মুখের দুর্গন্ধ এবং মুখের সমস্যা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
একটি মশলার মতো সহজ কিছু আমাদের প্রতিদিনের জন্য আমাদের অনেক উপকার দিতে পারে, তবে আমাদের অবশ্যই এর পুষ্টিগুণ, এর উপকারিতা এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলি জানতে হবে।
পুষ্টির বৈশিষ্ট্য
এই উদ্ভিদটি শতাব্দী ধরে খাদ্যের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। জিরার প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এর ভিটামিন ও মিনারেলের বিরাট অবদান।
আরও সঠিকভাবে বলতে গেলে, প্রতি 100 গ্রাম জিরা থেকে আমরা আমাদের শরীরকে সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম দিচ্ছি। ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 3.
এই সমস্ত আমাদের শরীরকে আরও ভালভাবে কাজ করতে সাহায্য করে, যা আমাদেরকে স্বাস্থ্যকর হতে পরিচালিত করে। এর প্রয়োজনীয় তেলগুলি আমাদের শরীরের পেশীগুলিকে শিথিল করতে সাহায্য করে এবং উপরন্তু, এতে জিরা রয়েছে, এমন একটি সম্পত্তি যা ক্ষুধাকে সমর্থন করে এবং খাওয়ার ব্যাধিযুক্ত রোগীদের জন্য প্রয়োজনীয়।
প্রতি 100 গ্রাম জিরার জন্য, আমরা নিম্নলিখিত পুষ্টির মানগুলি পাই:
- শক্তি: 375 ক্যালোরি
- কার্বোহাইড্রেট: 44,24 গ্রাম
- ফাইবার: 10 গ্রাম
- ফ্যাট: 22 গ্রাম
যাইহোক, আপনি প্রতিদিন 100 গ্রাম খেতে পারবেন না, আসলে, এটি বাজারের সবচেয়ে সম্পূর্ণ মশলাগুলির মধ্যে একটি নয়, তবে এটি খুব স্বাস্থ্যকর।
সুবিধা
একটি কিছুটা অজানা মশলা যা আমাদের বেশ ভাল করে যদি আমরা জানি যে কীভাবে এটিকে আমাদের ডায়েটে প্রবর্তন করতে হয়, তবে সর্বদা অল্প পরিমাণে, যেহেতু এটির কিছু গুরুত্বপূর্ণ contraindication রয়েছে।
পাচক সিস্টেম
জিরা, আরবীয় খাবারের সাধারণ, পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী। খাওয়ার ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, জিরা গ্যাস্ট্রিক রস সক্রিয় করে ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি চর্বিযুক্ত খাবারের পরে ভারী হজম থেকে মুক্তি দেয়। গ্যাসের উপস্থিতি রোধ করে; পেট ফোলা কমায়; এটি আমাদের ডায়রিয়া বন্ধ করতে সাহায্য করতে সক্ষম; গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল খিঁচুনি উপশম করে এবং অন্ত্রে থাকা পরজীবীদের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
একটি খুব সম্পূর্ণ মশলা যা আমরা চায়ের আকারে বা খাবারের সংযোজন হিসাবে নিতে পারি সেই সমস্ত গুণাবলীর সুবিধা নিতে যা এটি আমাদের পাচনতন্ত্রকে দেয়।
রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে
জিরার বীজ প্রাকৃতিকভাবে আয়রন সমৃদ্ধ। এক চা-চামচ জিরাতে 1,4 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, বা প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ভাতার 17,5%। আয়রনের ঘাটতি হল সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টির ঘাটতিগুলির মধ্যে একটি, যা বিশ্বের জনসংখ্যার 20% পর্যন্ত প্রভাবিত করে।
বিশেষ করে শিশুদের বৃদ্ধির জন্য আয়রন প্রয়োজন এবং অল্পবয়সী মহিলাদের মাসিকের সময় হারানো রক্ত প্রতিস্থাপনের জন্য আয়রন প্রয়োজন। অল্প কিছু খাবারে জিরার মতো আয়রন থাকে। এটি এটিকে আয়রনের একটি ভাল উত্স করে তোলে, এমনকি যখন মশলা হিসাবে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়।
ডায়াবেটিক বন্ধুত্বপূর্ণ
