কুমড়ার বীজ, বা কুমড়ার বীজ, আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি চমৎকার খাবার। আমরা তাদের হিসাবে গ্রাস করতে অভ্যস্ত জলখাবারযাইহোক, আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য তাদের দুর্দান্ত অবদান রয়েছে। এগুলিকে ডায়েটে প্রবর্তন করার সহজতার অর্থ হ'ল আমাদের সেগুলি খাওয়ার জন্য দুর্দান্ত প্রচেষ্টা করতে হবে না, যদি আমরা এতে অভ্যস্ত না হই।
টোস্ট, সালাদ, পাস্তা বা যেকোনো খাবারেই হোক না কেন, কুমড়োর বীজ একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে। তাদের কাজ করতে এবং তাদের সুবিধাগুলি উপভোগ করতে এইগুলির একটি মুষ্টিমেয় নিন। উপরন্তু, গন্ধ সত্যিই চমৎকার এবং যে কোনো থালা একটি খুব ক্ষুধাদায়ক জমিন দেয়। কখনও কখনও নিজেদের যত্ন নেওয়া মানে এই জাতীয় কিছু তারকা খাবার সম্পর্কে জানা।
পরিপোষক পদার্থ
কুমড়ার বীজ কুমড়ার বীজ নামেও পরিচিত। খোদাই করা লাউয়ের শক্ত সাদা বীজের বিপরীতে, সুপারমার্কেটে কেনা বেশিরভাগ বীজই খোসাবিহীন। এই খোসাযুক্ত বীজগুলি সবুজ, সমতল এবং ডিম্বাকার। একটি পরিবেশন (28 গ্রাম) খোসাযুক্ত কুমড়ার বীজে প্রায় 151 ক্যালোরি থাকে, বেশিরভাগ ফ্যাট এবং প্রোটিন থেকে।
উপরন্তু, একটি 28-গ্রাম পরিবেশন রয়েছে:
- ফাইবার: 1,7 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 5 গ্রাম
- প্রোটিন: 7 গ্রাম
- চর্বি: 13 গ্রাম (যার মধ্যে 6টি ওমেগা-6)
- ভিটামিন কে: প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 18%
- ফসফরাস: 33%
- ম্যাঙ্গানিজ: 42%
- ম্যাগনেসিয়াম: 37%
- আয়রন: 23%
- দস্তা: 14%
- তামা: 19%
এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং যথেষ্ট পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি 2 (রাইবোফ্লাভিন) এবং ফোলেট রয়েছে। কুমড়োর বীজ এবং বীজের তেলে আরও অনেক পুষ্টি এবং উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে দেখানো হয়েছে।
সুবিধা
কুমড়োর বীজ খাওয়ার স্বাস্থ্যের উপর অনেক উপকারী প্রভাব রয়েছে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
কুমড়োর বীজে ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন ই এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রদাহ কমাতে পারে এবং কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। তাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খেলে অনেক রোগ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।
কুমড়োর বীজে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি তাদের ইতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাবের জন্য আংশিকভাবে দায়ী বলে মনে করা হয়। একটি গবেষণায়, কুমড়ার বীজের তেল পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই বাতের রোগে ইঁদুরের প্রদাহ কমিয়ে দেয়, অন্যদিকে প্রদাহবিরোধী ওষুধ দেওয়া প্রাণীরা বিরূপ প্রভাব অনুভব করে।
ত্বক ও চুলের উন্নতি ঘটায়
