জিরো ওয়েস্ট ডায়েট: কীভাবে তৈরি করা যায় এবং অনুমোদিত খাবার

যখন আমরা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যের কথা বলি, তখন বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা একটি ভাল দৈনিক ফাইবার গ্রহণের পরামর্শ দেন। সমস্যা হল রোগ বা বিশেষ বৈশিষ্ট্যের মানুষ আছে যা নেতিবাচকভাবে ফাইবার খরচ প্রভাবিত করে। শূন্য-অবশিষ্ট খাদ্য অনেক রোগীর জন্য একটি সমাধান হতে পারে।

সেজন্য কম-অবশিষ্ট খাদ্য অনুসরণ করাও বিবেচনায় নেওয়া উচিত; বা একই কি: ফাইবার এবং অন্যান্য পদার্থ যা অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে (পিউরিন, ল্যাকটোজ, ফ্রুক্টোজ, অ্যাসিড...) কম। শূন্য-অবশিষ্ট খাদ্য ফাইবার-প্ররোচিত GI বিপর্যস্ত থেকে বিরতি দেয়। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার প্রতিদিন 8 গ্রাম কমিয়ে দেয় যা সাধারণভাবে সুস্থ মানুষের জন্য প্রস্তাবিত 25 থেকে 38 গ্রাম ফাইবার থেকে।

শূন্য অবশিষ্টাংশ খাদ্য কি?

একটি কম অবশিষ্ট খাদ্য অনুসরণ করার সময়, সাধারণ পরামর্শ হল প্রতিদিন 10 থেকে 15 গ্রামের বেশি ফাইবার গ্রহণ করা উচিত নয়। আমাদের অবশ্যই দুগ্ধজাত পণ্য এবং নির্দিষ্ট ধরণের কার্বোহাইড্রেট এড়িয়ে চলতে হবে। তারা পেটে খিঁচুনি এবং ডায়রিয়া হতে পারে। আমরা একটি কম অবশিষ্ট খাদ্য অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নিলে আমাদের একজন ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ান দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা উচিত। কম-অবশিষ্ট খাদ্যগুলি সাধারণত শুধুমাত্র স্বল্পমেয়াদী ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।

এটি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমও পরিবর্তন করতে পারে। স্বতন্ত্র চাহিদা অনুযায়ী খাদ্যের পরিমাণ ও ধরন নির্ধারণ করা উচিত, সেইসাথে ডায়েট অনুসরণ করার সময় নির্ধারণ করা উচিত। এই খাদ্য সাধারণত দীর্ঘমেয়াদী অনুসরণ করা হয় না.

ফাইবার এমন নয় যে এটি আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ (আসলে এটি অন্ত্রের ট্রানজিট নিয়ন্ত্রণ করে), তবে যেহেতু এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, এটি বিরক্তিকর পরিবর্তন ঘটাতে পারে। এই পদার্থটি উদ্ভিদের উৎপত্তির খাবারে পাওয়া যায় (শস্য, ফল, শাকসবজি, বাদাম, লেবু), তাই আমাদের খাদ্য থেকে এগুলি কমাতে বা বাদ দিতে হবে।

যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, এই ধরণের ডায়েটে এমন কোনও পদার্থের উপস্থিতি বাদ দেওয়া প্রয়োজন যা কারণ করে পাচনতন্ত্রের ব্যাঘাত. অতএব, বেশিরভাগ খাবারই হবে পানীয় জল, অ-অখণ্ড সিরিয়াল, সাদা ভাত, সাদা রুটি, চা, ছাঁকা ঝোল, সেদ্ধ ডিম, সাদা মাংস ইত্যাদির উপর ভিত্তি করে।

সাধারণভাবে, খাদ্যে অবশিষ্টাংশ কম থাকে এবং তাদের সহনশীলতা উন্নত না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে অন্তর্ভুক্ত করা হবে। রেড মিট, কফি এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত দ্রব্য যাতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে সেগুলি যেকোন মূল্যে এড়িয়ে চলতে হবে। এই খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন রয়েছে, যা এই স্বাস্থ্যের পরিপ্রেক্ষিতে খুব একটা উপকারী নয়।

