তরমুজের বীজ খাওয়া কি ভালো?

"আমি তরমুজ বীজ পছন্দ করি না", কি ছেলে বা মেয়ে তাদের জীবনের কোন সময়ে এই বাক্যাংশটি বলে নি, এমনকি কিছু প্রাপ্তবয়স্করাও আজকে। বেশ কয়েক বছর আগে ফলের বীজ এবং তাদের পেটের ক্ষতি সম্পর্কে ভয় ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। আজ আমরা জানবো তরমুজের বীজ আমাদের শরীরের জন্য উপকারী কি না।

ঘোস্টবাস্টাররা ভূত শিকার করত, তাদের নাম অনুসারে, কারণ আমরা নিজেদেরকে খাবারে মিথবাস্টার বলতে পারি।

তরমুজ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী একটি ফল এবং সাধারণত গ্রীষ্ম জুড়ে খাওয়া হয়, হয় টুকরো টুকরো করে বা জুস এবং স্লুশিতে। এছাড়াও রয়েছে তরমুজ গাজপাচো, সালাদ, পিজ্জা (তরমুজ একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং অন্যান্য ফলের টুকরো উপরে রাখা হয়), জ্যাম, আইসক্রিম, জেলি ইত্যাদি। এবং সত্য যে, প্রায় সব ডজন ডজন রেসিপিতে, তরমুজের পিপস বা বীজগুলি সরানো হয়। এটা কিছু জন্য হবে, তাই না?

ভাল না, আমাদের বীজ ছাড়া করা উচিত নয়, যেহেতু সেগুলি আমাদের শরীরের জন্য উপকারী, এবং এই পাঠ্য জুড়ে আমরা সেগুলি আবিষ্কার করতে যাচ্ছি।

কিভাবে এই বীজ খাওয়া হয়?

তরমুজে কামড় দিয়ে খাওয়া ছাড়াও, আমরা এই বীজ দিয়ে এক ধরণের স্ন্যাকও তৈরি করতে পারি যা আমাদের শরীরে এমন এক ধরণের উপকারিতা সরবরাহ করবে যা অন্যান্য খাবারের সাথে তুলনা করা যায় না যেমন কার্টিজ আলু যা অস্বাস্থ্যকর।

বেকড

জলখাবার প্রস্তুত করতে, কালো তরমুজের বীজ একটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন, কিছু লবণ এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন, এবং আমরা 150º এবং 160º এর মধ্যে একটি তাপমাত্রা সেট করি। এখন প্রায় 15 মিনিট অপেক্ষা করার সময় এবং যখন আমরা সেগুলি বের করব তখন সেগুলি পাইপের মতো সোনালি এবং কুঁচকে যাবে৷

আমাদের তাদের ঠান্ডা হতে দিতে হবে, যেহেতু আমরা আমাদের জিহ্বা বা তালুকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারি। আমাদের অবশ্যই সতর্ক করতে হবে যে যেগুলি পুড়েছে সেগুলি তিক্ত হবে এবং আমাদের সেগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

তরমুজ বীজ চা

ইনফিউশনগুলিও প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে এটি নিজেদেরকে অতিক্রম না করে পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। যদি আমরা দেখি যে এটা আমাদের কাছে খারাপ লাগছে, আমাদের অবিলম্বে থামতে হবে। আধান প্রস্তুত করতে আপনাকে 40টি তরমুজের বীজ পিষতে হবে, 2 লিটার ফুটন্ত জলে ফলাফল যোগ করুন এবং উপভোগ করুন. এই মিশ্রণটি শুধুমাত্র 2 দিনের মধ্যে বা সর্বাধিক 3 দিনের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে।

যা কিছু অবশিষ্ট আছে তা একটি হারমেটিক সীল, একটি হারমেটিক স্টপার সহ একটি বোতল বা অন্য যেকোন জায়গায় যেখানে বিষয়বস্তুটি ভালভাবে সুরক্ষিত এবং এটিকে ঠান্ডা রাখার জন্য একটি টুপারওয়্যার পাত্রে সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক৷

দই এবং ঝাঁকুনি

সাদা এবং কালো উভয় পিপ হয় আমাদের দই সাজানোর জন্য নিখুঁত উপাদান প্রাকৃতিক, বা ফলের সাথে, হিমায়িত দই এবং ফ্রুট শেক বা আইসক্রিম শেক। এবং শুধুমাত্র বীজগুলিকে তাদের আসল আকারে নয়, আমরা বাকি উপাদানগুলির সাথে একজাতীয়তার সুবিধার্থে সেগুলিকে পিষতেও পারি।

এই বীজগুলি অন্যান্য বীজের সাথে হতে পারে, যেমন চিয়া বীজ, যদিও তরমুজগুলি ইতিমধ্যেই প্রায় একটি সুপারফুড এবং খুব বেশি শক্তিবৃদ্ধির প্রয়োজন নেই।

