Pas stërvitjes, shumë njerëz shtojnë pluhur proteinash në shake-in e tyre të preferuar. Problemi është se proteina zakonisht vjen në një shishe gjigante dhe ka raste kur përfundimi i një pakete të tërë para se të skadojë mund të jetë mision i pamundur. Por a është me të vërtetë një gjë e keqe të bësh një shake ditë apo javë pasi pluhuri i proteinave të ketë "skaduar"?
Ekspertët e sigurisë ushqimore dhe mikrobiologët kanë një lajm të mirë për ju: data e shtypur në paketim është një datë cilësore, jo një datë sigurie. Domethënë është data që prodhuesit vendosin duke menduar se do të ruajë kushtet optimale. Pa dyshim, shumë njerëz kanë një besim të gabuar për datën e skadencës së shumicës së produkteve. Kjo gjithashtu do të thotë që ju jeni të lirë të vazhdoni të përdorni pluhurin tuaj të proteinave javë dhe madje edhe muaj pas datës së "konsumoni më parë» në paketim.
Mos harroni se është një produkt shumë i thatë dhe inert, ashtu si një produkt i konservuar. Produktet e thata, si pluhuri i proteinave, kanë një rrezik shumë të ulët për t'ju sëmurë.
Sa zgjat pluhuri i proteinave?
Si çdo produkt tjetër, proteina e hirrës vjen me një etiketë skadence ose skadence, e cila mund të jetë deri në 12-18 muaj nga data e prodhimit. Duhet të kemi parasysh që kjo periudhë nuk është data e skadimit; si i tillë, mund të zgjasë edhe disa muaj pas datës së skadencës, për sa kohë ta ruajmë siç duhet.
Është e vështirë të dihet saktësisht se sa do të zgjasë proteina e hirrës. Prandaj, ne mund të bëjmë vetëm një vlerësim të jetëgjatësisë së proteinës së hirrës. Për një pako të hapur të proteinës së hirrës, ajo potencialisht mund të zgjasë të paktën tre deri në gjashtë muaj pas datës së skadencës. Kjo ndodh sepse paketimi i hapur rrit mundësinë që produkti të grumbullojë lagështi ose baktere.
Por do të jetë e sigurt për t'u konsumuar për sa kohë që e mbajmë hermetike dhe e ruajmë siç duhet. Kur vjen nga një pako e pahapur e proteinës së hirrës, mund të zgjasë të paktën gjashtë deri në nëntë muaj pas datës së skadencës. Megjithatë, duhet të jeni të vetëdijshëm se disa pluhura proteinash vijnë me vitamina të shtuara.
Pas një kohe, këto vitamina mund të ulen në fuqinë. Si e tillë, vlera ushqyese e konsumimit të proteinës së hirrës pas datës së skadencës nuk do të jetë efektive. Kohët e përcaktuara janë:
- Proteina e hirrës e blerë në dyqan (e hapur): përdoret para + 3-6 muajsh
- Proteina e hirrës e blerë në dyqan (e pahapur): përdoret para + 6-9 muajsh
- Proteina e hirrës në shtëpi: 6 muaj
A është ende efektiv pluhur proteina e skaduar?
Afati i ruajtjes zakonisht i referohet se sa kohë ushqimi ruan cilësinë optimale pas prodhimit. Prodhuesit e suplementeve nuk duhet të përfshijnë një datë skadence në produktet e tyre, megjithëse shumë kompani ofrojnë vullnetarisht një vulë skadimi ose "përdorim nga" së bashku me një datë prodhimi.
Në këto raste, i takon prodhuesit të kopjojë datën e skadencës së produkteve të tyre me të dhëna për të treguar se nuk është mashtruese. Ka studime që kanë zbuluar se pluhuri i proteinës së hirrës ka një jetëgjatësia më shumë se 12 muaj, edhe deri në 19 muaj në kushte normale magazinimi, të cilat do të ishin në 21°C dhe lagështi 35%. Nga ana tjetër, nëse ruhet në 35ºC mund të arrijë 9 muaj në gjendje perfekte. Nuk dihet nëse afati i sugjeruar i ruajtjes për proteinën e hirrës vlen për burime të tjera proteinike, por ka të ngjarë të jetë i ngjashëm nëse ruhet në të njëjtat kushte. Në çdo rast, shumica e pluhurave të proteinave në treg përmbajnë aditivë që rrisin jetëgjatësinë si maltodekstrina, lecitina dhe kripa, duke lejuar një jetëgjatësi prej rreth 2 vjetësh.