একটি কম অবশিষ্ট খাদ্য অনুসরণ করে, আমরা পাচনতন্ত্র থেকে যতটা সম্ভব কম দাবি করছি। এটি একটি কম ফাইবার ডায়েটের মতো, তবে এটি এমন কিছু খাবারও বাদ দেয় যা অন্ত্রের সংকোচনকে উদ্দীপিত করতে পারে। পদ অবশিষ্টাংশ হজমের প্রাথমিক পর্যায় শেষ হওয়ার পর পরিপাকতন্ত্রে থাকা উপাদানকে বোঝায়। এই উপাদানগুলিতে প্রায়শই প্রচুর ফাইবার থাকে কারণ শরীর এটি সম্পূর্ণরূপে হজম করতে পারে না।

একটি শূন্য অবশিষ্টাংশ খাদ্য পরিপাক ট্র্যাক্ট মাধ্যমে ভ্রমণ সময় ব্যয় বৃদ্ধি. একটি ধীর হজম প্রক্রিয়া শরীরের উৎপন্ন মলের পরিমাণ হ্রাস করে। এই সম্ভাবনা বৃদ্ধি বলে মনে করা হয় শরীর পুষ্টি শোষণ করে এবং ডায়রিয়ার প্রকোপও কমাতে পারে।

সুবিধা

যেসব খাবারে ফাইবার বেশি থাকে সেগুলো কোলনে উদ্ভিদের কিছু কণা ফেলে যা হজম করা যায় না। এই অপাচ্য পদার্থটি মূলত ফল, শাকসবজি এবং গোটা শস্য থেকে আসে, যদিও দুগ্ধজাত পণ্যগুলিও অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যেতে পারে।

এই অবশিষ্টাংশগুলি সাধারণত একটি সমস্যা উপস্থাপন করে না। প্রকৃতপক্ষে, এটি সেই বর্জ্য যা মলকে ভারী রাখতে এবং অন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলাচল করতে সহায়তা করে। যাইহোক, এমন পরিস্থিতিতে যেখানে অন্ত্রকে নিরাময় করার জন্য মন্থর করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ যদি আমাদের হজমের ব্যাধি থাকে, তবে প্রধান সমাধান হল খাদ্য সামঞ্জস্য করা।

কম মলত্যাগ

আমরা যখন কম ফাইবারযুক্ত খাবার খাই, তখন অন্ত্রের তেমন পরিশ্রম করার প্রয়োজন হয় না কারণ অল্প বা কোনো অপাচ্য উপাদান অবশিষ্ট থাকে না। পরিত্রাণ পেতে কম বর্জ্য সঙ্গে, আমরা কম মলত্যাগ আছে. এই খাবারগুলি অন্ত্রের সংকোচন (পেরিসটালসিস) উদ্দীপিত করার সম্ভাবনাও কম।

ফাইবারযুক্ত খাবার সীমিত করা এবং যেগুলি অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যায় তা কেবল আইবিডি লক্ষণগুলি কমাতেই নয়, ক্ষমাতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। একইভাবে, যদিও কম-অবশিষ্ট খাদ্যের বিষয়ে শুধুমাত্র সীমিত প্রমাণ রয়েছে যাতে কঠিন খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে, বিজ্ঞান দেখিয়েছে যে বেশিরভাগ তরল, শূন্য-অবশিষ্ট খাদ্য ক্রোনস রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী হতে পারে।

কোলনোস্কোপি প্রস্তুতি

অন্ত্রের প্রস্তুতি, অর্থাৎ কোলন থেকে বর্জ্য অপসারণ, অন্ত্রের অস্ত্রোপচারের আগে প্রয়োজন, এবং একটি অবশিষ্টাংশ-মুক্ত খাদ্য এই প্রক্রিয়ায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি অস্ত্রোপচার থেকে পুনরুদ্ধারের সময়ও সাহায্য করতে পারে।

যাদের অন্ত্রের ব্যাধি নেই, গবেষণায় দেখা গেছে যে শূন্য-অবশিষ্ট খাবারগুলিও কোলনোস্কোপি প্রস্তুতির একটি উপকারী অংশ হতে পারে।

ডায়রিয়া এড়িয়ে চলুন

যদিও অবশিষ্টাংশ-মুক্ত খাদ্য কোষ্ঠকাঠিন্যের পক্ষে থাকতে পারে, এটি ডায়রিয়ার গুরুতর ক্ষেত্রে আদর্শ। অল্প (বা না) ফাইবার থাকার কারণে, এটি ধ্রুবক স্থানান্তর বা অনেক ফর্ম ছাড়াই সমর্থন করে।

এছাড়াও, বেশিরভাগ হেমোরয়েড চিকিত্সার মধ্যে লক্ষণগুলি উপশম করা জড়িত যতক্ষণ না অবস্থাটি নিজেই সমাধান হয়ে যায়, তাই কম ফাইবারযুক্ত ডায়েট বা মল নরম করার ওষুধের মাধ্যমে আপনার মলকে ছোট এবং নরম করা গুরুত্বপূর্ণ।

কখন এই ধরণের ডায়েট অনুসরণ করবেন?

