Ne mund të shijojmë miso përtej atij tasi të shijshëm me supë që keni para se të hani sushi. Ky ushqim është bazë në ushqimin aziatik dhe mund ta përdorim në mënyra të ndryshme.
Miso për të gjitha qëllimet mund të shtojë një aromë umami në ushqimet tuaja të preferuara, nga makaronat te ëmbëlsirat. Edhe pse është ende e panjohur për shumë njerëz, njerëzit që e njohin me siguri e kanë konsumuar atë në formën e supës japoneze miso.
Çfarë është ajo?
kjo pastë e fermentuar e sojës përmban një sasi të madhe të probiotikëve. Aspergillus oryzae është lloji i veçantë i probiotikut që gjendet në këtë ushqim që funksionon në mënyrë simbiotike me bakteret tona të zorrëve. Kjo do të thotë, ajo ndihmon në rritjen e shtameve tona 'të mira' edhe më shumë duke eliminuar bakteret 'e këqija'.
Procesi i fermentimit, i cili përfshin kombinimin e koji (një kërpudhat), soja dhe kripa, janë ato që inkurajojnë këto baktere të dobishme që mund të përmirësojnë shëndetin e zorrëve.
Thjesht duhet të keni parasysh se miso është një ushqim me natrium i lartë, kështu që kur e përdorni në një recetë, nuk duhet të shtoni kripë ose ushqime të tjera potencialisht të kripura.
Një gjë që duhet të keni parasysh është se kur e blini duhet të kontrolloni etiketën ushqyese shmang ruajtës. Qëllimi duhet të jetë kërkimi i produkteve që nuk përfshijnë shumë më tepër se uji, soja organike, orizi, kripa dhe koji. Disa varietete mund të përmbajnë gjithashtu alga ose elb.
Prona të paluajtshme
Miso përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminave, mineraleve dhe komponimeve bimore të dobishme. Në 28 gram përgjithësisht ofron:
- Energjia: 56 kalori
- Karbohidratet: 7 gram
- Yndyrë: 2 gram
- Proteina: 3 gram
- Natriumi: 43% e dozës së rekomanduar ditore
- Mangani: 12% e dozës së rekomanduar ditore
- Vitamina K: 10% e dozës së rekomanduar ditore
- Bakri: 6% e dozës së rekomanduar ditore
- Zinku: 5% e dozës së rekomanduar ditore
Ai gjithashtu përmban sasi më të vogla të vitaminave B, kalcium, hekur, magnez, selen dhe fosfor dhe është një burim i kolinës. Është interesante se varietetet e bëra nga soja konsiderohen burime të plota proteinash sepse ato përmbajnë të gjitha aminoacidet e nevojshme esenciale për shëndetin e njeriut.
Për më tepër, procesi i fermentimit i përdorur për të prodhuar miso e bën më të lehtë për trupin të thithë lëndët ushqyese që përmban. Procesi i fermentimit gjithashtu nxit rritjen e probiotikë, baktere të dobishme që ofrojnë një gamë të gjerë përfitimesh shëndetësore.
Megjithatë, miso është gjithashtu shumë i kripur. Prandaj, nëse kontrollojmë marrjen e kripës, mund të dëshirojmë të konsultohemi me një mjek përpara se të shtojmë sasi të mëdha në dietë.
përfitimet
Miso është një erëza e gjithanshme dhe e pasur me lëndë ushqyese. Procesi i fermentimit i përdorur për prodhimin e tij mund të jetë veçanërisht i dobishëm, duke rritur potencialisht tretjen, duke ndihmuar sistemin imunitar dhe duke ndihmuar në luftimin e sëmundjeve.
Përmirëson tretjen
Të kesh llojin e duhur të baktereve në zorrë ndihmon në ruajtjen e një flore të shëndetshme të zorrëve. Të kesh një florë të shëndetshme të zorrëve është shumë e rëndësishme sepse ndihmon në mbrojtjen e trupit kundër baktereve dhe toksinave të dëmshme. Ai gjithashtu përmirëson tretjen dhe redukton gazrat, kapsllëkun dhe diarrenë ose fryrjen e lidhur me antibiotikët.
A. oryzae është soji kryesor probiotik që gjendet në miso. Shkenca tregon se probiotikët në këtë erëza mund të ndihmojnë në reduktimin e simptomave që lidhen me problemet e tretjes, duke përfshirë sëmundjen inflamatore të zorrëve. Përveç kësaj, procesi i fermentimit gjithashtu ndihmon në përmirësimin e tretjes duke zvogëloni sasinë e antinutrientëve në sojë.
Antinutrientët janë komponime që gjenden natyrshëm në ushqime, duke përfshirë sojën dhe drithërat që përdoren për të bërë miso. Nëse marrim antiushqyes, ato mund të lidhen me lëndët ushqyese në zorrë, duke reduktuar aftësinë e trupit për t'i absorbuar ato.
Redukton rrezikun e kancerit
Miso mund të ofrojë mbrojtje kundër disa llojeve të kancerit. E para mund të jetë kanceri. stomaku. Studimet vëzhguese kanë gjetur vazhdimisht një lidhje midis dietave me shumë kripë dhe kancerit të stomakut. Megjithatë, pavarësisht përmbajtjes së lartë të kripës, miso nuk duket të rrisë rrezikun e kancerit të stomakut siç bëjnë ushqimet e tjera me shumë kripë.
