Quinoa ka mbërritur duke fshirë tregun. Meqenëse trendi për zakone të shëndetshme dhe vegjetariane u krijua sot, quinoa e ka pozicionuar veten me të njëjtën rëndësi si orizi. Sot do t'ju tregojmë se çfarë është në të vërtetë, cilat janë vetitë dhe përfitimet e konsumimit të tij, si dhe mënyra më e mirë për ta ngrënë.
Çfarë është quinoa?
Quinoa është një pseudodrithëra, e quajtur për përbërjen e saj të ngjashme me drithërat dhe mënyrën se si hahet. Fara e ka origjinën në Ande dhe është e njohur për sigurimin e një sasie të madhe të proteinave bimore (më e lartë se ajo e çdo drithi).
Pavarësisht se ka mbërritur kohët e fundit tek ne, për disa vite ajo ishte një element kryesor në dietën e banorëve të Andeve, së bashku me fasulet, domatet dhe misrin. Për shkak të urdhrit të kolonizatorëve evropianë, kjo pseudodrithëra u harrua me shekuj për shkak të një lidhjeje të pretenduar me bestytnitë, gjë që siguronte që ajo të mos jepte përfitime shëndetësore. Falë shkencës, sot ne njohim cilësitë e saj të shkëlqyera dhe rendimentet e shkëlqyera të të korrave.
Është gjenetikisht e lidhur me bimët tradicionale të hortikulturës (spinaq dhe chard); edhe pse për nga përbërja kimike dhe ushqyese ka një lidhje më të madhe me drithërat.
Përfitimet e konsumit të tij
Siç thamë edhe më parë, quinoa ka veti që asnjë drithë tjetër nuk mund t'i konkurrojë. Është një farë që përmban 9 aminoacide thelbësore për procesin e sintezës së proteinave. Ndodh shpesh që perimet dhe drithërat të mos kenë proteina të plota, ndaj një vegan duhet të luajë me kombinimin e ushqimeve të ndryshme derisa t'i marrë të gjitha. Normalisht, lizina zakonisht mungon, e cila është një aminoacid thelbësor, dhe që quinoa e ka.
Për sa i përket kontributit të vitaminave dhe mineraleve, prania në Vitamina B (sidomos tiamina, riboflavina, tokoferolet dhe acidi askorbik). Përveç kësaj, ajo kontribuon fosfor, hekur, kalium, magnez, kalcium dhe elementë gjurmë. Përmbajtja e tij është gjithashtu thelbësore fibër, duke arritur një përqendrim prej 15% për 100 gram.
Ndër cilësitë e tij për t'u theksuar gjejmë se është një ushqim i përshtatshëm për veganët dhe koeliakët, përveçse mund të konsumohet në një dietë të ekuilibruar dhe të shëndetshme. Ofron karbohidrate me indeks të ulët glicemik, ka një efekt antioksidues (në sajë të flavonoideve), përmirëson metabolizmin (në sajë të vitaminës B) dhe na mbron nga sëmundjet kardiovaskulare.
Rekomandohet shumë ta konsumoni në dietat për humbje peshe, pasi fuqia e tij ngopëse do të zvogëlojë dëshirat për të ngrënë.
Si të hani quinoa?
Me modën e ushqimit të vërtetë dhe dietave paleo, njerëzit kërkojnë të hanë një dietë sa më natyrale. Për fat të mirë, quinoa mund të hahet në çdo vakt, madje edhe në mëngjes. Është mjaft i gjithanshëm. Ju do të duhet vetëm të lani farat për të hequr shtresën që u jep atyre një shije të hidhur.
Mund ta gjeni të papërpunuar, të gatuar paraprakisht ose të ngrirë. Në rast se dëshironi ta gatuani vetë, duhet të sillni një raport 3:1 të ujit dhe farës. Zieni në zjarr të ulët për 15-20 minuta derisa kokrra të jetë transparente dhe dy herë më e trashë. Kaloni në një sitë për të hequr ujin e tepërt dhe përdoreni për çdo recetë.
Receta që do të gjeni në faqen tonë të internetit
Sallatë me kungull dhe spinaq me quinoa
Burger me quinoa, brokoli dhe salmon