কিভাবে নারকেল দুধ এবং তেল ভিন্ন?

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে নারকেল একটি খুব জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে, যার ফলে সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যায় বিভিন্ন নারকেল পণ্যের প্রাচুর্য। সর্বাধিক ব্যবহৃত দুটি পণ্য হল নারকেল তেল এবং নারকেল দুধ। নারকেল তেল একটি বহুমুখী রান্নার তেল, যখন নারকেল দুধ চর্বি, প্রোটিন এবং বিভিন্ন পুষ্টি সরবরাহ করে।

প্রতিটি পণ্যের মধ্যে পার্থক্য জানতে, প্রতিটি কীভাবে প্রাপ্ত হয় এবং রান্নাঘরে এর বিভিন্ন ব্যবহার কী তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, নারকেল ক্রিম স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নেতৃত্বদানকারী লোকদের ডায়েটেও একটি দুর্দান্ত রেফারেন্স।

নারকেল তেলের পুষ্টির তথ্য

নারকেল তেল রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে; আপনি এই তেল দিয়ে বেকড পণ্য থেকে ভাজা খাবার পর্যন্ত কার্যত যে কোনও খাবার তৈরি করতে পারেন। আপনি এটি সালাদ ড্রেসিং বা এমনকি পানীয় তৈরি করতেও ব্যবহার করতে পারেন, যেমন স্মুদি। বিভিন্ন ধরণের নারকেল তেল রয়েছে, যার মানে সুপারমার্কেটে আপনি বিভিন্ন লেবেলযুক্ত পণ্য দেখতে পাবেন।

উদাহরণস্বরূপ, পণ্যগুলির লেবেলে পরিমার্জিত, হাইড্রোজেনেটেড, বা ভার্জিনের মতো শব্দ থাকতে পারে, বা সেগুলি একেবারেই লেবেল নাও থাকতে পারে৷ হাইড্রোজেনেটেড নারকেল তেল থেকে দূরে থাকতে ভুলবেন না, যাতে সাধারণত অস্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাট থাকে এবং সর্বদা ভার্জিন নারকেল তেল কিনুন। ভার্জিন তেল তাজা নারকেল মাংস চেপে তৈরি করা হয়, যখন পরিশোধিত নারকেল তেল শুকনো নারকেল মাংস টিপে তৈরি করা হয়।

প্রতি টেবিল চামচ (14 গ্রাম) নারকেল তেল আছে 13 গ্রাম ফ্যাট. নারকেল তেলের চর্বি হল পলিআনস্যাচুরেটেড, মনোস্যাচুরেটেড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মিশ্রণ। নারকেল তেলের অন্য কোনো পুষ্টিগুণ নেই, যদিও এটি বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ বলে জানা যায়।

যদিও নারকেল তেল বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সাধারণত এটি একটি স্বাস্থ্যকর চর্বি হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এটি সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

নারকেল দুধের পুষ্টির তথ্য

অনেক ধরনের দুধ আছে, তাই এই পণ্যটি আপনার পুষ্টিতে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন হতে পারে। অল্প চর্বিযুক্ত নারকেল বা পুরানো নারকেল থেকে নারকেল দুধ তৈরি করা সম্ভব, যা একটি চর্বিযুক্ত পণ্য তৈরি করতে পারে।

আপনি সহজেই দুধের পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা অন্য যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, স্কিম মিল্ক থেকে পুরো দুধ পর্যন্ত। বেশিরভাগ বাণিজ্যিক পণ্যগুলি পুরানো, মোটা নারকেল থেকে তৈরি করা হয় এবং জল দেওয়া হয়। যাইহোক, আপনার তাজা, কাঁচা নারকেল মাংসের অ্যাক্সেস থাকলে বাড়িতে আপনার নিজের নারকেল দুধ তৈরি করা সম্ভব।

সাধারণভাবে, এই ফলের দুধে ভিটামিন কম কিন্তু খনিজ পদার্থ সমৃদ্ধ. একশ গ্রাম দুধে রয়েছে:

• দৈনিক মূল্য (DV) এর 25 শতাংশ তামা
• 18 শতাংশ ডিভির জন্য Hierro
• 11 শতাংশ ডিভির জন্য magnesio
• 33 শতাংশ ডিভির জন্য ম্যাঙ্গানীজ্
• 8 শতাংশ ডিভির জন্য ভোরের তারা
• 5 শতাংশ ডিভির জন্য পটাসিয়াম
• 5 শতাংশ ডিভির জন্য দস্তা

এটিতে অন্যান্য পুষ্টি যেমন অল্প পরিমাণে (1 থেকে 4 শতাংশের মধ্যে) রয়েছে cঅ্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, বি কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং কোলিন। আপনি প্রতি 2 গ্রাম নারকেল দুধের জন্য 21.3 গ্রাম প্রোটিন, 2.8 গ্রাম চর্বি এবং 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট পেতে পারেন।

