অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি তাদের যে কোনও ফর্ম্যাটে সুপারিশ করা হয় না তা সত্ত্বেও, আমরা সুস্পষ্ট অস্বীকার করতে যাচ্ছি না। অনেকে তাদের স্বাস্থ্যের সামান্য যত্ন নিতে হালকা বা গাঢ় মদ পান করবেন কিনা তা নিয়ে বিতর্ক করেন। কোন স্বাস্থ্যকর আছে? কোনটি হ্যাংওভার কমায়?
প্রতিটি প্রকারের কোন পানীয়টি বিবেচনা করা হয় তা জানতে, আমাদের তাদের রঙ অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করতে হবে। পরিষ্কার মদগুলি হল যেগুলি প্রায় স্বচ্ছ, জলের মতো, যখন গাঢ়গুলি বাদামী বা হলুদ।
পরিষ্কার মদ:
- ভদকা
- জেনেভা
- রূপালী টাকিলা
- হালকা বা রূপালী রাম
গাঢ় মদ:
- ব্র্যান্ডি
- হুইস্কি (বোরবন এবং স্কচ সহ)
- কগনাক
- গোল্ডেন টাকিলা
- অন্ধকার বা সোনার রাম
আপনি গাঢ় মদের রং কিভাবে পেতে?
সমস্ত শক্তিশালী অ্যালকোহল পরিষ্কার শুরু হয়। কিন্তু অন্ধকার জাত তাদের বয়স ব্যারেলে কাঠের. সময়ের সাথে সাথে, কাঠের রঙ পানীয়তে প্রবেশ করে এবং দাগ দেয়।
বেশিরভাগ গাঢ় অ্যালকোহলও রয়েছে ছোপানো কৃত্রিম ক্যারামেল এটি একটি সমৃদ্ধ স্বন দিতে. মদের মধ্যে সর্বোচ্চ ২.৫ শতাংশ ফুড কালার থাকতে পারে।
উপরন্তু, এটি রয়েছে সমমনা মানুষ. এগুলি গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় তৈরি বিষাক্ত উপজাত। কনজেনাররা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্বাদ এবং সূক্ষ্মতাও অবদান রাখে। মদের বয়স যত বেশি হয়, তত বেশি কনজেনার তৈরি হয়। যেহেতু গাঢ় মদ গাঁজন করতে বেশি সময় ব্যয় করে, এতে সাধারণত হালকা মদের চেয়ে বেশি পরিমাণে কনজেনার থাকে। (ব্যতিক্রম হল টাকিলা, যেখানে হালকা রঙের হলেও কনজেনারের উচ্চ মাত্রা রয়েছে।)
এবং এই সাধারণ নিয়মটি যেকোন ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, কেবলমাত্র শক্ত মদ নয়। রেড ওয়াইন এবং ডার্ক বিয়ারে সাদা ওয়াইন এবং হালকা বিয়ারের চেয়ে বেশি কনজেনার থাকে।
যাইহোক, এক গ্লাস হুইস্কিতে যে ধরনের দূষক থাকতে পারে তা বিভিন্ন রকম। একটি সমীক্ষা অনুসারে, সাধারণ কনজেনারদের মধ্যে রয়েছে:
- অ্যাসিটোন (নেলপলিশ রিমুভার এবং পেইন্ট স্ট্রিপারে ব্যবহৃত একটি দ্রাবক)
- মিথানল (একটি বিষাক্ত পদার্থ যা ফর্মালডিহাইড এবং ফর্মিক অ্যাসিডে ভেঙে যায়)
- অ্যাসিটালডিহাইড (একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক যা কিছু লোক বিশেষভাবে অসহিষ্ণু)
এই গবেষণায়, গবেষকরা ভদকা বনাম বোরবনের সাথে একটি রাতের ভদকা পানের প্রভাবের তুলনা করেছেন, যাতে ভদকার তুলনায় 37 গুণ কনজেনার রয়েছে। যদিও উভয় দলই সমানভাবে খারাপভাবে ঘুমিয়েছিল এবং পরের দিন কম সতর্ক ছিল, তবে ওয়াইল্ড টার্কি মদ্যপানকারীরা অ্যাবসোলুট পানকারীদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি গুরুতর হ্যাংওভারের লক্ষণগুলি রিপোর্ট করেছে।
অর্থাৎ, প্রত্যেকের ঘুম এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতায় একই রকম ঘাটতি রয়েছে বলে পরিমাপ করা সত্ত্বেও, বোরবন পানকারীরা বিষয়গতভাবে আরও খারাপ বোধ করে। কারণ কনজেনারগুলি বিষাক্ত, আমাদের শরীর তাদের ভালভাবে সহ্য করে না। উচ্চ মাত্রার কনজেনার সহ অ্যালকোহল পান করলে মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব এবং মাথা ঘোরা সহ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
কোনটিতে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে?