ভিটামিন এ এবং ই এর সামগ্রী; দস্তা এবং সেলেনিয়াম মত খনিজ; এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, তাদের ত্বকের জন্য সত্যিকারের মিত্র করে তোলে। এইভাবে, এটি অন্যদের মধ্যে ব্রণ, একজিমা বা বার্ধক্যজনিত ক্ষেত্রে চিকিত্সা করতে সাহায্য করে।
কুমড়োর বীজ চুল এবং মাথার ত্বকের যত্ন নেয়। কারণ এগুলো ভিটামিন এ, কে এবং বি (বায়োটিন), সালফার, জিঙ্ক এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।
তারা স্নায়ুতন্ত্রের যত্ন নেয়
কুমড়োর বীজে L-Tryptophan থাকে, যা বিষণ্ণ অবস্থায় উপসর্গ কমানোর জন্য একটি অপরিহার্য পদার্থ। তাদের জিঙ্কের অবদান মানসিক চাপ, উদ্বেগ, নার্ভাসনেস বা অনিদ্রার চিকিত্সার জন্য একটি খুব শক্তিশালী প্রাকৃতিক ওষুধ করে তোলে।
তাই আপনি ইতিমধ্যে জানেন. নিজের যত্ন নেওয়া খুব সহজ। ভবিষ্যতের অসুস্থতা রোধ করতে সুপারফুড এবং তাদের দুর্দান্ত অবদানের সুবিধা নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। কুমড়োর বীজ আপনার শরীর এবং মনের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প।
তারা রক্তে শর্করা কমায়
এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে অসুবিধা হতে পারে। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কুমড়ার রস বা কুমড়ার বীজের গুঁড়ো দিয়ে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেয়।
কুমড়োর বীজের উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম উপাদান ডায়াবেটিসের উপর তাদের ইতিবাচক প্রভাবের জন্য দায়ী হতে পারে। 127 জনেরও বেশি মানুষের মধ্যে একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার পুরুষদের মধ্যে টাইপ 000 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 33% কম এবং মহিলাদের মধ্যে 2% কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত। রক্তে শর্করার মাত্রায় কুমড়ার বীজের এই উপকারী প্রভাবগুলি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
তারা অনিদ্রা এড়ায়
আমাদের যদি ঘুমাতে সমস্যা হয় তবে আমরা ঘুমানোর আগে কিছু কুমড়ার বীজ খেতে চাই। এগুলি ট্রিপটোফ্যানের একটি প্রাকৃতিক উত্স, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা ঘুমের উন্নতিতে সহায়তা করতে পারে। প্রতিদিন প্রায় 1 গ্রাম ট্রিপটোফ্যান খাওয়া ঘুমের উন্নতি করে বলে মনে করা হয়।
যাইহোক, প্রয়োজনীয় পরিমাণ ট্রিপটোফ্যান অর্জনের জন্য আমাদের প্রায় 200 গ্রাম কুমড়ার বীজ খেতে হবে। এই বীজের জিঙ্ক ট্রিপটোফ্যানকে সেরোটোনিনে রূপান্তর করতেও সাহায্য করতে পারে, যা পরে মেলাটোনিনে রূপান্তরিত হয়, যা ঘুমের চক্র নিয়ন্ত্রণ করে এমন হরমোন।
এছাড়াও, কুমড়ার বীজ ম্যাগনেসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। পর্যাপ্ত ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রাও ভালো ঘুমের সঙ্গে যুক্ত হয়েছে। কিছু ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে ম্যাগনেসিয়াম সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করলে ঘুমের গুণমান উন্নত হয় এবং কম ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা আছে এমন লোকেদের ঘুমের মোট সময়।
