প্রোটিন পাউডার মেয়াদ উত্তীর্ণ হলে কিভাবে বুঝবেন?

ওয়ার্কআউটের পরে, অনেকে তাদের প্রিয় শেকটিতে প্রোটিন পাউডার যোগ করেন। সমস্যা হল যে প্রোটিন সাধারণত একটি বিশাল বোতলে আসে, এবং এমন সময় আছে যখন মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে পুরো প্যাকেটটি শেষ করা মিশন অসম্ভব হতে পারে। কিন্তু প্রোটিন পাউডার "মেয়াদ" হয়ে যাওয়ার কয়েক দিন বা সপ্তাহ পরে ঝাঁকুনি তৈরি করা কি সত্যিই খারাপ জিনিস?

খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ এবং মাইক্রোবায়োলজিস্টদের আপনার জন্য সুসংবাদ রয়েছে: প্যাকেজে মুদ্রিত তারিখটি একটি গুণমানের তারিখ, নিরাপত্তার তারিখ নয়। অর্থাৎ, এটি সেই তারিখ যা নির্মাতারা মনে করে যে এটি তার সর্বোত্তম অবস্থা বজায় রাখবে। নিঃসন্দেহে, বেশিরভাগ পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে অনেকেরই ভুল ধারণা রয়েছে। এর মানে হল যে আপনি আপনার প্রোটিন পাউডার ব্যবহার করা চালিয়ে যেতে পারবেন সপ্তাহ এবং এমনকি "এর তারিখের কয়েক মাস পরেওআগে খাওয়া» প্যাকেজিং এ।

মনে রাখবেন যে এটি একটি খুব শুষ্ক এবং জড় পণ্য, ঠিক একটি টিনজাত পণ্যের মতো। শুকনো পণ্য, যেমন প্রোটিন পাউডার, আপনাকে অসুস্থ করার ঝুঁকি খুব কম।

প্রোটিন পাউডার কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

অন্য যে কোনো পণ্যের মতো, হুই প্রোটিন একটি মেয়াদোত্তীর্ণ বা মেয়াদ শেষ হওয়ার লেবেল সহ আসে, যা উৎপাদনের তারিখ থেকে 12-18 মাস পর্যন্ত হতে পারে। আমাদের অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে যে এই সময়কাল মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নয়; যেমন, এটি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে আরও কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে, যতক্ষণ না আমরা এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করি।

হুই প্রোটিন কতক্ষণ স্থায়ী হবে তা সঠিকভাবে জানা কঠিন। অতএব, আমরা শুধুমাত্র হুই প্রোটিনের শেলফ লাইফের একটি অনুমান করতে পারি। একটি খোলা হুই প্রোটিন প্যাকেটের জন্য, এটি সম্ভাব্য মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে কমপক্ষে তিন থেকে ছয় মাস স্থায়ী হতে পারে। কারণ খোলা প্যাকেজ পণ্যটির আর্দ্রতা বা ব্যাকটেরিয়া জমা হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।

তবে যতক্ষণ আমরা এটিকে বায়ুরোধী রাখি এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করি ততক্ষণ এটি খাওয়া নিরাপদ হবে। যখন এটি একটি খোলা না করা হুই প্রোটিন প্যাকেট থেকে আসে, এটি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে কমপক্ষে ছয় থেকে নয় মাস স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে কিছু প্রোটিন পাউডার যোগ করা ভিটামিনের সাথে আসে।

কিছুক্ষণ পরে, এই ভিটামিনগুলি শক্তি হ্রাস করতে পারে। যেমন, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে হুই প্রোটিন খাওয়ার পুষ্টির মান কার্যকর হবে না। প্রতিষ্ঠিত সময় হল:

• দোকান থেকে কেনা (খোলা) হুই প্রোটিন: + 3-6 মাসের আগে ব্যবহার করুন
• দোকান থেকে কেনা (খোলা না করা) হুই প্রোটিন: + 6-9 মাস আগে ব্যবহার করুন
• বাড়িতে তৈরি হুই প্রোটিন: 6 মাস

মেয়াদ উত্তীর্ণ প্রোটিন পাউডার এখনও কার্যকর?

