Konsumi i çajit është rritur shumë vitet e fundit, ku çaji jeshil është një nga më të kërkuarit për vetitë e tij të dobishme për humbjen e yndyrës. Çaji Matcha përfshihet në gamën jeshile pluhur dhe ka përfitime të shumta shëndetësore. Ka njerëz që e konsumojnë si infuzion, ndërsa të tjerë e inkorporojnë në kokteje apo pasta.
Çaji Matcha është bërë jashtëzakonisht i popullarizuar kohët e fundit me çajra, latte dhe madje edhe ëmbëlsira që shfaqen në çdo kafene lokale. Çaji vjen nga bima Camellia sinensis, i ngjashëm me çajin jeshil, por i rritur ndryshe për të prodhuar një profil unik ushqyes.
Çfarë është ajo?
Edhe pse të gjithë mendojnë se ka origjinë japoneze, ajo vjen vërtet nga Kina. Rreth vitit 900, kishte një numër të madh japonezësh që emigruan në Kinë për të mësuar një formë të budizmit. Murgjit budistë e kishin zbuluar këtë lloj çaji shumë vite më parë, i cili ndihmonte në mbajtjen e mendjes zgjuar ndërsa relaksonte trupin për meditim. Prandaj, shumë japonezë e përvetësuan këtë zakon dhe mendohet se janë krijuesit.
Shumica e çajrave vijnë me gjethe të lirshme, por çaji matcha karakterizohet nga bluarja e gjetheve në një pluhur shumë të imët. Ndaj për ta konsumuar duhet përzierja me ujë ose qumësht.
Matcha rritet ndryshe nga çaji jeshil i zakonshëm. Shkurret e çajit mbrohen nga rrezet e diellit për 20 deri në 30 ditë para korrjes. Hija shkakton një rritje të niveleve të klorofilit, gjë që i bën gjethet të marrin një ton jeshil më të errët dhe rrit prodhimin e aminoacideve. Pas vjeljes, kërcelli dhe damarët e gjetheve hiqen. Më pas ato bluhen me gurë në një pluhur të imët, të gjelbër të ndezur të njohur si matcha.
Për shkak se i gjithë pluhuri i gjetheve gëlltitet, matcha përmban më shumë disa substanca, si kafeina dhe antioksidantë, sesa çaji jeshil. Një shërbim tipik i çajit standard matcha, i bërë nga 1/2 deri në 1 lugë çaji pluhur, zakonisht përmban rreth 70 mg kafeinë. Kjo është dukshëm më e lartë se një filxhan çaj jeshil i zakonshëm, i cili siguron 35 mg kafeinë. Përmbajtja e kafeinës gjithashtu ndryshon në varësi të sasisë së pluhurit që shtojmë.
Prona të paluajtshme
Padyshim që ky lloj çaji shquhet për sasinë e madhe të vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve. Konsumimi i gjithë gjethes së saj siguron shumë më tepër lëndë ushqyese, duke theksuar përmbajtjen e antioksidantëve (polifenole dhe katekina). Këto janë në gjendje të luftojnë radikalet e lira dhe të parandalojnë plakjen e hershme të qelizave.
Çaji jeshil thuhet gjithashtu se ka përfitime kundër kancerit dhe humbjes së yndyrës. Duke qenë një kullues natyral, ndihmon në reduktimin e mbajtjes së lëngjeve dhe eliminon toksinat e tepërta nga trupi. Përveç kësaj, ai ka mikronutrientë si zink, selen, magnez ose krom.