তারা হৃদয়ের যত্ন নেয়
কুমড়োর বীজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস, যা আপনার হৃদয়কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে। পশুর গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে কুমড়ার বীজের তেল উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, হৃদরোগের জন্য দুটি প্রধান ঝুঁকির কারণ।
অন্যান্য গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে আপনার শরীরে নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদন বাড়াতে কুমড়ার ক্ষমতা হার্টের স্বাস্থ্যের উপর এর ইতিবাচক প্রভাবের জন্য দায়ী হতে পারে। নাইট্রিক অক্সাইড রক্তনালী প্রসারিত করতে সাহায্য করে, রক্তের প্রবাহ উন্নত করে এবং ধমনীতে প্লেক বৃদ্ধির ঝুঁকি কমায়।
পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
কুমড়োর বীজ খাওয়ার কিছু অবাঞ্ছিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে। খুব বেশি খাওয়া, এমনকি সাবধানে চিবিয়ে খাওয়ার ফলেও অন্ত্রে গ্যাস এবং ডায়রিয়া হতে পারে।
এই বীজ ফাইবার সমৃদ্ধ। আপনি 5-গ্রাম পরিবেশন থেকে মাত্র 30 গ্রামের বেশি পাবেন, যার অর্থ আপনার কিছু কার্বোহাইড্রেট সম্পূর্ণরূপে হজমযোগ্য নয়। যখন এই অপাচ্য কার্বোহাইড্রেটগুলি বৃহৎ অন্ত্রে পৌঁছায়, তখন সেগুলি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ভেঙে যায়। গ্যাস এই প্রক্রিয়ার একটি উপজাত, বিশেষ করে যারা উচ্চ ফাইবার খাবারে অভ্যস্ত নয় তাদের জন্য।
আপনি অভ্যস্ত হওয়ার চেয়ে বেশি ফাইবার খাওয়ার ফলেও আলগা, জলযুক্ত মল হতে পারে। যাইহোক, যদি আপনি সাধারণত কুমড়ার বীজ খাওয়ার পরে ডায়রিয়া পান তবে আপনার এই খাবারের প্রতি অসহিষ্ণুতা বা সংবেদনশীলতা থাকতে পারে। কোষ্ঠকাঠিন্যও একটি সম্ভব, যদিও কম সম্ভাবনা থাকে, সেগুলি খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া — আপনি প্রচুর পরিমাণে কুমড়োর বীজ খেলে যে ফাইবার পান তা সাময়িকভাবে আপনাকে ধীর করে দিতে পারে।
এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ
পরিমিত পরিমাণে এবং প্রচুর তরল সহ বীজ খাওয়া হজমের সমস্যা প্রতিরোধ করতে পারে। 30 গ্রাম হল একজন ব্যক্তি পরিবেশনের জন্য আদর্শ পরিমাণ। বীজগুলি কিছু লোকের মধ্যে মাইগ্রেনের মাথাব্যথা শুরু করতেও পরিচিত। যাইহোক, যদি আপনি মাইগ্রেনের প্রবণ না হন তবে আপনি সম্ভবত কুমড়োর বীজ খাওয়া থেকে সেগুলি পাবেন না।
ক্ষতিকর টক্সিন এড়িয়ে চলুন
যদিও কুমড়ার বীজে থাকা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, তারা তাদের দ্রুত নষ্ট হয়ে যাওয়ার প্রবণ করে তোলে। র্যান্সিড বীজ খাওয়া আপনাকে ফ্রি র্যাডিকেল, বিষাক্ত যৌগগুলির কাছে প্রকাশ করে যা আপনার ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
তাজা এবং শুকনো কুমড়ার বীজ ফ্রিজে বায়ুরোধী পাত্রে প্রায় দুই মাস সর্বোচ্চ অবস্থায় থাকতে পারে। যে বীজগুলো মিস্টি, গ্রীস বা ঘাসের গন্ধ পায় সেগুলি সম্ভবত বাজে হয়ে গেছে।
এটা কি টেস্টোস্টেরনকে প্রভাবিত করে?
