চিকরি কফির বৈশিষ্ট্য

যখন আমরা যা খাই তা আসে, প্রায়শই ডায়েটে ফাইবার কম খাওয়া হয়। এই কারণেই আমরা অনেকেই আমাদের খাবারে আরও ফাইবার যোগ করার চেষ্টা করি, যার ফলে উচ্চ ফাইবার চিকোরি রুটে প্রচুর আগ্রহ দেখা দেয়। এই খাবারের সাথে সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল চিকোরি কফি।

চিকোরি হল একটি বেগুনি-ফুলযুক্ত বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা ভোজ্য পাতা এবং শিকড় সহ ড্যান্ডেলিয়ন পরিবারের সদস্য, পরবর্তীটি প্রায়শই রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রোস্টিং এবং গ্রাউন্ডিং সহ।

চিকরি রুট উপকারিতা

পুষ্টির দিক থেকে, মূলটি সবচেয়ে বেশি পরিচিত ফাইবারগুলির একটি বিশেষ গ্রুপের সাথে লোড হওয়ার জন্য পরিচিত fructans বিশেষ করে, চিকোরিতে অসাধারণ উচ্চ মাত্রার ফ্রুকটান থাকে ইনুলিন, একটি অপাচ্য দ্রবণীয় ফাইবার। ইনুলিন এর একটি সুবিধা হল যে এটি একটি হিসাবে বিবেচিত হয় প্রিবায়োটিক, যার মানে এটি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া (যাকে প্রোবায়োটিক বলা হয়) বৃদ্ধি করতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু একটি ভাল অন্ত্রের স্বাস্থ্য এটি অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, পাচক স্বাস্থ্য এবং এমনকি শরীরের গঠন থেকে সবকিছুর সাথে যুক্ত।

আপনার ডায়েটে আরও ইনুলিন প্রবর্তনের আরেকটি সুবিধা হল এটির সম্ভাব্যতা LDL কোলেস্টেরলের ক্ষতিকর মাত্রা কমায়, যা এটি সূচক বন্ধুত্বপূর্ণ করে তোলে। Gut জার্নালের একটি গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ইনুলিন সেবনের ফলে আমাদের অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়াগুলির গঠনে পরিবর্তন সাহায্য করতে পারে মল নরম হয় যারা মলত্যাগের সমস্যায় ভোগেন তাদের জন্য।

কিছু তথ্য পরামর্শ দেয় যে ইনুলিন পরিপূরক কর্মক্ষমতা উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে। রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ. যাইহোক, টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ বিদ্যমান রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের অবস্থার লোকেদের মধ্যে এটি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। অতএব, একটি খাদ্য যা সাধারণত উচ্চ ফাইবারযুক্ত, প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদের খাবার যেমন শাকসবজি, ফল, লেবু, গোটা শস্য, বাদাম, এবং বীজ সম্ভবত চিকোরি রুট ফাইবার হিসাবে একই মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সুবিধা প্রদান করবে। ইনুলিনের অন্যান্য প্রাকৃতিক উত্সের মধ্যে রয়েছে আর্টিকোক, অ্যাসপারাগাস, পেঁয়াজ, রসুন এবং লিক।

অন্যান্য ভোজ্য শিকড়ের মতো, চিকোরিতে বিভিন্ন ধরনের প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 6 এবং ম্যাঙ্গানিজ (বিপাক, অনাক্রম্যতা এবং হাড় গঠনের সাথে জড়িত একটি পুষ্টি)। তবে এই পুষ্টির উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়ার জন্য আপনি যে কোনও দিন পর্যাপ্ত রেডিকিও খাবেন এমন সম্ভাবনা কম।

সম্মান সঙ্গে ফুটবল হাড়ের জন্য উপকারী, গবেষণা দেখায় যে মূল থেকে ফাইবার (প্রতিদিন প্রায় 8 গ্রাম) শোষণের হার উন্নত করে। ফাইবার কোলনকে আরও অম্লীয় করে তোলে, যা পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়িয়ে দেয় যা ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টি শোষণ করতে পারে।

চিকোরি কফি কি?