শেলফ লাইফ সাধারণত কতক্ষণ খাদ্য উৎপাদনের পর সর্বোত্তম গুণমান বজায় রাখে তা বোঝায়। পরিপূরক নির্মাতাদের তাদের পণ্যগুলিতে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ অন্তর্ভুক্ত করতে হবে না, যদিও অনেক কোম্পানি স্বেচ্ছায় মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ বা "ব্যবহার দ্বারা" স্ট্যাম্প প্রদান করে।

এই ক্ষেত্রে, এটি বিভ্রান্তিকর নয় তা দেখানোর জন্য ডেটা সহ তাদের পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ব্যাক আপ করা নির্মাতার উপর নির্ভর করে। এমন গবেষণায় দেখা গেছে যে হুই প্রোটিন পাউডার রয়েছে 12 মাসের বেশি শেলফ জীবন, এমনকি 19 মাস পর্যন্ত স্বাভাবিক স্টোরেজ অবস্থায়, যা 21 ° C এবং 35% আর্দ্রতা হবে। অন্যদিকে, যদি এটি 35ºC এ সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি নিখুঁত অবস্থায় 9 মাস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। হুই প্রোটিনের প্রস্তাবিত শেলফ লাইফ অন্যান্য প্রোটিন উত্সের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য কিনা তা অজানা, তবে একই পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হলে এটি একই রকম হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। যাই হোক না কেন, বাজারে থাকা বেশিরভাগ প্রোটিন পাউডারে শেলফ লাইফ-বর্ধক অ্যাডিটিভ যেমন মাল্টোডেক্সট্রিন, লেসিথিন এবং লবণ থাকে, যা প্রায় 2 বছরের শেলফ লাইফের অনুমতি দেয়।

তাই এটি আপনাকে ER-তে পাঠাবে না, কিন্তু পাউডার এখনও আপনাকে পেশী তৈরি করতে এবং আরও স্যাটিটিং প্রোটিন শোষণ করতে সহায়তা করবে? প্রোটিন হল প্রোটিন, এটি অ্যামিনো অ্যাসিড, তাই এটি অন্য কিছুতে ভেঙ্গে যাবে না। নীতিগতভাবে মনে করার কোন কারণ নেই যে এটি প্রোটিনের ক্ষেত্রে একটি সমস্যা হতে চলেছে। এমনকি এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটও সময়ের সাথে পরিবর্তন হবে না। যদিও, আপনি যদি একটু গভীরে খনন করেন, মেয়াদোত্তীর্ণ প্রোটিন পাউডার এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টকে পণ্যে উপস্থিত চিনির সাথে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে শুরু করতে পারে (যদিও এটি সামান্যই হয়), সম্ভাব্য চিনির উপাদানকে ভেঙে দেয়। লাইসাইন (একটি অ্যামিনো অ্যাসিড) পণ্যে।

যাইহোক, সব উপাদান তাই স্থিতিশীল হয় না. চিন্তিত হওয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল চর্বি, কারণ আপনি যদি এটিকে বেশিক্ষণ বসতে দেন তবে এটি বাজে হয়ে যেতে পারে। খুব বেশি সময় পেরিয়ে গেছে কিনা তা জানাতে, আপনার নাক আপনাকে বলে দেবে চর্বি অখাদ্য হয়ে গেছে কিনা। গন্ধটি সুখকর নয়, তাই আপনার প্রোটিন পাউডারের গন্ধ খারাপ হলে আমরা এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না।

আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পাউডার, একটি দুগ্ধ-ভিত্তিক সূত্র, বা অন্য কিছু ব্যবহার করছেন না কেন, সময়ের সাথে সাথে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি (ভিটামিন নামেও পরিচিত) হ্রাস পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। ভিটামিন দুই বছর পর তেমন কার্যকর নাও হতে পারে।

ভেগান প্রোটিনের মেয়াদ শেষ হয়ে যায়?