Pra, nuk do t'ju dërgojë në ER, por pluhuri do t'ju ndihmojë të ndërtoni muskuj dhe të përthithni më shumë proteina ngopëse? Proteina është proteinë, është aminoacide, kështu që nuk do të ndahet në diçka tjetër. Në parim nuk ka asnjë arsye për të menduar se ky do të jetë një problem për sa i përket proteinave. Edhe karbohidratet në të nuk do të ndryshojnë me kalimin e kohës. Edhe pse, nëse gërmoni pak më thellë, pluhuri i proteinës së skaduar mund të fillojë të shkaktojë që ky makronutrient të reagojë me sheqerin e pranishëm në produkt (edhe nëse është vetëm pak), duke shkatërruar potencialisht përmbajtjen e sheqerit. lizina (një aminoacid) në produkt.
Megjithatë, jo të gjithë përbërësit janë kaq të qëndrueshëm. Gjëja më e rëndësishme për t'u shqetësuar është dhjami, pasi mund të prishet nëse e lini të qëndrojë për një kohë të gjatë. Për të kuptuar nëse ka kaluar shumë kohë, hunda juaj do t'ju tregojë nëse yndyra është bërë e pangrënshme. Era nuk është e këndshme, kështu që nëse pluhuri juaj proteinik ka erë të keqe, nuk ju rekomandojmë ta përdorni.
Pavarësisht nëse jeni duke përdorur një pluhur proteine me bazë bimore, një formulë me bazë qumështi ose diçka tjetër, mikronutrientët (të njohur edhe si vitamina) ka të ngjarë të ulen me kalimin e kohës. Vitaminat mund të mos jenë aq efektive pas dy vjetësh.
A skadon proteina vegane?
Ashtu si me suplementet e hirrës, shumica deklarojnë një datë skadimi prej rreth 2 vjet nga prodhimi. Edhe pse mund të jetë e mundur të përdoret pas kësaj date, në kushte të caktuara.
Problemi më i madh, përveçse mund të sëmuresh, është se cilësia e proteinës degradon. Dy aminoacide në veçanti, arginina dhe lizina, janë të ndjeshme ndaj një reaksioni të quajtur Browning Maillard, gjë që bën që ato të prishen. Reagimi Maillard mund të ndodhë në proteinën e hirrës si rezultat i ndërveprimit midis sheqernave të laktozës dhe aminoacideve. Më së shumti ndodh kur proteina është e ekspozuar ndaj nxehtësisë dhe mund të ketë një ndikim negativ në aminoacide, duke përfshirë lizinën dhe izoleucinën.
Sapo nivelet e lizinës së proteinës fillojnë të shterohen, profili i pluhurit të proteinës fillon të bjerë, duke ia dobësuar fuqinë e tij për ndërtimin e muskujve. Një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar nëse proteina e hirrës ka kaluar keq gjatë ngjyrosjes së Maillard është ta testoni atë. Nëse po humbet shijen e tij ose tashmë ka shije si kartoni, ka mbaruar.
Sa më e lartë të jetë temperatura në të cilën keni ruajtur proteinën, aq më shumë ka të ngjarë që ky reagim të ketë filluar të ndodhë. Nëse proteina ka qenë në një qilar të ftohtë, duhet të jemi mjaft optimistë. Reagimi është i thjeshtë dhe ndodh kur sheqernat reagojnë me përbërësit e proteinave. Edhe pse mbani në mend se jo të gjitha pluhurat e proteinave kanë sheqerna.
Mënyra më e mirë për të treguar nëse proteina vegane ka skaduar është duke kontrolluar erë dhe shije Nëse ka erë shumë të ndryshme nga ajo që kujtojmë ose presim, do ta hedhim. Nëse ka erë të mirë, mund ta shijojmë pak para se ta përziejmë. Nëse ka shumë shije të keqe, me siguri është i skaduar, ndaj do ta hedhim.
