কেটো ডায়েট বিতর্কিত রয়ে গেছে, এর উপর সমস্ত গবেষণা থাকা সত্ত্বেও। অনেকে এটি ওজন কমাতে ব্যবহার করেন, আবার অনেকে এটি কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ কমাতে পছন্দ করেন। এখন অবধি, প্রায় কেউই ভাবতে পারেনি যে পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে প্রভাব আলাদা হবে কিনা। পার্থক্য বিদ্যমান?
ইউসি রিভারসাইডের বিজ্ঞানীরা পরিচালনা করেছেন একটি গবেষণা জনপ্রিয় কেটোজেনিক এবং বিরতিহীন ফাস্টিং ডায়েট কীভাবে আণবিক স্তরে কাজ করে এবং উভয় লিঙ্গ তাদের থেকে সমানভাবে উপকৃত হয় কিনা তা জানতে। কেটো ডায়েটের পিছনে ধারণাটি হল যে কম মাত্রায় কার্বোহাইড্রেট এবং খুব উচ্চ মাত্রার চর্বি এবং প্রোটিন শরীরকে জ্বালানীর জন্য চর্বি ব্যবহার করতে বাধ্য করবে, ফলে ওজন হ্রাস পাবে।
পরিবর্তে, দী মাঝে মাঝে উপবাস করা এটি একটি অনুরূপ নীতিতে কাজ করে, দিনের বেলায় একটি ছোট উইন্ডোতে খাওয়াকে সীমাবদ্ধ করে। খাবার ছাড়া ঘন্টার মধ্যে, শরীর চিনির সঞ্চয়কে হ্রাস করে এবং চর্বি পোড়াতে শুরু করে। চর্বি কিটোন বডিতে রূপান্তরিত হয় যা মস্তিষ্ক জ্বালানির জন্য ব্যবহার করতে পারে।
এটা কি নারী এবং পুরুষদের মধ্যে ভিন্ন?
তাদের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, বিজ্ঞানীরা এখনও জিন বা প্রোটিন সনাক্ত করতে পারেনি যা খাদ্যকে কাজ করতে দেয়। তাই এই নতুন গবেষণা মনে করে আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে তারা কাজ করে। মূলটি সম্ভবত একটি প্রোটিন হতে পারে, যাকে HNF4 বলা হয়, যা লিভারে উচ্চ মাত্রায় পাওয়া যায়। এটি একটি ট্রান্সক্রিপশন ফ্যাক্টর, যা ডিএনএকে আরএনএ-তে রূপান্তরিত করে, যা পরে নতুন প্রোটিনে রূপান্তরিত হয় এবং এটি দুটি আকারে আসে, P1 বা P2।
বিজ্ঞানীরা মূলত P2 কে প্রো-ক্যান্সার প্রোটিন হিসাবে তদন্ত করেছিলেন। তারা ক্যান্সারের সাথে কোন যোগসূত্র খুঁজে পায়নি, কিন্তু লক্ষ্য করেছে যে তাদের যকৃতে উচ্চ মাত্রার P2 সহ ইঁদুরেরও বিপাকের জন্য বিভিন্ন জিন রয়েছে। তারা আরও দেখেছে যে P2 দিনের পরে বেশি পরিমাণে উপস্থিত হয়, যা ব্যাখ্যা করতে পারে যে কেন ইঁদুরের ওজন ততটা বৃদ্ধি পায় না যদি তারা খাওয়ার সময় সীমাবদ্ধ থাকে; এমনকি যদি তারা খুব বেশি খেয়ে ফেলে।
এটি সন্দেহ করা হয় যে একটি শক্তি সংবেদনশীল এনজাইম P1 এবং P2 এর মধ্যে পরিবর্তন ঘটাতে পারে, যা অনুমতি দিতে পারে শক্তির জন্য চর্বি পোড়ানোর প্রক্রিয়া। এই গবেষণায়, পুরুষ এবং মহিলা ইঁদুরগুলি যেভাবে কেটোজেনিক এবং বিরতিহীন উপবাসের ডায়েটে সাড়া দেয় সেদিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল।
অত্যধিক চর্বি খাওয়া মহিলাদের মোটা করে
কেটো ডায়েট মহিলাদের জন্য খুব ভাল কাজ বলে মনে হচ্ছে না, কারণ চর্বিকে ভিন্নভাবে বিপাক করা এবং উপবাসের প্রতিক্রিয়ায় আমাদের বিভিন্ন জিন চালু এবং বন্ধ থাকে। কিন্তু আমরা সত্যিই জানি না কেন বা কিভাবে এটা ঘটে; যে আমরা শিখতে আশা কি.
যদি ডায়েট উভয় লিঙ্গের জন্য কার্যকর হয়, গবেষকরা সতর্ক করে দেন কোন ডায়েটকে চরমভাবে নেওয়া উচিত নয়. কেটো ডায়েটে বা উপবাসে সমস্ত চর্বি বিপাকিত হয় কিনা বা শরীরে প্রচুর পরিমাণে জমা হয় কিনা তা স্পষ্ট নয়। স্ট্যান্ডার্ড জাপানি ডায়েটে 20% ফ্যাট থাকে, আমেরিকান ডায়েটে গড় 35% এবং কেটোজেনিক ডায়েটে 70 বা 80% পর্যন্ত চর্বি থাকতে পারে, যা সম্ভবত খুব বেশি পরিমাণ।
যদি আমরা খাই মুচা গ্রাস, আমাদের শেষ পর্যন্ত মোটা করে তুলবে। ঠিক তেমনই যে কোনো কিছু বেশি খেলে আমাদের মোটা হয়ে যাবে, যার মধ্যে জুচিনিও রয়েছে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আমরা কী পরিমাণ খাই, কী খাই এবং দিনের সময়।