হুই সাপ্লিমেন্টের মতো, বেশিরভাগ সময় মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ বলে উত্পাদন থেকে 2 বছর। যদিও নির্দিষ্ট শর্তে সেই তারিখের পরে এটি ব্যবহার করা সম্ভব হতে পারে।

সবচেয়ে বড় সমস্যা, অসুস্থ হওয়া ছাড়াও, প্রোটিনের গুণমান হ্রাস পায়। দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড বিশেষ করে, আরজিনাইন এবং লাইসিন, নামক প্রতিক্রিয়ার জন্য সংবেদনশীল Maillard ব্রাউনিং, যা তাদের ভেঙ্গে দেয়। ল্যাকটোজ শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে মিথস্ক্রিয়ার ফলে হুই প্রোটিনে Maillard প্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে। এটি বেশিরভাগই ঘটে যখন প্রোটিন তাপের সংস্পর্শে আসে এবং লাইসিন এবং আইসোলিউসিন সহ অ্যামিনো অ্যাসিডের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

একবার প্রোটিনের লাইসিনের মাত্রা হ্রাস পেতে শুরু করলে, প্রোটিন পাউডারের প্রোফাইল হ্রাস পেতে শুরু করে, এর পেশী-নির্মাণ শক্তি হ্রাস পায়। Maillard ব্রাউনিংয়ের মাধ্যমে হুই প্রোটিন খারাপ হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার একটি সহজ উপায় হল এটি পরীক্ষা করা। যদি এটি তার গন্ধ হারাচ্ছে বা ইতিমধ্যে কার্ডবোর্ডের মতো স্বাদ হারিয়ে ফেলেছে তবে এটি শেষ।

আপনি যত বেশি তাপমাত্রায় প্রোটিন সঞ্চয় করেছেন, এই প্রতিক্রিয়াটি ঘটতে শুরু করার সম্ভাবনা তত বেশি। যদি প্রোটিনটি ঠান্ডা প্যান্ট্রিতে থাকে তবে আমাদের বেশ আশাবাদী হওয়া উচিত। প্রতিক্রিয়াটি সহজ এবং তখন ঘটে যখন শর্করা প্রোটিন উপাদানগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করে। যদিও মনে রাখবেন যে সমস্ত প্রোটিন পাউডারে শর্করা থাকে না।

ভেগান প্রোটিনের মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে কিনা তা জানার সর্বোত্তম উপায় হল পরীক্ষা করা গন্ধ এবং স্বাদ আমরা যা মনে করি বা আশা করি তার থেকে যদি এটির গন্ধ উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হয় তবে আমরা এটি ফেলে দেব। যদি এটি ভাল গন্ধ হয়, আমরা মেশানোর আগে একটু স্বাদ নিতে পারি। যদি এটির স্বাদ সত্যিই খারাপ হয় তবে এটি সম্ভবত মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে, তাই আমরা এটিকে ফেলে দেব।

আমরা জানি প্রোটিন পাউডার ব্যয়বহুল, তবে এটি অসুস্থ হওয়ার জন্য যথেষ্ট ব্যয়বহুল নয়। কিন্তু, যদি এটির গন্ধ এবং স্বাদ স্বাভাবিক হয়, তাহলে এটি ব্যবহার চালিয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে সম্ভবত খুব বেশি সমস্যা নেই এবং আমরা শুধুমাত্র একটি ছোট ঝুঁকি নিতে ইচ্ছুক।

কীভাবে পাউডার বেশিক্ষণ তাজা রাখবেন?