আমরা যখন উপরে উল্লিখিত ফাইবার বা অন্য কোন পদার্থ সমৃদ্ধ খাবার খাই তখন যদি অন্ত্রের ট্রানজিট নিয়ে কোন সমস্যা না হয়, তাহলে এই টিপসগুলো ব্যবহার করার দরকার নেই। এটা কি করতে পারে যারা গ্যাস, পেটের প্রদাহ, ডায়রিয়া, বমিতে ভুগছেন তাদের জন্য একটি স্বস্তি হয়ে উঠতে পারে...

ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম, ক্রোনস ডিজিজ, ডাইভার্টিকুলাইটিস, তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস, বা আলসারেটিভ কোলাইটিস রোগীদের জন্য কম অবশিষ্ট খাবারের সুপারিশ করা হয়। এমনকি যারা অস্ত্রোপচার করেছেন তাদেরও এই খাওয়ার নির্দেশিকা অনুসরণ করার প্রবণতা রয়েছে।

স্বাভাবিক বিষয় হল আমাদের অল্প সময়ের মধ্যে এই খাদ্যটি বেছে নিতে হবে, অন্ত্রকে বিরতি দেওয়ার কথা চিন্তা করে। যদিও শুধুমাত্র একজন পুষ্টিবিদ বা একজন ডাক্তার কম-অবশিষ্ট খাবারের সময়কাল সম্পর্কে আপনাকে পরামর্শ দেওয়ার দায়িত্বে থাকবেন। মনে রাখবেন যে খাবারের সংমিশ্রণ এবং বিতরণও অপরিহার্য, তাই সর্বদা একজন বিশেষজ্ঞের মতামত নিন।

ক্রোনস ডিজিজ

এটি একটি অটোইমিউন ডিসঅর্ডার যা পরিপাকতন্ত্রের প্রদাহ এবং ক্ষতি করে। যাদের পারিবারিক ইতিহাস রয়েছে তাদের এটি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, যদিও এটি কীভাবে ঘটে বা কেন শরীর তার নিজের টিস্যুতে আক্রমণ করে তা পরিষ্কার নয়।

দুর্ভাগ্যবশত, ক্রোনের রোগের জন্য এখনও কোন প্রতিকার নেই। যদিও একটি ভাল চিকিৎসা হল খাবারের পরিবর্তন বিরক্তিকর উপসর্গগুলি দূর করার জন্য। ক্রোনস রোগে আক্রান্ত কিছু লোক অন্ত্রের বাধা এবং ছোট অন্ত্রের সংকীর্ণতা অনুভব করে। একটি কম অবশিষ্ট খাদ্য খাওয়ার দ্বারা, ব্যথা এবং ক্র্যাম্পের মতো উপসর্গগুলি হ্রাস করা যেতে পারে।

যাইহোক, ক্রোনের মতো প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগে অবশিষ্টাংশ ছাড়া খাদ্যের কার্যকারিতা নিয়ে বিজ্ঞান এখনও অবান্তর বা পরস্পরবিরোধী।

ulcerative কোলাইটিস

আলসারেটিভ কোলাইটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য শূন্য-অবশিষ্ট খাদ্যও সহায়ক হতে পারে, যদিও একই রকম ঐক্যমতের অভাব রয়েছে। এই প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগটি বৃহৎ অন্ত্রের ভিতরের আস্তরণে প্রদাহ এবং আলসার সৃষ্টি করে। জ্বালা কিছু লোকের ক্ষুধা হারাতে পারে এবং কম খেতে পারে। কিন্তু এই পরিস্থিতি অপুষ্টির কারণ হতে পারে।

কখনও কখনও, একটি বিশেষ ধরনের খাদ্য উপসর্গগুলি বিপরীত করতে এবং ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, অন্ত্রের প্রতিবন্ধকতা বা অস্ত্রোপচার থেকে পুনরুদ্ধার করার সময় একটি কম-অবশিষ্ট খাদ্য সম্ভাব্যভাবে আমাদের ভালভাবে পুষ্ট রাখতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, আমাদের কেস মূল্যায়ন করতে এবং খাবারের বিষয়ে সঠিক সুপারিশ দেওয়ার জন্য একজন বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট সংক্রমণ

