Karbohidratet janë një nga grupet ushqyese më të rëndësishme në dietë. Eliminimi i karbohidrateve dëmton seriozisht shëndetin duke mos futur në trup lëndët ushqyese të nevojshme. Ato janë molekula biologjike që formohen tërësisht nga atomet e karbonit, hidrogjenit dhe oksigjenit; dhe, siç e dini shumë prej jush, funksioni i tyre është të sigurojnë energji të menjëhershme dhe të lejojnë funksionimin e duhur të trupit.
Para disa kohësh ju thamë llojet e ndryshme të karbohidrateve që mund t'i gjejmë në ushqim, por do të doja të thellohesha pak më thellë në ato produkte nga të cilat nuk e dimë se nga përbëhen. Jeni nga ata kureshtarë që kthejnë enën për të parë përbërjen e proteinave, yndyrave, natriumit dhe karbohidrateve? Ndoshta në disa është shumë evidente, si në rastin e makaronave apo bukës, por sot dua t'ju tregoj shumë të tjera.
Pse janë të rëndësishme karbohidratet?
Koka më shpërthen kur dëgjoj se në dieta të caktuara duhet të eliminoni karbohidratet nëse doni të humbni peshë, ose që nuk mund t'i hani gjatë natës sepse ju shëndoshin. Krijimi i miteve të rreme për një grup të caktuar ushqimor do të shkaktojë mangësi në trup dhe nuk do të funksionojë siç duhet. Nëse jeni një atlet, do ta dini rëndësinë e të ngrënit të karbohidrateve për të performuar më mirë.
Mund të konsiderohet se ato janë përgjegjëse për vendosjen e funksionit të proteinave, duke përdorur konsumimin e proteinave.
Në varësi të llojit të karbohidrateve që hamë, tretja do të jetë pak a shumë e shpejtë; edhe pse në krahasim me proteinat apo yndyrat, është më i shpejti. Prej tyre nxirret glukoza, e cila është burimi kryesor i energjisë së përdorur nga trupi për të kryer çdo aktivitet apo proces të brendshëm.
Ndalimi i tyre në dietë rrezikon shëndetin dhe performancën fizike; Nëse mësoni t'i kombinoni me ushtrime fizike, trupi krijon biomolekula të dizajnuara për të kontrolluar peshën dhe për të përmirësuar rezistencën sportive.
Ushqimet në të cilat mund të gjejmë karbohidrate
Përtej atyre që njihen për të gjithë, si perimet, frutat dhe drithërat, do të doja që të zbulonit edhe ushqime të tjera që përmbajnë karbohidrate të “fshehura” dhe në të cilat nuk do t’i kishit kuptuar kurrë.
sheqer
Po, sheqeri, pavarësisht nëse është i bardhë, kafe, në shurup apo në mjaltë, është një burim i shkëlqyer i karbohidrateve. Sigurisht, çdo zëvendësues i sheqerit (stevia, ëmbëlsues, melasa, etj.) përmban këtë lëndë ushqyese, ndaj kushtoni vëmendje nëse vini bast për produkte "pa sheqer".
99% e përmbajtjes së sheqerit të bardhë janë hidrate, ndërsa në ngjyrë kafe është 8%. Nuk është e keqe, as helmuese, siç besojmë ne. Abuzimi ose keqinformimi i vazhdueshëm është ajo që çon në probleme kardiovaskulare dhe akumulimin e yndyrës.
Produktet e qumështit
Edhe pse produktet e qumështit (qumështi, djathi ose kosi) njihen për përmbajtjen e proteinave, yndyrave dhe kalciumit, realiteti është se ato përmbajnë edhe karbohidrate. Hidrati më mbizotërues është laktoza, e cila është një lloj sheqeri (monosakaridi) që shpërbëhet shumë lehtë. Laktoza është përgjegjëse për ofrimin e një shije të ëmbël për produktet e qumështit, përveç që ka 4 kalori për gram.
Çfarë ndodh në produktet pa laktozë? A pushojnë së pasuri hidrate? Epo jo saktësisht. Siç e dini, shumica e kompanive shtojnë një molekulë (laktazë) në qumësht, e cila zbërthen sheqerin e qumështit në dy molekula më të thjeshta dhe kështu nuk ndikon në sistemin tonë të tretjes. Nuk është me të vërtetë "pa laktozë", është laktozë + laktazë. Pra, sasia e sheqerit total nuk ndryshon dhe ne vazhdojmë të hamë të njëjtin numër karbohidratesh.
produkte ultra të përpunuara
Çdo produkt ultra i përpunuar do të ketë një përmbajtje të lartë karbohidratesh, por sigurisht jo të një cilësie të mirë. Ëmbëlsira, ushqimi i gatuar paraprakisht, buka industriale dhe madje edhe salsiçet kanë karbohidrate. Disa e përdorin atë si një zëvendësim për një ushqim më të shtrenjtë (për shembull, proshuta zakonisht bazohet në niseshte patate), dhe të tjerë për ta bërë atë të varur me sheqer.
Birrë dhe verë
Pijet që kanë origjinë nga frutat ose drithërat ruajnë karbohidratet origjinale. Kjo është arsyeja pse gjithmonë ka qenë pyetja nëse alkooli (birra apo vera) është më shëndoshë se një pije e distiluar. Në fakt, në pijet e distiluara nuk do të gjejmë asnjë lloj lëndë ushqyese, vetëm energji dhe kalori boshe; por në birrë dhe verë mund të marrim karbohidrate, minerale dhe vitamina. Logjikisht, çdo kontribut ushqyes është në hije nga marrja e alkoolit.