আপনি যখন আপনার প্রিয় সম্পূরকের পাত্রে বা ব্যাগ কিনবেন, আপনি কখনই সেগুলিকে খোলা রাখতে চান না। সর্বদা নিশ্চিত করুন যে আপনি ঢাকনাটি আবার শক্তভাবে লাগিয়েছেন এবং যদি এটি একটি ব্যাগ হয় তবে ব্যাগের সমস্ত বাতাস চেপে নেওয়ার চেষ্টা করুন এবং তারপরে খোলাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। ব্যাগ বা ক্যানিস্টারটি খুব বেশিক্ষণ রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তাপ এবং আর্দ্রতা প্রবেশ করতে পারে এবং সামগ্রীগুলিকে ক্ষতি করতে শুরু করতে পারে। প্রোটিন পাউডার সংরক্ষণের সর্বোত্তম স্থান হল একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার এলাকায়, যেমন একটি প্যান্ট্রি বা আপনার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটের একটি, সরাসরি সূর্যালোক এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে।

বড় ব্যাগটি বিশ্বের সেরা অর্থ-সঞ্চয়ের কাজ বলে মনে হতে পারে। কিন্তু পাউডার খারাপ হওয়ার আগে ব্যবহার না করলে অর্থের অপচয় হতে পারে। প্রোটিন পাউডার স্টোরেজের জন্য পাত্রে শক্তভাবে সিল করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম। অনেক প্রোটিন পাউডার বড় প্লাস্টিকের বয়ামে প্যাকেজ করা হয় যা সহজেই খোলা এবং সিল করা যায়। পাউডারটি যদি একটি পাত্রে আসে তবে এটি খোলার পরে সেই পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রোটিন শেক তৈরি করার সময়ই আমরা চাই যে প্রোটিন পাউডার যেকোনো তরলের সংস্পর্শে আসুক।

আপনার প্রিয় প্রোটিনের আয়ু বাড়ানোর অন্যান্য উপায়গুলির মধ্যে এই টিপসগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• প্রোটিন পাউডারের একটি ভাল ব্র্যান্ড বেছে নেওয়া আপনাকে দোকানে কয়েক মাস বা এমনকি বছর ধরে তাকগুলিতে বসে থাকা প্যাকেটের পরিবর্তে তাজা কিনতে দেয়।
• প্রোটিন পাউডার যে পাত্রে এসেছে সেই পাত্রে আপনার সবসময় সংরক্ষণ করা উচিত। অন্ধকার বা অস্বচ্ছ প্যাকেজিং আলো থেকে বিষয়বস্তু রক্ষা করে।
• পাত্রটিকে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখুন, যেমন একটি পায়খানা বা প্যান্ট্রি। এছাড়াও, বিকল্পভাবে, আপনি এটিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে চর্বিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।
• ফ্রিজের উপরে প্রোটিন পাউডার রাখবেন না। যান্ত্রিক তাপ এবং আর্দ্রতা এর দরকারী জীবনকে ছোট করবে। আমরা যদি ফ্রিজে প্রোটিন পাউডার সংরক্ষণ করি তবে তা আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে। অন্যদিকে, এটি জমাট বাঁধা এবং গলানো খামের উপর ঘনীভূত হবে। এবং আমরা ইতিমধ্যে জানি যে আর্দ্রতা একটি প্রোটিন পাউডার হত্যাকারী।
• নিশ্চিত করুন যে আপনি যে চামচ ব্যবহার করেন তা সবসময় শুকনো হয়। যদি আপনি পাত্রে জল পান, তাহলে ছাঁচ বৃদ্ধির সম্ভাবনা থাকে, যা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং যে কোনও ছাঁচযুক্ত প্রোটিন পাউডার অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত।
• একটি যন্ত্রের উপরে সংরক্ষণ করবেন না। আবারও, এটি তাপমাত্রার সাথে সম্পর্কিত। রেফ্রিজারেটর থেকে যান্ত্রিক তাপ প্রোটিন পাউডার আরও দ্রুত নষ্ট হতে পারে।