চিকোরি ড্যান্ডেলিয়ন পরিবারের একটি ফুলের উদ্ভিদ। এটি একটি শক্ত, লোমযুক্ত কান্ড, হালকা বেগুনি ফুল এবং পাতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা সাধারণত সালাদে ব্যবহৃত হয়। চিকোরি কফি তৈরি হয় চিকোরি গাছের শিকড় রোস্ট করে, পিষে এবং তৈরি করে। এটির স্বাদ কফির মতোই, একটি স্বাদ যা প্রায়শই সামান্য মাটির এবং বাদামের মতো বর্ণনা করা হয়।

এটি একা ব্যবহৃত হয় বা কফির সাথে মিশ্রিত করে এর স্বাদ পরিপূরক হয়। যদিও চিকোরি কফির ইতিহাস পুরোপুরি পরিষ্কার নয়, এটি বিশ্বাস করা হয় XNUMX শতকে ফ্রান্সে কফির অভাবের সময় উদ্ভূত হয়েছিল. একটি বিকল্প খুঁজছেন বা কফি মটরশুটি লম্বা করার জন্য, লোকেরা তাদের কফি ঠিক করার জন্য তাদের কফিতে চিকোরি রুট মেশানো শুরু করে।

কয়েক বছর পরে, গৃহযুদ্ধের সময়, এটি নিউ অরলিন্সেও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যখন ইউনিয়ন নৌ-অবরোধ তার একটি বন্দর কেটে দেওয়ার পরে শহরটি কফির অভাব অনুভব করে। আজ, চিকোরি কফি এখনও বিশ্বের অনেক জায়গায় পাওয়া যায় এবং প্রায়ই নিয়মিত কফির জন্য একটি নন-ক্যাফিন বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পুষ্টির মান

চিকরি রুট এই কফির প্রধান উপাদান। এটি তৈরি করার জন্য, কাঁচা চিকোরি রুট ভুনা হয়, এবং কফি তৈরি করা হয়। যদিও পরিমাণে তারতম্য হয়, তবে সাধারণত প্রতি 2 কাপ (11 মিলি) জলে প্রায় 1 টেবিল চামচ (237 গ্রাম) চিকোরি রুট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি কাঁচা চিকোরি রুটে (60 গ্রাম) নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:

• শক্তি: 43 ক্যালোরি
• প্রোটিন: 0,8 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 10,5 গ্রাম
• ফ্যাট: 0,1 গ্রাম
• ফাইবার: 1 গ্রাম
• ভিটামিন বি 6: দৈনিক মূল্যের 9%
• ম্যাঙ্গানিজ: 6%
• ফোলেট: 4%
• পটাসিয়াম: 4%
• ভিটামিন সি: 3%
• ফসফরাস: 3%

চিকরি রুট ইনুলিনের একটি ভাল উৎস, এক ধরনের প্রিবায়োটিক ফাইবার যা ওজন কমাতে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। এতে কিছু ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন বি 6 রয়েছে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত দুটি পুষ্টি। মনে রাখবেন যে চিকোরি কফিতে এই পুষ্টির পরিমাণ বেশ কম, কারণ শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে চিকোরি রুট পানীয়তে মিশে যায়।

সুবিধা

চিকরি কফির শক্তি বৃদ্ধির বাইরেও বেশ কিছু ইতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে।

হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়

চিকরি রুট ফাইবারের একটি ভাল উৎস, যা হজমের স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিক উন্নত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে, যা স্বাস্থ্য এবং রোগের সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত বলে মনে করা হয়। এর কারণ হল চিকোরি রুটে ইনুলিন ফাইবার থাকে, যা এক ধরনের প্রিবায়োটিক উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রচার করে অন্ত্রে।

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ইনুলিন পরিপূরক কোলনে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়ার নির্দিষ্ট স্ট্রেইনের ঘনত্ব বাড়িয়ে তুলতে পারে। গবেষণায় আরও দেখা যায় যে চিকোরি অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে পারে।

ব্লাড সুগার কমায়

চিকরির মূলে ইনুলিন রয়েছে, এক ধরনের ফাইবার যা মানব ও প্রাণী উভয় গবেষণায় রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। যদিও রক্তে শর্করার উপর চিকোরি ইনুলিনের প্রভাবের উপর গবেষণা সীমিত, অন্যান্য বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের উপকার করতে পারে।