আমরা যদি আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পেতে চাই তবে অ্যালকোহল উত্তর নয়। আসলে, অ্যালকোহল পান করার বিপরীত প্রভাব রয়েছে: এটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসে অবদান রাখে, বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে যা কোষের ক্ষতি করতে পারে।
বলেছিল, গাঢ় মদ এটির হালকা রঙের প্রতিরূপের তুলনায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বেশি। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ব্র্যান্ডি, হুইস্কি এবং কগনাক সহ গাঢ় অ্যালকোহলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যেখানে ভদকা নেই।
এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে এটি পুরানো কাঠের ব্যারেল থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মদের মধ্যে প্রবেশের ফলাফল হতে পারে। তবুও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সংখ্যা ন্যূনতম: ব্র্যান্ডির একটি পরিবেশনে 15 থেকে 48 মিলিগ্রাম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পলিফেনল থাকে, যখন কালো বা সবুজ চায়ের পরিবেশন 225 মিলিগ্রামের মধ্যে থাকে।
তাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যালকোহল থাকতে পারে খাওয়ার সুবিধার চেয়ে মদ্যপানের ফলে সৃষ্ট ক্ষতি বেশি।
কোনটিতে বেশি অ্যালার্জেন আছে?
আপনার এলার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি গাঢ় মদ. পরিষ্কার মদ আরো ফিল্টার করা হয়, যা অ্যালার্জেনিক পদার্থ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, কিছু লোক গাঢ় অ্যালকোহল খাদ্য রঙের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে।
অ্যালকোহল অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব বা ক্র্যাম্পিং, ফুসকুড়ি, চুলকানি এবং মদ্যপানের পরে ফুলে যাওয়া। আমরা কী পান করি এবং তারপরে আমরা কেমন অনুভব করি তার একটি তালিকা সহ একটি খাদ্য ডায়েরি রাখা আমাদের সংবেদনশীলতা আছে কি না তা একত্রিত করতে সাহায্য করতে পারে।
প্রিমিয়াম স্পিরিট দিয়ে তৈরি পানীয়গুলি ওয়েল স্পিরিট থেকে বেশি পাতিত হয় এবং এর ফলে কম অ্যালার্জেন এবং কনজেনার থাকতে পারে।
কোনটি বেশি হ্যাংওভার দেয়?
যদিও সহকর্মীরা হ্যাংওভারের লক্ষণগুলিতে ভূমিকা পালন করতে পারে, তবে সকালে আপনি নরকের মতো অনুভব করবেন কি না তার প্রধান নির্ধারক আমরা কতটা পান করি. আমরা যত বেশি পান করি, হ্যাংওভার হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি। মদ্যপানের ফলে হালকা ডিহাইড্রেশন, ঘুমের অভাব, পেটের আস্তরণের জ্বালা, ফোলাভাব এবং সামান্য প্রত্যাহার হতে পারে।
আমরা যদি খালি পেটে পান করি, তাহলে অ্যালকোহল খাবারের সাথে পান করার চেয়ে দ্রুত রক্ত প্রবাহে পৌঁছায়, যা হ্যাংওভারের কারণ হতে পারে। আমরা যে গতিতে পান করি তাও গুরুত্বপূর্ণ। আরও ধীরে ধীরে পান করা (প্রতি ঘন্টায় সর্বাধিক পানীয়ের লক্ষ্য), এবং প্রতিটি ককটেল পরে এক গ্লাস জল পান করা হ্যাংওভার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।
কোন সুস্থ আছে?
যদিও এমন কোনো অ্যালকোহল নেই যা সত্যিই আপনার জন্য ভালো, পরিষ্কার মদের মধ্যে সাধারণত কম অমেধ্য এবং অ্যালার্জেন থাকে এবং হ্যাংওভার হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। গাঢ় মদের বিপরীতে, হালকা অ্যালকোহলে কম বা কোনো কনজেনার থাকে না। যেহেতু কনজেনাররা হ্যাংওভারের তীব্রতা বাড়াতে পারে, তার মানে গাঢ় মদ খাওয়ার চেয়ে হালকা মদ পান করার পর সকালে আপনার খারাপ মাথাব্যথা হওয়ার সম্ভাবনা কম।
অবশ্যই, এর মানে এই নয় যে পরিষ্কার অ্যালকোহল পান করা, যেমন জিন বা ভদকা, পরের দিন সকালে আপনাকে হ্যাংওভার দেবে না। আমরা যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যালকোহল পান করি, তবে পানীয়ের রঙ নির্বিশেষে তা ঘটবে। লিকারের জন্য একটি ভাল নিয়ম হল যে সেগুলি যত পরিষ্কার হবে, তত কম পদার্থ থাকবে। যদিও হালকা রঙের পানীয় একটি হ্যাংওভার কমাতে পারে, তবে সেগুলি পান করা অনাক্রম্য হওয়ার লাইসেন্স নয়।
মজার বিষয় হল, পরিষ্কার অ্যালকোহলে গাঢ় মদের চেয়ে কম অ্যালার্জেন থাকে। কারণ এতে কম অমেধ্য থাকে এবং সাধারণত কম হিস্টামিন থাকে, যা শরীরে তৈরি একটি রাসায়নিক যা অ্যালার্জিতে সাড়া দেয়। তার মানে পরিষ্কার মদ পান করলে অ্যালার্জির ট্রিগারে ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। যতক্ষণ না আমরা দায়িত্বের সাথে এবং পরিমিতভাবে পান করি, ততক্ষণ পর্যন্ত এক ধরণের অ্যালকোহল অন্যের উপরে পান করার কোনও বাস্তব সুবিধা নেই।