তরমুজের বীজের উপকারিতা

তরমুজের মতো সহজ একটি ফল এছাড়াও অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর বীজ রয়েছে। আমরা এটা দেখে বেশ অবাক হয়েছি যে আমরা বছরের পর বছর ধরে ফেলে দিয়েছি এমন কিছু আমাদের হার্ট, আমাদের ইমিউন সিস্টেম, রক্তচাপের জন্য এত ইতিবাচক।

কোষ্ঠকাঠিন্য যুদ্ধ

তরমুজের বীজ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, এবং যদি আমরা সেগুলিকে জলের সাথে মিশ্রিত করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকি, তবে তারা অন্ত্রের ট্রানজিটকে সমর্থন করে এবং আরও সহজে মল ত্যাগ করতে সহায়তা করে। পিপের সংখ্যার উপরে যাওয়া ভাল নয়, যেহেতু প্রচুর পরিমাণে (প্রতিদিন 40 পিপের বেশি কিছু) পেটে ব্যথা হতে পারে।

মনে রাখবেন ফলমূল ও শাকসবজি সমৃদ্ধ খাবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, প্রতিটি খাবারের পরে অন্ত্রের উদ্ভিদের অনুকূলে শরীরকে হাইড্রেট করা এবং মাঝারি তীব্রতার সাথে সপ্তাহে কয়েকবার অ্যানেরোবিক ব্যায়াম অনুশীলন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

এগুলিতে ক্যালরি কম থাকে

এই ছোট কালো এবং সাদা বীজ আছে প্রতি 20 গ্রাম পণ্যে 100 ক্যালোরি. তাদের কম ক্যালরির সূচকের কারণে, আমরা এগুলিকে স্ন্যাকস হিসাবে খেতে পারি এবং এমনকি স্মুদি, ক্রিম, মিষ্টি এবং দই ইত্যাদি সাজাতে এগুলি যোগ করতে পারি। এটি এমন কোনো খাবার নয় যা ওজন কমাতে সাহায্য করে, এটিকে কেবল মিষ্টান্ন এবং পানীয়ের অনুষঙ্গ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে যদি আমরা অতিরিক্ত চর্বি না দিয়ে আমাদের শরীরে পুষ্টি সরবরাহ করতে চাই।

তরমুজের টুকরো থেকে সরাসরি বীজ খাওয়া ভালো। প্রায়, এই সতেজ ফলের প্রতিটি টুকরার ওজন প্রায় 200 বা 300 গ্রাম, তাই এটি বীজ সহ আমাদের 70 থেকে 90 ক্যালোরি সরবরাহ করে। তাই নিশ্চিন্তে এগুলো না খাওয়ার কোনো অজুহাত নেই।

হৃদয় সুস্থ

এই বীজগুলি মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স যা অন্য কথায়, ভাল চর্বি যা সাহায্য করে কার্ডিওভাসকুলার দুর্ঘটনা থেকে হৃদয় রক্ষা করুন, এমনকি তারা স্ট্রোকের বিরুদ্ধে মস্তিষ্ককে রক্ষা করে। তারা রক্তে এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করে, যা খারাপ কোলেস্টেরল নামে পরিচিত।

তরমুজ নিজেই যা, তাতে প্রচুর পরিমাণে সিট্রুলাইন রয়েছে, যা এমন একটি পদার্থ যা অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয় এবং হৃৎপিণ্ড, সংবহনতন্ত্র এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে রক্ষা করে। এছাড়া লাইকোপিনের কারণে এর লাল রং হয় এবং এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা প্রতিরোধ করে।

স্বাস্থ্যকর ত্বক

তরমুজের বীজ অন্তর্ভুক্ত পুষ্টি উপাদানগুলি আমাদের ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, অকাল বার্ধক্য রোধ করে যেহেতু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ কোষগুলিতে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের প্রভাবকে কমিয়ে দেয়। বিশেষভাবে একটি lycopene, সর্বোত্তম মিত্র, যেহেতু এটি এমন একটি পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে।

জলে সমৃদ্ধ এই সতেজ ফলটি গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত মিত্র, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে যা আমাদের ট্যান করতে সাহায্য করার পাশাপাশি সূর্যের এক্সপোজারের কারণে কোষের বার্ধক্য প্রতিরোধ করে.

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন

আমরা যদি নিরামিষাশী হয়ে থাকি এবং পশু প্রোটিন প্রতিস্থাপনের জন্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খুঁজছি, তরমুজের বীজ একটি খুব ভাল বিকল্প। আরও সঠিকভাবে বলতে গেলে, এই বীজগুলির এক কাপে প্রায় 30 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা হয় যে আমরা দিনে এতগুলি বীজ খেতে পারি না, তাই প্রতিদিনের জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য বিকল্প বা অন্যান্য খাবারের সন্ধান করা সুবিধাজনক। যেমন, সয়াবিন, লুপিন, কুমড়ার বীজ, চিনাবাদাম, মসুর ডাল, কিডনি বিন, সিটান, বাদাম, মটর ইত্যাদি।

