Gjithnjë e më shumë njerëz po blejnë një lloj patatesh ngjyrë vjollce të ndezur. Moda vegjetariane në fakt quhet Ube. Falë lëvizjes së dietës me bazë bimore (dhe rritjes së aksesit në fruta dhe perime nga pjesë të tjera të botës), ne po marrim gatime gjithnjë e më të larmishme.
Nuk ka nevojë të fryheni për të ngrënë vetëm brokoli. Shtimi i perimeve të reja dhe origjinale, si ube, e bën ushqimin shumë më të lehtë dhe më pak të mërzitshëm. Përfshirja e një shumëllojshmërie frutash dhe perimesh i bën vaktet më plot ngjyra dhe shije dhe siguron të gjithë antioksidantët dhe fitonutrientët që i nevojiten trupit për të lulëzuar. Provimi i ushqimeve të reja është një nga mënyrat më të mira për të shmangur mërzinë dhe për ta bërë ushqimin e shëndetshëm një pjesë të rregullt të stilit tuaj të jetës së përditshme.
Çfarë është ajo ?
Është një gungë ngjyrë vjollce që lidhet me patatet e ëmbla portokalli që me siguri i hani rregullisht. Edhe pse e ngjashme me pataten e ëmbël në formë dhe madhësi, ube ka një lëkurë më të errët dhe mish të purpurt të thellë.
Pavarësisht se është me origjinë nga Filipinet, kohët e fundit ajo është bërë një sensacion ndërkombëtar për ngjyrën e saj unike dhe aromën e ëmbël e niseshte. Nuanca vjollce e errët është një ngjyrë argëtuese dhe lozonjare për gatim dhe pjekje. Gjithashtu, në mes të epokës së Instagramit, kushdo dëshiron të tregojë receta shumëngjyrëshe.
Pavarësisht ngjyrës së saj, ajo nuk është aq e ëmbël sa patatja e ëmbël klasike. Gjithashtu nuk ka një strukturë aq të lagësht dhe të lëmuar kur gatuhet. Ka një aromë më të butë, me një nuancë frutash të thata dhe vanilje. Megjithëse të tjerët e përshkruajnë atë si kremoze dhe të ngjashme me kokosin.
Lëndët ushqyese dhe vlerat ushqyese
Nga pikëpamja ushqimore, ajo është mjaft e ngjashme me patatet e tjera të ëmbla. Të dyja janë burime të shkëlqyera të fibrave, vitaminave dhe mineraleve dhe janë të pasura me antioksidantë, të cilët ndihmojnë në mbrojtjen kundër dëmtimit të qelizave në trup. Kjo është ajo që merrni në një porcion ube të gatuar:
- Energjia: 120 kalori
- Yndyrë: 0 gram
- Karbohidratet: 27 gram
- Fibër: 4 gram
- Proteina: 1 gram
- Sheqeri: 0 gram
- Natriumi: 10 mg
Për më tepër, ju merrni edhe 12 miligramë vitamina C, sasi më të vogla të kalcium, hekur dhe vitaminë A.
Një nga ndryshimet kryesore midis patates së ëmbël dhe ube është lloji i antioksidantëve që lidhet me ngjyrën e saj. Ndërsa nuanca portokalli e patateve të ëmbla tregon përmbajtje të pasur të karotenoideve, ngjyra e purpurt tregon shumë anthocyanins. Anthocyanins, të cilat janë gjithashtu përgjegjëse për nuancat e kuqe dhe vjollcë të thellë të manave, janë treguar se ndihmojnë trupin të luftojë inflamacionin.
Pija e purpurt është gjithashtu një burim i mirë i karbohidratet komplekse, veçanërisht niseshteja. Niseshteja rezistente mund të veprojë si një fibër e shkëlqyer prebiotike. Prebiotikët ndihmojnë bakteret e shëndetshme në zorrë të lulëzojnë dhe mbrojnë sistemin tonë imunitar.
Në fund të fundit, profili antioksidant i Ube-së dhe përmbajtja e fibrave e bëjnë atë një shtesë të shkëlqyer për një dietë anti-inflamatore.
përfitimet
Ube ka efekte të shumta pozitive në shëndet. Për këtë arsye, rekomandohet futja e tij në dietën e zakonshme sa herë që është e mundur ose e lehtë për t'u gjetur.
I pasur me antioksidantë
Ube është i pasur me antioksidantë, duke përfshirë antocianin dhe vitamina C. Antioksidantët ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi i shkaktuar nga molekulat e dëmshme të quajtura radikale të lira. Dëmtimi nga radikalet e lira është i lidhur me shumë gjendje kronike, duke përfshirë kancerin, sëmundjet e zemrës, diabetin dhe çrregullimet neurodegjenerative.
Kjo perime me rrënjë ngjyrë vjollce është një burim i shkëlqyer i vitaminës C, e cila vepron si një antioksidant i fuqishëm në trup. Në fakt, studimet kanë treguar se konsumimi i më shumë vitaminës C mund të rrisë nivelet e antioksidantëve deri në 35%, duke mbrojtur kundër dëmtimit oksidativ të qelizave.
L anthocyanins ato janë gjithashtu një lloj polifenoli antioksidant. Konsumimi i rregullt i frutave dhe perimeve të pasura me polifenole është lidhur me një rrezik më të ulët të llojeve të ndryshme të kancerit.
kontrollin e sheqerit në gjak
Është treguar se flavonoidet në ube ngjyrë vjollce ndihmojnë në uljen e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet të tipit 2. Obeziteti dhe inflamacioni i shkaktuar nga stresi oksidativ rrisin rrezikun e rezistencës ndaj insulinës, kontrollit të dobët të sheqerit në gjak, gjakut dhe diabetit të tipit 2.