মেয়াদোত্তীর্ণ প্রোটিনের লক্ষণ

এটি পণ্যটির মেয়াদ শেষ হওয়ার আগেও ঘটতে পারে। বোতলের দিকে তাকালে যদি আপনি ভেজা ঝাঁক দেখতে পান, তাহলে এর মানে হল যে আপনার স্পোর্টস সাপ্লিমেন্টের ভিতরে আর্দ্রতা এসেছে। সেই মুহুর্তে, প্রোটিন পাউডারটি ফেলে দেওয়া এবং একটি নতুন বোতল খোলা ভাল। এছাড়াও, হুই প্রোটিন পনিরের একটি উপজাত। এমনকি শুকনো পাউডার হিসাবে, এটি সময়ের সাথে ভেঙ্গে যেতে পারে। আপনি যদি পাত্রটি খুলেন এবং এটিতে দুর্গন্ধ হয় তবে এটি ফেলে দিন। ডিম এবং সয়া ঘাঁটি সঙ্গে একই ঘটবে.

এছাড়াও, যেহেতু আপনি বোতলের তারিখের উপর সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করতে পারবেন না, তাই পরীক্ষা করার জন্য আপনার সমস্ত ইন্দ্রিয় ব্যবহার করুন।

অপ্রীতিকর গন্ধ

একটি অপ্রীতিকর গন্ধ পরীক্ষা করুন, যা নির্দেশ করে যে প্রোটিন পাউডার খারাপ হয়ে গেছে। আমাদের নাক সর্বদা আমাদের প্রথম সূত্র দেবে। যদি প্যাকেজিং-এ বিজ্ঞাপনের মতো মিষ্টি গন্ধ বা স্বাদ না থাকে, তাহলে এটি ফেলে দেওয়ার সময় এসেছে।

এবং যদি দৈবক্রমে এটি মেয়াদোত্তীর্ণ না হয়ে থাকে তবে এটি খারাপ গন্ধ পায় তবে এটি ব্যাকটেরিয়ার কারণে হতে পারে। আর্দ্র, প্রোটিন-সমৃদ্ধ পরিবেশ ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি নিখুঁত প্রজনন ক্ষেত্র, এবং যখন পানের মাধ্যমে লালা থেকে স্থানান্তরিত যে কোনও ব্যাকটেরিয়ার সাথে মিলিত হয়, আপনি যদি রাতারাতি বা কয়েক দিনের জন্য না ধুয়ে থাকেন তবে এটি বেশ কিছুটা দুর্গন্ধ শুরু করতে পারে।

টেক্সচার পরিবর্তন

টেক্সচার দেখুন। যদি এটি ঘন হয় বা একসাথে জমে থাকে তবে এটি একটি খারাপ চিহ্ন হতে পারে। সম্ভবত এটি ভিতরে আর্দ্রতার কারণে হয়েছিল। এটি তরল দিয়ে দ্রবীভূত করার চেষ্টা না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি গ্রাস করার জন্য সর্বোত্তম অবস্থায় নয়।

প্রোটিন পাউডারে গলদ একটি ভাল বৈশিষ্ট্য নয়, বা গ্রহণ করার জন্য একটি সাধারণ লক্ষণও নয়। যদি এটির ময়দার মতো সূক্ষ্ম, মসৃণ টেক্সচার না থাকে তবে এটি নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত দিতে পারে। যাইহোক, আমরা চেক করতে পারি যে এই ছোট ধূলিকণাগুলি সহজেই আঙ্গুল দিয়ে দ্রবীভূত করা যায় কিনা, আর্দ্রতার চিহ্ন না রেখে।

খারাপ স্বাদ

স্বাদ খারাপ হলে ফেলে দিন। এটি প্রয়োজনীয় নয় যে আমরা একটি সম্পূর্ণ গ্লাস পান করি, এটি একটি মুখের এবং স্বাদ দিতে শুধুমাত্র সামান্য জল মেশানো মূল্যবান হবে। যখন আমরা প্যাকেজিংয়ে যা আছে তার আসল স্বাদ লক্ষ্য করি না, তখন এটি একটি স্পষ্ট লক্ষণ হবে। আরেকটি ভিন্ন বিষয় হল আমরা নির্বাচিত স্বাদ পছন্দ করি না।