Ne e dimë se pluhuri i proteinave është i shtrenjtë, por nuk është aq i shtrenjtë sa të ia vlen të sëmuresh. Por, nëse ka erë dhe shije normale, ndoshta nuk ka shumë problem për të vazhduar përdorimin e tij dhe ne jemi të gatshëm të ndërmarrim vetëm një rrezik të vogël.
Si ta mbani pluhurin të freskët për më gjatë?
Kur blini kontejnerë ose qese me suplementin tuaj të preferuar, nuk dëshironi t'i lini kurrë hapur. Gjithmonë sigurohuni që ta vendosni përsëri kapakun fort dhe nëse është një qese, përpiquni të shtrydhni të gjithë ajrin nga çanta dhe më pas mbyllni fort hapjen. Gjithashtu nuk këshillohet të lini qesen ose bombolin për një kohë të gjatë, pasi nxehtësia dhe lagështia mund të hyjnë dhe të fillojnë të dëmtojnë përmbajtjen. Vendi më i mirë për të ruajtur pluhurin e proteinave është në një zonë të freskët, të thatë dhe të errët, të tilla si një qilar ose një nga dollapët e kuzhinës tuaj, larg nga rrezet e diellit direkte dhe lagështia.
Çanta e madhe mund të duket si puna më e mirë e kursimit të parave në botë. Por mund të jetë një humbje parash nëse pluhuri nuk përdoret para se të shkojë keq. Mbyllja fort e enës është rregulli më i rëndësishëm për ruajtjen e pluhurit të proteinave. Shumë pluhura proteinash vijnë të paketuara në kavanoza të mëdha plastike që mund të hapen dhe mbyllen lehtësisht. Nëse pluhuri vjen në një kavanoz, mund të ruhet në atë enë pas hapjes. Përgatitja e shejkut të proteinave është e vetmja herë kur duam që pluhuri i proteinës të vijë në kontakt me ndonjë lëng.
Mënyra të tjera për të zgjatur jetën e proteinave tuaja të preferuara përfshijnë këto këshilla:
- Zgjedhja e një marke të mirë pluhuri proteinash ju lejon të blini të freskëta, në vend të pakove që qëndrojnë në rafte për muaj apo edhe vite në dyqane.
- Gjithmonë duhet të ruani pluhur proteinash në enën ku ka ardhur. Paketimi i errët ose i errët mbron përmbajtjen nga drita.
- Vendoseni enën në një vend të freskët dhe të thatë, si një dollap apo qilar. Gjithashtu, si alternativë, mund ta ruani në frigorifer për të ruajtur yndyrat për më gjatë.
- Mos ruani pluhur proteinash sipër frigoriferit. Nxehtësia dhe lagështia mekanike do të shkurtojnë jetën e tij të dobishme. Nëse ruajmë pluhur proteinash në frigorifer, ajo mund të thithë lagështinë. Nga ana tjetër, ngrirja dhe shkrirja e tij do të shkaktojë kondensim në zarf. Dhe ne tashmë e dimë se lagështia është një vrasës i pluhurit të proteinave.
- Sigurohuni që luga që përdorni të jetë gjithmonë e thatë. Nëse futni ujë në enë, ekziston mundësia e rritjes së mykut, gjë që mund të çojë në rritjen e baktereve dhe çdo pluhur proteine e mykur duhet të hidhet menjëherë.
- Mos e ruani mbi një pajisje. Edhe një herë, kjo ka të bëjë me temperaturën. Nxehtësia mekanike nga një frigorifer mund të shkaktojë që pluhuri i proteinave të prishet më shpejt.
Shenjat e proteinave të skaduara
Kjo mund të ndodhë edhe para se produkti të arrijë datën e skadencës. Nëse shihni grumbuj të lagësht kur shikoni shishen, do të thotë që lagështia hyri brenda suplementit tuaj sportiv. Në atë moment, është më mirë të hidhni pluhurin e proteinave dhe të hapni një shishe të re. Gjithashtu, proteina e hirrës është një nënprodukt i djathit. Edhe si pluhur i thatë, mund të shpërbëhet me kalimin e kohës. Nëse e hapni enën dhe ka erë të keqe, hidheni. E njëjta gjë ndodh me ato me bazë veze dhe soje.