টাইপ II ডায়াবেটিস একটি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা যা অল্পবয়সী শিশু থেকে বৃদ্ধ পর্যন্ত বেশি সংখ্যক লোকে ভোগে। ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্য খুবই সংবেদনশীল, বিশেষ করে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম।
এই সহজ ঔষধি টাইপ II ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় আমাদের সাহায্য করতে সক্ষম, যতক্ষণ না এটি একটি পর্যাপ্ত খাদ্য, শারীরিক কার্যকলাপ এবং আমাদের রোগ নির্ণয়ের সাথে সম্পর্কিত ওষুধ দ্বারা অনুষঙ্গী হয়।
কিছু পরীক্ষা এবং গবেষণা ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে জিরার কার্যকারিতাকে সমর্থন করে, যতক্ষণ না এটি সঠিকভাবে সংসর্গী হয়, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে ইঙ্গিত করেছি।
আমাদের যদি ডায়াবেটিস থাকে এবং জিরা খাওয়ার চেষ্টা করতে চান, তাহলে আমাদের প্রথমে একজন বিশেষ ডাক্তার বা আমাদের কেস পরিচালনাকারী ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, যাতে আমাদের স্বাস্থ্য বিপন্ন না হয়।
এটি আপনাকে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে
জিরার একটি অনন্য সক্রিয় উপাদানের কারণে ওজন কমাতে সাহায্য করার সম্ভাবনা রয়েছে: থাইমোকুইনোন, একটি প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া রাসায়নিক যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। থাইমোকুইনোন শরীরের ফ্রি র্যাডিকেল আক্রমণ করতে পারে, শরীরকে টক্সিন থেকে নিজেকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। জিরা কোষগুলিকে ইনসুলিন এবং গ্লুকোজে সাড়া দিতে সাহায্য করে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে।
সময়ের সাথে সাথে, জিরার প্রভাবগুলি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং ব্যায়ামের সাথে মেদ জমা কমাতে এবং শরীরে প্রদাহ কমাতে কাজ করতে পারে। যখন সবকিছু একসাথে কাজ করে, আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে আপনি যখন জিরা খান তখন ফোলাভাব, ফোলাভাব এবং ক্লান্তির লক্ষণগুলি হ্রাস পায়।
খারাপ কোলেস্টেরল কম
একটি জিরা চা আমাদের কোলেস্টেরলকে যাদুকরীভাবে আমাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনবে না, তবে এটি সাহায্য করে যখন এটি আসে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কম (খারাপ কোলেস্টেরল) আমাদের শরীরে।
যে অধ্যয়নগুলি এটিকে সমর্থন করে তা পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে যেখানে প্রচুর পরিমাণে জিরা চুনের রসের সাথে দেওয়া হয়েছিল। ফলাফল আলোকিত ছিল. কোলেস্টেরল কমানোর জন্য আমাদের রুটিনে এবং আমাদের ডায়েটে ধারাবাহিক পরিবর্তন করা প্রয়োজন, তবে এটা জেনে রাখা আকর্ষণীয় যে জিরা আমাদের লক্ষ্যে সাহায্য করতে পারে।
এটি অসুস্থতা প্রতিরোধ করে
জিরা সর্বদা নিরাময় বৈশিষ্ট্যের সাথে যুক্ত ছিল, তবে এটি ঠিক তা নয়, যদিও রোজমেরি তেলের সাথে জিরার তেল ব্যাপকভাবে আঘাতের ব্যথা উপশম করে এবং ফিজিওথেরাপিস্টদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
জিরা আসলে যা করে তা হল রক্তে শর্করা এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে কার্ডিওভাসকুলার দুর্ঘটনার সম্ভাবনা কমে যায়। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে মৃগীরোগ প্রতিরোধ করতে পারে neuroconnectors মধ্যে সংযোগের পক্ষপাতী দ্বারা.