ইনসুলিন হল সেই হরমোন যা রক্ত ​​থেকে পেশী এবং টিস্যুতে চিনি পরিবহন করে, যেখানে এটি জ্বালানীর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চতর ইনসুলিনের মাত্রার সাথে ঘটে যা ইনসুলিনের কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে এবং উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা সৃষ্টি করতে পারে।

আজ পর্যন্ত বেশিরভাগ গবেষণায় চিকোরির পরিবর্তে ইনুলিনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে। চিকোরি কফি কীভাবে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

প্রদাহ হ্রাস করুন

যদিও প্রদাহ ইমিউন সিস্টেমের একটি স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া, তবে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো রোগে অবদান রাখে বলে মনে করা হয়।

প্রতিশ্রুতিবদ্ধভাবে, কিছু প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে চিকোরি মূলে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। যাইহোক, এই বিষয়ে বর্তমান গবেষণার বেশিরভাগই প্রাণী অধ্যয়নের মধ্যে সীমাবদ্ধ। চিকোরি রুট কীভাবে মানুষের মধ্যে প্রদাহকে প্রভাবিত করতে পারে তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

ক্যাফিন ধারণ করে না

চিকরি কফি ক্যাফিন কমানোর একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে। নিয়মিত কফি তৈরি করা হয় কফি বিন থেকে যা রোস্ট করা, গ্রাউন্ড করা এবং তৈরি করা হয়। একটি সাধারণ কাপ কফিতে প্রায় 92 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে, যদিও এই পরিমাণটি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে যেমন ব্যবহৃত কফি বিনের ধরন, পরিবেশনের আকার এবং কফি রোস্টের ধরণের উপর নির্ভর করে।

প্রচুর পরিমাণে ক্যাফিন গ্রহণের সাথে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যেমন বমি বমি ভাব, উদ্বেগ, দ্রুত হৃদস্পন্দন, অস্থিরতা এবং অনিদ্রার সাথে যুক্ত করা হয়েছে। চিকোরি রুট প্রাকৃতিকভাবে ক্যাফিন মুক্ত, এটি একটি চমৎকার কফি বিকল্প হিসাবে আপনি যদি ক্যাফিন কমাতে চান।

কিছু লোক সম্পূর্ণ ক্যাফিন-মুক্ত পানীয়ের জন্য গরম জলে চিকোরি রুট যোগ করে, অন্যরা কম ক্যাফিনযুক্ত পানীয়ের জন্য অল্প পরিমাণে নিয়মিত কফির সাথে এটি মেশান।

চিকোরি কফি কিভাবে পান করবেন?

হ্যাঁ, আপনি অন্যান্য মূল শাকসবজির মতো পুরো চিকোরি রুট রান্না করে খেতে পারেন, তবে এর প্রাপ্যতা বেশ সীমিত এবং এটি এমন কিছু নয় যা বেশিরভাগ লোকেরা গাজর এবং বীটের মতো রোস্ট করে। পরিবর্তে, চিকোরি সাধারণত পানীয় আকারে বা প্যাকেটজাত খাবারে যোগ করা চিকোরি রুট ফাইবার হিসাবে খাওয়া হয়।

চিকরি কফি চিকোরি শিকড় থেকে তৈরি করা হয় যা হয়েছে শুকনো, ভাজা এবং মাটি, তাই এটি প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তুত. "কফি" এবং ভেষজ চা-এর ব্র্যান্ড, যেমন Teeccino, যা গ্রাউন্ড কফি বিনের পরিবর্তে গ্রাউন্ড চিকোরি রুটের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যারা ক্যাফেইন থেকে বিরত থাকতে চান তাদের জন্য কফির একটি সমৃদ্ধ স্বাদের বিকল্প হতে পারে। এর মধ্যে অন্যান্য উপাদান বিয়ার ক্যারোব এবং বার্লি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