সাধারণত, যখন একটি প্রোটিন খারাপ অবস্থায় থাকে, তখন এটি অপ্রীতিকর বা অত্যধিক মিষ্টি স্বাদের হয় (এত বেশি যে এটি পছন্দও হয় না)। যাইহোক, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে যদি এটি মেয়াদোত্তীর্ণ না হয় এবং এটির স্বাদ খারাপ হয় তবে এটি ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়ার কারণে বা আমরা এটিকে এমন তরলগুলির সাথে মেশাচ্ছি যা স্বাদে একত্রিত হয় না।

ভিন্ন রঙ

মেয়াদোত্তীর্ণ প্রোটিনের ভিন্ন রঙ থাকাও সম্ভব। আমরা যদি কিছু ধূসর বা গাঢ় দাগ লক্ষ্য করি, তাতে ছাঁচ থাকতে পারে। ছাঁচের উপস্থিতি একটি নিশ্চিত লক্ষণ যে আপনার প্রোটিন পাউডার খারাপ হয়ে গেছে।

এই ক্ষেত্রে, বাকি খাওয়ার জন্য ছাঁচযুক্ত অঞ্চলগুলি বাদ দেওয়া উচিত নয়। পুরো ধারকটি দূষিত হবে, তাই এটি সম্পূর্ণরূপে বাতিল করতে হবে।

মেয়াদ শেষ হলে আপনি অসুস্থ হতে পারেন?

শিশুর সূত্র বাদ দিলে, মেয়াদ বা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নিরাপত্তার সূচক নয় বরং গুণমানের। প্রোটিন গুঁড়ো কম আর্দ্রতা খাবার, যার মানে তারা তারা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি কম প্রবণ হয়.

যদিও এই গুঁড়ো সম্পূরকটি এর মেয়াদ শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ পরেই সেবন করা সম্ভবত নিরাপদ যদি পণ্যটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি সত্য যে তারা বয়সের সাথে সাথে প্রোটিন সামগ্রী হারাতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 5.5-4.2% আর্দ্রতার সাথে 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে 21 মাসে হুই প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন 45% থেকে 65% এ কমে যায়। যাইহোক, এই গবেষণায় ব্যবহৃত প্রোটিন পাউডারে এমন কোনো সংযোজন ছিল না যা বাজারের অনেক পণ্য তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে ধারণ করে।

উল্লিখিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে এটি লুণ্ঠন করাও সম্ভব, বিশেষত যদি এটি শীতল, শুকনো স্টোরেজ অবস্থায় সংরক্ষণ করা না হয়। উদাহরণস্বরূপ, অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন 45 সপ্তাহের জন্য 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ছাই সংরক্ষণ করা হয়, তখন সেখানে অক্সিডেশন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, যার ফলে বিভিন্ন যৌগ তৈরি হয় স্বাদে অবাঞ্ছিত পরিবর্তন।

La জারণ অক্সিজেনের সাথে চর্বিগুলির প্রতিক্রিয়া স্টোরেজ সময়ের সাথে বৃদ্ধি পায় এবং প্রোটিন পাউডারের গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। উচ্চ তাপমাত্রা অক্সিডেশনের দিকে পরিচালিত করে এবং গবেষণায় দেখা যায় যে প্রতি 10°C বৃদ্ধির জন্য জারণ 10 গুণ বৃদ্ধি পায়।

নষ্ট খাবার খাওয়ার মতো, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নির্বিশেষে এই লক্ষণগুলির এক বা একাধিক সহ প্রোটিন পাউডার খাওয়া আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।

কতক্ষণ তরল পদার্থের সাথে মিশে থাকে?