এটি সাধারণত সালমোনেলা বা ই. কোলাই-এর মতো ব্যাকটেরিয়া থেকে খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণে হয়ে থাকে। আপনি যখন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণ থেকে সেরে উঠছেন তখন অনেক ডাক্তার মসৃণ, কম ফাইবারযুক্ত খাবারের পরামর্শ দেন।

সুস্থ হওয়ার সময় আমরা ক্র্যাকার, টোস্ট, জেল-ও, আপেলসস এবং ঝোল খেয়েছি। কিন্তু এসব খাবারের কোনোটিতেই বেশি ফাইবার থাকে না। অনেক চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য যাতে ল্যাকটোজ, ক্যাফিন, অ্যালকোহল এবং চর্বিযুক্ত বা মশলাদার খাবার থাকে এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন।

কোলনোস্কোপি বা সার্জারি

একটি পরিষ্কার তরল ক্লিনজিং ডায়েটের সাথে দিনের প্রস্তুতির কারণে যারা কোলনোস্কোপি এড়িয়ে চলেন তাদের জন্য সুসংবাদ রয়েছে। কিছু গবেষণা দেখায় যে আপনার কোলনোস্কোপির আগের দিন কম-অবশিষ্ট (কম-ফাইবার) শক্ত খাবারের অল্প অংশ খাওয়া পরিষ্কার তরল খাবার খাওয়ার চেয়ে ভাল ফলাফলের দিকে পরিচালিত করে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি ক্ষেত্রে কোলনোস্কোপি, মলত্যাগের আকার এবং সংখ্যা সীমিত করতে এই ধরনের নো-রেসিডিউ ডায়েট ব্যবহার করা হয়। সুতরাং যখন কেউ এই ধরণের পরীক্ষা করতে যাচ্ছেন তখন এটি করা একটি সাধারণ অভ্যাস এবং ডাক্তারদের বাধাগুলি থেকে পরিষ্কার হতে হবে। সাধারণত, এই পদ্ধতিটি বড় অন্ত্র এবং মলদ্বারে অস্বাভাবিকতা সনাক্ত করতে ব্যবহৃত হয়।

কম অবশিষ্ট খাবার, যেমন ডিম, দই, পনির, রুটি, কুটির পনির, চিকেন নাগেটস, এবং ম্যাকারনি এবং পনির, পেটে সহজেই ভেঙে যায় এবং অন্ত্রের প্রস্তুতির সাথে নির্মূল হয়। অন্যদিকে, ফল, বাদাম বা শাকসবজির মতো উচ্চমাত্রার অবশিষ্টাংশযুক্ত খাবারগুলি ততটা ক্ষয় করে না এবং কোলনকে কল্পনা করা কঠিন করে তোলে।

যখন আমরা একটি থেকে পুনরুদ্ধার করছি তখন কম-অবশিষ্ট খাদ্যের জন্য সুপারিশ করাও সাধারণ অন্ত্রের অস্ত্রোপচার সাম্প্রতিক. আপনি যদি সাম্প্রতিক অন্ত্রের অস্ত্রোপচার থেকে পুনরুদ্ধার করেন তবে একজন ডাক্তার আপনাকে সাময়িকভাবে এই জাতীয় ডায়েট অনুসরণ করার পরামর্শ দিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার শুধু একটি ileostomy, colostomy, বা resection ছিল।

ক্যান্সার

এর মধ্যে এমন ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্যান্সার বা নির্দিষ্ট ক্যান্সারের চিকিৎসা (যেমন রেডিয়েশন থেরাপি) বা ক্যান্সার সার্জারির কারণে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি অনুভব করেন।

কিছু ক্যান্সারের চিকিত্সা মল পাস করা কঠিন করে তোলে। একটি শূন্য-অবশিষ্ট বা কম আঁশযুক্ত খাদ্য পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে খাদ্যের সহজ চলাচলকে উন্নীত করতে পারে, যা অন্ত্রে বাধা সৃষ্টির সম্ভাবনা হ্রাস করে।

ক্রীড়াবিদ

যদিও ওজন বৃদ্ধির তীব্র প্রক্রিয়ায় সাহায্য করার জন্য সাধারণত কম অবশিষ্ট খাদ্য গ্রহণ করা হয়, তবে এটি ওজন শ্রেণীর খেলাধুলার বাইরেও কার্যক্ষমতার সুবিধা প্রদান করতে পারে।