Informacioni ushqyes i 100 gram çaj jeshil matcha është:
- Energjia: 0 kalori
- Yndyrë: 0 gram
- Natriumi: 0 gram
- Karbohidratet: 0 gram
- Fibër: 0 gram
- Sheqeri: 0 gram
- Proteina: 0 gram
Çaji Matcha nuk është një burim i rëndësishëm i karbohidrateve, yndyrave, proteinave ose mikronutrientëve. Të gjitha këto mund të shtohen në varësi të mënyrës se si përgatitet matcha; Për shembull, matcha lattes shpesh përmbajnë yndyrë dhe karbohidrate nga qumështi dhe sheqerna të shtuara.
përfitimet
Pluhur çaji matcha përmban një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë vetitë e tij kundër kancerit dhe potencialin e tij për të rritur shëndetin e zemrës dhe për të përmirësuar funksionin e trurit.
E lartë në antioksidantë
Çaji Matcha është i pasur me katekina, një klasë e përbërjeve bimore në çaj që veprojnë si antioksidantë natyralë. Antioksidantët ndihmojnë në stabilizimin e radikaleve të lira të dëmshme, të cilat janë komponime që mund të dëmtojnë qelizat dhe të shkaktojnë sëmundje kronike.
Kur shtojmë pluhur matcha në ujin e nxehtë për të bërë çaj, çaji përmban të gjithë lëndët ushqyese të të gjithë gjethes. Ne do të priremi të kemi më shumë katekina dhe antioksidantë sesa thjesht të zhysim gjethet e çajit jeshil në ujë. Në fakt, sipas një vlerësimi, sasia e disa katekinave në matcha është deri në 137 herë më e lartë se në llojet e tjera të çajit jeshil.
Mbron mëlçinë
Mëlçia është jetike për shëndetin dhe luan një rol qendror në heqjen e toksinave, metabolizmin e ilaçeve dhe përpunimin e lëndëve ushqyese. Disa studime kanë zbuluar se matcha mund të ndihmojë në mbrojtjen e shëndetit të mëlçisë.
Një studim u dha çaj matcha brejtësve diabetikë për 16 javë dhe zbuloi se ai ndihmoi në parandalimin e dëmtimit të veshkave dhe mëlçisë. Një studim tjetër u dha 80 njerëzve me sëmundje të mëlçisë yndyrore joalkoolike ose një placebo ose 500 mg ekstrakt çaji jeshil në ditë për 90 ditë. Pas 12 javësh, ekstrakti i çajit jeshil uli ndjeshëm nivelet e enzimave të mëlçisë. Nivelet e ngritura të këtyre enzimave janë një shënues i dëmtimit të mëlçisë.
Megjithatë, është e rëndësishme të mbani mend se mund të ketë faktorë të tjerë të përfshirë në këtë lidhje. Nevojiten më shumë kërkime për të parë efektet e çajit matcha në popullatën e përgjithshme, pasi shumica e kërkimeve janë të kufizuara në studime që shqyrtojnë efektet e ekstraktit të çajit jeshil tek kafshët.
Ndihmon për të humbur peshë
Çaji jeshil është i njohur për aftësinë e tij për të përmirësuar humbjen e peshës. Në fakt, studimet tregojnë se mund të ndihmojë në nxitjen e metabolizmit për të rritur shpenzimin e energjisë dhe për të rritur djegien e yndyrës.
Një studim i vogël tregoi se marrja e ekstraktit të çajit jeshil gjatë ushtrimeve të moderuara rrit djegien e yndyrës me 17%.Një studim tjetër në 14 persona zbuloi se marrja e një suplementi që përmban ekstrakt çaji jeshil rriti ndjeshëm shpenzimin e energjisë 24-orëshe, krahasuar me një placebo.
Edhe pse shumica e këtyre studimeve u fokusuan në ekstraktin e çajit jeshil, matcha vjen nga e njëjta bimë dhe duhet të ketë të njëjtin efekt.
Përmirëson funksionin e trurit
Disa kërkime tregojnë se disa nga komponentët e matcha-s mund të ndihmojnë në përmirësimin e funksionit të trurit. Studiuesit zbulojnë se çaji matcha shkakton përmirësime në vëmendje, kohë reagimi dhe kujtesë, krahasuar me placebo.
