Të gjithë kemi dëgjuar për pudingun me tapiokë, por shumë njerëz nuk janë të vetëdijshëm për përfitimet e këtij ushqimi. Me bazë niseshteje, zakonisht përdoret për të trashur ushqime të tilla si supat dhe zierjet. Madje përdoret në disa pije, si çaji me flluska. Përveç kësaj, mielli i tapiokës përdoret gjithashtu në produktet e pjekura.
Megjithatë, përdorimi i tij nuk kufizohet vetëm në ushqim. Ky përbërës përdoret gjithashtu për qëllime farmaceutike dhe shtëpiake, si niseshteja e veshjeve dhe trashja natyrale e bojës.
Tapioka shpesh ngatërrohet me rrënjën e kasava, e cila është perimet nga e cila nxirret niseshteja. Disa nga përfitimet e kasavës ndahen me ato të tapiokës.
Çfarë është tapioka?
Tapioka është niseshte e nxjerrë nga rrënja e kasave. Zakonisht prodhohet në formën e perlës ose pluhurit. Perlat e tapiokës përdoren në ushqime dhe pije të lëngshme, ndërsa versioni me pluhur është më i zakonshëm për gatim, pjekje dhe qëllime jo ushqimore.
Rrënja e kasavës është burimi i saj. Meqenëse vjen nga një perime me niseshte, nuk është për t'u habitur që tapioka konsiderohet një niseshte dhe përbëhet kryesisht nga karbohidrate. Kjo shpjegon pse ndonjëherë përdoret për të shtuar niseshte dhe ngurtësi në veshje.
Në gjysmë filxhani me perla tapiokë gjejmë:
- 272 kalori
- 67.4 gram karbohidrate (22 përqind e vlerës ditore ose DV)
- 0.1 gramë proteina
- 0 gramë yndyrë
- 0.7 gramë fibra
- 2.5 gr sheqer
- 7 përqind DV e hekurit
- 4 për qind DV mangan
Është pa kolesterol, me përmbajtje të ulët natriumi dhe pa alergjenë të zakonshëm duke përfshirë glutenin, grurin, qumështin, sojen, vezët, peshkun dhe arrat.
Vlera ushqyese
Nëse po shmangni grurin për shkak të intolerancës ndaj glutenit, mund të keni konsideruar përdorimin e një mielli alternativ si mielli i tapiokës. Ky miell ka një aromë pak të ëmbël dhe përdoret për të trashur salcat dhe për të bërë produkte furre kur kombinohet me miell të tjerë.
Përmban afërsisht të njëjtin numër kalorish si mielli i grurit. Një gjysmë filxhani me miell pa gluten përmban 170 deri në 200 kalori. Për krahasim, i njëjti porcion i miellit të grurit përmban 204 kalori.
Të gjitha kaloritë në miellin e tapiokës vijnë nga përmbajtja e tij e karbohidrateve. Ndryshe nga mielli i grurit, mielli i tapiokës përmban shumë pak proteina ose yndyra. Në gjysmë filxhani miell gjejmë 42 deri në 52 gram karbohidrate. Karbohidratet janë burimi i preferuar i energjisë i trupit dhe duhet të sigurojnë shumicën e kalorive tuaja. Edhe pse është një burim i mirë i karbohidrateve,. nuk është një burim i mirë i fibrave, një lloj karbohidrati që trupi juaj nuk mund ta tresë.
Përveç kësaj, nuk përmban natrium Edhe pse ky është një lëndë ushqyese thelbësore, shumica marrin më shumë sesa kanë nevojë. Për disa njerëz, ngrënia e tepërt e natriumit shkakton mbajtjen e lëngjeve, e cila nga ana tjetër rrit presionin e gjakut dhe rrit rrezikun e goditjes në tru dhe dështimit të zemrës. Për të kontrolluar natriumin kur piqni me miell tapioke, kufizoni sasinë e kripës që shtoni në produktet tuaja të pjekura dhe mbani në mend se ushqime si soda e bukës gjithashtu përmbajnë natrium.
efekte pozitive
Edhe pse tapioka mund të përfshihet në një mënyrë jetese të shëndetshme, ajo nuk është në thelb një ushqim i shëndetshëm. Kaloritë në tapiokë vijnë kryesisht nga karbohidratet, dhe është e ulët në vitamina dhe minerale. Kjo është arsyeja që niseshteja konsiderohet kryesisht si një agjent lidhës ose trashës për t'u shtuar në pjata dhe jo si tërheqja kryesore.