অনেক রেফ্রিজারেটেড নারকেল দুধের পণ্য খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এতে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে যোগ থাকে, যেমন যোগ করা চিনি, এবং খুব কম প্রকৃত নারকেল থাকতে পারে। এই জাতীয় পণ্যগুলি অতিরিক্ত পুষ্টি দিয়ে শক্তিশালী হতে পারে, তবে অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় খুব স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে।

নারকেল তেল বনাম নারকেল দুধ

নারকেল দুধ এবং তেল নারকেল মাংস থেকে তৈরি করা হয়। দুধ নারকেলের মাংসকে জলে গরম করে এবং নারকেল ক্রিমের মতো ফলের পণ্যটিকে ছেঁকে তৈরি করে। বিপরীতে, নারকেল তেল মাংসকে চেপে তার চর্বি আহরণ করে তৈরি করা হয়। এর মানে হল যে নারকেল তেল এবং নারকেল দুধের মধ্যে পার্থক্য প্রাথমিকভাবে ক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

নারকেল দুধ একটি পুষ্টিকর-ঘন খাবার যা আপনি কিছুটা উদারভাবে খেতে পারেন, যদিও এটির চর্বিযুক্ত সামগ্রী দ্বারা সীমাবদ্ধ। বিপরীতে, নারকেল তেল একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত পণ্য যা অন্যান্য নারকেল পণ্যগুলিতে পাওয়া পুষ্টির অভাব রয়েছে এবং সাধারণত পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, নারকেল দুধ সাধারণত নারকেল তেলের চেয়ে ভাল. যাইহোক, এটি আসলে নারকেল তেল যা সর্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত এবং সবচেয়ে বিতর্কের কারণ।

আপনি যদি নারকেল খুব পছন্দ করেন এবং এটি নিয়মিত সেবন করতে চান তবে নারকেলের সমস্ত সুবিধা পেতে আপনি যে পণ্যগুলি গ্রহণ করছেন তা বিকল্প করুন। অন্যান্য নারকেল পণ্য, যেমন কাঁচা নারকেলের মাংসে আরও বেশি ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে, যেমন ফাইবার।

নারকেল ক্রিম বনাম নারকেল দুধ

যেহেতু নারকেল দুধ এবং ক্রিম একই প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, তাই দুধ থেকে নারকেল ক্রিম আলাদা করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। তেল এবং দুধের বিপরীতে, ক্রিম এবং নারকেল দুধের অনেক মিল থাকতে পারে। এই পণ্যগুলির মধ্যে পার্থক্য সম্পূর্ণরূপে নির্মাতাদের উপর নির্ভর করে এবং তারা একটি পণ্যে কতটা নারকেল যুক্ত করে।

দুধে সাধারণত অন্য কোন দুধের সাথে সামঞ্জস্য থাকে, যার মানে এটি সয়া দুধ, বাদাম দুধ বা পশুর দুধের মতো হতে পারে। নারকেল ক্রিম একটু ঘন, যেমন সয়া ক্রিম, ওট ক্রিম বা যেকোন পশু ক্রিম পণ্য। নারকেল দুধ এবং নারকেল ক্রিমের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল এটি নারকেল ক্রিম বেশি নারকেল এবং কম জল আছে.

যদিও এটি সোজাসুজি শোনায়, নারকেল দুধের পণ্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। কার্টনে পাওয়া দুধ কম চর্বিযুক্ত দুধের অনুরূপ হতে পারে। তবে, দুধ প্রায়ই ক্যানে বিক্রি হয়। টিনজাত দুধ সাধারণত ক্রিমিয়ার হয় এবং এতে অন্যান্য দুধের তুলনায় অনেক বেশি নারকেল থাকে, এমনকি এটি নারকেল ক্রিমের সমতুল্যও হতে পারে।

টিনজাত নারকেল দুধে বিভিন্ন পরিমাণে নারকেল থাকতে পারে: কম মান প্রায় 25 শতাংশ সাধারণ, তবে আপনি 65 শতাংশের মতো উচ্চ মান খুঁজে পেতে পারেন। নারকেল ক্রিমগুলিতে সর্বদা প্রচুর নারকেল থাকে তবে এই মানটি প্রায় 65 শতাংশও হতে পারে, তাই এই পণ্যগুলির মধ্যে একটি ওভারল্যাপ রয়েছে। কিছু নারকেল ক্রিমে কাটা নারকেল থাকে বা শক্ত তেলের মতো হয়, তবে বেশিরভাগই নারকেল দুধের চর্বিযুক্ত, ক্রিমিয়ার সংস্করণ।