Mielli, ose pudingu, është përbërësi i shijshëm i përtypur në çajin tuaj flluskë. Tapioka me të vërtetë nuk njeh kufij. Megjithatë, nëse jeni në një dietë pa gluten, do t'ju duhet të kontrolloni që të gjithë përbërësit të jenë miqësorë me celiacën përpara se të porosisni atë ëmbëlsirë tapiokë ose çaji me flluskë.
Tapioka nuk përmban gluten. Meqenëse nuk është kokërr (gluteni gjendet vetëm në grurë, elb dhe thekër), tapioka është natyrisht pa gluten në formën e tij të pastër. Megjithatë, jo të gjitha markat dhe produktet me tapiokë si përbërës janë të sigurta për një dietë pa gluten.
Çfarë është tapioka?
tapiokë jo një kokërr apo drithëra. Në vend të kësaj, mielli dhe niseshteja në këtë ushqim prodhohen nga rrënjët e qëruara të bimës tropikale yucca. Cassava është një burim i rëndësishëm niseshteje dhe kalorish për njerëzit në Amerikën e Jugut dhe Afrikë, dhe është një ushqim bazë në shumë vende në ato kontinente. Kuzhinat e Azisë Juglindore përdorin gjithashtu tapiokë me perla.
Për të bërë tapiokën, përpunuesit e ushqimit bluajnë rrënjën e kasave, e ziejnë dhe më pas e përpunojnë për të nxjerrë niseshtenë nga rrënja e bluar. Perlat e vogla të tapiokës që gjenden në pudingun e tapiokës dhe çajin me flluska janë rezultat i këtij procesi.
Niseshteja dhe mielli janë zakonisht i njëjti produkt, thjesht kanë emra të ndryshëm. Megjithatë, nuk mund të supozohet se të gjitha markat e tapiokës që mund të blejmë në dyqan janë automatikisht pa gluten. Kompanitë që bluajnë tapiokën gjithashtu bluajnë grurin, elbin dhe thekër në të njëjtin material, duke paraqitur një rrezik të konsiderueshëm të ndotjes së kryqëzuar me gluten.
Ky ushqim i bën më shumë produktet e pjekura pa gluten i lagësht dhe i shijshëm. Shumë përzierje të gjithanshme pa gluten përmbajnë tapiokë, ashtu si edhe shumë produkte buke të gatshme për t'u ngrënë pa gluten. Është gjithashtu një përbërës i vlefshëm për pjekjen pa gluten dhe është e lehtë të bëjmë pudingun tonë me tapiokë. Mund të bëjmë edhe perla duke vendosur niseshte në një tas dhe duke shtuar ngadalë ujë të vluar. Me qullin e përftuar do të formojmë topa dhe do t'i lëmë të thahen për disa orë. Pasi të kemi perlat e tapiokës, mund të bëjmë pudingun tonë me tapiokë dhe çajin me flluska.
Dhe mielli i tapiokës?
Mielli dhe niseshteja janë përbërës të përdorur në shumë produkte pa gluten. Ne mund të jemi të sigurt se si një përbërës në ato produkte, është i sigurt për dikë që ka sëmundje celiac ose ndjeshmëri jo-celiake ndaj glutenit.
Prodhuesit e produkteve të etiketuara pa gluten zakonisht marrin hapa shtesë për t'u siguruar që përbërësit pa gluten të mbrohen. Kjo do të thotë se ato nuk përpunohen në të njëjtat objekte ose në të njëjtat zona si drithërat dhe miellrat e grurit, elbit apo thekrës. Megjithatë, prodhuesit nuk marrin masa paraprake për të mbrojtur ata që vuajnë nga alergjitë. Mund të jetë e vështirë të përcaktohet se çfarë, nëse ka, masa paraprake janë marrë thjesht duke lexuar paketimin.
Kur blejmë miell tapioke ose niseshte, rekomandohet të zgjedhim ato kompani që i quajnë në mënyrë specifike produktet e tyre "pa gluten«. Ne do të zbulojmë se këto produkte janë përgjithësisht më të shtrenjta se tapioka gjenerike që mund të gjeni në një treg lokal aziatik. Megjithatë, shëndeti ia vlen këtë masë shtesë të sigurisë.
Pse tapioka është pa gluten?
Gluteni është një proteinë që gjendet në grurë, elb, thekër dhe derivatet e këtyre drithërave.
Tapioka është një niseshte që rrjedh nga bima e kasava, e cila është natyrisht pa gluten, sipas Fondacionit të Sëmundjeve Celiac. Dhe ndërsa mielli i tapiokës mund të ngatërrohet lehtësisht me miellin standard të grurit (i cili nuk është pa gluten), ai është një alternativë e shkëlqyer për të zakonshmen në shumë receta.
Tapioka mund të hahet në shumë forma, duke përfshirë miellin dhe pudingun. Por perlat që gjenden në çajin me flluska ose qumësht janë ndoshta mënyra më e zakonshme për të shijuar këtë niseshte. Meqenëse është një niseshte, perlat e tapiokës janë të natyrshme pa yndyrë dhe proteina Dhe ato janë bërë tërësisht nga karbohidratet.
Edhe pse nuk përmbajnë shumë lëndë ushqyese, këto perla ofrojnë disa hekur, që përmban rreth 7 për qind të vlerës suaj të rekomanduar ditore për gjysmë filxhani.
Megjithëse është natyrshëm pa gluten dhe i sigurt për t'u ngrënë, do të dëshironi të jeni të kujdesshëm kur blini produkte me bazë tapioke ose kur porosisni ushqime me këtë përbërës. Kontaminimi i kryqëzuar është një rrezik me të gjitha ushqimet e parapërgatitura ose të përpunuara.
El kontakt të kryqëzuar kjo ndodh kur ushqimi bie në kontakt me përbërësit e glutenit, qoftë përmes enëve të përbashkëta ose sipërfaqeve të përgatitjes, sipas Fondacionit të Sëmundjes Celiac. Pasi ushqimet pa gluten vijnë në kontakt me përbërësit e glutenit, ato nuk janë më të sigurta për t'u ngrënë në një dietë celiac.
Si të gjeni produkte pa gluten?
Për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar, ka disa masa paraprake që duhet të merrni kur blini produkte tapioke në dyqan. Së pari, ne do t'i hedhim një vështrim nga afër listës së përbërësve dhe do të mbajmë një sy për ushqimet e fshehura me gluten. Ne gjithashtu do të shqyrtojmë listën e alergeneve për grurin ose glutenin.
Më pas, kthejeni paketimin e produktit në pjesën e përparme dhe kërkoni etiketën "Pa Gluten".. Kjo markë është e rregulluar dhe garanton që ushqimi përmban më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten, një sasi përgjithësisht e sigurt për njerëzit me sëmundje celiac ose intolerancë ndaj glutenit.
Tapioka që po blini mund të ketë edhe një pullë e certifikuar pa gluten në paketë. Kjo shenjë do të thotë që ushqimi është testuar dhe certifikuar nga një organizatë e besuar e palës së tretë, siç është Organizata e Çertifikimit Pa Gluten. Në atë rast, ushqimi përmban më pak se 10 ppm gluten.
Por, në rast se nuk e shohim plotësisht qartë, mund të telefonojmë edhe kompaninë ose të kontaktojmë që të na sigurojnë që është pa gluten.