Gjithashtu, meqenëse nuk mund të mbështeteni vetëm në datën në shishe, përdorni të gjitha shqisat tuaja për të kontrolluar.
Erë e pakëndshme
Kontrolloni për një erë të pakëndshme, e cila tregon se pluhuri i proteinave është bërë keq. Hunda jonë do të na japë gjithmonë të dhëna të para. Nëse nuk ka erë të ëmbël apo shije siç reklamohet në paketim, është koha ta hidhni.
Dhe nëse rastësisht nuk ka skaduar, por ka erë të keqe, mund të jetë për shkak të baktereve. Mjedisi i lagësht dhe i pasur me proteina është një terren i përsosur për mbarështimin e baktereve dhe kur kombinohet me ndonjë bakter të transferuar nga pështyma nga pirja, mund të fillojë të erë pak nëse nuk laheni gjatë natës ose për disa ditë.
ndryshimet e teksturës
Shikoni strukturën. Nëse është i dendur ose i grumbulluar së bashku, mund të jetë një shenjë e keqe. Ndoshta ishte për shkak të lagështirës brenda. Rekomandohet të mos tentoni ta tretni me lëngje, pasi nuk është në kushte optimale as për ta konsumuar.
Gungat në pluhurat e proteinave nuk janë një tipar i mirë, as një shenjë normale për t'u pranuar. Nëse nuk ka një strukturë të hollë dhe të lëmuar, si mielli, mund të tregojë prishje. Megjithatë, mund të kontrollojmë nëse këto grupe të vogla pluhuri mund të treten lehtësisht me gishta, pa lënë gjurmë lagështie.
Shije e keqe
Nëse ka shije të keqe, hidheni. Nuk është e nevojshme të pimë një gotë të tërë, do ia vlen vetëm të përziejmë pak ujë për t'i dhënë një kafkë dhe shije. Kur nuk e vërejmë shijen e vërtetë të asaj që është në paketim, do të jetë një shenjë e qartë. Një tjetër gjë tjetër është se nuk na pëlqen shija e zgjedhur.
Normalisht, kur një proteinë është në gjendje të keqe, ka shije të pakëndshme ose tepër të ëmbël (aq sa nuk pëlqehet as). Gjithsesi duhet patur parasysh se nëse nuk është i skaduar dhe ka shije të keqe, mund të jetë se nuk përzihet mirë ose po e përziejmë me lëngje që nuk bashkohen në shije.
ngjyra të ndryshme
Është gjithashtu e mundur që një proteinë e skaduar të ketë një ngjyrë të ndryshme. Nëse vëmë re disa pika gri ose të errëta, mund të ketë myk. Prania e mykut është një shenjë e sigurt se pluhuri juaj i proteinave është dëmtuar.
Në këtë rast, nuk ia vlen të eliminoni zonat e mykura për të ngrënë pjesën tjetër. I gjithë kontejneri do të kontaminohet, kështu që duhet të hidhet plotësisht.
A mund të sëmureni nëse i ka skaduar?
Me përjashtim të formulës së foshnjës, datat e skadencës ose të skadencës nuk janë tregues sigurie, por cilësie. Pluhurat e proteinave janë ushqime me lagështi të ulët, që do të thotë se ato janë më pak të prirur ndaj rritjes së baktereve.
Edhe pse konsumimi i këtij suplementi pluhur menjëherë pas datës së skadencës ka të ngjarë të jetë i sigurt nëse produkti është ruajtur siç duhet, është e vërtetë që ato mund të humbasin përmbajtjen e proteinave me kalimin e moshës. Një studim tregoi se lizina e aminoacideve në proteinën e hirrës u ul nga 5.5% në 4.2% në 12 muaj kur ruhet në 21°C me lagështi 45-65%. Megjithatë, pluhuri proteinik i përdorur në këtë studim nuk përmbante asnjë nga aditivët që përmbajnë shumë produkte në treg për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre.