Sidoqoftë, ka përfitime të kasave që mund të ndahen me tapiokën. Cassava është një burim i shkëlqyer i niseshtës rezistente, e cila nxirret për të bërë tapiokë. Niseshteja rezistente është veçanërisht të dobishme për traktin tretës. Një studim rishikoi tiparet ushqyese të niseshtës rezistente që e bëjnë atë kaq të dobishëm për shëndetin e zorrëve. Studiuesit zbuluan se, si tek njerëzit ashtu edhe tek kafshët, niseshteja rezistente rrit popullatën e baktereve "të mira" në mikrobiomën e zorrëve. Mund të ketë gjithashtu veti që lidhen me anti-inflamacionin, diabetin dhe obezitetin.
Në një studim tjetër, studiuesit shikuan kërkimet e kafshëve dhe njerëzve për të përcaktuar rolet e niseshtës rezistente përtej shëndetit të zorrëve. Në pjesëmarrësit njerëz, u gjet niseshte rezistente rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës. Studiuesit vërejnë se ky përfitim mund t'i atribuohet gjithashtu përmbushjes së kërkesës për fibra dietike, veçanërisht në ushqimet e fermentuara.
Është i përshtatshëm për dieta të kufizuara
Shumë njerëz janë alergjikë ose intolerantë ndaj grurit, drithërave dhe glutenit. Për të kontrolluar simptomat e tyre, ata duhet të ndjekin një dietë të kufizuar. Meqenëse tapioka është natyrisht pa drithëra dhe gluten, ajo mund të jetë një zëvendësues i përshtatshëm për produktet me bazë gruri ose misri.
Për shembull, mund të përdoret si miell për pjekje dhe gatim ose si trashës në supa ose salca. Megjithatë, mund të duam ta kombinojmë me miell të tjerë, si miell bajamesh ose miell kokosi, për të rritur sasinë e lëndëve ushqyese.
Përmban niseshte rezistente
Niseshteja rezistente është lidhur me një sërë përfitimesh të përgjithshme shëndetësore. Ai ushqen bakteret e dobishme në zorrë, duke reduktuar kështu inflamacionin dhe numrin e baktereve të dëmshme. Mund të ulë gjithashtu nivelet e sheqerit në gjak pas ngrënies, të përmirësojë metabolizmin e glukozës dhe insulinës dhe të rrisë ngopjen. Të gjithë këta janë faktorë që kontribuojnë në një shëndet më të mirë metabolik.
Rrënja e kasavës është një burim natyral i niseshtës rezistente. Megjithatë, tapioka, një produkt i marrë nga rrënja e kasave, ka një përmbajtje të ulët të niseshtës natyrale rezistente, ndoshta për shkak të përpunimit. Mungojnë kërkimet mbi përfitimet shëndetësore të niseshtesë rezistente të modifikuar kimikisht kundrejt niseshtës natyrale rezistente.
A ka disavantazhe në konsumin e tij?
Konsumimi i kasavës së përgatitur keq mund të shkaktojë helmim nga cianur. Ky shqetësim prek kryesisht njerëzit në vendet në zhvillim. Në fakt, ka pak efekte anësore të raportuara të tapiokës. Megjithatë, shumë studiues pajtohen se nevojiten më shumë kërkime.
Një nga anët negative është se përbëhet kryesisht nga karbohidrate. Kjo do të thotë që njerëzit me diabet duhet të kufizojnë konsumin e ushqimeve që përmbajnë këtë komponent. Është gjithashtu një burim i përqendruar i kalorive. Kjo mund të pengojë humbjen e peshës dhe objektivat e fitnesit për disa njerëz, pasi është i lartë në kalori, por i ulët në lëndë ushqyese.
Mund të shkaktojë helmim
Rrënja e kasavës përmban natyrshëm një përbërje toksike të quajtur linamarina. Ky shndërrohet në cianid hidrogjeni në trup dhe mund të shkaktojë helmim me cianid. Gëlltitja e rrënjës së kasavës të përpunuar dobët lidhet me helmimin me cianide, një sëmundje paralitike të quajtur konzo, dhe madje edhe vdekjen.
Në fakt, ka pasur epidemi konzo në vendet afrikane që varen nga një dietë me kasava të hidhur të përpunuar në mënyrë të pamjaftueshme, si për shembull gjatë luftërave ose thatësirave. Megjithatë, ka disa mënyra për të hequr linamarin gjatë përpunimit dhe gatimit. Tapioka e prodhuar në treg në përgjithësi nuk përmban nivele të dëmshme të linamarinës dhe është e sigurt për t'u konsumuar.
Alergjia nga Cassava
Nuk ka shumë raste të dokumentuara të reaksioneve alergjike ndaj kasava ose tapiokës. Megjithatë, njerëzit alergjik ndaj lateksit mund të përjetojnë reaksione alergjike për shkak të reaktivitetit të kryqëzuar. Kjo do të thotë që trupi i gabon përbërjet në kasava për alergjen në latex, duke shkaktuar një reaksion alergjik. Kjo njihet edhe si sindroma e frutave latex.