Rezistenca ndaj insulinës është kur qelizat nuk i përgjigjen siç duhet hormonit insulinë, i cili është përgjegjës për ruajtjen e kontrollit të sheqerit në gjak.
Një studim vuri re se ekstraktet e pasura me flavonoide të ube reduktonin stresin oksidativ dhe rezistencën ndaj insulinës duke mbrojtur qelizat që prodhojnë insulinë në pankreas. Kjo ka të ngjarë të jetë pjesërisht për shkak të indeksi i ulët i glikemisë e ube Kjo, e cila varion nga 0 në 100, është një masë se sa shpejt sheqernat përthithen në qarkullimin e gjakut.
Ubes kanë një indeks glicemik prej 24, që do të thotë se karbohidratet shpërbëhen ngadalë në sheqerna, duke rezultuar në një çlirim të qëndrueshëm të energjisë dhe jo në një rritje të sheqerit në gjak.
Përmirëson tretjen
Perimet me rrënjë ngjyrë vjollce mund të ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit të zorrëve. Ato janë plot me karbohidrate komplekse dhe janë një burim i mirë i niseshtës rezistente, një lloj karbohidrati që është rezistent ndaj tretjes.
Studimet pohojnë se ato rrisin numrin e bifidobaktereve, një lloj bakteresh të dobishme të zorrëve, në një mjedis të simuluar të zorrës së trashë. Këto baktere luajnë një rol jetik në shëndetin e zorrëve, duke ndihmuar në zbërthimin e karbohidrateve komplekse dhe fibrave. Ato madje mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të kushteve të caktuara, të tilla si kanceri kolorektal, sëmundjet inflamatore të zorrëve dhe sindroma e zorrës së irrituar. Ata gjithashtu prodhojnë acide yndyrore të shëndetshme dhe vitamina B.
Ul presionin e gjakut
Presioni i lartë i gjakut është një faktor rreziku kryesor për sulmet në zemër dhe goditjet në tru. Kokrrat e purpurta mund të kenë efekte në uljen e presionit të gjakut. Studiuesit besojnë se kjo ka të ngjarë për shkak të përmbajtjes mbresëlënëse të antioksidantëve.
Shkenca pretendon se ato mund të ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut në një mënyrë të ngjashme me medikamentet e zakonshme për uljen e presionit të gjakut të quajtur frenuesit e enzimës konvertuese të angiotenzinës (frenuesit ACE). Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime te njerëzit përpara se të konkludohet nëse ngrënia e ube mund të ulë presionin e gjakut.
Përmirëson simptomat e astmës
Astma është një sëmundje inflamatore kronike e rrugëve të frymëmarrjes. Hulumtimet sugjerojnë se një konsum i lartë dietik i antioksidantëve si vitaminat A dhe C lidhet me një rrezik më të ulët të astmës.
Astma me fillimin e të rriturve lidhet me marrjen e ulët të vitaminës A. Në fakt, njerëzit me astmë plotësonin mesatarisht vetëm rreth 50% të marrjes së rekomanduar ditore për vitaminën A. Përveç kësaj, incidenca e astmës u rrit me 12% tek ata që kishin një marrja e ulët e vitaminës C në dietë.
Ube është një burim i mirë i antioksidantëve dhe vitaminave A dhe C, duke ju ndihmuar të përmbushni nivelet e marrjes ditore për këto vitamina.
A janë ube dhe taro të njëjta?
Ju mund të keni dëgjuar për një tjetër perime me rrënjë ngjyrë vjollce të quajtur taro i cili ngjan tmerrësisht shumë me ube dhe nuk do të ishit i vetmi që do t'i ngatërroni. Edhe pse nga jashtë mund të duken disi të ngjashme, sigurisht që nuk janë i njëjti ushqim.
Edhe pse taro mund të marrë një nuancë vjollce të lehtë, zakonisht ka ngjyrë të bardhë ose bezhë. Gjithashtu, për shkak se ka një shije më neutrale, taro përdoret më shpesh në gatimet e shijshme. Në vend të kësaj, ube, me aromën e saj të ëmbël dhe arrave, është më e përshtatshme për ëmbëlsira.
Si e ha?
Unë imagjinoj se po mendoni të bëni një sallatë ose disa patate të kalitura me këtë zhardhok; por, përveçse është e vështirë për t'u gjetur në çdo supermarket, duhet të dini se si ta blini atë. Mund të gjeni versione pluhur ose ekstrakte, por rekomandohet të zgjidhni të gjithë ube.
Sapo të merrni pak ube, aroma e ëmbël dhe struktura kremoze do ta bëjnë atë një zgjedhje natyrale ëmbëltoresiç janë produktet e pjekura. Përdoret shpesh në shumë ëmbëlsira filipinase si cupcakes, ëmbëlsira, cheesecakes, biskota, akullore dhe çaj flluskë.
Ju mund të shtoni Pure patatesh nga ube te petullat apo vaflet dhe recetat e shpejta të bukës. Gjithashtu funksionon mirë në pothuajse çdo recetë që kërkon pure kungulli. Megjithatë, ube nuk është e mirë vetëm për të kënaqur dhëmbin e ëmbël. Sigurisht, mund t'i piqni, pjekni dhe grini, ashtu si do të bëni patatet e zakonshme ose patatet e ëmbla.