কাঁচা খাওয়ার সময় কিছু খাবার সম্ভাব্য বিপজ্জনক, যেমন ময়দা। কিন্তু কাঁচা ওটস সম্পর্কে কি? কিছু লোক কাঁচা ওটসকে স্মুদিতে ব্লেন্ড করে, রাতারাতি পোরিজ তৈরি করে বা সুস্বাদু চকোলেট বল তৈরি করতে ব্যবহার করে। কিন্তু তারা কি এভাবে খাওয়া নিরাপদ?
ওটসের বিভিন্ন রূপ রয়েছে, তবে রোলড ওটগুলি সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলির মধ্যে একটি। ফ্লেক্সগুলি সম্পূর্ণ ভুসি এবং পরিষ্কার করা ওট থেকে উত্পাদিত হয় যা স্টিম করা, কাটা, ঘূর্ণিত এবং চূর্ণ করা হয়। একইভাবে, তাত্ক্ষণিক বা "1 মিনিট" ওটস হল শস্য যা কয়েক টুকরো করে কেটে তারপর স্টিম করে রোল করা হয়। কারণ এগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তারা দ্রুত রান্না করতে পারে। স্টিমিং ওটস সাহায্য করে প্যাথোজেনিক অণুজীবের উপস্থিতির ঝুঁকি হ্রাস করুন এবং এটি কাঁচা খাওয়া নিরাপদ করে তোলে। এই কারণেই এই কাঁচা বা ঝটপট উপাদান ব্যবহার করে ওটস বা রেসিপি খাওয়া নিরাপদ।
এছাড়াও, ওটমিল প্রথমে রান্না না করে খাওয়া যেতে পারে, যেমন আমরা যখন তৈরি করতে চাই কোন বেক কুকিজ, উদাহরণ স্বরূপ. যাইহোক, কিছু লোকের পাচনতন্ত্র বেশি সংবেদনশীল থাকে, তাই আপনি যদি প্রথমবারের মতো কাঁচা ওটস খাওয়ার চেষ্টা করেন, তাহলে ধীরে ধীরে সেগুলোকে আপনার ডায়েটে যুক্ত করা এবং যখন আপনি করবেন তখন তরল পান করা ভাল।
রেফ্রিজারেটর এবং ভাল বন্ধ
যদিও কাঁচা ওটস ব্যবহার করে পোরিজ তৈরি করা নিরাপদ, তবুও আমাদের মনে রাখতে হবে যে রাতারাতি ওটস ফ্রিজে রাখা আবশ্যক. আর্দ্র কার্বোহাইড্রেটগুলি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি কমানোর এবং রাতারাতি ওটগুলিকে নিরাপদ রাখার সর্বোত্তম উপায় হল সেগুলিকে কম তাপমাত্রায় রাখা এবং রাতারাতি কাউন্টারে ছেড়ে না দেওয়া।
কাঁচা ওট যতটা সম্ভব তাজা রাখতে, সেগুলিকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার কিছু উপায় হল:
- একটি শীতল, শুকনো জায়গায় খোলা শুকনো ওটস সংরক্ষণ করুন।
- খোলা ওটগুলি তাদের আসল পাত্রে একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে সংরক্ষণ করুন। তারপর এটি একটি পুনরুদ্ধারযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগ বা একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে আবৃত করা উচিত। খোলা ওটস খোলার পরে 1 বছর ব্যবহার করা উচিত।
- শুকনো কাঁচা ওটস একটি ফ্রিজার ব্যাগে 1 বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- "সর্বোত্তম আগে" বা "সর্বোত্তম আগে" তারিখগুলি হল মানসম্মত পরামর্শ যা খাদ্য প্রস্তুতকারীরা প্যাকেজে রাখে। এই তারিখের পরেও ওটস খাওয়া নিরাপদ। যাইহোক, যদি ওটস একটি অদ্ভুত স্বাদ বা গন্ধ বিকাশ, এটা অবিলম্বে তাদের ফেলে দেওয়া সুপারিশ করা হয়।