পাওয়ার স্পোর্টসে, উদাহরণস্বরূপ, ক্রীড়াবিদরা প্রায়শই তাদের শরীরের সর্বোচ্চ উচ্চতা বা দূরত্ব (উচ্চ লাফ বা লং জাম্প) সরানোর চেষ্টা করে। অন্ত্রের বিষয়বস্তু হ্রাসের সাথে যুক্ত তীব্র ওজন হ্রাস শরীরের ভর হ্রাস করে পাওয়ার-টু-মাস অনুপাতকে বাড়িয়ে তুলবে, যা জাম্পিং কর্মক্ষমতা ফলাফলকে উন্নত করতে পারে। ধৈর্যশীল ক্রীড়াবিদরাও প্রতিযোগিতার আগে কম অবশিষ্ট খাদ্য থেকে উপকৃত হতে পারেন।

সাধারণভাবে, গ্লাইকোজেন স্টোরগুলি পরিপূর্ণ হয় তা নিশ্চিত করতে প্রতিযোগিতার আগে সহনশীল ক্রীড়াবিদদের 6-12 গ্রাম/কেজি/দিনের কার্বোহাইড্রেট লোডিং প্রোটোকল অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ধরনের প্রোটোকল বারবার ব্যায়াম কর্মক্ষমতা উন্নত দেখানো হয়েছে; যাইহোক, এটি সঞ্চিত গ্লাইকোজেনের সাথে জলের আবদ্ধতাকেও সহজ করে, যার ফলে শরীরের ভর বৃদ্ধি পায়।

কার্বোহাইড্রেট-লোডিং পর্যায়ে কম-অবশিষ্ট কার্বোহাইড্রেট-সমৃদ্ধ খাবার (যেমন পরিশোধিত শস্য) বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, একজন ক্রীড়াবিদ গ্লাইকোজেন স্টোরকে স্যাচুর করার সময় শরীরের ভরের এই বৃদ্ধিকে আংশিকভাবে প্রশমিত করতে পারে। যদিও এটি শরীরের ভরের সামান্য পরিবর্তনকে সহজতর করতে পারে, এটি অভিজাত প্রতিযোগিতার ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে যখন বিজয়ের ব্যবধান খুব কম হয়।

অতএব, একটি কম অবশিষ্টাংশ খাওয়ার প্যাটার্ন একটি ইভেন্টের আগে সহনশীলতা বা শক্তি ক্রীড়া ক্রীড়াবিদদের ন্যায়সঙ্গত হতে পারে। তাই কম অবশিষ্টাংশ খাওয়ার ধরণটি প্রতিযোগিতার আগে সহনশীলতা বা শক্তি ক্রীড়া ক্রীড়াবিদদের মধ্যে ন্যায়সঙ্গত হতে পারে।

শূন্য বর্জ্য খাদ্য

একটি কম অবশিষ্ট খাদ্য সীমিত ফাইবার এবং লক্ষ্য সঙ্গে অন্যান্য পদার্থ মলের পরিমাণ হ্রাস করুন. এর ফলে কম এবং ছোট মলত্যাগ হয়, যা অন্ত্রের রোগের লক্ষণগুলিকে উপশম করতে পারে যা অন্ত্রের অস্বস্তির কারণ হতে পারে।

কিন্তু, স্পষ্টতই, আপনি কোন পুষ্টির গ্রুপ বাদ দিতে পারবেন না। বিশেষ করে প্রোটিন, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস (খনিজ এবং ভিটামিন) এবং জল আপনাকে হাইড্রেট করে। কম-অবশিষ্ট খাদ্যে আপনার মলের বেশির ভাগ কমিয়ে কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে আরও বেশি তরল, বিশেষ করে জল পান করা প্রয়োজন হতে পারে। তবুও, এটি পুষ্টি বিশেষজ্ঞ হবেন যিনি আপনাকে পরামর্শ দেবেন যে আপনার প্রতিদিনের সর্বাধিক পরিমাণ ফাইবার খাওয়া উচিত (সাধারণত সেগুলি 10-15 গ্রামের বেশি হবে না)।