সত্য, এগুলি তিল এবং সূর্যমুখী বীজের মতো সাধারণ নাও হতে পারে, তবে আপনি যদি আপনার টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বাড়ানোর চেষ্টা করেন তবে সেগুলি আপনার ডায়েটে প্রবর্তন করার মতো হতে পারে। এগুলিতে অসম্পৃক্ত চর্বি বেশি থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে যা আপনার টেস্টোস্টেরনের মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। সম্ভাব্য সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, আপনার কোনো চিকিৎসা অবস্থার চিকিৎসার জন্য কুমড়োর বীজ ব্যবহার করা উচিত নয়।
Magnesio
কুমড়ার বীজ যে পুষ্টি সরবরাহ করে তার মধ্যে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম। এই খনিজটি আপনার শরীরের অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং এনজাইমের ক্রিয়াকে সমর্থন করে। উপরন্তু, "বায়োলজিক্যাল ট্রেস এলিমেন্ট রিসার্চ" এর এপ্রিল 2011 ইস্যুতে প্রকাশিত গবেষণা ইঙ্গিত করে যে ম্যাগনেসিয়াম উচ্চতর টেসটোসটের মাত্রাকে উন্নীত করতে পারে।
লিউসিন
কুমড়োতে লিউসিন রয়েছে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা চর্বি জারণ এবং সহনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, এটি একটি জনপ্রিয় ক্রীড়া পুষ্টি সম্পূরক করে তোলে। শক্তি প্রশিক্ষণ ক্রীড়াবিদদের এটি বিশেষভাবে উপকারী মনে হতে পারে, কারণ বিজ্ঞান ইঙ্গিত দেয় যে লিউসিন খাওয়া টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
greases
কুমড়োর বীজ তিল এবং সূর্যমুখী বীজের মতোই যে তাদের চর্বি বেশি। প্রতিটি 30 গ্রাম আনুমানিক 14 গ্রাম চর্বি সরবরাহ করে, যা কম চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে তবে টেস্টোস্টেরন বাড়ানোর জন্য উপকারী।
তারা কিভাবে নেওয়া হয়?
আমরা যদি কুমড়োর বীজের উপকারিতাগুলি অনুভব করতে চাই তবে সেগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ। অনেক দেশে, এগুলি একটি জনপ্রিয় জলখাবার যা কাঁচা বা ভাজা, লবণ সহ বা ছাড়াই খাওয়া যায়।
এগুলি একা খাওয়ার পাশাপাশি, আমরা এগুলি স্মুদি, গ্রীক দই এবং ফলগুলিতে যুক্ত করতে পারি। আমরা এগুলিকে সালাদ, স্যুপ বা সিরিয়ালে ছিটিয়ে খাবারে অন্তর্ভুক্ত করতে পারি। কিছু লোক মিষ্টি বা সুস্বাদু রুটি এবং কেকের উপাদান হিসাবে বেকিংয়ে কুমড়োর বীজ ব্যবহার করে।
যাইহোক, অনেক বীজ এবং বাদামের মতো, এতে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা আপনার খাওয়া কিছু পুষ্টির জৈব উপলভ্যতা হ্রাস করতে পারে। যদি আমরা নিয়মিত বীজ এবং বাদাম খাই, তাহলে আমরা তাদের ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমাতে তাদের ভিজিয়ে রাখতে বা অঙ্কুরিত করতে চাই। এগুলি রোস্ট করাও সাহায্য করতে পারে।
প্রস্তাবিত ডোজ
কুমড়া বীজ জন্য সঠিক পরিবেশন আকার হয় 15 গ্রাম. এটা এক কাপের এক চতুর্থাংশ। যদিও এর ব্যবহার অর্ধেক কাপ পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, তবে সংযম হল মূল চাবিকাঠি। প্রয়োজনের চেয়ে বেশি কুমড়ার বীজ খেলে পেট ফোলা ও পেটের সমস্যা হতে পারে।
পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে, কুমড়ার বীজ হজম প্রক্রিয়াকে উল্লেখযোগ্যভাবে সাহায্য করে। কিন্তু, অত্যধিক খাওয়ার সাথে, অত্যধিক ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এটি লক্ষ্যের বিপরীতে ওজন বৃদ্ধিতেও পরিণত হতে পারে। এটি ঘটে কারণ এই বীজগুলিতে ক্যালোরি কম থাকলেও তারা এখনও ধারণ করে। যেকোন কিছু অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে চর্বি জমতে পারে। অধিকন্তু, অতিরিক্ত পরিমাণে কুমড়ার বীজ খেলে অন্ত্রের প্রদাহ এবং পেটে ব্যথা হতে পারে।