Ekspertët besojnë se kjo mund të jetë për shkak të përbërjeve të dobishme që gjenden në soje, të cilat potencialisht kundërveprojnë efektet e kripës që shkaktojnë kancer.
Studimet e kafshëve gjithashtu raportojnë se ngrënia e misos mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit të gjirit. mushkërive, zorrës së trashë, stomakut y mama Kjo duket veçanërisht e vërtetë për varietetet që fermentohen për 180 ditë ose më shumë. Fermentimi Miso mund të zgjasë diku nga disa javë deri në tre vjet. Në përgjithësi, kohët më të gjata të fermentimit prodhojnë një miso më të errët dhe me shije më të fortë.
Tek njerëzit, studimet raportojnë se konsumimi i rregullt i misos mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit të gjirit. mëlçi dhe gjirit në 50-54%.
Forcon sistemin imunitar
Miso përmban lëndë ushqyese që mund të ndihmojnë sistemin imunitar të funksionojë në mënyrë optimale. Për shembull, probiotikët në miso mund të ndihmojnë në forcimin e florës së zorrëve, e cila nga ana tjetër rrit imunitetin dhe redukton rritjen e baktereve të dëmshme.
Gjithashtu, një dietë e pasur me probiotikë mund të ndihmojë në uljen e rrezikut për t'u sëmurur dhe t'ju ndihmojë të shëroheni më shpejt nga infeksionet, siç është ftohja e zakonshme. Përveç kësaj, konsumimi i rregullt i ushqimeve të pasura me probiotikë si miso mund të zvogëlojë nevojën për antibiotikë për të luftuar infeksionet deri në 33%.
Rreziqet e mundshme
Konsumimi i Miso është përgjithësisht i sigurt për shumicën e njerëzve. Megjithatë, ajo përmban një sasi të madhe kripe. Prandaj, mund të mos jetë një opsion i mirë për njerëzit që duhet të kufizojnë marrjen e kripës për shkak të një gjendjeje mjekësore.
Gjithashtu, shumica e varieteteve janë bërë nga soja, të cilat mund të merren parasysh goitrogjenike L goitrogjenet janë komponime që mund të ndërhyjnë në funksionimin normal të gjëndrës tiroide, veçanërisht në ata që tashmë kanë funksion të dobët të tiroides.
Thënë kështu, kur ushqimet që përmbajnë goitrogjen gatuhen dhe hahen në moderim, ato ka të ngjarë të jenë të sigurta për të gjithë, përfshirë ata me probleme tiroide.
Si të përdorim miso në receta?
Kur blejmë miso për të gatuar në shtëpi, duhet të kemi parasysh ngjyrat. Kjo do të thotë, ngjyrat më të errëta përgjithësisht lidhen me a shije më të fortë dhe më të kripur. Miso është jashtëzakonisht i gjithanshëm dhe mund të përdoret në shumë mënyra. Për shembull, mund ta përdorni për të aromatizuar një lëng mishi, marinadë ose zierje.
bëni marinadë
Miso mund të jetë një marinadë e thjeshtë dhe e shijshme për peshk ose pulë. Thjesht duhet ta përziejmë me uthull orizi dhe pak sheqer kaf, ta lëmë të ziejë dhe ta lëmë të ftohet përpara se ta përdorim.
Edhe pse nuk është një nga versionet më të shëndetshme për të gatuar, ai mund të shtojë shumëllojshmëri dhe shije të reja në vaktin tuaj.
Përziejini si salcë sallate
Vetëm një lugë gjelle mund të shijojë çdo salcë sallatë të bërë në shtëpi. Pasta e sojës shkon veçanërisht mirë me xhenxhefil, gëlqere dhe susam ose vaj ulliri.
Nëse preferoni një nuancë ëmbëlsie për të balancuar notat umami, mund të shtoni një pikë shurup agave ose mjaltë.
salcë sanduiç
Çdo rostiçeri mund të përmirësohet me një lugë të vetme miso, e cila është një zëvendësim argëtues për erëzat e zakonshme. Ju do të duhet vetëm ta përhapni atë në sanduiçin tuaj siç do ta bëni me majonezë, humus ose guacamole.
Përzihet me produkte të pjekura
Siç thamë edhe më parë, ky ushqim ka një shije të kripur që mund t'i japë ëmbëlsirave një aromë më komplekse dhe më të këndshme.
Për një prekje të shijshme, është normale të shtoni 2 lugë gjelle gjalpë kikiriku ose biskota me çokollatë. Por shtimi i misos në brumin tuaj rrit gjithashtu profilin ushqyes të produkteve tuaja të pjekura falë kontributit probiotik.
e përziejmë me makarona
Miso është kombinimi perfekt për makarona, duke krijuar shije më të pasura, më të thella dhe më të plota në salcë. Thjesht shtoni dy lugë gjelle miso të bardhë në salcën tuaj të preferuar të makaronave dhe ziejini për pesë deri në 10 minuta përpara se t'i shërbeni.