Një tjetër studim i vogël tregoi se konsumimi i 2 gram çaj jeshil pluhur në ditë për 2 muaj ndihmoi në përmirësimin e funksionit të trurit tek njerëzit e moshuar. Për më tepër, matcha përmban një sasi më të përqendruar të kafeinës sesa çaji jeshil, me 35 mg kafeinë për gjysmë lugë çaji (rreth 1 gram) pluhur matcha.
Matcha gjithashtu përmban një përbërje të quajtur L-theanine, Ndryshon efektet e kafeinës, nxit vigjilencën dhe ndihmon në parandalimin e rënies së niveleve të energjisë që mund të pasojë konsumimin e kafeinës. L-theanina është treguar gjithashtu se rrit aktivitetin e valëve alfa në tru, gjë që mund të ndihmojë në nxitjen e relaksimit dhe uljes së niveleve të stresit.
Si të përgatitemi?
Përfitimi nga përfitimet e shumta shëndetësore të matcha-s është i thjeshtë dhe çaji ka shije të shijshme. Mund të bëni çaj tradicional matcha duke shoshitur 1 deri në 2 lugë çaji (2 deri në 4 gram) pluhur matcha në një filxhan, duke shtuar 60 ml ujë të nxehtë dhe duke e përzier me një kamxhik bambuje.
Ne gjithashtu mund të rregullojmë raportin e pluhurit matcha me ujin bazuar në konsistencën tonë të preferuar. Për një çaj më të dobët, zvogëloni pluhurin në gjysmë luge çaji (1 gram) dhe përzieni me 90-120 ml ujë të nxehtë. Nëse preferojmë një version më të koncentruar, do të kombinojmë 2 lugë çaji (4 gram) pluhur me vetëm 30 ml ujë.
Si gjithmonë, moderimi është çelësi. Edhe pse matcha është e mbushur me përfitime shëndetësore, më shumë nuk është domosdoshmërisht më mirë. Në fakt, probleme me mëlçinë janë raportuar tek disa njerëz që pinin sasi të mëdha çaji jeshil çdo ditë. Pirja e matcha mund të rrisë ekspozimin tuaj ndaj ndotësve si pesticidet, kimikatet dhe madje edhe arseniku që gjenden në tokën ku rriten bimët e çajit.
Është më mirë të merret 1 ose 2 gota në ditë dhe kërkoni për varietete organike të certifikuara për të përfituar nga përfitimet e shumta shëndetësore të matcha-s pa rrezikuar efekte anësore.
contraindications
Disa efekte anësore dhe rreziqe lidhen me konsumimin e matcha.
ndotësit
Duke konsumuar pluhur matcha, ne në fakt po gëlltisim të gjithë gjethen e çajit, së bashku me gjithçka në të. Gjethet e Matcha mund të përmbajnë ndotës, duke përfshirë metale të rënda, pesticide dhe fluor, nga toka në të cilën rritet bima.
Përdorimi i çajit organik matcha mund të zvogëlojë rrezikun e ekspozimit ndaj pesticideve, por edhe gjethet organike mund të përmbajnë ende substanca të tokës që janë të dëmshme kur gëlltiten në sasi të mëdha.
Toksiciteti hepatik dhe renale
Çaji Matcha përmban afërsisht tre herë më shumë antioksidantë sesa çaji jeshil i zakonshëm i cilësisë së lartë. Si i tillë, 2 filxhanë çaj matcha mund të ofrojnë të njëjtat sasi të përbërjeve bimore si 20 filxhanë çajra të tjerë jeshilë).
Megjithëse toleranca individuale ndryshon, konsumimi i niveleve të larta të përbërjeve bimore që gjenden në matcha mund të shkaktojë të përziera dhe simptoma të toksicitetit të mëlçisë ose veshkave. Disa studime tregojnë simptoma të toksicitetit, të tjera tregojnë efekte të mundshme mbrojtëse.