অনেক লোক কাজ বা জিমে যাওয়ার আগে তাদের প্রোটিন পাউডার একটি ঝাঁকুনিতে মিশ্রিত করে এবং এটি সেবন করার সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে বা একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করে। আপনি এই সম্পর্কে কখনও ভাবেননি, কিন্তু এই প্রোটিন দীর্ঘ সময়ের পরেও তরলে বৈধ? নীতিগতভাবে হ্যাঁ, যদিও দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য নয়।

আপনি যদি আপনার প্রিয় তরলের সাথে পাউডার মেশান, আপনি এটি 48 ঘন্টার মধ্যে গ্রাস করতে হবে. বলা হচ্ছে, যদি আপনি একটি গরম বা উষ্ণ পরিবেশে ঝাঁকুনি ছেড়ে দেন, তবে আপনার এটি পান করা উচিত নয়। সেই মুহুর্তে, এটি ফেলে দিন, মিশ্রণের বোতল বা পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি নতুন নতুন প্রোটিন শেক তৈরিতে ফিরে যান।

আপনার ঝাঁকান আগে থেকে মিশ্রিত করা এবং এটিকে একটি বোতলে রাখার মূল উপায় হল আপনি এটি পান করার আগে শেকার বা পাত্রটি সর্বদা শক্তভাবে সিল করা আছে তা নিশ্চিত করা। এটি খোলা বা খারাপভাবে সুরক্ষিত থাকার অর্থ হতে পারে যে এটি খাওয়ার সময় আপনি সেরা বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নেই৷

এছাড়াও, আপনি এটি পান করার পরে, এটি উপরে থেকে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না এবং আপনি বাড়িতে ফিরে এটি ধুয়ে ফেলুন। আপনি শেষ কাজটি করতে চান তা হল গরমের দিনে আপনার গাড়িতে একটি ব্যবহৃত বোতল বা পাত্র রেখে দিন। আপনি যদি এটি করে থাকেন তবে বোতলটি ফেলে দেওয়া ভাল। মৃত প্রাণীর মতো গন্ধ পাওয়া ছাড়াও, এটি খুব বেশি সময় তাপে আটকে থাকে এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে।

মেয়াদ উত্তীর্ণ প্রোটিন পাউডার দিয়ে কি করবেন?

যদি নষ্ট হওয়ার কোন লক্ষণ না থাকে, তাহলে প্রোটিন পাউডার এর মেয়াদ শেষ হওয়ার পরপরই সেবন করা যেতে পারে। কারণ প্রোটিন পাউডার শুকনো বয়ামে জীবাণু বৃদ্ধি করা প্রায় অসম্ভব করে তোলে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পাউডারের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। কিন্তু প্রোটিন পাউডারের প্রোটিন উপাদান এবং ভিটামিনের ক্ষমতা বয়সের সাথে হ্রাস পেতে পারে।

মেয়াদোত্তীর্ণ প্রোটিন পাউডার বের করার আগে, এটি পুনরায় ব্যবহার করার জন্য কিছু বিকল্প রয়েছে। আমরা খাওয়ার জন্য যা কিনি তার বেশিরভাগই নষ্ট হয়ে যায় এবং প্রয়োজন না হলে ল্যান্ডফিলগুলিতে শেষ হয়।

মেয়াদোত্তীর্ণ প্রোটিন পাউডারগুলির সাথে আমরা যা করতে পারি তার মধ্যে একটি হল ঐতিহ্যবাহী উদ্ভিদের খাবারে যোগ করা রাসায়নিক ছাড়াই প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির বৃদ্ধির জন্য উদ্ভিদকে কম্পোস্ট করার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা।

মেয়াদোত্তীর্ণ প্রোটিন পাউডারগুলিও কম্পোস্ট করা যেতে পারে, তবে আমরা প্রথমে উপাদানগুলি পরীক্ষা করতে নিশ্চিত হব।