Në vend që të shkoni në kafenenë tuaj të preferuar lokale këto ditë, mund të filloni të punoni në aftësitë tuaja profesionale të baristës në shtëpi. Edhe nëse nuk jeni gati të blini një shkumës qumështi dhe të provoni dorën tuaj në latte art, mund të provoni pije të ftohta ndërsa ditët bëhen më të ngrohta. Çfarë është saktësisht kafeja Cold Brew? Dhe si ndryshon nga kafeja e ftohtë? Më e rëndësishmja nga të gjitha, do të dëshironi të dini se si të bëni filxhanin më të mirë për të shuar etjen dhe për të rritur energjinë.
Megjithatë, përpara se të filloni të krijoni kryevepra, është thelbësore të dini ndryshimin midis pijeve të ndryshme.
Çfarë është kafeja e ftohtë?
Epo, është kafe e ftohtë, apo jo? Ose diçka e tillë. Por ka më shumë për kafenë tuaj të dashur të ftohtë me dy përbërës.
Kafeja e ftohtë bëhet me kafe të zier me forcë të dyfishtë. Kjo do të thotë që ju e gatuani kafenë tuaj të nxehtë siç bëni zakonisht, por dyfishoni sasinë e bluarjes duke përdorur të njëjtën sasi uji.
Si bëhet kjo?
Ka shumë mënyra për të bërë kafe të ftohtë në shtëpi. Disa do të përdorin një derdhje, ndërsa të tjerët mund të mbështeten në një shtyp francez. Ju gjithashtu mund të shkoni në rrugën e thjeshtë dhe të përdorni një aparat kafeje tradicionale. Pavarësisht nga rruga që merrni, ne ju lëmë me këto udhëzime të thjeshta për t'u ndjekur:
- Zgjidhni drithërat e plotë sipas zgjedhjes suaj. Grijini ato sipas mënyrës me të cilën po bëni kafe. Mesatarisht në të trashë është më e mira për shtypin francez ose derdhni sipër, ndërsa kokrrat e bluara imët janë ideale për një tenxhere kafeje.
- Ngroheni ujin, por jo shumë të nxehtë, rreth 94 gradë ose pak më pak se vlimi.
- Përdorni dy lugë kafe për çdo 225 gram ujë nëse do ta ruani kafenë gjatë natës. Nëse do ta pini menjëherë, dyfishoni sasinë e kafesë sepse akulli do ta hollojë kafenë.
- Më pas, ftohni kafen dhe ruajeni në frigorifer përpara se ta derdhni mbi akull. Nëse dëshironi ta pini kafenë menjëherë, hidheni direkt mbi akull pasi të keni gatuar, përziejeni dhe më pas shtoni më shumë akull sipas nevojës.
Çfarë shije ka?
Shija e kafesë së ftohtë është e butë, e lehtë dhe freskuese, por edhe pak e thartë.
Kjo është për shkak se kafeja e ftohtë bëhet fillimisht me kafe të nxehtë dhe procesi i ngrohjes bën që lluminët ose vajrat e bluar të oksidohen shpejt. Ndonjëherë kjo mund të krijojë një shije të thartë; megjithatë, shtimi i qumështit mund të ndihmojë në balancimin e kësaj.
Përmbajtja e kafeinës në kafenë e ftohtë
Në përgjithësi, ajo tenton të ketë pothuajse të njëjtën sasi kafeine si një filxhan kafe e nxehtë. Kjo është rreth 96 miligramë për filxhan standard prej tetë ons.
Këshilla për përgatitjen e kafesë më të mirë të ftohtë
Nëse dëshironi të përfitoni sa më shumë nga kafeja e ftohtë në shtëpi, këto këshilla dhe truket do të bëjnë të gjithë ndryshimin:
- Provoni derdhjen e stilit japonez– Kjo përfshin shtimin e akullit në fund të enës së derdhjes përpara fillimit të procesit të zierjes. Ndërsa kafeja kullohet, ajo gradualisht do të ftohet falë akullit në enën e poshtme. Kjo siguron një aromë pak më të pastër dhe është më e mira kur hidhet mbi akull të freskët.
- Gjithmonë bëni kafe të freskët të ftohtë dhe përdorni një shaker: Edhe pse mund të krijoni kafe të nxehtë dhe ta lini të ftohet ndërsa flini, kjo do të komprometojë shijen dhe gjallërinë e filxhanit tuaj të ftohtë me joe. Pasi të keni përfunduar përgatitjen, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas, shtoni krem, sheqer ose shije të tjera dhe hidheni në një shaker martini të mbushur me akull. Më pas hidheni mbi akull të freskët. Rezultati është një pije kafe e ftohtë krejtësisht aromatike, e shijshme dhe e përzier në mënyrë të barabartë.
Çfarë është Cold Brew?
Pyet këdo nëse është nga Ekipi i kafesë së ftohtë o Team Cold Brew, dhe ata do të ndajnë shpejt ndryshimet midis këtyre dy përzierjeve. Jo vetëm që kanë profile të ndryshme shije, por ato krijohen ndryshe.