জিরা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য খুবই উপকারী, তাই আমরা সংক্রমণ ও ছোঁয়াচে রোগ কমিয়ে দেই।
স্তন্যপান করানো
জিরা এমন একটি ক্ষমতার সাথে ক্রেডিট করা হয় যা খুব কম মশলা দিয়ে কৃতিত্ব দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে আমরা স্তন্যদানকারী মা বা স্তন্যদানকারী মাদের কথা বলছি। এখানে, জিরা কাজ করে দুধ উৎপাদন বৃদ্ধি, যা গ্যালাক্টোজেনিক প্রভাব হিসাবে পরিচিত।
এই ফাংশনটি সেই সমস্ত মায়েদের জন্য একটি ঐতিহ্যগত প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয় যারা দুধের ঘাটতি প্রবণ। এটি শুধুমাত্র একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার নয়, এটি অসংখ্য গবেষণা গবেষণা দ্বারা সমর্থিত, তবে আমরা সবসময় বলে থাকি, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
contraindications
কে না জিরা সেবন করতে পারে? ওয়েল, সত্য যে বিভিন্ন জনসংখ্যা গোষ্ঠীর জন্য বিভিন্ন contraindication আছে। একদিকে, সঙ্গে মানুষ hyperestrogenismছবি-সংবেদনশীল প্রভাবের কারণে আমরা যদি বেশি পরিমাণে জিরা গ্রহণ করি তবে শিশু বা অ্যালার্জি আক্রান্তদের কেউই রোদ পোহাতে হবে না।
গর্ভবতী মহিলা, শিশু বা গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার সহ রোগীদের দ্বারা জিরার তেল খাওয়া উচিত নয়, বিরক্তিকর পেটের সমস্যা, আলসারেটিভ কোলাইটিস, স্নায়বিক রোগ, লিভারের রোগ এবং এর মতো।
অতএব, আমরা যদি সেই ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর মধ্যে থাকি তবে জিরা না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, প্রতিদিন সর্বোচ্চ 2 গ্রাম জিরা গ্রহণ করা যেতে পারে যদি আমরা এটিকে আধান তৈরি করতে বা দই এবং দুধের সাথে মিশ্রিত করতে পাউডারে কিনে থাকি।
অন্যদিকে, যদি আমরা একটি তরল নির্যাস কিনে থাকি, তাহলে প্রতিদিন সর্বোচ্চ 50 ড্রপ ব্যবহার করতে হবে। যদি আমরা ক্যাপসুল বেছে নিয়ে থাকি, তাহলে আমরা সর্বোচ্চ পরিমাণ হিসাবে দিনে মাত্র দুটি নিতে পারি।
জিরা কিভাবে গ্রহণ বা ব্যবহার করবেন?
- বীজ দিয়ে আধান. পানি গরম করতে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ থেকে নামিয়ে আধা চা চামচ জিরা দিন। এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং খাওয়ার পরে পান করুন।
- রান্নাঘরে. খাবারের স্বাদ উন্নত করতে, আপনি বীজ সরাসরি (ছোট পরিমাণে) বা পাউডার আকারে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি আরও বেশি স্বাদ বাড়াতে চান তবে বীজ টোস্ট করার চেষ্টা করুন।
- জিরা অপরিহার্য তেল। অপরিহার্য তেল সর্দি, ফ্লু এবং শ্বাসযন্ত্রের সমস্যার জন্য নির্দেশিত হয়। আপনি একটি পাত্রে জল গরম করতে পারেন, কয়েক ফোঁটা জিরা এসেনশিয়াল অয়েল এবং বাষ্প যোগ করতে পারেন। এটি একটি সংক্রমণ, ঘা বা ক্ষত ক্ষেত্রে সরাসরি ত্বকে প্রয়োগ করা যেতে পারে।
- সংকোচন সহ. জিরা দিয়ে একটি আধান তৈরি করুন এবং একটি কাপড় ভেজাতে তরল ব্যবহার করুন। এটি সংক্রামিত বা বেদনাদায়ক এলাকায় প্রয়োগ করুন।
- পোল্টিস। একটি জিরা এবং মাটির পোল্টিস তৈরি করতে, একটি ক্রিমি টেক্সচার না পাওয়া পর্যন্ত জিরার আধানের জলের সাথে এক টেবিল চামচ সাদা কাদামাটি মিশিয়ে নিন। তারপর, এটি বেদনাদায়ক জায়গায় রাখুন এবং এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য কাজ করতে দিন।