Është gjithashtu e mundur që ai të prishet përpara datës së skadencës së caktuar, veçanërisht nëse nuk ruhet në kushte të ftohta dhe të thata të ruajtjes. Për shembull, një studim tjetër tregoi se kur hirra ruhej në 45°C për 15 javë, pati një rritje të konsiderueshme të oksidimit, duke çuar në prodhimin e disa përbërësve që shkaktojnë ndryshime të padëshirueshme në shije.
La oksidimi, reagimi i yndyrnave me oksigjen rritet me kohën e ruajtjes dhe dëmton cilësinë e pluhurave proteinike. Temperaturat e larta çojnë në oksidim dhe hulumtimet sugjerojnë se oksidimi rritet 10 herë për çdo rritje prej 10°C.
Ashtu si të hani ushqim të prishur, konsumimi i proteinave pluhur me një ose më shumë nga këto shenja, pavarësisht nga data e skadencës, mund t'ju bëjë të sëmureni.
Sa zgjat ajo e përzier me lëngje?
Shumë njerëz përziejnë pluhurin e tyre proteinik në një shake përpara se të shkojnë në punë ose në palestër dhe e ruajnë atë në frigorifer ose në një qese derisa të vijë koha për ta konsumuar. Ndoshta nuk e keni menduar kurrë këtë, por a është kjo proteinë e vlefshme ende në lëng pas një periudhe të gjatë kohore? Në parim po, edhe pse jo për ruajtje afatgjatë.
Nëse e përzieni pluhurin me lëngun tuaj të preferuar, duhet ta konsumoni brenda 48 orëve. Thënë kështu, nëse e lini shakekun në një ambient të nxehtë ose të ngrohtë, nuk duhet ta pini. Në atë moment, hidheni larg, lani shishen ose enën e përzierjes dhe kthehuni për të bërë një shake të re proteinike.
Çështja kryesore nga përzierja paraprake e shake-it tuaj dhe mbajtja e tij në një shishe do të ishte të siguroheni që shakeri ose ena të jenë të mbyllura fort në çdo kohë përpara se ta pini. Të kesh të hapur ose të mbrojtur dobët mund të nënkuptojë se nuk je me karakteristikat më të mira kur e konsumon.
Gjithashtu, kur të keni mbaruar së piri, sigurohuni që ta shpëlani sipër dhe ta lani kur të ktheheni në shtëpi. Gjëja e fundit që dëshironi të bëni është të lini një shishe ose enë të përdorur në makinën tuaj në një ditë të nxehtë vere. Nëse e keni bërë këtë, është mirë ta hidhni shishen. Përveçse ka erë si një kafshë e ngordhur, ajo ka qenë e mbyllur në nxehtësi për një kohë të gjatë dhe bakteret mund të lulëzojnë.
Çfarë duhet të bëni me pluhurin e proteinave të skaduar?
Nëse nuk ka shenja prishjeje, pluhuri proteinik mund të konsumohet menjëherë pas datës së skadencës. Sepse pluhuri i proteinave e bën pothuajse të pamundur që mikrobet të rriten në një kavanoz të thatë. E njëjta gjë vlen edhe për pluhurat e proteinave me bazë bimore. Por përmbajtja e proteinave dhe fuqia e vitaminave të pluhurave proteinike mund të ulet me moshën.
Përpara se të hidhni pluhur proteine të skaduar, ka disa alternativa për ta ripërdorur atë. Pjesa më e madhe e asaj që blejmë për të konsumuar shkon dëm dhe përfundon në landfille kur nuk është e nevojshme.
Një nga gjërat më të mira që mund të bëjmë me pluhurat e proteinave të skaduara është ta përdorim atë si një alternativë ndaj bimëve kompostuese për t'u dhënë atyre një nxitje të vitaminave dhe mineraleve thelbësore, pa kimikatet e shtuara të ushqimeve tradicionale bimore.
Pluhurat e proteinave të skaduara gjithashtu mund të kompostohen, por ne do të jemi të sigurt që së pari të kontrollojmë përbërësit.