Kafeja Cold Brew është një metodë e ngadaltë e prodhimit që zëvendëson nxehtësinë me kohën e pirjes. Kjo do të thotë që në vend që të përdoret uji që është pak më pak se vlimi për të krijuar përmes një filtri letre ose metali për katër deri në gjashtë minuta, pirja e ftohtë bëhet me kafe të bluar të trashë në temperaturën e dhomës ose në frigorifer për 18 deri në 24 orë. Gjithashtu filtrohet përmes letrës, rrjetës ose napës për të hequr lëndët e ngurta.
Çfarë shije ka?
Kafeja Cold Brew është një nga ato profile shije që ju i doni ose i urreni. Ka një trup më të trashë që është pothuajse shurup.
Për shkak se është më i rëndë dhe ka një nivel më të ulët aciditeti, shoqërohet mirë me qumështin dhe sheqerin në vend që ta pini të zi. Kësaj lloj kafeje mund t'i shtoni edhe qumësht tërshëre kremoze.
Sa kafeinë përmban?
Kafeina në pije të ftohtë mund të ndryshojë. Për shembull, 225 gram Chameleon Cold Brew ka 200 miligramë kafeinë, ndërsa e njëjta sasi Starbucks Cold Brew ka rreth 100 miligramë. Pirja e ftohtë përdor më pak ujë për kafe të bluar sesa kafeja e ftohtë, që do të thotë se në përgjithësi është më e përqendruar. Meqenëse Cold Brew është menduar të përdoret si koncentrat, ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kafeinës duke shtuar qumësht ose krem ose një alternativë me bazë bimore.
Këshilla për të bërë pijen më të mirë të ftohtë
Nëse keni më shumë kohë për të eksperimentuar me prodhimin e birrës në shtëpi, provoni këto mashtrime nga vetë profesionistët:
- Mos i hidhni kokrrat më të vjetra të kafesë: A keni menduar ndonjëherë se çfarë të bëni me ato fasule të rastësishme të mbetura në fund të një qese? Përpara se të hidhni kafen tuaj të papërdorur ose të vjetër, provojeni me një filxhan pije të ftohtë. Për shkak se është një metodë shumë falëse e pirjes, është e vështirë të bësh kafe me shije të keqe. Nëse keni disa qese kafeje që janë pothuajse bosh, mblidhni të gjitha ato kokrra kafeje dhe bëni një përzierje të ftohtë prej tyre! Me siguri do të befasoheni këndshëm me rezultatet.
- Provoni kohë dhe receta të ndryshme gatimi: Të gjithë do të kenë një preferencë të ndryshme për shijen dhe forcën e pijeve tuaja të ftohta. Kjo është arsyeja pse ne rekomandojmë të eksperimentoni se sa kohë e lini për të përcaktuar profilin tuaj të preferuar.
Përfitimet e kafesë së ftohtë
Kafeja e ftohtë është rritur në popullaritet mes atyre që pinë kafe vitet e fundit. Në vend që të përdorni ujë të nxehtë për të nxjerrë aromën dhe kafeinën nga kokrrat e kafesë, pirja e ftohtë mbështetet në zhytjen e tyre në ujë të ftohtë për 12 deri në 24 orë. Kjo metodë e bën pijen më pak të hidhur se kafeja e nxehtë.
Megjithëse shumica e hulumtimeve mbi përfitimet shëndetësore të kafesë përdorin pirjen e nxehtë, pirja e ftohtë besohet se ofron shumë efekte të ngjashme.
Mund të përshpejtojë metabolizmin
Metabolizmi është procesi me të cilin trupi përdor ushqimin për të krijuar energji. Sa më i lartë norma juaj metabolike, aq më shumë kalori do të digjni në pushim.
Ashtu si kafeja e nxehtë, kafeja Cold Brew përmban kafeinë, e cila është treguar se rrit normën metabolike në pushim deri në 11%. Kafeina duket se rrit shkallën metabolike duke rritur shpejtësinë e djegies së yndyrës nga trupi juaj. Për të qenë të sigurt, kafeina në kafenë e ftohtë mund të rrisë numrin e kalorive që digjni në pushim. Prandaj, humbja e peshës ose mirëmbajtja mund të lehtësohet.
Cold Brew përmirëson disponimin
Kafeina në kafenë e ftohtë mund të përmirësojë disponimin tuaj. Konsumimi i kafeinës është treguar se përmirëson disponimin, veçanërisht në mesin e individëve të privuar nga gjumi. Shkenca ka zbuluar se ata që pinin kafe kishin shkallë më të ulët të depresionit. Në fakt, për çdo filxhan kafe të konsumuar në ditë, rreziku i depresionit u ul me 8%.
Disa kërkime madje sugjerojnë se kafeina mund të përdoret si një shtesë ushqimore për të përmirësuar gjendjen shpirtërore dhe funksionin e trurit tek të rriturit e moshuar. Kafeina gjithashtu përmirëson aftësinë për të reaguar ndaj një objekti që lëviz drejt tyre, duke treguar se rrit fokusin dhe vëmendjen.
Redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës
Sëmundja e zemrës është një term ombrellë për disa kushte që mund të ndikojnë në zemër, duke përfshirë sëmundjen e arterieve koronare, atakun në zemër dhe goditjen në tru. Është shkaku kryesor i vdekjeve në mbarë botën.
Kafeja e ftohtë përmban komponime që mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, të tilla si kafeina, fenolët, magnezi, trigonelina, kinidet dhe linjanet. Këto rrisin ndjeshmërinë ndaj insulinës, stabilizojnë sheqerin në gjak dhe ulin presionin e gjakut.
Pija përmban gjithashtu acide klorogjenike (CGA) dhe diterpene, të cilat veprojnë si antioksidantë dhe agjentë anti-inflamatorë. Mungojnë provat për të sugjeruar se pirja e më shumë se 3 deri në 5 filxhanë në ditë rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Thënë kjo, njerëzit me presion të lartë të gjakut të pakontrolluar duhet të shmangin pirjen e kafeinës në baza të rregullta, pasi kjo mund të rrisë më tej nivelet tuaja.
Ul rrezikun e diabetit të tipit 2
Diabeti i tipit 2 është një gjendje kronike në të cilën nivelet e sheqerit në gjak janë shumë të larta. Nëse nuk trajtohet, mund të çojë në shumë komplikime serioze shëndetësore.
Cold Brew mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të kësaj sëmundjeje. Në fakt, pirja e të paktën 4 deri në 6 filxhanë kafe në ditë lidhet me një rrezik më të ulët të diabetit të tipit 2. Këto përfitime mund të jenë kryesisht për shkak të acideve klorogjenike, të cilat janë antioksidantë të fuqishëm në kafe. Kafeja e përgatitur në të ftohtë mund të rregullojë gjithashtu peptidet e zorrëve, të cilat janë hormone në sistemin tretës që kontrollojnë dhe ngadalësojnë tretjen, duke e mbajtur sheqerin në gjak të qëndrueshëm.
Redukton rrezikun e sëmundjes së Parkinsonit dhe Alzheimerit
Përveç rritjes së përqendrimit dhe humorit, kafeja e ftohtë mund të përfitojë trurin në mënyra të tjera. Kafeina stimulon sistemin nervor dhe mund të ndikojë në funksionin e trurit.
Një studim i fundit zbuloi se pirja e kafesë mund të mbrojë trurin nga sëmundjet që lidhen me moshën. Sëmundjet e Alzheimerit dhe Parkinsonit janë gjendje neurodegjenerative, që do të thotë se ato shkaktohen nga vdekja e qelizave të trurit që ndodh me kalimin e kohës. Të dyja sëmundjet mund të çojnë në demencë, një rënie të shëndetit mendor që i bën të vështira aktivitetet e përditshme.
Disa përbërës në kafe, të tilla si fenilindanët, duket se ofrojnë mbrojtje kundër sëmundjes së Alzheimerit dhe Parkinsonit. Vini re se kafeja pa kafeinë nuk duket se ofron të njëjtat përfitime mbrojtëse si varietetet me kafeinë.
Më pak irrituese për stomakun sesa kafeja e nxehtë
Shumë njerëz e shmangin kafenë sepse është një pije acidike që mund të stimulojë refluksin e acidit. Refluksi i acidit është një gjendje në të cilën acidi i stomakut rrjedh shpesh nga stomaku në ezofag, duke shkaktuar irritim. Aciditeti i kafesë është shpesh shkak edhe i sëmundjeve të tjera, si dispepsi dhe urthi.
Shkalla e pH mat se sa acid ose alkaline është një zgjidhje nga 0 në 14, ku 7 është neutral, numrat më të ulët janë më acidë dhe numrat më të lartë janë më alkaline. Pirja e ftohtë dhe kafeja e nxehtë zakonisht kanë nivele të ngjashme aciditeti, duke lëvizur rreth 5-6 në shkallën e pH, megjithëse kjo mund të ndryshojë për pijet individuale.
Megjithatë, disa studime kanë zbuluar se birra e ftohtë është pak më pak acid, që do të thotë se mund të jetë më pak irrituese për stomakun. Përveç kësaj, duket se shqetëson më pak stomakun për shkak të përmbajtjes së papërpunuar të polisaharideve.
Cold Brew mund të zgjasë jetëgjatësinë
Pirja e kafesë së ftohtë mund të zvogëlojë rrezikun e përgjithshëm të vdekjes, si dhe vdekjen nga shkaqe specifike të sëmundjes. Një arsye për këtë lidhje mund të jetë se kafeja është e pasur me antioksidantë. Antioksidantët janë përbërës që ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit të qelizave që mund të çojnë në sëmundje kronike si sëmundjet e zemrës, diabeti i tipit 2 dhe kanceri.
Kafeja përmban antioksidantë të fuqishëm si polifenolet, hidroksicinamatet dhe acidin klorogjenik. Megjithëse studimet tregojnë se kafeja e nxehtë përmban më shumë antioksidantë totalë sesa varietetet e prodhuara në të ftohtë, kjo e fundit përmban disa antioksidantë shumë të fuqishëm, si acidi kafeoilkuinik.