প্রোটিন আমাদের শরীরের কোষ পুনর্জন্মের জন্য অপরিহার্য, এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করে, শক্তিশালী হাড় এবং পেশী বজায় রাখে, রক্তের মাধ্যমে পদার্থ পরিবহন করে ইত্যাদি। প্রোটিনের অভাবে ক্র্যাম্প, ক্লান্তি, পেশীতে ব্যথা, ফোলাভাব, মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব ইত্যাদি হয়।

মূত্রবর্ধক এবং পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য

তরমুজ নিজেই ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য নিখুঁত ফল, পাশাপাশি কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যেহেতু তরমুজের 90% এরও বেশি জল এবং এটি একটি সহজ এবং সুস্বাদু উপায়ে শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। বীজ এবং পুরো সেট উভয়েরই বিশুদ্ধকরণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে উচ্চ ক্ষার শক্তির জন্য ধন্যবাদ যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক অ্যাসিড নির্মূল করতে সহায়তা করে।

এটি স্বাভাবিক যে এই বীজগুলি গ্রহণ করার সময় আমরা লক্ষ্য করি যে আমরা আরও বার বাথরুমে যাই এবং এটিই তাদের মূত্রবর্ধক এবং শোধনকারী বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে। আরও সফল হতে, আসুন দিনে কমপক্ষে 1,5 লিটার জল পান করতে ভুলবেন না।

আমি দিনে কত বীজ খেতে পারি?

সবচেয়ে সঠিক জিনিসটি হল এই বীজগুলি একবার চুলায় শুকানোর পরে খাওয়া, যেহেতু তাপ পেটের গঠনকে ভেঙে দেয়, অন্যথায়, আমরা পেটে ব্যথা এবং গ্যাস্ট্রিক অস্বস্তিতে ভুগতে পারি।

এগুলিকে সঠিকভাবে শুকানোর জন্য, আমাদের এগুলিকে পার্চমেন্ট পেপার সহ একটি বেকিং ট্রেতে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 15 মিনিটের জন্য রাখতে হবে। আপনি যখন এগুলি বের করবেন তখন সেগুলি সোনালি এবং খাস্তা হওয়া উচিত।

প্রতিদিন তরমুজের বীজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে মাঝে মাঝে সেবন করুন প্রায় 40 পিপস (সর্বাধিক হিসাবে). এগুলি খাওয়ার সবচেয়ে উপযুক্ত উপায় হল এগুলিকে রস, দই, স্মুদি, ক্রিম ইত্যাদিতে যোগ করার জন্য পিষে নেওয়া। যেমন আমরা উপরে কয়েকটি অনুচ্ছেদ দেখেছি, অথবা লবণ এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে চুলায় বেক করুন।

এতটাই, যে তাদের ছোট আকারের কারণে তারা হজম না করে আমাদের পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যেতে পারে, তাই অস্বস্তি। সেজন্য সেগুলি খাওয়ার আগে পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তরমুজ বীজ খাওয়া contraindications

বর্তমানে বীজযুক্ত তরমুজ এবং বীজ ছাড়া পরিষ্কার তরমুজ রয়েছে, কালো বা সাদা নয়। এর কারণ হল অনেকেই এই বিস্ময়কর পুষ্টিকর এবং সতেজ ফলটিকে "অস্বস্তি" এবং বীজ খাওয়ার ভয় থেকে এড়িয়ে গেছেন।

আমরা ইতিমধ্যে দেখেছি যে বীজগুলি আমাদের শরীরের জন্য বেশ ভাল, তবে সবসময় পরিমিত। পরিমাণের সাথে যান, এটি আমাদের গ্যাস, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, বদহজম এবং অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

এটি একটি পুষ্টি বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা বাঞ্ছনীয় যে যদি এই খাবারটি আমাদের শরীরের জন্য উপযুক্ত হয়, বা এটিকে আরও ভালভাবে প্রতিস্থাপন করুন যা আমাদের ভিটামিন সি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য ইত্যাদি প্রদান করে।

বাচ্চাদের ক্ষেত্রে, তাদের তরমুজের টুকরো আগে থেকে আনা বীজ ছাড়া অন্য বীজ না দেওয়াই ভালো। বীজগুলি হজম করা কঠিন বলে পেটে তীব্র ব্যথা হতে পারে। গর্ভবতী হওয়ার ক্ষেত্রে, নির্দিষ্ট বীজের ব্যবহার হ্রাস করা এবং প্রতিটি সিদ্ধান্ত বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

আমাদের যদি তরমুজ থেকে অ্যালার্জি হয় তবে এর বীজ থেকেও আমাদের অ্যালার্জি হবে, কারণ এতে প্রায় একই উপাদান রয়েছে। আমরা যদি ঝুঁকি নিই তাহলে আমাদের গুরুতর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হবে যেমন গলা ফুলে যাওয়া, বমি, মাথা ঘোরা, একজিমা ইত্যাদির কারণে দমবন্ধ হওয়া।