একটি কম অবশিষ্ট খাদ্য অনুসরণ করার জন্য কিছু সাধারণ পরামর্শ নিম্নরূপ: (প্রতিটি ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত, সর্বদা ডাক্তার বা পুষ্টিবিদদের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন)। উপরন্তু, কম অবশিষ্ট খাবার হতে হবে ভাল রান্না. রান্নার পদ্ধতিগুলি এড়িয়ে চলুন যেমন ব্রয়লিং, ব্রয়লিং বা গ্রিলিং, কারণ এগুলো খাবারকে শক্ত বা শুকিয়ে দিতে পারে। কম-অবশিষ্ট খাদ্যের জন্য সবচেয়ে প্রস্তাবিত রান্নার পদ্ধতি হল স্টিম করা, স্টিউ করা, সিদ্ধ করা বা মাইক্রোওয়েভ করা।

প্রোটিন এবং দুগ্ধজাত পণ্য

বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিন 2 কাপ পর্যন্ত নরম দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার পরামর্শ দেন এবং কোনো বাদাম, ফল বা শাকসবজি এড়িয়ে যান। তারা উচ্চ শতাংশ প্রোটিন এবং সামান্য চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেয়। সেক্ষেত্রে সব ধরনের রেড মিট এড়িয়ে চলতে হবে।

• দই
• দুধ স্কিম
• ল্যাকটোজ মুক্ত দুধ
• নিরাময় পনির
• গলদা তাজা পনির
• কম চর্বি পনির
• বাটারমিল্ক
• রান্না করা মাংস
• Pescado
• এভিস
• ডিম
• টোফু
• সাদা মাংস

রুটি এবং সিরিয়াল

আমরা যখন আমাদের খাদ্যের যত্ন নিতে চাই তখন পুরো শস্য সবচেয়ে প্রস্তাবিত বিকল্প হওয়া সত্ত্বেও, কিছু মুহূর্ত বা অসুস্থতায় এটি পরিমার্জিত বিকল্পটি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যখন পুরো গমের পাস্তা বা রুটি খাওয়া হয়, তখন আমরা একটি ভাল পরিমাণে ফাইবার যোগ করি, এই কারণেই পরিশ্রুত সংস্করণটি অবশিষ্টাংশ ছাড়াই একটি খাদ্যের জন্য পছন্দ করা হয়।

• সাদা রুটি
• অ-পুরো গমের পাস্তা
• সাদা ভাত

শূন্য অবশিষ্টাংশ খাদ্য জন্য সবজি

শাকসবজি অল্প পরিমাণে সুপারিশ করা হয় কারণ তারা ফাইবারের একটি বড় উৎস। যদিও আমরা আগে মন্তব্য করেছি যে খাবারগুলি সিদ্ধ বা রান্না করা বাঞ্ছনীয়, তবে কিছু শাকসবজি রয়েছে যা আমরা খারাপ পরিস্থিতির ঝুঁকি ছাড়াই খেতে পারি। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি বীজ বা শাঁস সহ ভাজা সবজি খাবেন না।

• কাঁচা:
  • লেটুস
  • শসা (ত্বক এবং বীজ ছাড়া)
  • ধুন্দুল
• রান্না বা টিনজাত:
  • হলুদ স্কোয়াশ (বীজহীন)
  • শাক
  • Berenjena
  • ব্রড শিম
  • খোসা ছাড়ানো আলু
  • মিঠে আলু
  • ইহুদি
  • শতমূলী
  • বিট
  • গাজর

ফল

যেকোনো ধরনের খাদ্যতালিকায় ফলও প্রয়োজনীয়। এগুলি সাধারণত অন্ত্রের ট্রানজিট উন্নত করতে, ভাল হজম বজায় রাখতে এবং সম্পূর্ণরূপে পুষ্ট হওয়ার জন্য একটি ভাল খাবার হিসাবে সুপারিশ করা হয়। যাইহোক, কিছু প্রকার রয়েছে (যেমন কিউই বা বরই) যেগুলি খুব বেশি ফাইবার সরবরাহ করে। এখানে আমরা অত্যধিক প্রচেষ্টা ছাড়াই হজম করার জন্য সেরাগুলি সুপারিশ করি।

• পাল্প ছাড়া প্রাকৃতিক ফলের রস
• এপ্রিকটস
• কলা
• তরমুজ
• Sandia
• পীচ
• পেঁপে
• Pera
• আপেল
• অমৃতকল্প

স্বাস্থ্যকর চর্বি

শরীরের জন্য আরেকটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান হল চর্বি। এই ক্ষেত্রে, যেহেতু অবশিষ্টাংশ-মুক্ত খাদ্যে বাদাম এড়ানো উচিত, স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির সর্বোত্তম উত্সগুলি পাওয়া যেতে পারে:

• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
• আভাকাডো
• প্রাকৃতিক বাদাম মাখন

যদিও অ্যাভোকাডোতে ফাইবারও রয়েছে, তবে এটি প্রতি 7টিতে মাত্র 100 গ্রাম প্রদান করে। এটি একটি নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতিতে এবং অপব্যবহার না করে এটি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, এটি তৃপ্তির পক্ষে, তাই এটি একটি দুর্দান্ত খাবার যখন আমাদের পেট ব্যাথা করে তবে আমাদের খাওয়া দরকার।

মেনু উদাহরণ

যদিও এটি সুপারিশ করা হয় যে একজন বিশেষজ্ঞ শূন্য-অবশিষ্ট খাদ্যের জন্য সাপ্তাহিক মেনু ডিজাইন করুন, এখানে আমরা এই ধরনের কম-অবশিষ্ট খাদ্যে কী খাওয়া হয় সে সম্পর্কে সামান্য ধারণা পেতে পারি।

সকালের নাস্তার জন্য:

• ডিম ভুনা
• প্যানকেকস বা মাখনযুক্ত ফ্রেঞ্চ টোস্ট
• দুধ এবং চিনির সাথে সজ্জা বা ডিক্যাফিনেটেড কফি ছাড়া জুস

মধ্যাহ্ন ভোজের জন্য:

• রান্না করা গাজর দিয়ে বেকড মুরগির স্তন
• বীজহীন বান, পেঁয়াজ, লেটুস এবং কেচাপের সাথে চিজবার্গার
• ফ্রেঞ্চ রুটির উপর টার্কি বা চিকেন স্যান্ডউইচ

রাতের খাবারের জন্য:

• সাদা ভাত, ভাপানো সবজি এবং বেকড চিকেন
• ত্বক, মাখন এবং টক ক্রিম ছাড়া বেকড আলু
• মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে ভাজা মাছ, অ্যাসপারাগাস এবং পাস্তা

অবশিষ্ট খাবার কি কি?

একটি কম-অবশিষ্ট ডায়েটে এখনও এমন খাবার থাকতে পারে যা আপনি খেতে অভ্যস্ত, যেমন রান্না করা শাকসবজি, ফল, সাদা রুটি এবং মাংস, তবে আপনার উচ্চ ফাইবার বাদ দেওয়া উচিত। উদাহরণ স্বরূপ:

• শাকসবজি
• পুরো শস্য (পুরো শস্য)
• কাঁচা শাকসবজি
• ফল এবং তাদের রস
• খোসা সহ সবজি এবং ফল
• Frutos secos
• বীজ
• মাংসে স্নায়ু

খাবার এবং পানীয়গুলির মধ্যে আমরা খাবারগুলি এড়াতে পারি মশলাদার এই ধরনের খাবার অস্বাস্থ্যকর নয়, তবে এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা আমাদের অন্ত্রের ট্র্যাক্টকে পরিবর্তন করতে পারে। এই ধরনের রোগে বুকজ্বালা খুবই সাধারণ, তাই কাঁচামরিচ জাতীয় খাবার থেকে দূরে থাকাই ভালো।
অন্যদিকে, সসেজ এবং লাল মাংস আমাদের নিয়মিত খাওয়া থেকে অদৃশ্য হওয়া উচিত। এই খাবারগুলিতে উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা অন্ত্র এবং হজমের প্রদাহকে উন্নীত করতে পারে। চর্বিহীন মাংস বা অন্যান্য ধরণের প্রোটিন বেছে নিন যা আপনাকে সঠিক মাত্রায় পৌঁছাতে সাহায্য করে।

খাবার ভাজা বা প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে যেকোন ধরনের খাবারের বাইরে থাকা উচিত। আপনার হজমের সমস্যা থাকলে, উচ্চ তাপমাত্রায় উত্থিত তেল শরীরের উপর অবাঞ্ছিত প্রভাব ফেলে। যেমনটা হয় এলকোহল, জীবের জন্য একটি বিষাক্ত পদার্থ হচ্ছে। অন্যদিকে কফি এটি একটি সাধারণ খাদ্যে বিপজ্জনক নয়, তবে এটি একটি সংবেদনশীল পাচনতন্ত্রের লোকেদের মধ্যে অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে।

ফলমূল, শাকসবজি, সিরিয়াল এবং লেগুম গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট এবং ভিটামিন, খনিজ সরবরাহ করে। সাধারণত, আমাদের একটি সুষম খাদ্য খাওয়ার চেষ্টা করা উচিত, যদি না অন্যথায় একজন বিশেষজ্ঞ ডাক্তার দ্বারা নির্দেশিত হয়, যেহেতু কম অবশিষ্ট খাদ্য শরীরের সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে না।