আরেকটি বিকল্প হল এমন ব্র্যান্ডগুলি ব্যবহার করা যা অল্প পরিমাণে কফির সাথে চিকোরি মিশ্রিত করে ক্যাফিনের পরিমাণ হ্রাস করুন এটি আপনার লক্ষ্য হলে এটি কি গ্রাস করে? শুধু মনে রাখবেন যে চিকোরি কফিতে সাধারণত বেশি ইনুলিন ফাইবার থাকে না, কারণ সমাপ্ত পানীয় থেকে গ্রাউন্ডগুলি বেরিয়ে যায়। সম্পূর্ণ প্রিবায়োটিক সুবিধা পেতে, আপনাকে মূলটি বা বিচ্ছিন্নভাবে ফাইবার গ্রহণ করতে হবে। এবং যেহেতু এই পানীয়গুলিতে খুব কম বা কোনও ক্যাফিন থাকে না, তাই একটি বাষ্পযুক্ত চিকোরি কফি পানীয় আপনার ওয়ার্কআউটগুলিকে সুপারচার্জ করবে বলে আশা করবেন না।

স্বতন্ত্র চিকোরি পাউডার, এর কাঠের এবং সামান্য বাদামের স্বাদ সহ, যোগ করা যেতে পারে স্যুপ, সস, ঘরে তৈরি এনার্জি বার, চকোলেট পুডিং, শেক এবং গরম পানীয় যেমন কফি, চা এবং হট চকলেট, ফাইবার বাড়াতে। পাউডারটি কফির চেয়ে পানিতে বেশি দ্রবণীয়, যার মানে কফির বিকল্প হিসাবে সরাসরি এটি তৈরি করার সময় আপনাকে অনেক কম ব্যবহার করতে হবে।

চিকোরি কফির রেসিপি

• প্রতি কাপ গরম জলের জন্য 1/2 চা চামচ রেডিচিও দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
• একটি চিকোরি কফি মিশ্রণ তৈরি করতে, প্রায় 2/3 গ্রাউন্ড কফি এবং 1/3 চিকোরি ব্যবহার করুন।

চিকোরি খাওয়া কখন কমাবেন?

দ্রবণীয় ফাইবার হিসাবে, ইনুলিন পেট ফুলে যায় যখন খাওয়া হয়। যদিও এটি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এবং ফলস্বরূপ, ওজন কমানোর প্রচেষ্টায় সহায়তা করতে পারে, এটিও হতে পারে পেটের সমস্যা, যারা ইনুলিন বা প্রচুর ফাইবার খেতে অভ্যস্ত নয় তাদের পেটে ব্যথা, ফোলাভাব এবং গ্যাস সহ।

অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন (দিনে 5 গ্রামের বেশি নয়) এবং সেখান থেকে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি সহনশীলতা গড়ে তোলার এবং পাচনতন্ত্রকে ধ্বংস করার সর্বোত্তম উপায়। এর অর্থ হতে পারে একটি এনার্জি বারের অর্ধেক খাওয়া যাতে উচ্চ পরিমাণে চিকোরি ফাইবার থাকে। কিছু লোক অন্যদের তুলনায় ইনুলিনের প্রতি বেশি সংবেদনশীল বলে মনে হয় এবং তাদের কেটে ফেলার প্রয়োজন হতে পারে। চিকোরি ফাইবার বা সাধারণভাবে আরও ফাইবার খাওয়ার সময় হজমে সাহায্য করার জন্য সর্বদা প্রচুর পরিমাণে জল পান করতে ভুলবেন না।

একটি সুস্পষ্ট সময় যখন আপনি রেডিচিওর মতো খাবার থেকে ফাইবার দিয়ে ওভারবোর্ডে যেতে চান না ট্রেন যাওয়ার আগে. আপনার ঘাম ভাঙার ঠিক আগে 10 গ্রাম ইনুলিন যোগ করে একটি এনার্জি বার নিন এবং আপনার ওয়ার্কআউটগুলির মধ্যে সবচেয়ে খারাপ হতে পারে।
The রাগউইড বা পরাগ থেকে অ্যালার্জিযুক্ত মানুষ চিকোরি এড়ানোর কথা বিবেচনা করা উচিত, কারণ এটি গাছের একই পরিবারের অন্তর্গত। এবং সঙ্গে মানুষ খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম (IBS) একবারে প্রচুর পরিমাণে চিকোরি রুট ফাইবার খাওয়ার সময় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করার সম্ভাবনা বেশি হতে পারে।