এই সমস্ত পুষ্টি সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। ঘাটতি সংশোধন করার জন্য পরিপূরক প্রয়োজন হতে পারে। খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন করার আগে বা নিজে থেকে পরিপূরক যোগ করার আগে একজন চিকিৎসা পেশাদারের সাথে কথা বলার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ঝুঁকি

যদিও শূন্য-অবশিষ্ট খাদ্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উপসর্গগুলি উপশম করতে সাহায্য করতে পারে, তবুও এটি কিছু ঝুঁকি বহন করে। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের সুস্থ রাখার জন্য এতে যথেষ্ট পুষ্টির অভাব রয়েছে, প্রচুর পরিমাণে স্টার্চযুক্ত খাবার খেলে ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটতে পারে।

আমরা ডায়েটে যতটা সম্ভব পুষ্টি উপাদান অন্তর্ভুক্ত করি তা নিশ্চিত করার জন্য একজন ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শে এই ধরনের ডায়েট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভাল স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং ওজন বৃদ্ধি রোধ করতে প্রতিদিন ব্যায়াম করাও উপকারী হতে পারে। তবে শূন্য-অবশিষ্ট খাদ্য দীর্ঘমেয়াদী জন্য বোঝানো হয় না. তীব্র সমস্যার জন্য, পাঁচ থেকে সাত দিনের জন্য ডায়েট অনুসরণ করার এবং তারপরে আবার ফাইবার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু সবকিছু প্রতিটি ব্যক্তির জন্য নির্দিষ্ট।

কিছু ক্ষেত্রে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে এক সপ্তাহেরও বেশি সময় লাগতে পারে। এটি কিছু লোকের জন্য নিরাপদ হতে পারে। কিন্তু বছরের পর বছর ধরে এই ডায়েট বজায় রাখলে তা হতে পারে ঘাটতি বিকাশ এবং আমাদের খাদ্যের মধ্যে স্বাস্থ্যকর খাবার অন্তর্ভুক্ত করার অন্যান্য উপায় খুঁজে বের করতে হবে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষত চ্যালেঞ্জিং হতে পারে যাদের চিকিত্সা অনেক মাস সময় নিতে পারে। যেকোনো ধরনের সীমাবদ্ধ খাদ্য বজায় রাখা কঠিন। আমাদের সাহায্য চাইতে দ্বিধা করা উচিত নয়।

টিপস

একটি শূন্য-অবশিষ্ট খাদ্য হজমের উপসর্গ যেমন পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, গ্যাস এবং ফোলাভাব থেকে সাময়িক ত্রাণ প্রদান করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি দীর্ঘমেয়াদী জীবনধারা পরিবর্তনের উদ্দেশ্যে নয়।

যদি আমাদের একটি প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ থাকে, যেমন ক্রোনের রোগ বা আলসারেটিভ কোলাইটিস, তাহলে একজন ডাক্তার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উপসর্গ যেমন গ্যাস, ফোলাভাব, ডায়রিয়া এবং ক্র্যাম্প উপশম করার জন্য একটি স্বল্পমেয়াদী কম অবশিষ্ট খাদ্যের সুপারিশ করতে পারেন।

একটি কম-অবশিষ্ট খাদ্য কিছু পুষ্টিকর-ঘন খাবারের অনুমতি দেয়, তবে এটি সীমাবদ্ধ এবং পুষ্টির লক্ষ্য পূরণ করা কঠিন করে তুলতে পারে। এই খাদ্য দীর্ঘমেয়াদী সুপারিশ করা হয় না এবং একটি ডাক্তার বা খাদ্য বিশেষজ্ঞের তত্ত্বাবধানে অনুসরণ করা উচিত। সাধারণত, শূন্য-অবশিষ্ট ডায়েটাররা তাদের লক্ষণগুলির উন্নতি হলে ধীরে ধীরে তাদের স্বাভাবিক খাদ্যে ফিরে আসতে পারে।

কম অবশিষ্ট খাদ্যের অনেক খাবারে ফাইবার কম থাকে, যা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অপরিহার্য অংশ। যদিও কম ফাইবার খাদ্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উপসর্গগুলি উপশম করতে পারে, তবে এটি দীর্ঘমেয়াদে টেকসই নয়।